PAGE新賓館衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)新賓館衛(wèi)生管理，確保賓客的身體健康和住宿環(huán)境的舒適、安全，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于新賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等。3.管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅(jiān)持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度，確保賓館衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)到國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.賓館總經(jīng)理對(duì)賓館衛(wèi)生管理工作全面負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生管理工作的有效實(shí)施，提供必要的資源支持，定期檢查衛(wèi)生管理工作的執(zhí)行情況。2.客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔、消毒工作，包括房間、衛(wèi)生間、陽臺(tái)等。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更換床上用品、洗漱用品等，保證客房衛(wèi)生整潔。對(duì)客房內(nèi)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期清潔和維護(hù)，確保其正常使用且符合衛(wèi)生要求。3.餐飲部負(fù)責(zé)餐廳、廚房等區(qū)域的衛(wèi)生管理，確保食品加工、儲(chǔ)存、銷售過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格把控食材采購渠道，保證食材新鮮、安全，無農(nóng)藥殘留、無變質(zhì)現(xiàn)象。對(duì)餐具、廚具進(jìn)行嚴(yán)格清洗、消毒，防止交叉污染。保持餐廳環(huán)境整潔，及時(shí)清理餐桌、地面等，做好通風(fēng)換氣工作。4.公共區(qū)域部負(fù)責(zé)賓館大堂、走廊、電梯、樓梯等公共區(qū)域的日常清潔和消毒。定期對(duì)公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，如沙發(fā)、茶幾、燈具等，確保其干凈整潔、正常運(yùn)行。做好公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生管理，及時(shí)清理垃圾，保持環(huán)境整潔美觀。5.后勤部負(fù)責(zé)賓館洗衣房的衛(wèi)生管理，確保洗滌設(shè)備的清潔和正常運(yùn)行。按照衛(wèi)生要求對(duì)客用布草進(jìn)行洗滌、消毒、熨燙，保證布草干凈、整潔、無異味。負(fù)責(zé)賓館內(nèi)各類清潔用品、消毒用品的采購、儲(chǔ)存和發(fā)放，確保其質(zhì)量合格、數(shù)量充足。6.員工個(gè)人衛(wèi)生要求所有員工必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作期間必須穿戴清潔的工作服、工作帽，佩戴口罩（根據(jù)崗位需要），保持儀表整潔。不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、吃零食或隨地吐痰，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴夸張首飾等。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)房間地面、墻面、天花板清潔無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。床上用品干凈、整潔、無破損，一客一換，更換后的床上用品應(yīng)折疊整齊，擺放規(guī)范。衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無異味，水龍頭、淋浴噴頭、馬桶等設(shè)施設(shè)備干凈光亮，無水垢、無污漬。洗漱用品擺放整齊，品種齊全，包裝完好，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?？头績?nèi)家具、電器等設(shè)施設(shè)備表面清潔，無灰塵、無污漬，正常運(yùn)行?？头績?nèi)空氣清新，定期開窗通風(fēng)或使用空氣凈化設(shè)備，保持室內(nèi)空氣流通。2.餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐廳地面、墻面、天花板清潔衛(wèi)生，無污漬、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。餐桌、餐椅擺放整齊，表面清潔，無油污、無食物殘?jiān)?。餐具、廚具嚴(yán)格按照清洗消毒流程進(jìn)行處理，消毒后的餐具應(yīng)存放在專用保潔柜內(nèi)，防止二次污染。食品加工區(qū)域清潔衛(wèi)生，食材分類存放，生熟分開，加工過程符合衛(wèi)生要求，無交叉污染。餐廳內(nèi)垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不得外溢，保持環(huán)境整潔。餐廳通風(fēng)良好，無異味，定期進(jìn)行空氣消毒。