PAGE配餐間衛(wèi)生間管理制度一、總則1.目的為了確保配餐間和衛(wèi)生間的衛(wèi)生、安全與正常使用，保障員工的健康和工作環(huán)境的舒適，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有配餐間及衛(wèi)生間區(qū)域，包括但不限于員工配餐間、公共衛(wèi)生間等。3.基本原則嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以預(yù)防為主，注重日常清潔、維護與管理，確保配餐間和衛(wèi)生間的各項設(shè)施設(shè)備正常運行，為員工提供一個良好的工作與生活環(huán)境。二、配餐間管理（一）人員管理1.配餐間操作人員要求操作人員必須持健康證上崗，定期進行健康檢查，確保身體健康狀況符合食品加工操作要求。進入配餐間前，應(yīng)更換清潔的工作衣帽，洗手消毒，穿戴口罩，保持個人衛(wèi)生。操作過程中，不得佩戴首飾、手表等可能影響食品衛(wèi)生的物品，不得在配餐間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等。2.非配餐間工作人員進入規(guī)定非配餐間工作人員未經(jīng)允許不得擅自進入配餐間。因工作需要進入時，必須經(jīng)配餐間負責(zé)人同意，并在進入前更換清潔的工作衣帽，洗手消毒，穿戴口罩。進入配餐間的非工作人員應(yīng)遵守配餐間的各項管理制度，不得隨意觸摸食品、設(shè)備和工具等。（二）環(huán)境衛(wèi)生管理1.日常清潔要求配餐間每日工作結(jié)束后，必須進行全面清潔。包括地面、墻壁、天花板、門窗、設(shè)備表面、工具等的清潔，清除食物殘渣、污漬等。地面應(yīng)保持清潔、干燥，無積水、無雜物。墻壁和天花板應(yīng)無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。門窗應(yīng)擦拭干凈，保持明亮。設(shè)備表面應(yīng)定期擦拭消毒，確保無油污、無灰塵。工具使用后應(yīng)及時清洗、消毒，擺放整齊。2.消毒管理配餐間內(nèi)的餐具、廚具等應(yīng)定期進行消毒。消毒方法可采用物理消毒（如高溫蒸煮、紫外線消毒等）或化學(xué)消毒（如使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑浸泡、擦拭等）。消毒后的餐具、廚具等應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用櫥柜內(nèi)，防止再次污染。定期對配餐間進行空氣消毒，可采用紫外線燈照射或使用空氣消毒機等設(shè)備，保持空氣清新。（三）食品儲存與加工管理1.食品儲存要求食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品與非食品、生食與熟食應(yīng)分開存放，避免交叉污染。儲存食品的容器應(yīng)清潔、無毒、無害，并有明顯的標(biāo)識。食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用，不得使用過期、變質(zhì)的食品。定期檢查食品的儲存情況，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、異味等異常情況的食品應(yīng)及時清理，不得繼續(xù)使用。2.食品加工要求食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透。加工食品時，應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的工具和設(shè)備，避免食品受到污染。加工過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時清理，放入專用的垃圾桶內(nèi)，并定期清理。食品加工完成后，應(yīng)及時包裝、冷藏或冷凍，防止食品變質(zhì)。（四）設(shè)備與工具管理1.設(shè)備管理配餐間內(nèi)的設(shè)備應(yīng)定期進行維護保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行。設(shè)備操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備的性能和操作規(guī)程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行操作。設(shè)備出現(xiàn)故障時，應(yīng)及時報修，并做好記錄。維修后的設(shè)備應(yīng)進行調(diào)試，確保正常使用后再投入運行。定期對設(shè)備進行清潔消毒，防止設(shè)備表面滋生細菌、霉菌等。2.工具管理配餐間內(nèi)的工具應(yīng)分類擺放，便于使用和管理。工具使用后應(yīng)及時清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。定期檢查工具的完好情況，發(fā)現(xiàn)有損壞的工具應(yīng)及時更換或維修，確保工具的正常使用。三、衛(wèi)生間管理（一）人員管理1.衛(wèi)生間使用人員要求所有員工應(yīng)文明使用衛(wèi)生間，保持衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生。使用后應(yīng)及時沖洗便器，清理雜物，保持衛(wèi)生間內(nèi)無異味。不得在衛(wèi)生間內(nèi)隨地吐痰、亂扔垃圾、亂涂亂畫等，不得將雜物堵塞下水道。愛護衛(wèi)生間內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，不得隨意損壞。