PAGE批發(fā)衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)批發(fā)業(yè)務(wù)中的衛(wèi)生管理，確保所批發(fā)的商品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司所有涉及批發(fā)業(yè)務(wù)的部門、人員以及相關(guān)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。3.基本原則批發(fā)衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、全面管理、責(zé)任明確、持續(xù)改進(jìn)的原則，嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。二、人員衛(wèi)生要求1.健康管理所有從事批發(fā)業(yè)務(wù)的員工必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如發(fā)現(xiàn)員工患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病時(shí)，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待治愈后方可重新上崗。2.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。進(jìn)入工作場(chǎng)所前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)避免手部直接接觸食品及食品接觸面。不得在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。三、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生要求1.環(huán)境清潔批發(fā)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)保持環(huán)境整潔，地面、墻壁、天花板等應(yīng)定期清潔消毒，無污垢、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)具備良好的通風(fēng)、采光條件，保持空氣清新。垃圾應(yīng)及時(shí)清理，存放垃圾的容器應(yīng)保持清潔，定期消毒，防止垃圾滋生蚊蟲、蒼蠅等。2.設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生用于批發(fā)的貨架、貨柜、運(yùn)輸車輛等設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期清潔、維護(hù)，保持干凈、整齊，無損壞。冷藏、冷凍設(shè)備應(yīng)定期檢查、維護(hù)，確保溫度符合要求，正常運(yùn)行。與食品接觸的工具、容器等應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期清洗消毒，防止交叉污染。3.倉庫衛(wèi)生倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合所存放商品的要求。倉庫內(nèi)商品應(yīng)分類存放，擺放整齊，不得直接接觸地面。倉庫應(yīng)定期盤點(diǎn)、清理，及時(shí)清理過期、變質(zhì)、損壞的商品。四、商品衛(wèi)生要求1.進(jìn)貨查驗(yàn)采購人員應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購的商品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)貨時(shí)應(yīng)索取供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件，并留存復(fù)印件備查。對(duì)所采購的商品應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的查驗(yàn)，檢查商品的外觀、包裝、標(biāo)簽等是否符合衛(wèi)生要求，不得采購無標(biāo)簽、過期、變質(zhì)、假冒偽劣等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的商品。2.儲(chǔ)存衛(wèi)生商品應(yīng)按照規(guī)定的條件進(jìn)行儲(chǔ)存，避免受到污染、損壞。不同種類、不同批次的商品應(yīng)分開存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。易腐食品應(yīng)儲(chǔ)存在冷藏、冷凍設(shè)施中，確保儲(chǔ)存溫度符合要求。3.銷售衛(wèi)生銷售人員應(yīng)保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生整潔，及時(shí)清理商品包裝、廢棄物等。銷售過程中應(yīng)注意保護(hù)商品的衛(wèi)生，避免受到污染。不得銷售超過保質(zhì)期、變質(zhì)、損壞等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的商品。五、衛(wèi)生管理措施1.衛(wèi)生檢查建立定期衛(wèi)生檢查制度，由專人負(fù)責(zé)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、人員衛(wèi)生、商品衛(wèi)生等進(jìn)行檢查。衛(wèi)生檢查應(yīng)包括日常檢查、定期檢查、專項(xiàng)檢查等，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)記錄，并采取有效措施進(jìn)行整改。對(duì)衛(wèi)生檢查結(jié)果應(yīng)進(jìn)行匯總分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷改進(jìn)衛(wèi)生管理工作。2.衛(wèi)生消毒制定衛(wèi)生消毒制度，明確消毒的對(duì)象、方法、頻率等。對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、工具容器等應(yīng)定期進(jìn)行消毒，消毒應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。用于消毒的消毒劑應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不得使用過期、變質(zhì)的消毒劑。3.蟲害防治采取有效措施防止蟲害的滋生和傳播，定期對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)蟲害應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行防治。蟲害防治應(yīng)采用安全、環(huán)保的方法，不得使用對(duì)人體有害的殺蟲劑。4.培訓(xùn)教育定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、個(gè)人衛(wèi)生要求、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生要求、商品衛(wèi)生要求、衛(wèi)生管理措施等。對(duì)新員工應(yīng)進(jìn)行崗前衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。六、衛(wèi)生事故處理1.事故報(bào)告發(fā)生衛(wèi)生事故后，應(yīng)立即報(bào)告公司負(fù)責(zé)人，并采取有效措施進(jìn)行救治和控制，防止事故擴(kuò)大。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及人員、事故原因、危害程度等。2.事故調(diào)查公司負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)立即組織相關(guān)人員對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因，確定事故責(zé)任。事故調(diào)查應(yīng)包括現(xiàn)場(chǎng)勘查、詢問當(dāng)事人、查閱相關(guān)記錄等，收集有關(guān)證據(jù)。3.事故處理根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，對(duì)事故責(zé)任單位和責(zé)任人進(jìn)行處理，依法追究其責(zé)任。對(duì)受到污染的商品應(yīng)立即封存、銷毀，防止流入市場(chǎng)。對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)進(jìn)行清