PAGE星級(jí)酒店公共衛(wèi)生制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)星級(jí)酒店公共衛(wèi)生管理，確保酒店環(huán)境整潔、衛(wèi)生安全，為賓客提供優(yōu)質(zhì)、舒適的住宿體驗(yàn)，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本星級(jí)酒店內(nèi)所有公共區(qū)域，包括但不限于大堂、餐廳、會(huì)議室、走廊、電梯、樓梯、衛(wèi)生間、泳池、健身房等。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則：通過(guò)加強(qiáng)日常清潔、消毒、通風(fēng)等措施，預(yù)防疾病傳播，保障賓客和員工的健康。2.全員參與原則：酒店全體員工應(yīng)積極參與公共衛(wèi)生管理工作，共同維護(hù)酒店的衛(wèi)生環(huán)境。3.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家和地方有關(guān)衛(wèi)生管理的法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保酒店公共衛(wèi)生管理工作合法合規(guī)。二、公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一）大堂1.地面干凈、無(wú)污漬、水漬，光亮整潔，定期打蠟保養(yǎng)。2.墻面、天花板無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，裝飾完好無(wú)損。3.沙發(fā)、茶幾擺放整齊，表面清潔，無(wú)污漬、破損。4.綠植擺放美觀，葉面無(wú)灰塵，定期澆水養(yǎng)護(hù)。5.垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不外露，周圍地面保持清潔。6.前臺(tái)臺(tái)面整潔，資料擺放有序，電腦、電話等設(shè)備干凈無(wú)灰塵。（二）餐廳1.餐桌、餐椅擺放整齊，桌面清潔，無(wú)食物殘?jiān)?、污漬。2.地面干凈，無(wú)食物殘?jiān)?、水漬，定期進(jìn)行深度清潔。3.餐具清洗消毒嚴(yán)格按照規(guī)定流程進(jìn)行，確保清潔衛(wèi)生，無(wú)異味。4.廚房操作間干凈整潔，廚具擺放有序，定期清理油污。5.食品儲(chǔ)存區(qū)域分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，無(wú)異味。6.垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不外露，周圍地面保持清潔。（三）會(huì)議室1.桌椅擺放整齊，桌面、椅面清潔，無(wú)污漬、灰塵。2.地面干凈，無(wú)雜物、水漬，定期進(jìn)行清潔消毒。3.墻面、天花板無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，裝飾完好無(wú)損。4.投影儀、音響等設(shè)備表面清潔，無(wú)灰塵，定期檢查維護(hù)。5.垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不外露，周圍地面保持清潔。（四）走廊、樓梯1.地面干凈、無(wú)污漬、水漬，定期進(jìn)行清掃和拖地。2.墻面、扶手無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，定期擦拭。3.門窗玻璃干凈明亮，無(wú)污漬。（五）電梯1.轎廂地面、四壁干凈，無(wú)污漬、手印，定期進(jìn)行清潔消毒。2.電梯按鈕表面清潔，無(wú)污漬，定期消毒。3.電梯軌道定期清潔，確保運(yùn)行順暢，無(wú)異常噪音。（六）衛(wèi)生間1.洗手臺(tái)、水龍頭、鏡子干凈無(wú)污漬，臺(tái)面無(wú)水漬。2.馬桶清潔無(wú)異味，定期消毒，水箱無(wú)漏水。3.地面干燥、無(wú)積水，定期拖地，保持清潔。4.垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不外露，周圍地面保持清潔。5.衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，衛(wèi)生間通風(fēng)良好，無(wú)異味。（七）泳池1.水質(zhì)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期檢測(cè)和換水。2.池壁、池底干凈，無(wú)污垢、青苔。3.泳池周邊地面干凈，無(wú)積水、雜物。4.泳池設(shè)備正常運(yùn)行，定期維護(hù)保養(yǎng)。（八）健身房1.健身器材表面清潔，無(wú)灰塵、污漬，定期擦拭和消毒。2.地面干凈，無(wú)雜物、水漬，定期進(jìn)行清掃和拖地。3.墻面、天花板無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，裝飾完好無(wú)損。4.垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不外露，周圍地面保持清潔。三、清潔消毒管理（一）清潔頻率1.大堂、餐廳、會(huì)議室、走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域每天進(jìn)行日常清潔，包括清掃、擦拭、拖地等。2.衛(wèi)生間每天定時(shí)進(jìn)行多次清潔消毒，重點(diǎn)部位隨時(shí)清潔消毒。3.泳池每天開放前進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)和清潔，定期換水和消毒。4.健身房每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面清潔消毒。（二）消毒方法1.物理消毒：采用高溫、紫外線、蒸汽等方法進(jìn)行消毒。如餐具采用高溫消毒，紫外線燈用于空氣和物體表面消毒等。2.化學(xué)消毒：使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行消毒處理。如含氯消毒劑用于地面、墻面、衛(wèi)生間等消毒，酒精用于擦拭物體表面等。嚴(yán)格按照消毒劑的使用說(shuō)明進(jìn)行配制和使用，確保消毒效果。（三）消毒記錄1.建立消毒記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、地點(diǎn)、消毒方法、消毒劑名稱及用量等信息。2.消毒記錄保存期限不少于兩年，以備查閱。四、人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.酒店員工每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.患有傳染性疾病的員工應(yīng)及時(shí)治療，暫停工作，待康復(fù)并取得健康證明后再上崗。（二）個(gè)人衛(wèi)生要求1.員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。2.工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，佩戴口罩（根據(jù)工作需要）。3.不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食。