PAGE商店衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)商店衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、舒適的購物環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康和權(quán)益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本商店內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域等。3.職責(zé)分工店長為本商店衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)商店衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行和落實(shí)。全體員工應(yīng)積極參與衛(wèi)生管理工作，遵守本制度規(guī)定，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。二、營業(yè)場所衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生每日營業(yè)前，應(yīng)對營業(yè)場所進(jìn)行全面清掃，包括地面、貨架、柜臺、門窗等，清除灰塵、雜物和垃圾。營業(yè)期間，應(yīng)隨時(shí)保持營業(yè)場所的整潔，及時(shí)清理顧客丟棄的垃圾和雜物，確保地面無污漬、水漬，貨架、柜臺無灰塵。營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對營業(yè)場所進(jìn)行徹底清掃，擦拭貨架、柜臺，清理垃圾，關(guān)閉門窗，確保營業(yè)場所整潔有序。2.商品陳列衛(wèi)生商品陳列應(yīng)整齊、美觀、有序，便于顧客選購。陳列商品應(yīng)保持清潔，無灰塵、污漬和破損。定期對陳列商品進(jìn)行檢查和整理，及時(shí)更換過期、變質(zhì)、損壞的商品，確保商品質(zhì)量安全。食品類商品應(yīng)分類陳列，并有明顯的標(biāo)識，確保食品與非食品分開陳列，避免交叉污染。3.設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生對營業(yè)場所內(nèi)的設(shè)備設(shè)施，如空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備、收銀設(shè)備等，應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行，無故障和安全隱患。設(shè)備設(shè)施表面應(yīng)保持清潔，無灰塵、污漬和雜物。定期對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌和病毒滋生。對冷藏、冷凍設(shè)備，應(yīng)定期檢查溫度，確保溫度符合要求，食品儲(chǔ)存安全。三、倉庫衛(wèi)生管理1.倉庫環(huán)境倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、整潔，地面無積水、無雜物，貨架、貨柜無灰塵。倉庫應(yīng)定期進(jìn)行清掃和消毒，防止蟲害、鼠害滋生。倉庫內(nèi)不得存放與經(jīng)營活動(dòng)無關(guān)的物品。2.商品儲(chǔ)存衛(wèi)生商品應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識，確保商品存放有序，便于查找和管理。食品類商品應(yīng)按照保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件分類存放，避免交叉污染。對易受潮、易變質(zhì)的商品，應(yīng)采取防潮、防蟲、防鼠等措施。定期對倉庫商品進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，及時(shí)清理過期、變質(zhì)、損壞的商品，確保庫存商品質(zhì)量安全。3.倉庫設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生倉庫內(nèi)的設(shè)備設(shè)施，如貨架、貨柜、搬運(yùn)工具等，應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行，無故障和安全隱患。設(shè)備設(shè)施表面應(yīng)保持清潔，無灰塵、污漬和雜物。定期對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌和病毒滋生。倉庫內(nèi)應(yīng)配備必要的消防設(shè)備和器材，并保持完好有效。消防設(shè)備和器材應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。四、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.辦公環(huán)境辦公區(qū)域應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生、安靜，地面無污漬、水漬，桌面、文件柜無灰塵。每日上班前，應(yīng)對辦公區(qū)域進(jìn)行清掃，清理垃圾和雜物，擦拭桌面、文件柜等。辦公區(qū)域內(nèi)應(yīng)保持通風(fēng)良好，空氣清新。定期對辦公區(qū)域進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌和病毒滋生。2.辦公用品衛(wèi)生辦公用品應(yīng)擺放整齊、有序，保持清潔。對使用頻繁的辦公用品，如鍵盤、鼠標(biāo)、電話等，應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒。文件、資料應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識，便于查找和管理。定期對文件、資料進(jìn)行整理和歸檔，確保文件、資料的安全和完整。3.辦公設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生辦公區(qū)域內(nèi)的設(shè)備設(shè)施，如電腦、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)、傳真機(jī)等，應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行，無故障和安全隱患。設(shè)備設(shè)施表面應(yīng)保持清潔，無灰塵、污漬和雜物。定期對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌和病毒滋生。五、員工個(gè)人衛(wèi)生管理1.著裝要求員工應(yīng)穿著整潔、得體的工作服，保持工作服的清潔衛(wèi)生。工作服應(yīng)定期清洗和更換，不得有污漬、異味。員工在工作期間應(yīng)佩戴工作帽、口罩等防護(hù)用品，確保個(gè)人衛(wèi)生和食品安全。2.個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣，保持頭發(fā)、指甲清潔。員工在工作前應(yīng)洗手消毒后上崗，避免將細(xì)菌和病毒帶入工作區(qū)域。工作期間應(yīng)避免用手直接接觸食品，如需接觸食品，應(yīng)佩戴手套。員工應(yīng)注意口腔衛(wèi)生，保持口氣清新。在工作期間不得吸煙、嚼口香糖等。3.健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如發(fā)現(xiàn)患有傳染病或其他不適宜從事食品經(jīng)營工作的疾病，應(yīng)及時(shí)調(diào)離工作崗位。員工應(yīng)積極參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識和技能，提高衛(wèi)生意識和自我保護(hù)能力。六、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查建立衛(wèi)生檢查制度，定期對營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域等進(jìn)行衛(wèi)生檢查。店長每周至少組織一次全面衛(wèi)生檢查，各部門負(fù)責(zé)人每天對本部門區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查。衛(wèi)生檢查應(yīng)包括環(huán)境衛(wèi)生、商品陳列衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生、員工個(gè)人衛(wèi)生等方面。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫衛(wèi)生檢查表，記錄檢查情況和發(fā)現(xiàn)的問題。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門或人員限期整改。整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。2.衛(wèi)生考核建立衛(wèi)生考核制度，將衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系。對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對衛(wèi)生管理工作不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人，給予批評和處罰。衛(wèi)生考核應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果進(jìn)行評分，評分標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)明確、具體?？己私Y(jié)果應(yīng)與員工的績效獎(jiǎng)金、晉升、評優(yōu)等掛鉤。對違反本制度規(guī)定，造成衛(wèi)生事故或不良影響的部門和個(gè)人，應(yīng)依法依規(guī)追究責(zé)任。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、消毒知識等方面。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)員工的崗位需求和實(shí)際情況進(jìn)行制定，確保培訓(xùn)內(nèi)容具有針對性和實(shí)用性。培訓(xùn)方式可采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)等多種形式。2.培訓(xùn)實(shí)施按照培訓(xùn)計(jì)劃組織實(shí)施培訓(xùn)，確保培訓(xùn)質(zhì)量和效果。培訓(xùn)過程中應(yīng)注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，通過案例分析、現(xiàn)場演示等方式，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對員工進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。對考核不合格的員工，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格。3.教育宣傳加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳教育工作，通過張貼宣傳標(biāo)語、發(fā)放宣傳資料、