PAGE超市衛(wèi)生消毒管理制度一、總則1.目的為加強超市衛(wèi)生管理，預防和控制疾病傳播，保障顧客、員工的身體健康和超市的正常運營，依據(jù)國家相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，特制定本超市衛(wèi)生消毒管理制度。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等。3.職責分工超市成立衛(wèi)生管理小組，由超市經(jīng)理擔任組長，各部門負責人為成員。衛(wèi)生管理小組負責全面監(jiān)督、檢查超市衛(wèi)生消毒工作的執(zhí)行情況。各部門具體職責如下：運營部門：負責營業(yè)場所的日常清潔和消毒工作，包括貨架、陳列設備、購物車（籃）等的清潔消毒。倉庫部門：負責倉庫區(qū)域的衛(wèi)生管理和貨物的分類存放，定期對倉庫進行消毒。后勤部門：負責員工更衣室、衛(wèi)生間等公共區(qū)域的衛(wèi)生維護和消毒工作，提供必要的清潔用品和設備。采購部門：負責采購符合衛(wèi)生標準的清潔消毒用品，并確保其質(zhì)量可靠。人力資源部門：負責組織員工衛(wèi)生知識培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。二、衛(wèi)生標準與要求1.營業(yè)場所衛(wèi)生標準地面保持清潔，無明顯污漬、水漬，每日營業(yè)前、營業(yè)結束后及營業(yè)期間適時進行清掃。貨架、陳列柜應擺放整齊，商品陳列有序，表面無灰塵、污漬，每周至少進行一次全面清潔。購物車（籃）應保持清潔，定期消毒，防止交叉污染。每日營業(yè)結束后，對購物車（籃）進行集中清洗消毒，消毒方式可采用含氯消毒劑浸泡或擦拭。生鮮區(qū)應保持清潔衛(wèi)生，定期清理臺面、地面血跡、污漬等，每日營業(yè)結束后對生鮮設備進行全面清潔消毒。刀具、案板等工具應做到一用一消毒，可采用煮沸消毒或使用專用消毒劑擦拭消毒。顧客休息區(qū)應保持整潔，桌椅擺放整齊，地面無垃圾，定期進行清潔消毒。2.倉庫衛(wèi)生標準倉庫應保持通風良好，地面干燥，無異味。貨物應分類存放，標識清晰，不得隨意堆放。定期對倉庫進行清掃，清除灰塵、雜物等。貨架、貨柜應定期擦拭，保持清潔。庫存商品應定期檢查，防止變質(zhì)、損壞。對于易受潮、易霉變的商品，應采取防潮、防霉措施。倉庫內(nèi)應配備必要的防蟲、防鼠設施，如紗窗、擋鼠板等，并定期檢查維護。3.辦公區(qū)域衛(wèi)生標準辦公桌椅、文件柜等應保持清潔，無灰塵、污漬。桌面物品擺放整齊，文件資料應分類存放。電腦、打印機等辦公設備應定期清潔，防止灰塵積累影響設備正常運行。地面應保持干凈，定期清掃，垃圾應及時清理。會議室使用后應及時清理，桌椅擺放整齊，地面、桌面清潔干凈。4.員工更衣室衛(wèi)生標準更衣室應保持整潔，衣物懸掛整齊，不得隨意丟棄在地上。定期對更衣室進行清掃，地面、墻面、門窗等應保持清潔，無污漬、灰塵。更衣室應配備必要的衛(wèi)生設施，如洗手池、鏡子等，并定期進行清潔消毒。員工個人物品應擺放整齊，不得在更衣室堆放雜物。5.衛(wèi)生間衛(wèi)生標準衛(wèi)生間應保持清潔衛(wèi)生，無異味。地面、墻面、便池、洗手池等應定期清洗消毒，防止細菌滋生。衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品應配備充足，并及時補充。衛(wèi)生間內(nèi)應通風良好，定期開窗換氣，保持空氣清新。定期對衛(wèi)生間的設施設備進行檢查維護，確保正常使用。三、消毒管理1.消毒用品選擇應選用符合國家衛(wèi)生標準的消毒用品，如含氯消毒劑、過氧乙酸消毒劑、75%乙醇等。采購的消毒用品應具有產(chǎn)品合格證明，并在有效期內(nèi)使用。2.消毒方法及頻率營業(yè)場所：地面：每日營業(yè)結束后，用含氯消毒劑按照規(guī)定濃度進行拖地消毒。貨架、陳列柜：每周至少進行一次全面擦拭消毒，可使用含氯消毒劑或專用消毒濕巾。購物車（籃）：每日營業(yè)結束后，采用含氯消毒劑浸泡或擦拭消毒。生鮮區(qū)：每日營業(yè)結束后，對生鮮設備進行全面清潔消毒，刀具、案板等工具一用一消毒。顧客休息區(qū)：每日營業(yè)結束后進行清潔消毒，可使用含氯消毒劑擦拭桌椅表面。倉庫：地面、貨架：每周進行一次清掃消毒，可使用含氯消毒劑噴灑或擦拭。庫存商品：定期檢查，對易受污染或變質(zhì)的商品表面進行消毒處理。辦公區(qū)域：辦公桌椅、文件柜：每周進行一次擦拭消毒，可使用含氯消毒劑或專用消毒濕巾。電腦、打印機等辦公設備：定期使用專用清潔液進行清潔，防止灰塵積累。員工更衣室：地面、墻面、門窗：每周進行一次清掃消毒，可使用含氯消毒劑噴灑或擦拭。洗手池、鏡子等衛(wèi)生設施：每日進行清潔消毒，可使用含氯消毒劑擦拭。衛(wèi)生間：地面、墻面、便池、洗手池：每日營業(yè)期間多次進行清潔消毒，可使用含氯消毒劑噴灑或擦拭。衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品容器：定期進行清潔消毒，可使用含氯消毒劑擦拭。3.消毒記錄每次消毒工作完成后，負責消毒的人員應認真填寫消毒記錄，內(nèi)容包括消毒時間、消毒區(qū)域、消毒用品名稱及濃度、消毒操作人員等信息。消毒記錄應妥善保存，以備查閱。四、清潔消毒流程1.營業(yè)場所清潔消毒流程營業(yè)前：開啟通風設備，保持營業(yè)場所空氣流通。對地面進行清掃，清除雜物和垃圾。檢查購物車（籃）是否清潔，如有必要進行簡單擦拭。營業(yè)期間：適時對地面進行清掃，保持地面整潔。對生鮮區(qū)臺面、設備等進行及時清潔，清理血跡、污漬等。及時清理顧客丟棄的垃圾，保持營業(yè)場所環(huán)境整潔。營業(yè)結束后：關閉營業(yè)場所電源、水源等設備。對貨架、陳列柜進行全面擦拭消毒。使用含氯消毒劑按照規(guī)定濃度拖地消毒地面。將購物車（籃）集中推至指定區(qū)域進行清洗消毒。清理生鮮區(qū)垃圾，對生鮮設備進行全面清潔消毒。對顧客休息區(qū)進行清潔消毒。2.倉庫清潔消毒流程定期清掃：關閉倉庫門窗，防止灰塵進入。清理貨架、貨柜上的灰塵和雜物。清掃地面，清除垃圾和污漬。消毒處理：按照規(guī)定濃度配制含氯消毒劑。使用噴霧器或拖把將消毒劑均勻噴灑或拖在地面、貨架上。消毒后，打開倉庫門窗通風換氣，散去消毒劑氣味。3.辦公區(qū)域清潔消毒流程日常清潔：每日上班前對辦公桌椅、文件柜等進行簡單擦拭，清除灰塵。定期清理地面垃圾，保持地面整潔。定期消毒：每周選擇一天下班后，對辦公區(qū)域進行全面消毒。先用干凈的抹布擦拭辦公桌椅、文件柜等表面，然后使用含氯消毒劑或專用消毒濕巾進行擦拭消毒。對電腦、打印機等辦公設備，使用專用清潔液進行清潔，擦拭屏幕、鍵盤、鼠標等部位。4.員工更衣室清潔消毒流程日常清掃：每日員工下班后，對更衣室地面進行清掃，清除雜物。整理員工衣物，保持懸掛整齊。定期消毒：每周對更衣室墻面、門窗、洗手池、鏡子等進行全面清潔消毒。先用清水擦拭，然后使用含氯消毒劑進行擦拭消毒。對更衣室地面進行拖地消毒，消毒后通風換氣。5.衛(wèi)生間清潔消毒流程營業(yè)期間：定時對衛(wèi)生間地面、墻面、便池、洗手池等進行巡視，及時清理垃圾和污漬。使用衛(wèi)生紙擦凈便池，保持便池清潔。用洗手液清洗洗手池，并用干凈的毛巾擦干。營業(yè)結束后：關閉衛(wèi)生間水源、電源等設備。對衛(wèi)生間地面、墻面、便池、洗手池等進行全面清潔消毒。先用刷子或抹布蘸取含氯消毒劑刷洗便池、洗手池等部位污垢，然后用清水沖洗干凈，再使用含氯消毒劑噴灑或擦拭地面、墻面。對衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品容器進行清潔消毒，可使用含氯消毒劑擦拭。五、人員衛(wèi)生管理1.員工健康管理超市員工應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新入職員工必須在上崗前進行健康檢查，合格后方能入職?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接接觸食品的工作。員工應每日進行自我健康監(jiān)測，如發(fā)現(xiàn)身體不適，應及時報告并就醫(yī)，不得帶病上崗。2.個人衛(wèi)生要求員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。進入營業(yè)場所前應洗手消毒，操作食品時應戴口罩、手套。不得在營業(yè)場所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。3.衛(wèi)生培訓超市應定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生消毒知識、個人衛(wèi)生要求、食品安全知識等。新員工入職時應進行衛(wèi)生知識培訓，培訓合格后方可上崗。衛(wèi)生培訓應邀請專業(yè)人員進行授課，培訓后應進行考核，確保員工掌握衛(wèi)生知識和操作技能。六、監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查超市衛(wèi)生管理小組應定期對超市各區(qū)域的衛(wèi)生消毒工作進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生標準執(zhí)行情況、消毒記錄填寫情況等。監(jiān)督檢查可采用定期檢查、不定期抽查等方式進行，對發(fā)現(xiàn)的問題應及時記錄并督促整改。衛(wèi)生管理小組應設立意見箱，接受顧客和員工對超市衛(wèi)生消毒工作的意見和建議，對反饋的問題應及時處理和回復。2.考核制度建立衛(wèi)生消毒工作考核制度，對各部門的衛(wèi)生消毒工作進行量化考核?？己酥笜税ㄐl(wèi)生達標率、消毒記錄完整率、顧客投訴率等。每月對各部門的衛(wèi)生消毒工作進行考核評分，考核結果