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大堂、走廊地面干凈整潔，無污漬、無雜物，地毯定期清洗，保持干凈。電梯轎廂、按鈕、扶手等部位清潔衛(wèi)生，無灰塵、無污漬，定期消毒。樓梯扶手、欄桿清潔光亮，無灰塵、無污漬。公共區(qū)域的門窗玻璃清潔透明，無灰塵、無污漬。公共區(qū)域的綠植定期澆水、修剪，保持美觀，花盆表面清潔無污漬。4.廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)廚房地面、墻面、天花板清潔衛(wèi)生，無油污、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。爐灶、蒸箱、烤箱等烹飪設(shè)備定期清潔，無油污、無食物殘?jiān)?，確保正常運(yùn)行。冰箱、冰柜定期除霜、清潔，內(nèi)部食物分類存放，生熟分開，無異味。洗菜池、洗碗池清潔干凈，無油污、無食物殘?jiān)?，下水道暢通無阻。廚房內(nèi)垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不得外溢，保持環(huán)境整潔。廚房通風(fēng)良好，安裝有效的油煙凈化設(shè)備，定期清洗，確保油煙排放符合環(huán)保要求。5.洗衣房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)洗衣房地面、墻面、天花板清潔衛(wèi)生，無污漬、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。洗滌設(shè)備定期清潔、維護(hù)，確保正常運(yùn)行，無故障。客用布草洗滌過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過分類洗滌、消毒、熨燙等工序，保證布草干凈、整潔、無異味。洗衣房內(nèi)的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品妥善存放，避免泄漏和污染環(huán)境。洗衣房通風(fēng)良好，保持空氣清新。6.衛(wèi)生操作規(guī)范清潔工具應(yīng)分類使用，定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生?？头壳鍧崙?yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行，先整理床鋪，再擦拭家具、電器，最后清潔衛(wèi)生間。餐廳清潔應(yīng)在營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行，先清理餐桌、餐椅，再清潔地面、墻面等，最后對(duì)餐具、廚具進(jìn)行清洗消毒。公共區(qū)域清潔應(yīng)根據(jù)不同區(qū)域的特點(diǎn)和人流量，合理安排清潔時(shí)間和頻率，確保環(huán)境整潔。廚房清潔應(yīng)在每餐結(jié)束后及時(shí)進(jìn)行，先清理爐灶、蒸箱等烹飪設(shè)備，再清洗洗菜池、洗碗池，最后打掃地面、墻面等。洗衣房操作應(yīng)嚴(yán)格按照洗滌工藝要求進(jìn)行，確保布草洗滌質(zhì)量。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度各部門應(yīng)建立每日衛(wèi)生自查制度，由部門負(fù)責(zé)人或指定專人負(fù)責(zé)，對(duì)本部門管轄區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。自查內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)備清潔維護(hù)情況、員工個(gè)人衛(wèi)生情況等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，并做好記錄。2.定期檢查制度賓館每周組織一次全面的衛(wèi)生大檢查，由總經(jīng)理或分管副總經(jīng)理帶隊(duì)，各部門負(fù)責(zé)人參加。檢查內(nèi)容涵蓋賓館所有區(qū)域（包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等）的衛(wèi)生狀況，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求，跟蹤整改落實(shí)情況。3.專項(xiàng)檢查制度根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、衛(wèi)生管理重點(diǎn)或賓客投訴等情況，適時(shí)組織專項(xiàng)衛(wèi)生檢查。專項(xiàng)檢查內(nèi)容包括食品安全、飲用水衛(wèi)生、傳染病防控等，確保賓館衛(wèi)生管理工作全面到位。4.賓客監(jiān)督制度在客房內(nèi)放置賓客意見表，鼓勵(lì)賓客對(duì)賓館衛(wèi)生狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)和反饋。對(duì)賓客提出的衛(wèi)生問題，及時(shí)響應(yīng)并處理，將處理結(jié)果反饋給賓客，確保賓客滿意度。定期對(duì)賓客意見進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，針對(duì)存在的問題制定改進(jìn)措施，不斷提高賓館衛(wèi)生管理水平。5.衛(wèi)生監(jiān)督記錄與檔案管理所有衛(wèi)生檢查均應(yīng)做好記錄，包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查區(qū)域、發(fā)現(xiàn)問題及整改情況等。建立衛(wèi)生管理檔案，將衛(wèi)生檢查記錄、整改通知書、賓客意見等資料歸檔保存，以便查閱和追溯。