PAGE北京賓館衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了確保北京賓館的衛(wèi)生環(huán)境達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)，為賓客提供安全、舒適、整潔的住宿體驗(yàn)，特制定本衛(wèi)生制度。本制度旨在規(guī)范賓館各區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，預(yù)防疾病傳播，維護(hù)賓館的良好形象，保障賓客和員工的健康權(quán)益。2.適用范圍本制度適用于北京賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域（如大堂、走廊、電梯、樓梯等）、會(huì)議室、健身房、游泳池、員工宿舍等。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，實(shí)行全員參與、全程監(jiān)督的管理原則。確保衛(wèi)生管理工作常態(tài)化、規(guī)范化、科學(xué)化，不斷提高賓館的衛(wèi)生質(zhì)量。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.衛(wèi)生管理委員會(huì)成立以賓館總經(jīng)理為組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生管理委員會(huì)。負(fù)責(zé)制定和修訂賓館衛(wèi)生制度，監(jiān)督檢查衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中的重大問(wèn)題。定期召開(kāi)衛(wèi)生管理工作會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，部署下一階段的衛(wèi)生管理工作任務(wù)。2.客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔和消毒工作。包括客房?jī)?nèi)的床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭、地面清掃等。嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作流程進(jìn)行操作，確?？头?jī)?nèi)環(huán)境整潔、空氣清新、用品齊全且衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。定期對(duì)客房?jī)?nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生隱患問(wèn)題。3.餐飲部負(fù)責(zé)餐廳、廚房及相關(guān)餐飲區(qū)域的衛(wèi)生管理。廚房要嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全法規(guī)，做好食品加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生工作。確保食材新鮮、加工過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范、餐具消毒徹底。餐廳要保持環(huán)境整潔，桌椅擺放整齊，地面無(wú)污漬，餐具、茶具等擺放有序且干凈衛(wèi)生。定期對(duì)餐廳和廚房進(jìn)行全面清潔和消毒，防止食品污染和交叉感染。4.公共區(qū)域部負(fù)責(zé)賓館大堂、走廊、電梯、樓梯、會(huì)議室、健身房、游泳池等公共區(qū)域的衛(wèi)生維護(hù)。保持公共區(qū)域的地面、墻面、天花板清潔，門窗明亮，設(shè)施設(shè)備完好無(wú)損且干凈整潔。定期對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行清掃、消毒、通風(fēng)換氣等工作，及時(shí)清理垃圾和雜物，確保公共區(qū)域環(huán)境舒適、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。5.后勤部負(fù)責(zé)提供衛(wèi)生清潔所需的物資和設(shè)備，并確保其質(zhì)量合格、數(shù)量充足。定期對(duì)衛(wèi)生清潔工具和設(shè)備進(jìn)行檢查、維修和更換，保證其正常使用。負(fù)責(zé)處理賓館內(nèi)的垃圾和污水排放，按照環(huán)保要求進(jìn)行分類收集、運(yùn)輸和處理，防止環(huán)境污染。6.員工個(gè)人衛(wèi)生職責(zé)全體員工要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)必須穿戴清潔的工作服、工作帽，保持頭發(fā)整潔，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴首飾（除婚戒外）。在為賓客服務(wù)過(guò)程中，要注意個(gè)人衛(wèi)生禮儀，避免因個(gè)人衛(wèi)生問(wèn)題給賓客帶來(lái)不適。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范床鋪整理每天更換床單、被套、枕套，確保床鋪平整、無(wú)褶皺。被子疊放整齊，放置在床尾正中位置，枕頭擺放端正。衛(wèi)生間清潔每日對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行全面清潔，包括馬桶、洗手盆、淋浴間、地面等。