PAGE食用油罐裝車間衛(wèi)生制度總則1.目的本制度旨在確保食用油罐裝車間的衛(wèi)生環(huán)境，防止食用油受到污染，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者健康。2.適用范圍本制度適用于本公司食用油罐裝車間的所有工作人員、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)場(chǎng)地及相關(guān)操作流程。3.職責(zé)分工車間主管：全面負(fù)責(zé)車間衛(wèi)生管理工作，監(jiān)督各項(xiàng)衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況，定期組織衛(wèi)生檢查和整改。生產(chǎn)操作人員：嚴(yán)格按照衛(wèi)生制度進(jìn)行操作，保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，對(duì)設(shè)備進(jìn)行日常清潔和維護(hù)。質(zhì)量檢驗(yàn)人員：負(fù)責(zé)對(duì)罐裝食用油的衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。后勤保障人員：負(fù)責(zé)提供清潔用品、消毒劑等物資，保障車間衛(wèi)生設(shè)施的正常運(yùn)行。人員衛(wèi)生要求1.健康管理所有進(jìn)入罐裝車間的工作人員必須持有有效的健康證明，每年進(jìn)行一次健康體檢，確保身體健康，無傳染性疾病。如發(fā)現(xiàn)員工患有影響食品衛(wèi)生的疾病，應(yīng)立即停止其工作，待治愈并取得健康證明后，方可重新上崗。2.個(gè)人衛(wèi)生工作人員進(jìn)入車間前，必須穿戴工作服、工作帽、口罩和工作鞋，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。工作服應(yīng)定期清洗更換，保持整潔。進(jìn)入車間前要洗手消毒，洗手程序?yàn)椋合扔昧鲃?dòng)水濕潤(rùn)雙手，涂抹洗手液，搓洗雙手至少20秒，包括手心、手背、手指、指甲和手腕等部位，然后用流動(dòng)水沖洗干凈，最后用消毒毛巾擦干。工作期間不得佩戴首飾、手表等可能污染食品的物品，不得在車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等。離開車間時(shí)，應(yīng)按規(guī)定程序脫下工作服、工作帽、口罩和工作鞋，存放在指定地點(diǎn)，不得穿工作服、工作鞋離開車間。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括個(gè)人衛(wèi)生要求、食品衛(wèi)生法規(guī)、車間衛(wèi)生操作規(guī)范等，提高工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。新員工入職時(shí)，必須進(jìn)行專門的衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生要求1.設(shè)備清潔生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，確保設(shè)備表面無油污、灰塵、雜質(zhì)等。清潔頻率根據(jù)設(shè)備的使用情況和衛(wèi)生要求確定，一般每班生產(chǎn)結(jié)束后進(jìn)行一次全面清潔，每周進(jìn)行一次深度清潔消毒。清潔設(shè)備時(shí)，應(yīng)先切斷電源，待設(shè)備冷卻后進(jìn)行操作。使用合適的清潔工具和清潔劑，按照設(shè)備的清潔操作規(guī)程進(jìn)行清潔，避免損壞設(shè)備。對(duì)設(shè)備的關(guān)鍵部位，如罐裝頭、管道、閥門等，要重點(diǎn)進(jìn)行清潔消毒，防止食用油殘留和微生物滋生。2.設(shè)備維護(hù)定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除故障，確保設(shè)備正常運(yùn)行。設(shè)備的潤(rùn)滑油、密封件等應(yīng)定期更換，防止泄漏和污染食用油。對(duì)設(shè)備的易損件要及時(shí)更換，保證設(shè)備的精度和性能，防止因設(shè)備故障導(dǎo)致食用油污染。3.設(shè)備消毒設(shè)備消毒采用物理或化學(xué)方法進(jìn)行。物理消毒可采用高溫、紫外線等方式，化學(xué)消毒可使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，如過氧乙酸、二氧化氯等。消毒時(shí)，應(yīng)按照消毒劑的使用說明進(jìn)行配制和使用，確保消毒效果。消毒后要用清水沖洗干凈，避免消毒劑殘留。定期對(duì)設(shè)備消毒效果進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。生產(chǎn)場(chǎng)地衛(wèi)生要求1.