（三）衛(wèi)生培訓(xùn)1.定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括公共衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔消毒方法、個(gè)人衛(wèi)生要求等。五、環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測(cè)（一）自行監(jiān)測(cè)1.酒店配備必要的衛(wèi)生檢測(cè)設(shè)備，如水質(zhì)檢測(cè)儀器、空氣檢測(cè)儀器等，定期對(duì)公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行自行監(jiān)測(cè)。2.自行監(jiān)測(cè)項(xiàng)目包括空氣質(zhì)量、水質(zhì)、噪聲等，監(jiān)測(cè)結(jié)果記錄存檔。（二）委托檢測(cè)1.定期委托有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)酒店公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢測(cè)，確保符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.委托檢測(cè)項(xiàng)目包括公共場(chǎng)所衛(wèi)生指標(biāo)、食品衛(wèi)生指標(biāo)等。3.根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，及時(shí)采取改進(jìn)措施，確保酒店環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量。六、食品衛(wèi)生管理（一）食品采購(gòu)1.嚴(yán)格遵守食品采購(gòu)索證索票制度，確保所采購(gòu)的食品來(lái)源合法、質(zhì)量安全。2.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。3.對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期等，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（二）食品儲(chǔ)存1.食品儲(chǔ)存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。2.食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清理庫(kù)存食品，防止食品變質(zhì)、霉變。3.食品儲(chǔ)存溫度應(yīng)符合要求，如冷藏食品應(yīng)存放在0℃8℃的環(huán)境中，冷凍食品應(yīng)存放在18℃以下的環(huán)境中。（三）食品加工制作1.食品加工制作應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。2.加工制作過(guò)程中應(yīng)保持操作間清潔衛(wèi)生，定期消毒。3.食品添加劑應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，嚴(yán)格登記使用情況。（四）食品留樣1.每餐次的食品成品應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于100g，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。2.留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱中，溫度保持在0℃8℃。3.做好食品留樣記錄，包括留樣食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。七、公共用品用具管理（一）采購(gòu)1.采購(gòu)的公共用品用具應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商。2.對(duì)采購(gòu)的公共用品用具進(jìn)行驗(yàn)收，檢查其質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量等是否符合要求。（二）儲(chǔ)存1.公共用品用具應(yīng)分類存放，保持通風(fēng)良好，防止受潮、發(fā)霉。2.儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清理庫(kù)存用品用具。（三）使用1.公共用品用具應(yīng)在清潔消毒后供賓客使用，確保衛(wèi)生安全。2.一次性用品用具應(yīng)一客一換，重復(fù)使用的用品用具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒流程進(jìn)行消毒處理。（四）清洗消毒1.公共用品用具的清洗消毒應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定流程進(jìn)行，確保消毒效果。2.清洗消毒后的用品用具應(yīng)存放在清潔、干燥的專用存放柜中。八、投訴處理（一）投訴受理1.設(shè)立專門的投訴受理渠道，如電話、郵箱、意見箱等，方便賓客投訴。2.對(duì)賓客的投訴應(yīng)及時(shí)受理，記錄投訴內(nèi)容、投訴人信息等。（二）調(diào)查處理1.接到投訴后，應(yīng)立即組織相關(guān)人員對(duì)投訴事項(xiàng)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。2.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，采取相應(yīng)的處理措施，如整改、道歉、賠償?shù)?，并及時(shí)向投訴人反饋處理結(jié)果。（三）跟蹤反饋1.對(duì)投訴處理情況進(jìn)行跟蹤，確保整改措施落實(shí)到位。2.將投訴處理情況進(jìn)行總結(jié)分析，采取措施防止類似問(wèn)題再次發(fā)生。九、監(jiān)督檢查（一）內(nèi)部檢查1.成立酒店公共衛(wèi)生管理監(jiān)督小組，定期對(duì)酒店公共區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。2.檢查內(nèi)容包括清潔消毒情況、人員衛(wèi)生情況、環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測(cè)情況等。3.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)下達(dá)整改通知，督促相關(guān)部門和人員進(jìn)行整改。（二）外部監(jiān)督1.積極配合衛(wèi)生行政部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)資料和情況。2.對(duì)相關(guān)部門提出的意見和建議及時(shí)整改落實(shí)，不斷提高酒店公共衛(wèi)生管理水平。十、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)在公共衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門