PAGE小吃店外圍衛(wèi)生管理制度總則1.目的為加強(qiáng)小吃店外圍環(huán)境衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適的經(jīng)營環(huán)境，保障消費者的健康與安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本小吃店經(jīng)營場所周邊的公共區(qū)域，包括但不限于人行道、店門口、周邊街道等外圍環(huán)境的衛(wèi)生管理。3.職責(zé)分工小吃店經(jīng)營者為本店外圍衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織實施本制度，并確保各項衛(wèi)生管理措施的有效執(zhí)行。安排專人負(fù)責(zé)日常的衛(wèi)生清掃、垃圾清理及監(jiān)督檢查工作，明確各崗位人員的衛(wèi)生管理職責(zé)，確保責(zé)任到人。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.地面清潔小吃店門口及周邊人行道地面應(yīng)保持干凈整潔，無明顯污漬、積水、雜物等。每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，使用掃帚、拖把等工具進(jìn)行清掃，清除地面上的食物殘渣、紙屑、灰塵等垃圾。定期對地面進(jìn)行沖洗，去除頑固污漬。沖洗頻率根據(jù)實際情況確定，但每周至少進(jìn)行一次全面沖洗。沖洗后要及時清理積水，確保地面干燥。2.墻面與門窗清潔小吃店外圍墻面應(yīng)保持清潔，無亂張貼、亂涂寫、亂刻畫現(xiàn)象。定期使用清潔劑和刷子對墻面進(jìn)行擦拭，清除污漬和灰塵。對于張貼的廣告、海報等，應(yīng)在規(guī)定位置張貼，并保持整齊美觀，到期及時清理。門窗玻璃應(yīng)保持明亮干凈，無灰塵、污漬。每天營業(yè)前使用干凈的抹布擦拭玻璃內(nèi)外表面，確保視線清晰。3.垃圾處理合理設(shè)置垃圾桶，垃圾桶應(yīng)擺放整齊，位置固定，不得隨意挪動。垃圾桶應(yīng)保持完好無損，有蓋密閉，防止垃圾外溢和異味散發(fā)。每天定時清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，確保垃圾不堆積。垃圾清理頻率根據(jù)營業(yè)情況確定，一般至少每天清理一次，營業(yè)高峰時段應(yīng)增加清理次數(shù)。垃圾應(yīng)分類收集，分為可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾?？苫厥绽鴳?yīng)定期交由專業(yè)回收機(jī)構(gòu)處理；有害垃圾應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定單獨存放，并交由有資質(zhì)的處理單位處理；其他垃圾應(yīng)及時運至指定的垃圾處理場所進(jìn)行處理。4.綠化維護(hù)小吃店周邊如有綠化區(qū)域，應(yīng)定期進(jìn)行養(yǎng)護(hù)管理。及時修剪花草樹木，保持綠化植物的美觀整齊。清除綠化區(qū)域內(nèi)的雜草、雜物，定期澆水施肥，確保植物生長良好。不得隨意踐踏綠化區(qū)域，不得破壞綠化設(shè)施。如發(fā)現(xiàn)綠化植物有病蟲害等異常情況，應(yīng)及時采取措施進(jìn)行防治。5.排水系統(tǒng)暢通確保小吃店外圍的排水系統(tǒng)暢通無阻，無垃圾堵塞、污水外溢等現(xiàn)象。定期檢查排水管道，清理管道內(nèi)的雜物和淤泥。在暴雨等惡劣天氣后，應(yīng)及時檢查排水情況，如有積水或排水不暢，應(yīng)立即組織清理，確保排水正常。日常衛(wèi)生管理措施1.清掃保潔安排專人負(fù)責(zé)小吃店外圍的日常清掃保潔工作。清掃人員應(yīng)按照規(guī)定的時間和路線進(jìn)行清掃，確保衛(wèi)生區(qū)域無死角。在營業(yè)期間，應(yīng)加強(qiáng)對周邊環(huán)境的巡查，及時清理顧客丟棄的垃圾，保持環(huán)境整潔。清掃工具應(yīng)定期清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生，防止交叉污染。2.消毒管理定期對小吃店外圍的公共區(qū)域進(jìn)行消毒，消毒頻率根據(jù)實際情況確定，但每周至少進(jìn)行一次全面消毒。消毒范圍包括地面、墻面、垃圾桶等。選擇符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照正確的使用方法進(jìn)行消毒操作。消毒過程中應(yīng)做好個人防護(hù)措施，確保消毒效果和人員安全。在疫情防控期間，應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)疫情防控要求，加強(qiáng)消毒頻次和力度，做好疫情防控工作。3.環(huán)境衛(wèi)生檢查小吃店經(jīng)營者應(yīng)每天對本店外圍衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。