先用清潔劑擦拭馬桶內(nèi)外，再用清水沖洗干凈，確保無(wú)污漬、無(wú)異味。洗手盆要擦拭干凈，水龍頭、臺(tái)面無(wú)水印。淋浴間的玻璃、墻壁、地面要清潔光亮，無(wú)積水、無(wú)毛發(fā)。地面使用專用清潔劑拖地，保持干燥、清潔。定期對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行消毒，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑按照規(guī)定比例稀釋后，對(duì)馬桶、洗手盆、淋浴間等重點(diǎn)部位進(jìn)行噴灑消毒，作用一定時(shí)間后用清水沖洗干凈。衛(wèi)生間內(nèi)的毛巾、浴巾、地巾等要每天更換，放置整齊，且要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的洗滌消毒程序。家具擦拭每天用干凈的抹布擦拭客房?jī)?nèi)的家具，包括衣柜、書桌、電視柜等。擦拭順序?yàn)橛缮现料?、由左至右，確保家具表面無(wú)灰塵、無(wú)污漬。檢查家具表面是否有損壞，如有損壞及時(shí)報(bào)修。地面清掃每天用掃帚清掃地面灰塵和雜物，然后用拖把拖地，保持地面干凈整潔。定期對(duì)地面進(jìn)行深度清潔，可根據(jù)地面材質(zhì)選擇合適的清潔劑進(jìn)行清洗?？諝馇逍旅刻於〞r(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，保持客房?jī)?nèi)空氣流通?？筛鶕?jù)實(shí)際情況使用空氣凈化器，改善客房?jī)?nèi)空氣質(zhì)量。2.餐飲部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范食品衛(wèi)生嚴(yán)格把控食材采購(gòu)渠道，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保食材新鮮、無(wú)農(nóng)藥殘留、無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象。食材儲(chǔ)存要分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。冷藏、冷凍設(shè)備要正常運(yùn)行，溫度符合要求，防止食材變質(zhì)。食品加工過(guò)程要遵循“生熟分開(kāi)”的原則，加工工具和容器要專用，避免交叉污染。肉類、禽類、海鮮等食材要煮熟煮透，確保食品安全。食品添加劑要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，嚴(yán)格登記使用情況。廚房衛(wèi)生廚房地面、墻面、天花板要保持清潔，無(wú)油污、無(wú)污漬。定期進(jìn)行全面清潔和消毒，使用耐高溫、易清潔的材料裝修廚房。爐灶、烤箱、蒸箱等烹飪?cè)O(shè)備要定期清理，防止油污積累引發(fā)火災(zāi)和衛(wèi)生問(wèn)題。廚房?jī)?nèi)的垃圾桶要加蓋，及時(shí)清理垃圾，保持廚房環(huán)境整潔。餐具茶具衛(wèi)生餐具、茶具使用后要及時(shí)清洗消毒。清洗過(guò)程要經(jīng)過(guò)浸泡、洗刷、沖洗等步驟，確保餐具表面無(wú)食物殘?jiān)?。采用物理或化學(xué)消毒方法對(duì)餐具進(jìn)行消毒。物理消毒可使用高溫消毒柜，溫度和時(shí)間符合要求；化學(xué)消毒要按照規(guī)定比例配制消毒劑，浸泡時(shí)間足夠，消毒后用清水沖洗干凈。消毒后的餐具、茶具要存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用櫥柜內(nèi)，防止二次污染。餐廳衛(wèi)生餐廳桌椅擺放整齊，地面干凈無(wú)雜物，墻壁、門窗清潔明亮。餐桌在使用前要擦拭干凈，擺放整齊的餐具和餐巾。餐廳內(nèi)要保持良好的通風(fēng)，空氣清新無(wú)異味。定期對(duì)餐廳進(jìn)行全面清潔和消毒，包括地面、墻面、天花板、餐桌椅等。消毒后要進(jìn)行通風(fēng)換氣，確?？諝赓|(zhì)量達(dá)標(biāo)。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范大堂衛(wèi)生大堂地面要保持光潔，無(wú)腳印、無(wú)污漬。每天定時(shí)清掃，用塵推推塵，及時(shí)清理地面雜物。大堂內(nèi)的沙發(fā)、茶幾、柜臺(tái)等家具要擦拭干凈，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。定期對(duì)大堂進(jìn)行全面清潔，包括墻面、天花板的除塵、擦拭等。大堂內(nèi)的綠植要定期澆水、修剪，保持美觀整潔，周圍地面無(wú)落葉、無(wú)雜物。大堂的垃圾桶要及時(shí)清理，垃圾不溢出，周圍地面保持清潔。走廊衛(wèi)生走廊地面要保持干凈，無(wú)垃圾、無(wú)積水。每天清掃，定期拖地，保持地面光亮。走廊墻壁、扶手要擦拭干凈，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。定期對(duì)走廊進(jìn)行全面清潔，包括天花板的除塵等。走廊內(nèi)的消防設(shè)施、安全標(biāo)識(shí)等要保持清潔，無(wú)損壞。電梯衛(wèi)生電梯轎廂內(nèi)地面要清潔，無(wú)腳印、無(wú)污漬。每天用清潔劑擦拭，定期進(jìn)行全面消毒。電梯內(nèi)壁、按鈕、扶手等部位要擦拭干凈，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。