PAGE村紅白事衛(wèi)生制度一、總則（一）目的為了加強本村紅白事活動期間的衛(wèi)生管理，預(yù)防和控制疾病傳播，保障村民的身體健康，營造文明、衛(wèi)生、有序的社會環(huán)境，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本村范圍內(nèi)舉辦的所有紅白事活動。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則：通過加強衛(wèi)生管理措施，預(yù)防各類傳染病、食品安全事故等的發(fā)生。2.依法依規(guī)原則：嚴格遵守國家和地方相關(guān)法律法規(guī)及衛(wèi)生行業(yè)標準。3.全面覆蓋原則：對紅白事活動涉及的場所、人員、食品等各個環(huán)節(jié)進行全面衛(wèi)生管理。二、活動準備階段衛(wèi)生要求（一）場地選擇與布置1.場地應(yīng)選擇地勢較高、干燥、通風(fēng)良好、水源充足且易于排水的地方。遠離污染源，如垃圾堆放點、污水排放口等。2.活動場地的布置應(yīng)合理規(guī)劃，劃分用餐區(qū)、休息區(qū)、廚房操作區(qū)等不同功能區(qū)域。各區(qū)域之間應(yīng)保持適當?shù)木嚯x，避免交叉污染。3.用餐區(qū)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的桌椅，并保持整齊擺放。桌椅應(yīng)定期清潔消毒，表面無污漬、灰塵。（二）人員衛(wèi)生管理1.參與紅白事活動的工作人員（包括廚師、幫廚、服務(wù)人員等）應(yīng)持有效健康證明上崗。健康證明應(yīng)定期進行查驗，確保人員身體健康狀況符合衛(wèi)生要求。2.工作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。在操作食品前，應(yīng)嚴格按照“七步洗手法”洗手，洗凈雙手后用清潔的毛巾擦干。3.工作人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等可能影響食品衛(wèi)生的飾品。工作期間不得吸煙、隨地吐痰。（三）食品采購與儲存1.食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件。采購的食品應(yīng)新鮮、無變質(zhì)、無異味，符合食品安全標準。2.食品采購應(yīng)遵循按需采購的原則，避免浪費。采購的食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品與非食品應(yīng)分開存放，避免交叉污染。3.易腐食品應(yīng)及時冷藏或冷凍保存，冷藏溫度應(yīng)控制在0℃8℃之間，冷凍溫度應(yīng)控制在1℃以下。儲存的食品應(yīng)定期檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期食品應(yīng)及時清理。三、活動進行階段衛(wèi)生要求（一）食品加工與制作1.廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板應(yīng)定期清潔消毒，無油污、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。廚房內(nèi)的設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒，擺放整齊。2.食品加工應(yīng)遵循生熟分開的原則，加工生食品和熟食品的刀具、案板、容器等應(yīng)分開使用，并有明顯的區(qū)分標識。3.食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，做到燒熟煮透。烹飪后的食品應(yīng)及時食用，如需存放，應(yīng)在適當?shù)臏囟认卤４妫娣艜r間不宜過長。4.制作冷葷類食品、生食類食品時，應(yīng)嚴格遵守相關(guān)衛(wèi)生規(guī)范，確保食品安全。制作過程中應(yīng)使用專用的工具和設(shè)備，并在專用的區(qū)域內(nèi)進行。（二）餐飲具清洗消毒1.餐飲具使用后應(yīng)及時清洗，去除表面的食物殘渣、油污等。