檢查內(nèi)容包括地面清潔、墻面門窗衛(wèi)生、垃圾處理、綠化維護(hù)等方面。每周至少組織一次全面的環(huán)境衛(wèi)生檢查，對檢查結(jié)果進(jìn)行記錄和分析。對于發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應(yīng)明確責(zé)任人和整改期限，跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。鼓勵員工和顧客對環(huán)境衛(wèi)生問題進(jìn)行監(jiān)督和舉報，對提供有效線索的人員給予適當(dāng)獎勵。食品衛(wèi)生管理（涉及外圍可能影響食品衛(wèi)生的部分）1.防止食品污染小吃店外圍應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，避免食品受到灰塵、垃圾、污水等污染。在食品加工和銷售過程中，應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，防止食品暴露在污染環(huán)境中。食品原材料應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)良好的地方，避免與垃圾、雜物等接觸。食品加工區(qū)域周邊應(yīng)保持衛(wèi)生，不得堆放雜物和垃圾。2.食品廢棄物處理食品廢棄物應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行分類收集和處理，不得隨意丟棄在小吃店外圍。食品廢棄物應(yīng)及時清理，運至指定的垃圾處理場所進(jìn)行處理，防止滋生蚊蟲和產(chǎn)生異味。嚴(yán)禁將食品廢棄物倒入排水管道，以免造成管道堵塞和環(huán)境污染。蟲害防治管理1.防治措施采取綜合防治措施，防止蟲害滋生。保持小吃店外圍環(huán)境整潔，減少蟲害的棲息和繁殖場所。定期清理垃圾，封堵可能的蟲害進(jìn)入通道。根據(jù)蟲害發(fā)生情況，合理使用殺蟲劑進(jìn)行防治。選擇環(huán)保、安全、有效的殺蟲劑，并按照正確的使用方法和劑量進(jìn)行操作。在使用殺蟲劑時，應(yīng)注意避免對食品、人員和環(huán)境造成危害。使用后應(yīng)及時清理現(xiàn)場，確保環(huán)境安全。2.監(jiān)測與記錄定期對小吃店外圍進(jìn)行蟲害監(jiān)測，觀察是否有蟲害跡象。監(jiān)測內(nèi)容包括是否發(fā)現(xiàn)害蟲活動、害蟲糞便、蟲卵等。建立蟲害防治記錄檔案，記錄蟲害監(jiān)測情況、防治措施及效果等信息。根據(jù)記錄分析蟲害發(fā)生規(guī)律，及時調(diào)整防治策略。員工衛(wèi)生管理1.個人衛(wèi)生要求小吃店員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤換衣、勤剪指甲。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，保持工作服的整潔。員工不得在小吃店外圍吸煙、吐痰、亂扔垃圾等，不得在工作場所內(nèi)進(jìn)食或嚼口香糖。2.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生管理知識、食品衛(wèi)生知識、個人衛(wèi)生要求等方面。通過培訓(xùn)，使員工了解衛(wèi)生管理制度的重要性，掌握正確的衛(wèi)生操作方法，確保員工能夠自覺遵守衛(wèi)生管理制度。應(yīng)急處理1.突發(fā)事件應(yīng)對制定突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對可能出現(xiàn)的環(huán)境衛(wèi)生問題，如暴雨、暴雪、火災(zāi)等。在突發(fā)事件發(fā)生后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織人員進(jìn)行應(yīng)急處理。對于暴雨、暴雪等惡劣天氣，應(yīng)及時清理積水、積雪，確保人員通行安全和排水暢通。對于火災(zāi)等突發(fā)事件，應(yīng)及時報警，并配合相關(guān)部門進(jìn)行滅火和救援工作，同時保護(hù)好現(xiàn)場，以便進(jìn)行后續(xù)調(diào)查處理。2.環(huán)境污染事故處理如發(fā)生環(huán)境污染事故，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行控制和處理，防止污染進(jìn)一步擴(kuò)大。及時清理污染現(xiàn)場，采取有效的消毒措施，消除污染隱患。對環(huán)境污染事故進(jìn)行調(diào)查和分析，查明原因，確定責(zé)任，采取相應(yīng)的改進(jìn)措施，防止類似事故再次發(fā)生。同時，應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)的要求，及時向上級主管部門報告事故情況。附則1.制度修訂與解