五、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.新員工入職培訓(xùn)新員工入職時(shí)，必須接受衛(wèi)生管理制度培訓(xùn)，了解賓館衛(wèi)生管理的重要性、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理職責(zé)分工、各區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作流程、個(gè)人衛(wèi)生要求等，培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]小時(shí)。培訓(xùn)結(jié)束后，對(duì)新員工進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。2.定期培訓(xùn)賓館每月組織一次衛(wèi)生管理培訓(xùn)，由衛(wèi)生管理負(fù)責(zé)人或邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課。培訓(xùn)內(nèi)容包括最新的衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生管理新技術(shù)、新方法等，不斷提高員工的衛(wèi)生管理知識(shí)和技能水平。鼓勵(lì)員工參加外部衛(wèi)生管理培訓(xùn)課程或研討會(huì)，帶回先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和理念，應(yīng)用于賓館實(shí)際工作中。3.針對(duì)性培訓(xùn)根據(jù)不同崗位的工作特點(diǎn)和衛(wèi)生要求，開展針對(duì)性的衛(wèi)生培訓(xùn)。例如，對(duì)客房服務(wù)員進(jìn)行客房衛(wèi)生清潔技巧培訓(xùn)，對(duì)餐廳廚師進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)公共區(qū)域保潔員進(jìn)行清潔工具使用和消毒知識(shí)培訓(xùn)等。通過針對(duì)性培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)技能，確保各項(xiàng)衛(wèi)生工作落實(shí)到位。4.培訓(xùn)效果評(píng)估每次培訓(xùn)結(jié)束后，通過考試、實(shí)際操作、現(xiàn)場問答等方式對(duì)員工的培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估。對(duì)培訓(xùn)效果不理想的員工，進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，直至其掌握相關(guān)知識(shí)和技能。將培訓(xùn)效果評(píng)估結(jié)果與員工績效考核掛鉤，激勵(lì)員工積極參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高自身衛(wèi)生管理能力。六、衛(wèi)生消毒與蟲害防治1.衛(wèi)生消毒制度嚴(yán)格按照國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和消毒規(guī)范，對(duì)賓館內(nèi)各類物品、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行消毒?？头績?nèi)的床上用品、洗漱用品等一客一換，更換后進(jìn)行清洗消毒；衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備每天進(jìn)行消毒。餐廳的餐具、廚具每餐使用后進(jìn)行嚴(yán)格清洗消毒，消毒方式可采用物理消毒（如高溫消毒）或化學(xué)消毒（如含氯消毒劑浸泡），消毒后的餐具應(yīng)存放在專用保潔柜內(nèi)。公共區(qū)域的電梯按鈕、扶手、門把手等高頻接觸部位每天進(jìn)行消毒；大堂、走廊等區(qū)域定期進(jìn)行空氣消毒。廚房內(nèi)的食材、廚具、加工設(shè)備等在使用前后均應(yīng)進(jìn)行清潔消毒，防止交叉污染。洗衣房對(duì)客用布草進(jìn)行洗滌消毒，消毒后的布草應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。定期對(duì)賓館內(nèi)的清潔工具、消毒用品進(jìn)行檢查和更換，確保其消毒效果和質(zhì)量。2.消毒記錄與檔案管理建立消毒記錄檔案，詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒物品、消毒方式、消毒人員等信息。消毒記錄應(yīng)保存至少[X]年，以備查閱和追溯。3.蟲害防治措施在賓館內(nèi)安裝防蟲、防鼠設(shè)施，如紗窗、門簾、擋鼠板等，防止害蟲和老鼠進(jìn)入。定期對(duì)賓館進(jìn)行全面的蟲害檢查，發(fā)現(xiàn)蟲害及時(shí)采取措施進(jìn)行防治。可以采用物理防治（如粘鼠板、滅蚊燈等）或化學(xué)防治（如殺蟲劑、滅鼠藥等）相結(jié)合的方式，但應(yīng)注意使用安全，避免對(duì)賓客和環(huán)境造成危害。對(duì)蟲害防治情況進(jìn)行記錄，包括檢查時(shí)間、發(fā)現(xiàn)蟲害種類、防治措施及效果等，建立蟲害防治檔案。七、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)與設(shè)施設(shè)備管理1.環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)保持賓館內(nèi)各區(qū)域環(huán)境整潔整齊，無雜物堆積、無衛(wèi)生死角。