定期對(duì)電梯進(jìn)行深度清潔和消毒，防止細(xì)菌傳播。電梯門軌道要保持清潔，無(wú)雜物，確保電梯正常運(yùn)行。樓梯衛(wèi)生樓梯踏步要清掃干凈，無(wú)垃圾、無(wú)污漬。扶手要擦拭干凈，定期消毒。樓梯間墻壁、天花板要保持清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵。定期對(duì)樓梯間進(jìn)行全面清潔，保持環(huán)境整潔。會(huì)議室衛(wèi)生會(huì)議室內(nèi)桌椅擺放整齊，地面干凈無(wú)雜物。每次會(huì)議結(jié)束后要及時(shí)清理桌面、地面，保持會(huì)議室整潔。定期對(duì)會(huì)議室進(jìn)行全面清潔和消毒，包括墻面、天花板、門窗等。確保會(huì)議室內(nèi)空氣清新，通風(fēng)良好。會(huì)議室內(nèi)的音響設(shè)備、投影儀等設(shè)施設(shè)備要保持清潔，定期檢查維護(hù)。健身房衛(wèi)生健身房地面要保持干凈，無(wú)汗?jié)n、無(wú)污漬。健身器材要定期擦拭，使用后及時(shí)清理。健身器材要定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常使用和安全性能。健身房?jī)?nèi)的通風(fēng)設(shè)備要正常運(yùn)行，保持空氣流通，定期對(duì)健身房進(jìn)行全面清潔和消毒，包括墻壁、天花板等。游泳池衛(wèi)生游泳池水質(zhì)要符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期檢測(cè)水質(zhì)，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行水質(zhì)處理。游泳池周邊地面要保持清潔，無(wú)積水、無(wú)雜物。每天對(duì)游泳池進(jìn)行清掃，定期對(duì)游泳池進(jìn)行消毒，包括池壁、池底等。游泳池的循環(huán)過(guò)濾系統(tǒng)要正常運(yùn)行，確保水質(zhì)清潔。救生設(shè)備要保持完好，定期檢查維護(hù)。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查各部門要安排專人負(fù)責(zé)本部門區(qū)域的日常衛(wèi)生檢查工作?？头坎糠?wù)員在打掃客房時(shí)要進(jìn)行自我檢查，確?？头啃l(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。餐飲部廚房工作人員要在每餐前后對(duì)廚房衛(wèi)生進(jìn)行檢查，餐廳服務(wù)員要隨時(shí)關(guān)注餐廳衛(wèi)生情況。公共區(qū)域部保潔人員要定時(shí)對(duì)負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并清理衛(wèi)生問(wèn)題。2.定期檢查賓館衛(wèi)生管理委員會(huì)每周組織一次全面的衛(wèi)生大檢查，對(duì)客房、餐廳、公共區(qū)域等各部門進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)備清潔狀況、消毒工作落實(shí)情況等。檢查人員要認(rèn)真填寫檢查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)記錄，并拍照留存。3.專項(xiàng)檢查根據(jù)不同季節(jié)、不同時(shí)期的衛(wèi)生特點(diǎn)，以及賓客投訴和衛(wèi)生管理工作的需要，適時(shí)開(kāi)展專項(xiàng)衛(wèi)生檢查。如夏季重點(diǎn)檢查游泳池、餐廳等易滋生細(xì)菌的區(qū)域；冬季重點(diǎn)檢查客房的供暖設(shè)備及通風(fēng)情況等。專項(xiàng)檢查要制定詳細(xì)的檢查方案，明確檢查重點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)，確保檢查工作的針對(duì)性和有效性。4.賓客監(jiān)督在客房?jī)?nèi)放置賓客意見(jiàn)表，鼓勵(lì)賓客對(duì)客房衛(wèi)生情況進(jìn)行評(píng)價(jià)和反饋。設(shè)立專門的投訴渠道，如電話、郵箱、意見(jiàn)箱等，方便賓客對(duì)賓館整體衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行投訴。對(duì)于賓客的投訴和意見(jiàn)，要及時(shí)受理并進(jìn)行調(diào)查處理，將處理結(jié)果及時(shí)反饋給賓客。5.監(jiān)督結(jié)果處理對(duì)于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任部門、整改期限和整改要求。整改責(zé)任部門要認(rèn)真落實(shí)整改措施，按時(shí)完成整改任務(wù)。衛(wèi)生管理委員會(huì)要對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人，要按照賓館相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，處罰措施包括警告、罰款、績(jī)效扣分等。同時(shí)，要對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)全體員工積極參與衛(wèi)生管理工作。五、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.