PAGE大型商場衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)大型商場衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障顧客和員工的健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于商場內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、公共通道、倉儲區(qū)域、員工辦公區(qū)域、餐飲區(qū)域、衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工商場管理部門負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理制度的制定、監(jiān)督和檢查。各區(qū)域負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本區(qū)域的日常衛(wèi)生維護(hù)和管理。全體員工應(yīng)遵守衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生清潔工作。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.營業(yè)場所地面保持清潔，無明顯污漬、水漬、垃圾，定期進(jìn)行清掃和拖地，每日至少[X]次。貨架、柜臺擺放整齊，商品陳列有序，表面無灰塵、污漬，定期擦拭，每周至少[X]次。墻面、天花板無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬，保持整潔，每月至少進(jìn)行[X]次全面清潔。門窗玻璃干凈透明，無污漬、手印，每日擦拭，確保視線清晰。通風(fēng)良好，空氣清新，定期檢查和維護(hù)通風(fēng)設(shè)備，保證正常運(yùn)行。2.公共通道地面干凈整潔，無雜物、垃圾，每日定時(shí)清掃，隨時(shí)保持通道暢通。扶手、欄桿無灰塵、污漬，定期擦拭，每周至少[X]次。消防設(shè)施、安全標(biāo)識等保持清潔，無損壞、遮擋，定期檢查和維護(hù)。3.倉儲區(qū)域貨物分類存放，擺放整齊，通道暢通，便于貨物搬運(yùn)和管理。倉庫地面干燥、清潔，無積水、垃圾，定期清掃，每周至少[X]次。貨物無受潮、發(fā)霉、變質(zhì)現(xiàn)象，做好防潮、防蟲、防火等措施。倉庫內(nèi)保持通風(fēng)良好，溫濕度適宜，定期檢查和記錄溫濕度情況。4.員工辦公區(qū)域辦公桌椅擺放整齊，桌面干凈整潔，文件、辦公用品擺放有序。地面、墻面、門窗保持清潔，定期清掃和擦拭，每周至少[X]次。垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不堆積，每日至少傾倒[X]次。保持良好的辦公環(huán)境秩序，禁止在辦公區(qū)域吸煙、吃東西等。5.餐飲區(qū)域餐廳地面、桌面、餐具等保持清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格遵守餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品加工區(qū)域干凈整潔，設(shè)備、工具定期清洗消毒，確保食品安全。廚房通風(fēng)良好，無異味，定期清理油煙管道，每月至少[X]次。餐具、飲具嚴(yán)格按照消毒程序進(jìn)行消毒，消毒記錄完整可查。6.衛(wèi)生間衛(wèi)生間地面、墻面、洗手臺、便器等保持清潔，無污漬、異味。衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，垃圾桶及時(shí)清理，每日至少傾倒[X]次。定期對衛(wèi)生間進(jìn)行消毒，包括空氣消毒，每周至少[X]次。洗手設(shè)施正常運(yùn)行，洗手液、擦手紙等用品齊全。三、衛(wèi)生清潔流程1.日常清潔各區(qū)域員工在營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行定時(shí)清潔，及時(shí)清理垃圾和雜物。營業(yè)場所的清潔順序?yàn)椋合惹謇淼孛胬俨潦秘浖?、柜臺，最后清潔墻面、門窗等。公共通道的清潔重點(diǎn)是地面和扶手，確保行人安全和通道暢通。員工辦公區(qū)域和倉儲區(qū)域在工作間隙進(jìn)行隨時(shí)清潔，保持環(huán)境整潔。餐飲區(qū)域在每餐前后進(jìn)行全面清潔，包括廚房、餐廳等各個(gè)環(huán)節(jié)。衛(wèi)生間每[X]小時(shí)進(jìn)行一次局部清潔，確保無異味、無污漬。2.定期深度清潔每周對商場各區(qū)域進(jìn)行一次深度清潔，包括全面擦拭、消毒、除垢等。營業(yè)場所的深度清潔可安排在非營業(yè)時(shí)間進(jìn)行，確保不影響正常營業(yè)。公共通道、倉儲區(qū)域、員工辦公區(qū)域等的深度清潔要全面細(xì)致，不留衛(wèi)生死角。餐飲區(qū)域的深度清潔除了常規(guī)清潔外，還要對廚房設(shè)備進(jìn)行深度清洗和消毒。衛(wèi)生間的深度清潔包括對墻面、地面、便器等進(jìn)行徹底消毒和清潔，更換衛(wèi)生用品。3.特殊情況清潔如遇顧客灑落物品、突發(fā)污染等情況，應(yīng)立即進(jìn)行清理，確保環(huán)境整潔。對于人流量較大的區(qū)域，可根據(jù)實(shí)際情況增加清潔頻次。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生設(shè)施損壞或故障，應(yīng)及時(shí)報(bào)修，并在維修期間采取臨時(shí)防護(hù)措施，確保衛(wèi)生狀況不受影響。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查各區(qū)域負(fù)責(zé)人每日對本區(qū)域衛(wèi)生情況進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并整改。自查內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況、清潔工具的使用和存放、衛(wèi)生設(shè)施的運(yùn)行狀況等。對自查中發(fā)現(xiàn)的問題要做好記錄，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。2.定期檢查商場管理部門每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對各區(qū)域衛(wèi)生情況進(jìn)行評估。檢查人員按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格檢查，填寫衛(wèi)生檢查表，記錄檢查結(jié)果。檢查結(jié)果分為合格、不合格兩個(gè)等級，對不合格區(qū)域要下達(dá)整改通知，要求限期整改。3.不定期抽查商場管理部門不定期對各區(qū)域進(jìn)行抽查，重點(diǎn)檢查衛(wèi)生死角、易出現(xiàn)問題的區(qū)域。