PAGE檔口衛(wèi)生管理規(guī)章制度一、總則1.目的為加強檔口衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、舒適的經(jīng)營環(huán)境，保障消費者的健康和檔口的正常運營，特制定本規(guī)章制度。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于公司內(nèi)所有檔口及其工作人員。3.基本原則檔口衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預防為主、全面管理、責任到人的原則，確保檔口衛(wèi)生符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準要求。二、檔口環(huán)境衛(wèi)生要求1.檔口布局與清潔檔口應(yīng)合理布局，貨物擺放整齊有序，便于清潔和通風。每日營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對檔口地面、貨架、展示臺等進行全面清掃，清除雜物、灰塵和污漬。定期對檔口墻面、天花板進行清潔，保持表面無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。2.食品經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生食品銷售區(qū)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，與非食品銷售區(qū)有效分隔。食品陳列設(shè)備應(yīng)定期清潔消毒，確保食品不受污染。銷售直接入口食品時，應(yīng)使用清潔、無毒、無害的售貨工具。3.垃圾處理檔口內(nèi)應(yīng)設(shè)置專用垃圾桶，垃圾應(yīng)及時清理，日產(chǎn)日清。垃圾桶應(yīng)保持清潔，定期消毒，防止異味和滋生蚊蟲。嚴禁在檔口內(nèi)焚燒垃圾或隨意丟棄垃圾。三、個人衛(wèi)生要求1.著裝規(guī)范檔口工作人員應(yīng)穿著整潔、干凈的工作服，工作服應(yīng)定期清洗更換。工作服應(yīng)保持完好，無破損、無污漬。工作人員不得穿著工作服進入非工作區(qū)域。2.個人清潔工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣。銷售食品時，應(yīng)穿戴清潔的工作帽、口罩和手套。不得在檔口內(nèi)吸煙、飲食或從事其他有礙食品衛(wèi)生的行為。3.健康管理檔口工作人員應(yīng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事直接接觸食品的工作。工作人員如發(fā)現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時報告并暫停工作，待康復后經(jīng)檢查合格方可重新上崗。四、食品衛(wèi)生要求1.食品采購檔口應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)證明文件。采購食品時，應(yīng)檢查食品的外觀、包裝、標簽等，確保食品質(zhì)量安全。嚴禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。2.食品儲存食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風良好。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保儲存溫度符合要求。食品儲存區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清理消毒。3.食品加工制作食品加工制作應(yīng)符合食品安全標準和操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。加工制作食品時，應(yīng)使用清潔、無毒、無害的食品原料和食品添加劑。嚴禁在檔口內(nèi)加工制作國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。4.食品銷售食品銷售應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進行，防止食品受到污染。銷售食品時，應(yīng)向消費者提供真實、準確的食品信息，不得虛假宣傳。嚴禁銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查檔口負責人應(yīng)每日對檔口衛(wèi)生狀況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。檢查內(nèi)容包括檔口環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面。2.定期檢查公司應(yīng)定期組織對檔口衛(wèi)生進行全面檢查，檢查頻率不少于每月一次。定期檢查可邀請專業(yè)人員或相關(guān)部門參與，確保檢查結(jié)果客觀、準確。3.監(jiān)督整改對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)下達整改通知書，責令檔口限期整改。整改完成后，應(yīng)進行復查，確保問題得到徹底解決。對違反衛(wèi)生管理規(guī)章制度的檔口和個人，應(yīng)依法依規(guī)進行處理。六、獎懲制度1.獎勵對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的檔口和個人，公司將給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽證書、獎金、晉升等。2.懲罰對違反衛(wèi)生管理規(guī)章制度的檔口和個人，公司將視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰。對因衛(wèi)生問題導致食品安全事故的檔口和個人，將依法追究其法律責任。七、培訓與宣傳1.衛(wèi)生知識培訓公司應(yīng)定期組織檔口工作人員參加衛(wèi)生知識培訓，提高其衛(wèi)生意識和操作技能。培訓內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面的法律法規(guī)和行業(yè)標準。2.宣傳教育公司應(yīng)通過多種形式，向檔口工作人員和消費者宣傳衛(wèi)生管理知識，營造良好的衛(wèi)生管理氛圍。宣傳方式