新員工入職培訓(xùn)新員工入職時(shí)，要進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)和操作技能培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括賓館衛(wèi)生制度、各部門衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范、個(gè)人衛(wèi)生要求等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、實(shí)際操作等多種形式，確保新員工能夠全面了解和掌握衛(wèi)生管理工作的基本知識(shí)和技能。培訓(xùn)結(jié)束后要進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。2.定期培訓(xùn)定期組織全體員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)周期根據(jù)實(shí)際情況確定，一般每月或每季度進(jìn)行一次。培訓(xùn)內(nèi)容要結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)、衛(wèi)生管理工作中的新問(wèn)題、新要求等進(jìn)行更新和調(diào)整。培訓(xùn)方式可邀請(qǐng)專業(yè)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)人員進(jìn)行講座、觀看衛(wèi)生教育視頻、開(kāi)展衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽等，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。3.針對(duì)性培訓(xùn)根據(jù)不同崗位的工作特點(diǎn)，開(kāi)展針對(duì)性的衛(wèi)生培訓(xùn)。如對(duì)客房部員工重點(diǎn)培訓(xùn)客房衛(wèi)生清潔技巧和消毒方法；對(duì)餐飲部員工重點(diǎn)培訓(xùn)食品衛(wèi)生安全知識(shí)和餐具消毒流程；對(duì)公共區(qū)域部員工重點(diǎn)培訓(xùn)大型清潔設(shè)備的使用和公共區(qū)域衛(wèi)生維護(hù)要點(diǎn)等。通過(guò)針對(duì)性培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)技能，確保衛(wèi)生管理工作的質(zhì)量。4.衛(wèi)生教育宣傳在賓館內(nèi)部通過(guò)宣傳欄、電子顯示屏、內(nèi)部刊物等形式，宣傳衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生管理工作的重要性。定期發(fā)布衛(wèi)生小貼士、衛(wèi)生管理工作動(dòng)態(tài)等內(nèi)容，營(yíng)造良好的衛(wèi)生管理氛圍。同時(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與衛(wèi)生管理工作，提出合理化建議，形成全員參與、共同維護(hù)賓館衛(wèi)生環(huán)境的良好局面。六、衛(wèi)生清潔與消毒用品管理1.采購(gòu)管理后勤部負(fù)責(zé)衛(wèi)生清潔與消毒用品的采購(gòu)工作。要選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的用品質(zhì)量合格、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。采購(gòu)的用品要具備產(chǎn)品合格證、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證明文件。在采購(gòu)過(guò)程中，要嚴(yán)格按照采購(gòu)流程進(jìn)行操作，做好采購(gòu)記錄，包括采購(gòu)日期、供應(yīng)商名稱、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息。2.儲(chǔ)存管理設(shè)立專門的衛(wèi)生清潔與消毒用品倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)要保持干燥、通風(fēng)良好，溫度和濕度適宜。用品要分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，避免混淆。按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)放，防止用品過(guò)期變質(zhì)。對(duì)易燃易爆、有毒有害的消毒用品要嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行儲(chǔ)存和保管，設(shè)置明顯的警示標(biāo)識(shí)，確保儲(chǔ)存安全。3.發(fā)放管理各部門根據(jù)實(shí)際工作需要，填寫衛(wèi)生清潔與消毒用品領(lǐng)用申請(qǐng)表，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審批后到后勤部領(lǐng)取。后勤部要做好發(fā)放記錄，記錄內(nèi)容包括領(lǐng)用部門、領(lǐng)用日期、用品名稱、規(guī)格、數(shù)量、領(lǐng)用人等信息。定期對(duì)各部門