地面清潔車間地面應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無油污、積水、雜物等。每天生產(chǎn)結(jié)束后，用掃帚、拖把等工具清掃地面，清除垃圾和雜物，然后用濕拖把拖凈地面。定期對(duì)地面進(jìn)行沖洗消毒，沖洗時(shí)要使用適量的清潔劑，確保地面清潔干凈。消毒可采用噴灑消毒劑的方式進(jìn)行，消毒劑應(yīng)均勻噴灑在地面上，作用一定時(shí)間后，用清水沖洗干凈。地面如有破損、裂縫等情況，應(yīng)及時(shí)修復(fù)，防止油污、積水等積聚，滋生微生物。2.墻壁與天花板清潔車間墻壁和天花板應(yīng)保持清潔，無灰塵、蜘蛛網(wǎng)、霉斑等。定期用清潔工具擦拭墻壁和天花板，清除污垢。墻壁和天花板如有污漬或霉斑，應(yīng)先用清潔劑進(jìn)行擦拭，然后用消毒劑進(jìn)行消毒處理。消毒后要保持通風(fēng)良好，使墻壁和天花板盡快干燥。檢查墻壁和天花板的防護(hù)設(shè)施，如防蟲網(wǎng)、通風(fēng)口等，確保其完好無損，防止害蟲和灰塵進(jìn)入車間。3.通風(fēng)與照明車間應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件，安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，確保車間內(nèi)空氣流通，無異味。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔維護(hù)，保證通風(fēng)效果。車間照明應(yīng)充足，無照明死角。定期檢查照明燈具，及時(shí)更換損壞的燈泡，確保照明正常。通風(fēng)口和排風(fēng)口應(yīng)安裝防蟲網(wǎng)，防止昆蟲進(jìn)入車間。防蟲網(wǎng)要定期清洗，保持清潔。4.門窗與通道車間門窗應(yīng)關(guān)閉良好，防止灰塵、昆蟲等進(jìn)入車間。定期檢查門窗的密封性，如有損壞應(yīng)及時(shí)修復(fù)。車間通道應(yīng)保持暢通無阻，不得堆放雜物。通道地面應(yīng)保持清潔，便于人員和物料的通行。對(duì)車間的出入口要加強(qiáng)管理，設(shè)置門禁系統(tǒng)或?qū)Ｈ酥凳?，防止無關(guān)人員進(jìn)入車間。環(huán)境衛(wèi)生要求1.垃圾處理車間內(nèi)設(shè)置垃圾桶，垃圾桶應(yīng)加蓋，定期清理垃圾，保持垃圾桶周圍清潔。垃圾應(yīng)分類存放，分別收集可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。每天生產(chǎn)結(jié)束后，將垃圾運(yùn)至指定的垃圾處理場(chǎng)所進(jìn)行處理。垃圾處理場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離車間，防止異味和污染對(duì)車間環(huán)境造成影響。在垃圾運(yùn)輸過程中，要采取密封措施，防止垃圾泄漏和異味散發(fā)。2.蟲害防治采取有效的蟲害防治措施，防止昆蟲、老鼠等害蟲進(jìn)入車間。車間門窗、通風(fēng)口等部位應(yīng)安裝防蟲網(wǎng)，防止害蟲進(jìn)入。定期對(duì)車間進(jìn)行蟲害檢查，發(fā)現(xiàn)害蟲應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行殺滅?？刹捎梦锢矸椒?，如粘鼠板、滅蠅燈等，也可采用化學(xué)方法，如使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的殺蟲劑進(jìn)行噴灑。殺蟲劑的使用應(yīng)嚴(yán)格按照使用說明進(jìn)行，避免對(duì)食用油和工作人員造成危害。使用后要及時(shí)清理殘留的殺蟲劑，防止污染車間環(huán)境。3.消毒劑管理車間使用的消毒劑應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，由專人負(fù)責(zé)管理。消毒劑應(yīng)存放在專用的儲(chǔ)存柜中，分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。建立消毒劑使用臺(tái)賬，記錄消毒劑的名稱、規(guī)格、使用日期、使用量等信息。消毒劑的配制和使用應(yīng)按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行，確保消毒效果。定期檢查消毒劑的有效期，過期的消毒劑應(yīng)及時(shí)清理，不得使用。4.清潔用品管理車間使用的清潔用品，如掃帚、拖把、抹布等，應(yīng)定期清洗更換，保持清潔衛(wèi)生。清潔用品應(yīng)存放在指定的地點(diǎn)，擺放整齊。對(duì)清潔用品要進(jìn)行分類管理，不同用途的清潔用品應(yīng)分開存放，避免交叉污染。定期檢查清潔用品的質(zhì)量，如有損壞或變質(zhì)應(yīng)及時(shí)更換。生產(chǎn)操作衛(wèi)生要求1.