PAGE門店衛(wèi)生巡檢制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司各門店衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的經(jīng)營環(huán)境，保障消費者健康，提升公司形象，特制定本門店衛(wèi)生巡檢制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有直營門店及加盟門店。3.職責(zé)分工運(yùn)營管理部門負(fù)責(zé)制定門店衛(wèi)生巡檢計劃，并組織實施。定期匯總、分析巡檢結(jié)果，提出改進(jìn)措施和建議。對違反衛(wèi)生規(guī)定的門店進(jìn)行督促整改，并跟蹤整改情況。門店店長全面負(fù)責(zé)本門店的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生狀況符合制度要求。組織門店員工學(xué)習(xí)衛(wèi)生管理知識，提高員工的衛(wèi)生意識。安排專人負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生清潔工作，并監(jiān)督執(zhí)行。衛(wèi)生巡檢人員按照巡檢計劃對各門店進(jìn)行衛(wèi)生檢查，如實記錄檢查情況。及時發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題，并督促門店現(xiàn)場整改。對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的門店提出書面整改意見，并跟蹤復(fù)查。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.門店外觀門店招牌、門窗、玻璃清潔明亮，無污漬、灰塵、破損。門店周邊環(huán)境整潔，無垃圾、雜物堆積，地面無積水、油污。門前三包區(qū)域（包括人行道、非機(jī)動車道等）保持清潔，無亂停亂放現(xiàn)象。2.營業(yè)區(qū)域地面干凈整潔，無痰跡、紙屑、煙頭、雜物等，無明顯污漬、腳印。墻面、天花板無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬，墻角無垃圾堆積。貨架、陳列柜擺放整齊，貨物陳列有序，無灰塵、污漬，商品表面清潔。收銀臺、服務(wù)臺干凈整潔，臺面無雜物、灰塵，設(shè)備正常運(yùn)行。垃圾桶配備充足，垃圾及時清理，無外溢、異味，垃圾袋扎口規(guī)范。店內(nèi)通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。3.倉庫區(qū)域倉庫地面干燥、清潔，無積水、油污、垃圾。貨物分類存放，擺放整齊，通道暢通，無貨物積壓。庫存商品無灰塵、污漬，包裝完好，標(biāo)識清晰。倉庫內(nèi)無鼠跡、蟑螂等害蟲，防蟲、防鼠設(shè)施完好。4.后場區(qū)域（廚房、操作間等）廚房、操作間地面、墻面、天花板清潔衛(wèi)生，無油污、水漬、灰塵。爐灶、蒸箱、烤箱等設(shè)備表面清潔，無油污、食物殘渣，定期維護(hù)保養(yǎng)。案板、刀具、餐具等廚具清潔消毒，擺放整齊，無污漬、異味。食材儲存區(qū)分類存放，隔墻離地，無變質(zhì)、過期食品，儲存環(huán)境符合衛(wèi)生要求。垃圾桶及時清理，垃圾不外溢，保持后場區(qū)域環(huán)境整潔。5.衛(wèi)生間衛(wèi)生間地面、墻面、天花板清潔，無污漬、水漬、灰塵，無異味。洗手池、水龍頭、鏡子等設(shè)施干凈，無污垢、水漬。便器清潔，無尿垢、糞便殘留，定期消毒。衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，垃圾桶及時清理，無垃圾外溢。通風(fēng)良好，有除臭措施。三、巡檢計劃與流程1.巡檢計劃制定運(yùn)營管理部門每月制定門店衛(wèi)生巡檢計劃，明確巡檢門店名單、巡檢時間、巡檢人員等。巡檢計劃應(yīng)覆蓋公司所有門店，確保定期巡檢，不留死角。根據(jù)門店類型、規(guī)模、經(jīng)營狀況等因素，合理安排巡檢頻次，重點門店可適當(dāng)增加巡檢次數(shù)。2.巡檢前準(zhǔn)備巡檢人員應(yīng)熟悉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和巡檢流程，攜帶必要的巡檢工具，如檢查表、相機(jī)、手電筒等。提前與門店店長溝通巡檢時間，確保門店做好準(zhǔn)備，不影響正常營業(yè)。3.現(xiàn)場巡檢巡檢人員按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對門店各區(qū)域進(jìn)行逐一檢查，包括門店外觀、營業(yè)區(qū)域、倉庫區(qū)域、后場區(qū)域、衛(wèi)生間等。采用現(xiàn)場查看、詢問員工、查閱記錄等方式，全面了解門店衛(wèi)生狀況。如實記錄檢查情況，詳細(xì)記錄發(fā)現(xiàn)的問題、問題所在位置、責(zé)任人等信息。對于能夠現(xiàn)場整改的問題，要求門店立即整改；對于不能現(xiàn)場整改的問題，下達(dá)書面整改通知，明確整改期限和要求。4.巡檢結(jié)果反饋巡檢結(jié)束后，巡檢人員應(yīng)及時將巡檢結(jié)果反饋給運(yùn)營管理部門。運(yùn)營管理部門對巡檢結(jié)果進(jìn)行匯總、分析，形成巡檢報告。巡檢報告應(yīng)包括各門店衛(wèi)生狀況總體評價、存在的主要問題、整改情況跟蹤等內(nèi)容，并提出改進(jìn)建議。5.整改跟蹤運(yùn)營管理部門對下達(dá)整改通知的門店進(jìn)行跟蹤，督促門店按時完成整改。門店店長應(yīng)在整改期限內(nèi)將整改情況書面反饋給運(yùn)營管理部門。運(yùn)營管理部門對整改情況進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。如整改不到位，應(yīng)繼續(xù)督促整改，直至符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。四、獎懲措施1.獎勵對于衛(wèi)生狀況良好、連續(xù)多次巡檢成績優(yōu)秀的門店，公司給予一定的獎勵，如獎金、榮譽(yù)證書、物資獎勵等。對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的門店員工，公司給予表彰和獎勵，如晉升、加薪、優(yōu)秀員工評選等。2.懲罰對于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的門店，公司視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰。首次衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的門店，給予警告，并責(zé)令限期整改；整改后仍不達(dá)標(biāo)的，給予罰款[X]元，并再次責(zé)令整改；如多次整改仍不符合要求，將對門店進(jìn)行停業(yè)整頓，直至衛(wèi)生達(dá)標(biāo)后方可恢復(fù)營業(yè)。因衛(wèi)生問題給消費者造成不良影響或投訴的門店，除按照上述規(guī)定進(jìn)行處罰外，還將根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度，追究門店店長及相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。五、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)運(yùn)營管理部門定期組織門店店長及員工進(jìn)行衛(wèi)生管理培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、巡檢制度、清潔操作規(guī)范等。通過培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能，確保門店衛(wèi)生管理工作的有效開展。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。2.宣傳公司通過內(nèi)部宣傳欄、微信群、公眾號等渠道，宣傳衛(wèi)生管理知識和重要性，提高員工對衛(wèi)生工作的重視程度。向消費者宣傳公司的衛(wèi)生管理理念和措施，增強(qiáng)消費者