PAGE社區(qū)門店衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)社區(qū)門店衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、舒適的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保障消費(fèi)者身體健康，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織旗下所有位于社區(qū)內(nèi)的門店，包括但不限于各類零售店鋪、餐飲門店、服務(wù)型門店等。3.基本原則社區(qū)門店衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、責(zé)任到人的原則，確保門店衛(wèi)生符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.門店負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)門店的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計(jì)劃并組織實(shí)施。定期檢查門店衛(wèi)生狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。配合相關(guān)部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，落實(shí)整改措施。2.員工衛(wèi)生職責(zé)遵守本門店衛(wèi)生制度，保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。按照衛(wèi)生操作規(guī)程，做好各自崗位的衛(wèi)生清潔工作，包括但不限于商品陳列區(qū)、操作間、收銀臺(tái)等。積極參加門店組織的衛(wèi)生培訓(xùn)，掌握衛(wèi)生知識(shí)和技能。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告上級(jí)，配合做好整改工作。三、環(huán)境衛(wèi)生要求1.門店外觀門店外立面應(yīng)保持清潔，無(wú)明顯污漬、灰塵，招牌、標(biāo)識(shí)清晰完好。門前地面干凈整潔，無(wú)垃圾、積水，定期進(jìn)行清掃和沖洗。門店周邊環(huán)境應(yīng)保持良好，無(wú)亂堆亂放雜物，無(wú)衛(wèi)生死角。2.營(yíng)業(yè)場(chǎng)所地面應(yīng)保持清潔，無(wú)痰跡、煙頭、紙屑等垃圾，定期進(jìn)行清掃和拖地，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。墻壁、天花板應(yīng)保持干凈，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬，定期進(jìn)行擦拭和清潔。門窗玻璃應(yīng)明亮干凈，無(wú)污漬、手印，定期進(jìn)行擦拭。通風(fēng)口、空調(diào)濾網(wǎng)應(yīng)定期清潔，保持通風(fēng)良好，空氣清新。3.商品陳列區(qū)商品應(yīng)擺放整齊、有序，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)清晰，便于顧客選購(gòu)。貨架、貨柜應(yīng)定期擦拭，保持清潔，無(wú)灰塵、污漬。商品應(yīng)保持清潔，無(wú)破損、變質(zhì)，及時(shí)清理過期、變質(zhì)商品。4.倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，貨物分類存放，擺放整齊。地面、貨架應(yīng)定期清掃，無(wú)垃圾、灰塵，貨物無(wú)積塵。庫(kù)存商品應(yīng)定期盤點(diǎn)，清理積壓、過期商品，保持庫(kù)存商品的新鮮度和質(zhì)量。四、食品衛(wèi)生要求（適用于餐飲類社區(qū)門店）1.食品采購(gòu)采購(gòu)食品應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明文件、食品合格證明文件等。采購(gòu)食品應(yīng)新鮮、無(wú)變質(zhì)，感官性狀良好，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。禁止采購(gòu)“三無(wú)”食品、過期食品、變質(zhì)食品及未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉類等。2.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。冷藏、冷凍食品應(yīng)分別存放于相應(yīng)溫度的設(shè)備中，確保溫度符合要求。食品儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)保持清潔，定期清理庫(kù)存食品，防止食品霉變、變質(zhì)。3.食品加工制作食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，生熟食品分開加工、存放，避免交叉污染。加工制作食品應(yīng)煮熟煮透，確保食品安全。食品添加劑應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，嚴(yán)格登記使用情況。4.餐飲具清洗消毒餐飲具應(yīng)及時(shí)清洗消毒，保證清潔衛(wèi)生。采用物理消毒的，應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備的運(yùn)行情況，確保消毒效果；采用化學(xué)消毒的，應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的濃度、時(shí)間進(jìn)行消毒。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。五、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理1.衛(wèi)生設(shè)施配備門店應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、拖把、掃帚、抹布、清潔劑、消毒劑等清潔工具和用品。餐飲類門店應(yīng)配備足夠數(shù)量并能正常使用的冷藏、冷凍設(shè)備、消毒柜、洗碗機(jī)等食品加工和消毒設(shè)備。2.衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)定期檢查衛(wèi)生設(shè)施的運(yùn)行情況，確保其正常使用。對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)及時(shí)維修或更換，保證衛(wèi)生設(shè)施的完好率。垃圾桶應(yīng)定期清理，保持外觀清潔，無(wú)異味。六、衛(wèi)生檢查與考核1.日常檢查門店負(fù)責(zé)人應(yīng)每日對(duì)門店衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促員工整改。員工應(yīng)在工作過程中隨時(shí)注意保持工作區(qū)域的衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。2.定期檢查公司/組織應(yīng)定期對(duì)社區(qū)門店進(jìn)行衛(wèi)生檢查，每月至少進(jìn)行一次全面檢查。檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生（適用于餐飲類門店）、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備等方面。3.考核與獎(jiǎng)懲建立衛(wèi)生考核制度，對(duì)衛(wèi)生狀況良好的門店和員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的門店和員工進(jìn)行批評(píng)教育，并責(zé)令限期整改。衛(wèi)生考核結(jié)果與門店和員工的績(jī)效掛鉤，對(duì)于衛(wèi)生問題嚴(yán)重且整改不力的門店，將采取進(jìn)一步的處罰措施，如警告、罰款、停業(yè)整頓等。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生知識(shí)、操作技能等方面。2.培訓(xùn)實(shí)施定期組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放等多種形式。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行考核，確保員工掌握相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)和技能。3.教育宣傳在門店內(nèi)張貼衛(wèi)生宣傳標(biāo)語(yǔ)、海報(bào)等，向顧客宣傳衛(wèi)生知識(shí)，提高顧客的衛(wèi)生意識(shí)。利用員工培訓(xùn)、班前會(huì)等形式，加強(qiáng)對(duì)員工的衛(wèi)生教育，強(qiáng)化員工的衛(wèi)生責(zé)任感。八、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)成立突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全面指揮和協(xié)調(diào)應(yīng)急處理工作。明確各成員的職責(zé)分工，確保應(yīng)急處理工作有序進(jìn)行。2.應(yīng)急響應(yīng)程序當(dāng)發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時(shí)，門店應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)程序，及時(shí)報(bào)告公司/組織應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組。迅速采取措施，控制事件發(fā)展，如對(duì)污染區(qū)域進(jìn)行隔離、消毒，對(duì)患者進(jìn)行救治或協(xié)助相關(guān)部門進(jìn)行處理等。配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、采樣、檢測(cè)等工作，提供相關(guān)信息和資料。3.后期處置突發(fā)衛(wèi)生事件處理完畢后，對(duì)事件進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，分析原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，采取針對(duì)性措施