抽查結(jié)果作為對各區(qū)域衛(wèi)生管理工作的考核依據(jù)，對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)肅處理。4.監(jiān)督整改對檢查和抽查中發(fā)現(xiàn)的問題，各區(qū)域負(fù)責(zé)人要按照整改通知要求及時(shí)進(jìn)行整改。整改完成后要向商場管理部門提交整改報(bào)告，申請復(fù)查。商場管理部門對整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。對于整改不力的區(qū)域，要進(jìn)行相應(yīng)的處罰。五、衛(wèi)生設(shè)施管理1.清潔設(shè)備與工具配備齊全的清潔設(shè)備和工具，如掃地機(jī)、拖地機(jī)、吸塵器各種清潔工具等，并定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。清潔設(shè)備和工具應(yīng)存放在指定區(qū)域，擺放整齊，便于取用。建立清潔設(shè)備和工具的使用登記制度，記錄使用時(shí)間、使用人員、維護(hù)情況等。2.衛(wèi)生用品提供充足的衛(wèi)生用品，如衛(wèi)生紙、洗手液、擦手紙、垃圾袋等，并確保質(zhì)量合格。衛(wèi)生用品的存放要符合衛(wèi)生要求，避免污染和變質(zhì)。定期檢查衛(wèi)生用品的庫存情況，及時(shí)補(bǔ)充短缺物品。3.通風(fēng)與空調(diào)系統(tǒng)定期對通風(fēng)和空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行檢查、清潔和維護(hù)，確保空氣流通和室內(nèi)環(huán)境質(zhì)量。通風(fēng)管道至少每年進(jìn)行一次全面清洗，清除積塵和污垢?？照{(diào)設(shè)備要定期清洗濾網(wǎng)，根據(jù)季節(jié)調(diào)整運(yùn)行參數(shù)，保證制冷、制熱效果良好。4.給排水系統(tǒng)保持給排水系統(tǒng)暢通，無堵塞、漏水現(xiàn)象。定期檢查排水管道，清理雜物，防止排水不暢。衛(wèi)生間等區(qū)域的水龍頭、便器等設(shè)施要定期檢查和維修，確保正常使用。六、員工衛(wèi)生管理1.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持整潔得體。禁止在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾。2.健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加袀魅拘约膊』蚱渌贿m宜從事商場工作的疾病的員工，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位。加強(qiáng)員工健康知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和自我保護(hù)能力。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、消毒方法等。新員工入職時(shí)要進(jìn)行專門的衛(wèi)生培訓(xùn)，使其熟悉商場衛(wèi)生管理制度和工作要求。通過培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生操作技能和責(zé)任意識，確保衛(wèi)生工作質(zhì)量。七、食品安全管理（適用于餐飲區(qū)域）1.食品采購嚴(yán)格遵守食品采購索證索票制度，確保所采購食品的來源合法、質(zhì)量安全。選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。對采購的食品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)識、保質(zhì)期等，拒絕采購不合格食品。2.食品儲存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。設(shè)立專門的食品倉庫，倉庫內(nèi)溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。定期清理庫存食品，遵循先進(jìn)先出原則，避免食品積壓過期。3.食品加工食品加工過程應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范。加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持手部清潔，操作前洗手消毒。食品加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒，確保食品不受污染。4.食品銷售食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，陳列的食品應(yīng)擺放整齊，避免交叉污染。銷售人員應(yīng)使用清潔的工具和包裝材料，確保食品銷售過程中的衛(wèi)生安全。對銷售的食品進(jìn)行定期檢查，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。5.食品安全事故應(yīng)急處理制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即停止相關(guān)食品的銷售和加工，封存可疑食品，及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。積極配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，采取有效措施控制事故影響，保障顧客的身體健康和生命安全。八、環(huán)境衛(wèi)生宣傳與教育1.宣傳活動(dòng)利用商場內(nèi)的宣傳欄、電子顯示屏等宣傳陣地，定期宣傳衛(wèi)生知識和衛(wèi)生管理制度。制作衛(wèi)生宣傳海報(bào)、手冊等資料，向顧客和員工發(fā)放，提高衛(wèi)生意識。在商場內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生提示標(biāo)語，提醒顧客和員工注意保持環(huán)境衛(wèi)生。2.顧客教育通過廣播、客服人員引導(dǎo)等方式，向顧客宣傳環(huán)境衛(wèi)生要求，倡導(dǎo)文明購物行為。對顧客的不文明行為進(jìn)行及時(shí)勸阻，引導(dǎo)顧客自覺維護(hù)商場衛(wèi)生環(huán)境。3.員工教育將衛(wèi)生知識納入員工培訓(xùn)內(nèi)容，定期組織學(xué)習(xí)，不斷強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識和責(zé)任感。開展衛(wèi)生知識競賽、衛(wèi)生清潔技能比賽等活動(dòng)，激發(fā)員工參與衛(wèi)生管理工作的積極性。九、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的區(qū)域或個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書、晉