PAGE賓館旅店衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)賓館旅店衛(wèi)生管理，預(yù)防和控制疾病傳播，保障賓客身體健康，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本賓館旅店所有經(jīng)營場所及相關(guān)工作人員。3.基本原則嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，堅持預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，確保賓館旅店衛(wèi)生安全。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.管理部門職責(zé)設(shè)立專門的衛(wèi)生管理部門，負(fù)責(zé)制定和實施賓館旅店衛(wèi)生管理制度，定期組織衛(wèi)生檢查和培訓(xùn)，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中的問題。2.工作人員職責(zé)全體工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，積極參與衛(wèi)生管理工作?？头糠?wù)員、公共區(qū)域保潔員等直接接觸賓客的工作人員，需持健康證明上崗，定期進(jìn)行健康檢查，保持個人衛(wèi)生。各崗位工作人員應(yīng)按照操作規(guī)程，做好本崗位的衛(wèi)生清潔和消毒工作，及時報告衛(wèi)生問題。三、環(huán)境衛(wèi)生要求1.公共區(qū)域衛(wèi)生大廳、走廊、樓梯等公共區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面無污漬、水漬，墻壁、天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)。定期對公共區(qū)域的門窗、扶手、電梯等設(shè)施進(jìn)行清潔消毒，保持光亮整潔。垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾日產(chǎn)日清，保持周圍環(huán)境清潔。2.客房衛(wèi)生客房應(yīng)每日進(jìn)行全面清潔，包括床鋪整理、家具擦拭、地面清掃、衛(wèi)生間清潔等。床上用品應(yīng)一客一換，如有污漬及時更換清洗。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔干燥，便器、洗手盆、淋浴設(shè)施等應(yīng)每日消毒，無異味?？头績?nèi)的杯具、茶具等應(yīng)嚴(yán)格按照消毒程序進(jìn)行清洗消毒，確保賓客使用安全。3.餐廳衛(wèi)生餐廳環(huán)境應(yīng)整潔衛(wèi)生，桌椅擺放整齊，地面、墻壁、天花板清潔無污垢。餐具、廚具應(yīng)嚴(yán)格清洗消毒，做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔，生熟食品分開存放、加工，防止交叉污染。餐廳應(yīng)配備有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，保持良好的通風(fēng)換氣。四、食品衛(wèi)生管理1.食品采購采購食品應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。采購的食品應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，查驗食品的感官性狀、包裝標(biāo)識等，拒絕采購變質(zhì)、過期、三無食品。2.食品儲存設(shè)立專門的食品倉庫，保持倉庫清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好。食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。定期檢查食品庫存，清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟食品分開加工，避免交叉污染。加工食品應(yīng)煮熟煮透，防止食物中毒。4.食品銷售食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、口罩。銷售的食品應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得銷售變質(zhì)、過期食品。五、飲用水衛(wèi)生管理1.水源管理賓館旅店應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源，定期對水源進(jìn)行檢測，確保水質(zhì)安全。水源周圍應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止污染。2.供水設(shè)施管理建立健全供水設(shè)施管理制度，定期對供水設(shè)施進(jìn)行清洗、消毒和維護(hù)。水箱、蓄水池等應(yīng)加蓋加鎖，定期清理，防止水質(zhì)污染。3.水質(zhì)檢測每年委托有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)對飲用水進(jìn)行水質(zhì)檢測，檢測結(jié)果應(yīng)符合國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)異常，應(yīng)立即停止供水，采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理，確保水質(zhì)安全后再恢復(fù)供水。六、消毒管理1.消毒制度制定嚴(yán)格的消毒制度，明確消毒范圍、消毒方法、消毒頻率等。按照消毒制度要求，對客房、公共區(qū)域、餐廳、餐具、茶具等進(jìn)行定期消毒。2.消毒方法根據(jù)不同的消毒對象，選擇合適的消毒方法，如物理消毒（紫外線消毒、高溫消毒等）、化學(xué)消毒（含氯消毒劑、過氧乙酸等）。消毒過程應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保消毒效果。3.消毒記錄做好消毒記錄，記錄消毒時間、消毒對象、消毒方法、消毒人員等信息，消毒記錄應(yīng)保存至少兩年。七、通風(fēng)換氣管理1.通風(fēng)設(shè)施賓館旅店應(yīng)配備完善的通風(fēng)設(shè)施，確保經(jīng)營場所空氣流通。定期對通風(fēng)設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)，保證其正常運行。2.通風(fēng)要求客房、餐廳、會議室等人員密集場所應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，每日至少通風(fēng)23次，每次通風(fēng)時間不少于30分鐘。在使用空調(diào)系統(tǒng)時，應(yīng)定期清洗空調(diào)濾網(wǎng)，保持空調(diào)系統(tǒng)清潔衛(wèi)生，防止空氣傳播疾病。八、病媒生物防治1.防治措施采取綜合防治措施，有效控制老鼠、蟑螂、蚊子、蒼蠅等病媒生物的滋生和繁殖。保持經(jīng)營場所環(huán)境清潔衛(wèi)生，消除病媒生物的棲息和繁殖場所。合理設(shè)置防鼠、防蠅、防蚊、防蟑螂設(shè)施，如鼠夾、鼠藥、粘鼠板、滅蠅燈、紗窗、門簾等。2.定期消殺定期聘請專業(yè)的病媒生物防治機(jī)構(gòu)對賓館旅店進(jìn)行全面消殺，確保病媒生物密度控制在國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。消殺后應(yīng)及時清理死鼠、死蟲等，防止環(huán)境污染。九、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查衛(wèi)生管理部門應(yīng)定期組織衛(wèi)生檢查，包括日常檢查、專項檢查等。檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、消毒管理、通風(fēng)換氣、病媒生物防治等方面。衛(wèi)生檢查應(yīng)做好記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限。2.考核制度建立衛(wèi)生考核制度，將衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系。對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人給予表彰和獎勵，對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個人進(jìn)行批評教育和相應(yīng)處罰。十、培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計劃制定衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，定期組織工作人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)程、食品安全知識、消毒知識等。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種形式，提高培訓(xùn)效果。鼓勵工作人員自主學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識，不斷提高衛(wèi)生意識和業(yè)務(wù)水平。十一、投訴處理1.投訴受理設(shè)立專門的投訴受理渠道，如投訴電話、投訴郵箱等，及時受理賓客的衛(wèi)生投訴。對賓客的投訴應(yīng)認(rèn)真記錄，詳細(xì)了解投訴內(nèi)容和要求。2.投訴處理接到投訴后，應(yīng)立即安排人員進(jìn)行調(diào)查核實，采取有效措施進(jìn)行處理。處理結(jié)果應(yīng)及時反饋給投訴賓客，并做好記錄。對投訴較多的衛(wèi)