定期清理垃圾，垃圾應(yīng)分類收集，日產(chǎn)日清，運(yùn)至指定的垃圾處理場所。對(duì)賓館內(nèi)的綠化區(qū)域進(jìn)行定期養(yǎng)護(hù)，及時(shí)澆水、施肥、修剪，保持綠植生長良好，環(huán)境美觀。加強(qiáng)對(duì)賓館周邊環(huán)境的管理，保持周邊道路、停車場等區(qū)域的清潔衛(wèi)生。2.設(shè)施設(shè)備管理建立設(shè)施設(shè)備臺(tái)賬，詳細(xì)記錄賓館內(nèi)各類設(shè)施設(shè)備的名稱、型號(hào)、數(shù)量、購置時(shí)間、維修保養(yǎng)記錄等信息。按照設(shè)施設(shè)備的使用說明書和維護(hù)保養(yǎng)要求，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔、檢查、維修和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。對(duì)客房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，如空調(diào)、電視、熱水器等，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，及時(shí)更換損壞的零部件，保證賓客的正常使用。對(duì)餐廳、廚房的設(shè)施設(shè)備，如爐灶、蒸箱、冰箱等，定期進(jìn)行專業(yè)清洗和維護(hù)，確保其性能良好，符合衛(wèi)生要求。對(duì)公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備，如電梯、扶梯、照明燈具等，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，及時(shí)處理故障，保證設(shè)施設(shè)備的安全運(yùn)行。設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)應(yīng)做好記錄，包括維修保養(yǎng)時(shí)間、維修保養(yǎng)內(nèi)容、維修保養(yǎng)人員等信息，建立設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)檔案。八、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)成立突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，由賓館總經(jīng)理擔(dān)任組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員。應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全面指揮和協(xié)調(diào)突發(fā)衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理工作，制定應(yīng)急預(yù)案，組織應(yīng)急演練，確保應(yīng)急處理工作的順利進(jìn)行。明確各部門在突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理中的職責(zé)，如客房部負(fù)責(zé)對(duì)相關(guān)客房進(jìn)行隔離和清潔消毒，餐飲部負(fù)責(zé)對(duì)食品進(jìn)行封存和檢測，后勤部負(fù)責(zé)提供應(yīng)急物資保障等。2.應(yīng)急預(yù)案制定根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合賓館實(shí)際情況，制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括應(yīng)急處理原則、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施、后期處置等內(nèi)容，確保在突發(fā)衛(wèi)生事件發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對(duì)。定期對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。3.應(yīng)急物資儲(chǔ)備建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備庫，儲(chǔ)備必要的應(yīng)急物資，如消毒用品、防護(hù)用品、急救藥品、食品等。對(duì)應(yīng)急物資進(jìn)行定期檢查和更新，確保其質(zhì)量合格、數(shù)量充足，能夠滿足應(yīng)急處理工作的需要。明確應(yīng)急物資的管理責(zé)任人，建立應(yīng)急物資管理制度，規(guī)范應(yīng)急物資的采購、儲(chǔ)存、發(fā)放和使用等流程。4.應(yīng)急演練定期組織應(yīng)急演練，檢驗(yàn)和提高賓館應(yīng)對(duì)突發(fā)衛(wèi)生事件的能力。應(yīng)急演練內(nèi)容包括應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施、人員疏散、物資調(diào)配等，演練結(jié)束后對(duì)應(yīng)急演練效果進(jìn)行評(píng)估和總結(jié)，針對(duì)存在的問題及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。5.事件報(bào)告與處理突發(fā)衛(wèi)生事件發(fā)生后，應(yīng)立即向當(dāng)