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞，應(yīng)及時向相關(guān)部門報告。2.衛(wèi)生間清潔人員要求衛(wèi)生間清潔人員應(yīng)定期對衛(wèi)生間進行清潔消毒，確保衛(wèi)生間的衛(wèi)生狀況良好。清潔人員應(yīng)持健康證上崗，定期進行健康檢查。清潔人員在清潔衛(wèi)生間時，應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔工具和消毒劑。清潔人員應(yīng)按照規(guī)定的清潔流程和時間進行清潔，確保衛(wèi)生間隨時保持清潔、衛(wèi)生、無異味。（二）環(huán)境衛(wèi)生管理1.日常清潔要求衛(wèi)生間每日至少進行兩次全面清潔，包括地面、便器、洗手臺、鏡子、門窗、墻壁等的清潔，清除污漬、水漬、垃圾等。地面應(yīng)保持清潔、干燥，無積水、無雜物。便器應(yīng)定期沖洗消毒，無污垢、無異味。洗手臺應(yīng)擦拭干凈，無污漬、無水漬。鏡子應(yīng)保持明亮，無灰塵。門窗應(yīng)擦拭干凈，保持整潔。衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾不得溢出。垃圾桶應(yīng)定期消毒，保持清潔衛(wèi)生。2.消毒管理衛(wèi)生間內(nèi)的便器、洗手臺等設(shè)施應(yīng)定期進行消毒。消毒方法可采用化學(xué)消毒（如使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑擦拭、浸泡等）。定期對衛(wèi)生間進行空氣消毒，可采用紫外線燈照射或使用空氣消毒機等設(shè)備，保持空氣清新。（三）設(shè)施設(shè)備管理1.便器管理定期檢查便器的使用情況，發(fā)現(xiàn)有漏水、堵塞等問題應(yīng)及時報修。便器應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行沖洗消毒，防止細菌滋生。2.洗手臺管理洗手臺應(yīng)保持清潔，無污漬、無水漬。水龍頭應(yīng)正常使用，無漏水現(xiàn)象。洗手臺上的洗手液、衛(wèi)生紙等用品應(yīng)及時補充，確保員工正常使用。3.通風(fēng)設(shè)備管理衛(wèi)生間應(yīng)安裝良好的通風(fēng)設(shè)備，保持空氣流通。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期進行檢查和維護，確保正常運行。如發(fā)現(xiàn)通風(fēng)設(shè)備故障，應(yīng)及時報修，避免衛(wèi)生間內(nèi)空氣污濁。四、監(jiān)督與檢查1.成立監(jiān)督小組公司成立配餐間衛(wèi)生間管理監(jiān)督小組，由行政部門負責(zé)人擔(dān)任組長，成員包括各部門代表。監(jiān)督小組負責(zé)定期對配餐間和衛(wèi)生間的管理情況進行檢查和監(jiān)督。2.檢查內(nèi)容人員管理情況，包括操作人員健康證、個人衛(wèi)生、非工作人員進入規(guī)定等。環(huán)境衛(wèi)生情況，包括日常清潔、消毒管理等。食品儲存與加工管理情況，包括食品儲存、加工操作規(guī)范等。設(shè)備與工具管理情況，包括設(shè)備維護保養(yǎng)、工具清潔消毒等。衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備管理情況，包括便器、洗手臺、通風(fēng)設(shè)備等的使用和維護情況。3.檢查頻率監(jiān)督小組每周至少對配餐間和衛(wèi)生間進行一次全面檢查，每月進行一次總結(jié)評估。對于發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達整改通知，要求責(zé)任部門限期整改。4.整改要求責(zé)任部門接到整改通知后，應(yīng)立即制定整改措施，明確整改責(zé)任人，限期完成整改任務(wù)。整改完成后，應(yīng)向監(jiān)督小組提交整改報告，申請復(fù)查。監(jiān)督小組對整改情況進行復(fù)查，如整改不到位，應(yīng)繼續(xù)督促整改，直至達到要求。五、考核與獎懲1.考核標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)監(jiān)督檢查結(jié)果，對各部門在配餐間和衛(wèi)生間管理方面的工作進行考核?？己藘?nèi)容包括人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、食品儲存與加工管理、設(shè)備與工具管理、衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備管理等方面。制定詳細的考核評分標(biāo)準(zhǔn)，對各部門的管理工作進行量化評分。評分結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級。2.獎勵措施對于在配餐間和衛(wèi)生間管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人，公司將給予表彰和獎勵。獎勵方式包括頒發(fā)榮譽證書、獎金、晉升機會等。對管理工作突出，為公司創(chuàng)造良好形象和效益的部門和個人，公司將在全公司范圍內(nèi)進行通報表揚，并給予相應(yīng)的物質(zhì)獎勵。3.懲罰措施對于在配餐間和衛(wèi)生間管理工作中存在問題的部門和個人，公司將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的懲罰。懲罰方式包括批評教育