PAGE食品廠人員衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強食品廠人員衛(wèi)生管理，確保食品生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生要求，保障食品安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于食品廠內(nèi)所有員工，包括生產(chǎn)、管理、檢驗、后勤等各類人員。3.職責分工人力資源部門：負責員工健康管理，組織員工健康檢查，建立員工健康檔案。生產(chǎn)部門：負責監(jiān)督員工遵守個人衛(wèi)生規(guī)范，確保生產(chǎn)操作符合衛(wèi)生要求。質(zhì)量管理部門：負責對食品生產(chǎn)過程中的人員衛(wèi)生情況進行監(jiān)督檢查。行政部門：負責提供必要的衛(wèi)生設施和清潔用品，維護工作場所的環(huán)境衛(wèi)生。二、人員健康管理1.健康檢查要求新員工入職前必須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。在職員工每年至少進行一次健康檢查，必要時增加專項檢查。從事接觸直接入口食品工作的人員，如生產(chǎn)操作人員、檢驗人員等，必須取得有效的健康證明。2.健康狀況監(jiān)測人力資源部門應及時收集員工健康檢查結果，對患有有礙食品安全疾病的人員，應立即調(diào)整工作崗位，不得從事接觸直接入口食品的工作。員工如出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全的病癥時，應立即報告部門負責人，并暫停工作，待查明原因并治愈后，憑有效的健康證明方可重新上崗。3.健康檔案管理人力資源部門負責建立員工健康檔案，檔案內(nèi)容包括員工基本信息、健康檢查記錄、患病及康復情況等。健康檔案應妥善保管，保存期限不少于員工離職后一年。三、個人衛(wèi)生要求1.工作服管理員工進入生產(chǎn)車間必須穿著工作服，工作服應保持清潔、完好，定期清洗更換。工作服應根據(jù)不同崗位的衛(wèi)生要求進行設計，如顏色、材質(zhì)等，便于區(qū)分不同工種。工作服不得穿出車間，不得在非工作時間穿著工作服從事與食品生產(chǎn)無關的活動。2.工作帽佩戴從事食品生產(chǎn)、加工、包裝等工作的人員必須佩戴工作帽，工作帽應能有效覆蓋頭發(fā)，防止頭發(fā)掉落污染食品。工作帽應保持清潔，定期清洗更換。3.口罩佩戴在食品生產(chǎn)過程中，如需要接觸直接入口食品或處于易產(chǎn)生粉塵、異味等環(huán)境時，員工應佩戴口罩?？谡謶闲l(wèi)生標準，定期更換。4.手部清潔員工在工作前、處理食品原料后、上廁所后、接觸污染物后等必須洗手消毒。洗手應按照七步洗手法進行，使用流動水和洗手液，確保手部清潔。消毒可使用酒精、碘伏等消毒劑，對手部進行擦拭消毒。5.指甲管理員工不得留長指甲，指甲應保持清潔、修剪整齊。不得涂抹指甲油或佩戴假指甲。6.首飾佩戴員工在工作期間不得佩戴戒指、手鏈、項鏈、耳環(huán)等首飾，但手表除外。手表應簡潔、易清潔，不得佩戴有裝飾性突出部件的手表。7.個人衛(wèi)生習慣員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。不得在車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等。不得隨地吐痰，不得亂扔垃圾。四、工作場所衛(wèi)生要求1.車間清潔消毒生產(chǎn)車間應保持清潔衛(wèi)生，每天生產(chǎn)結束后，應對車間地面、墻壁、天花板、設備等進行清潔消毒。清潔消毒應按照規(guī)定的程序和方法進行，使用符合衛(wèi)生標準的清潔劑和消毒劑。定期對車間進行全面清潔消毒，可根據(jù)生產(chǎn)情況和衛(wèi)生狀況適當增加清潔消毒頻次。2.更衣室衛(wèi)生更衣室應保持清潔、通風良好，定期清洗更換更衣室的工作服、鞋架等設施。員工應在更衣室更換工作服、鞋等，不得穿著工作服進入非生產(chǎn)區(qū)域。更衣室應配備必要的衛(wèi)生設施，如洗手池、消毒用品等。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間應保持清潔、無異味，定期清洗消毒。在衛(wèi)生間內(nèi)應配備洗手液、衛(wèi)生紙等衛(wèi)生用品。員工使用衛(wèi)生間后應及時沖洗，保持衛(wèi)生間的清潔。4.清潔工具管理清潔工具應專人專用，定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。清潔工具應存放在指定的區(qū)域，不得隨意放置在車間內(nèi)。清潔工具使用后應及時清洗，晾干后存放。五、培訓與教育1.衛(wèi)生知識培訓人力資源部門應定期組織員工進行衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括個人衛(wèi)生、工作場所衛(wèi)生、食品安全知識等。新員工入職時應進行衛(wèi)生知識培訓，培訓合格后方可上崗。培訓應采用多種形式，如集中授課、現(xiàn)場演示、視頻播放等，確保員工能夠理解和掌握衛(wèi)生知識。2.操作規(guī)范培訓根據(jù)不同崗位的工作特點，生產(chǎn)部門應組織員工進行操作規(guī)范培訓，確保員工能夠按照正確的操作流程進行生產(chǎn)。操作規(guī)范培訓應包括食品生產(chǎn)工藝、設備操作、衛(wèi)生要求等內(nèi)容。培訓后應進行考核，考核合格后方可上崗操作。3.教育效果評估通過考試、實際操作、現(xiàn)場觀察等方式對員工的培訓教育效果進行評估。根據(jù)評估結果，對培訓教育內(nèi)容和方式進行調(diào)整和改進，提高培訓教育效果。六、監(jiān)督與檢查1.日常監(jiān)督質(zhì)量管理部門應定期對食品廠人員衛(wèi)生情況進行日常監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括員工健康狀況、個人衛(wèi)生、工作場所衛(wèi)生等。生產(chǎn)部門應加強對本部門員工的日常管理，督促員工遵守衛(wèi)生管理制度。2.定期檢查食品廠應定期組織全面的人員衛(wèi)生檢查，檢查周期可根據(jù)實際情況確定，一般不少于每月一次。定期檢查應制定詳細的檢查計劃，明確檢查內(nèi)容、方法和標準。檢查結束后應形成檢查報告，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進行整改。3.整改措施對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時下達整改通知書，責令相關部門或人員限期整改。整改責任部門或人員應制定具體的整改措施，明確整改責任人、整改期限和整改目標。整改完成后應提交整改報告，經(jīng)質(zhì)量管理部門驗收合格后方可銷號。七、獎懲制度1.獎勵制度對遵守人員衛(wèi)生管理制度表現(xiàn)突出的部門或個人，給予表彰和獎勵。獎勵方式可包括榮譽證書、獎金、晉升等。2.懲罰制度對違反人員衛(wèi)生管理制度的部門或個人，視情節(jié)輕重給予相應的處罰。