PAGE傳菜梯衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保傳菜梯的衛(wèi)生狀況符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障食品在傳遞過程中的安全與衛(wèi)生，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有傳菜梯的衛(wèi)生管理。3.職責(zé)分工使用部門：負(fù)責(zé)傳菜梯日常使用過程中的衛(wèi)生維護(hù)，包括及時(shí)清理傳菜梯內(nèi)的雜物、污漬等，并配合相關(guān)部門的衛(wèi)生檢查。維護(hù)部門：負(fù)責(zé)傳菜梯的定期維護(hù)保養(yǎng)，確保傳菜梯的正常運(yùn)行，并按照衛(wèi)生要求對(duì)傳菜梯進(jìn)行清潔消毒等工作。衛(wèi)生管理部門：負(fù)責(zé)制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督檢查傳菜梯衛(wèi)生狀況，對(duì)違反衛(wèi)生制度的行為進(jìn)行糾正和處理。二、傳菜梯衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.外觀清潔傳菜梯轎廂內(nèi)外表面應(yīng)保持清潔，無明顯灰塵、污漬、銹跡。轎廂門及軌道應(yīng)擦拭干凈，無油污、雜物，開關(guān)靈活，關(guān)閉嚴(yán)密。傳菜梯層門及門套應(yīng)保持整潔，無灰塵、污漬，門鎖周圍無雜物堆積。2.內(nèi)部衛(wèi)生傳菜梯轎廂底部應(yīng)無食物殘?jiān)?、湯汁、雜物等，定期清理，確保干凈整潔。轎廂內(nèi)壁應(yīng)光滑清潔，無油污、水漬，無食物殘留痕跡。傳菜梯內(nèi)部的照明燈具、通風(fēng)口等設(shè)施應(yīng)保持清潔，無灰塵、蜘蛛網(wǎng)。3.衛(wèi)生消毒傳菜梯應(yīng)定期進(jìn)行消毒，消毒頻率至少每周一次。消毒時(shí)應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行操作。對(duì)傳菜梯內(nèi)可能接觸食品的部位，如轎廂底部、內(nèi)壁等，應(yīng)重點(diǎn)進(jìn)行消毒，確保消毒效果。消毒后應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時(shí)間、消毒劑名稱、濃度、操作人員等。三、傳菜梯衛(wèi)生管理措施1.日常清潔使用部門應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)傳菜梯的日常清潔工作，每次使用完畢后，及時(shí)清理傳菜梯內(nèi)的雜物、污漬等。清潔人員應(yīng)使用干凈的抹布、拖把等工具進(jìn)行清潔，避免二次污染。清潔過程中應(yīng)注意保護(hù)傳菜梯的設(shè)施設(shè)備，避免損壞。2.定期維護(hù)保養(yǎng)維護(hù)部門應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間間隔對(duì)傳菜梯進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，包括檢查轎廂、層門、軌道、電氣系統(tǒng)等部件的運(yùn)行狀況，及時(shí)更換磨損或損壞的部件。在維護(hù)保養(yǎng)過程中，應(yīng)對(duì)傳菜梯進(jìn)行全面清潔，包括擦拭轎廂內(nèi)外表面、清潔軌道、檢查照明燈具等。維護(hù)保養(yǎng)工作完成后，應(yīng)填寫維護(hù)保養(yǎng)記錄，記錄內(nèi)容包括維護(hù)保養(yǎng)時(shí)間、維護(hù)保養(yǎng)項(xiàng)目、維修更換部件等。3.衛(wèi)生檢查衛(wèi)生管理部門應(yīng)定期對(duì)傳菜梯的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，檢查頻率至少每周一次。檢查內(nèi)容包括傳菜梯的外觀清潔、內(nèi)部衛(wèi)生、衛(wèi)生消毒等方面，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，要求責(zé)任部門限期整改。整改完成后進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。4.人員培訓(xùn)公司應(yīng)定期組織傳菜梯使用人員、清潔人員、維護(hù)人員等相關(guān)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括傳菜梯衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔消毒方法、維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)等。培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，確保相關(guān)人員掌握衛(wèi)生制度的要求和操作規(guī)范。四、傳菜梯衛(wèi)生監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機(jī)制衛(wèi)生管理部門應(yīng)建立健全傳菜梯衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)傳菜梯衛(wèi)生狀況的日常監(jiān)督。監(jiān)督人員應(yīng)定期對(duì)傳菜梯進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改，并做好記錄。鼓勵(lì)員工對(duì)傳菜梯衛(wèi)生問題進(jìn)行舉報(bào)，對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的給予獎(jiǎng)勵(lì)。2.考核辦法公司將傳菜梯衛(wèi)生管理工作納入部門績(jī)效考核體系，對(duì)衛(wèi)生管理工作不力的部門進(jìn)行扣分處理?？己酥笜?biāo)包括傳菜梯衛(wèi)生檢查得分、整改情況、員工衛(wèi)生知識(shí)掌握程度等。根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不達(dá)標(biāo)的部門進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并責(zé)令限期整改。五、應(yīng)急處理1.突發(fā)衛(wèi)生事件如傳菜梯內(nèi)發(fā)生食物污染等突發(fā)衛(wèi)生事件，使用部門應(yīng)立即停止使用傳菜梯，并及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生管理部門。2.應(yīng)急處理措施衛(wèi)生管理部門接到報(bào)告后，應(yīng)迅速組織人員對(duì)傳菜梯進(jìn)行全面清潔消毒，并對(duì)污染食物進(jìn)行妥善處理。同時(shí)，對(duì)事件原因進(jìn)行調(diào)查，采取相應(yīng)的防范措施，防止類似事件再次發(fā)生。3.記錄與報(bào)告應(yīng)急處理過程中應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括事件發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、經(jīng)過、處理措施等。處理