清洗后的餐飲具應(yīng)進行消毒處理，消毒方法可采用物理消毒（如煮沸、蒸汽、紅外線消毒等）或化學(xué)消毒（如含氯消毒劑浸泡消毒等）。2.采用物理消毒時，煮沸消毒時間應(yīng)不少于15分鐘，蒸汽消毒溫度應(yīng)不低于90℃，時間不少于15分鐘，紅外線消毒溫度應(yīng)不低于120℃，時間不少于15分鐘。3.采用化學(xué)消毒時，含氯消毒劑的有效氯濃度應(yīng)符合相關(guān)標準要求，浸泡消毒時間應(yīng)不少于15分鐘。消毒后的餐飲具應(yīng)使用清潔的水沖洗干凈，瀝干水分后存放在清潔、干燥、通風(fēng)的地方。（三）環(huán)境衛(wèi)生維護1.活動期間應(yīng)安排專人負責(zé)環(huán)境衛(wèi)生清掃，及時清理場地內(nèi)的垃圾、雜物等。垃圾應(yīng)分類收集，日產(chǎn)日清，運至指定的垃圾處理場所進行處理。2.保持場地內(nèi)的廁所清潔衛(wèi)生，定期清掃、消毒，無異味。廁所應(yīng)配備足夠的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品。3.活動場地內(nèi)的水源應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行水質(zhì)檢測。飲用水應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準，可提供瓶裝水或經(jīng)過煮沸消毒的開水供村民飲用。（四）人員衛(wèi)生防護1.工作人員在操作食品時應(yīng)佩戴口罩、帽子、手套等防護用品，避免食品受到污染。2.村民在參與紅白事活動時，如接觸食品或進入廚房操作區(qū)，也應(yīng)注意個人衛(wèi)生，佩戴適當?shù)姆雷o用品。四、活動結(jié)束后衛(wèi)生要求（一）場地清理1.活動結(jié)束后，應(yīng)及時清理場地內(nèi)的所有物品，包括桌椅、餐具、設(shè)備等。清理后的場地應(yīng)恢復(fù)原狀，保持整潔。2.對場地內(nèi)的垃圾、雜物等進行徹底清理，確保場地內(nèi)無殘留垃圾。垃圾清理后，應(yīng)對場地進行全面消毒，消毒方法可參照活動進行階段的環(huán)境衛(wèi)生維護要求。（二）食品處理1.對剩余的食品應(yīng)進行妥善處理，不得隨意丟棄。易腐食品應(yīng)及時冷藏或冷凍保存，可作為家畜、家禽的飼料，但不得再次加工后供人食用。2.對已開封但未使用完的食品原料，應(yīng)按照食品儲存要求進行妥善保存，下次使用前應(yīng)檢查食品質(zhì)量，確保安全。（三）餐飲具回收與處理1.活動結(jié)束后，應(yīng)及時回收餐飲具，并按照餐飲具清洗消毒要求進行清洗、消毒。消毒后的餐飲具應(yīng)妥善存放，以備下次使用。2.對損壞或無法使用的餐飲具，應(yīng)及時進行更換或報廢處理。五、監(jiān)督與檢查（一）成立衛(wèi)生監(jiān)督小組由村兩委成員、村民代表等組成衛(wèi)生監(jiān)督小組，負責(zé)對本村紅白事活動的衛(wèi)生情況進行監(jiān)督檢查。（二）定期檢查衛(wèi)生監(jiān)督小組應(yīng)定期對紅白事活動場地進行檢查，檢查內(nèi)容包括場地衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、餐飲具消毒等方面。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時提出整改意見，并督促相關(guān)責(zé)任人進行整改。（三）不定期抽查衛(wèi)生監(jiān)督小組應(yīng)不定期對紅白事活動進行抽查，重點檢查活動進行過程中的衛(wèi)生情況。對違反本制度的行為，應(yīng)及時制止，并按照相關(guān)規(guī)定進行處理。六、責(zé)任追究（一）對違反本制度的工作人員1.初次違反本制度且情節(jié)較輕的工作人員，由衛(wèi)生監(jiān)督小組進行批評教育，并責(zé)令其立即整改。2.多次違反本制度或情節(jié)嚴重的工作人員，村兩委將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，如警告、罰款、辭退等。（二）對造成食品安全事故或傳染病傳播的責(zé)任人1.對造成食品安全事