罐裝前準(zhǔn)備罐裝設(shè)備在使用前應(yīng)進(jìn)行清潔消毒，確保設(shè)備處于衛(wèi)生狀態(tài)。檢查罐裝頭、管道等部件是否清潔干凈，無殘留食用油和雜質(zhì)。罐裝容器應(yīng)選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，包裝材料應(yīng)清潔衛(wèi)生，無異味、無破損。罐裝容器在使用前要進(jìn)行清洗消毒，可采用物理或化學(xué)方法進(jìn)行消毒。罐裝車間的工作區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，物料擺放整齊，無雜物。生產(chǎn)操作人員應(yīng)穿戴好工作服、工作帽和口罩，洗手消毒后進(jìn)入工作崗位。2.罐裝過程罐裝過程應(yīng)在封閉的環(huán)境中進(jìn)行，防止外界灰塵、昆蟲等污染食用油。罐裝設(shè)備應(yīng)正常運(yùn)行，罐裝速度和罐裝量應(yīng)符合工藝要求。生產(chǎn)操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行罐裝操作，避免食用油滴漏、飛濺等情況發(fā)生。罐裝過程中要注意觀察罐裝設(shè)備的運(yùn)行狀況，如有異常應(yīng)及時(shí)停機(jī)處理。罐裝過程中產(chǎn)生的廢油、廢料等應(yīng)及時(shí)清理，存放在指定的容器中，不得隨意丟棄。廢油、廢料應(yīng)定期運(yùn)至指定的處理場(chǎng)所進(jìn)行處理，防止污染車間環(huán)境。3.罐裝后處理罐裝后的食用油應(yīng)及時(shí)進(jìn)行封口、貼標(biāo)等處理，確保包裝密封良好。封口應(yīng)牢固，貼標(biāo)應(yīng)平整、清晰，無歪斜、褶皺等現(xiàn)象。罐裝后的食用油應(yīng)存放在指定的倉庫中，倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好。食用油應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)，注明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。定期對(duì)罐裝后的食用油進(jìn)行質(zhì)量檢查和抽檢，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，防止不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。衛(wèi)生檢查與整改1.衛(wèi)生檢查車間主管應(yīng)定期組織衛(wèi)生檢查，檢查頻率為每周至少一次。衛(wèi)生檢查應(yīng)包括人員衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、生產(chǎn)場(chǎng)地衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等方面的內(nèi)容。衛(wèi)生檢查可采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、查閱記錄、抽樣檢驗(yàn)等方式進(jìn)行。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫衛(wèi)生檢查表，記錄檢查結(jié)果和發(fā)現(xiàn)的問題。質(zhì)量檢驗(yàn)人員應(yīng)定期對(duì)罐裝食用油的衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋給車間主管。如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生質(zhì)量問題，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改。2.整改措施對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，車間主管應(yīng)及時(shí)組織相關(guān)人員進(jìn)行分析，制定整改措施，并明確整改責(zé)任人。整改措施應(yīng)包括整改內(nèi)容、整改期限和整改要求等。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改措施的要求，認(rèn)真落實(shí)整改工作，確保問題得到及時(shí)解決。整改完成后，應(yīng)及時(shí)向車間主管報(bào)告整改情況，申請(qǐng)復(fù)查。車間主管應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保整改措施有效執(zhí)行。如整改不到位，應(yīng)責(zé)令整改責(zé)任人重新整改，直至問題得到徹底解決。3.記錄與檔案管理建立衛(wèi)生檢查記錄檔案和整改記錄檔案，對(duì)每次衛(wèi)生檢查和整改情況進(jìn)行詳細(xì)記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)包括