PAGE酒店衛(wèi)生巡查管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)酒店衛(wèi)生管理，確保酒店環(huán)境整潔、舒適，保障賓客的健康與安全，特制定本酒店衛(wèi)生巡查管理制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等各部門及相關(guān)工作人員。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則：通過定期巡查和及時整改，預(yù)防衛(wèi)生問題的發(fā)生，確保酒店衛(wèi)生始終處于良好狀態(tài)。2.全員參與原則：酒店全體員工均有責(zé)任維護(hù)酒店衛(wèi)生，積極配合衛(wèi)生巡查工作。3.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范原則：嚴(yán)格按照國家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及酒店自身制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行巡查和管理。二、衛(wèi)生巡查職責(zé)分工（一）衛(wèi)生管理小組成立以酒店總經(jīng)理為組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生管理小組，負(fù)責(zé)全面統(tǒng)籌酒店衛(wèi)生巡查管理工作，制定衛(wèi)生巡查計劃、監(jiān)督巡查執(zhí)行情況、協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生問題等。（二）各部門職責(zé)1.客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔與巡查，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭、地面清掃等。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每日對客房進(jìn)行全面檢查，確保客房衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。及時處理賓客反饋的客房衛(wèi)生問題，記錄并跟進(jìn)整改情況。2.餐飲部負(fù)責(zé)餐廳、廚房、酒吧等餐飲區(qū)域的衛(wèi)生管理。嚴(yán)格把控食品加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生，確保食品安全。每日對餐飲區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，定期進(jìn)行全面衛(wèi)生檢查，包括餐具消毒、桌椅清潔、廚房設(shè)備清潔等。配合衛(wèi)生管理小組的巡查工作，提供相關(guān)衛(wèi)生情況報告。3.公共區(qū)域部負(fù)責(zé)酒店大堂、走廊、電梯、樓梯、會議室等公共區(qū)域的衛(wèi)生維護(hù)。按照規(guī)定頻次進(jìn)行公共區(qū)域的清潔，如地面吸塵、門窗擦拭、扶手清潔等。定期對公共區(qū)域的衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保正常使用。對公共區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行實(shí)時巡查，及時發(fā)現(xiàn)并處理衛(wèi)生問題。4.后勤保障部負(fù)責(zé)酒店洗衣房、倉庫、員工宿舍等區(qū)域的衛(wèi)生管理。確保洗衣房的設(shè)備清潔和衣物洗滌衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。保持倉庫物品擺放整齊，環(huán)境整潔，做好防潮、防蟲等工作。監(jiān)督員工宿舍的衛(wèi)生情況，定期組織檢查。配合其他部門的衛(wèi)生巡查工作，提供必要的支持和保障。三、衛(wèi)生巡查標(biāo)準(zhǔn)（一）客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.床鋪：床單、被套平整，無污漬、無破損；枕套干凈，枕芯飽滿，擺放整齊。2.衛(wèi)生間：馬桶清潔無異味，水箱、水龍頭等設(shè)施無污漬；洗手盆干凈，臺面無水漬；淋浴間地面干燥，玻璃門清潔透明，噴頭無堵塞；毛巾、浴巾干凈、柔軟，擺放整齊。3.家具：桌椅、衣柜等表面清潔，無灰塵、無劃痕；抽屜、柜門開關(guān)靈活，內(nèi)部整潔。4.地面：地毯清潔，無雜物、無污漬；木地板光亮，無腳印、無灰塵。5.空氣：保持室內(nèi)空氣清新，無異味，可通過開窗通風(fēng)或使用空氣凈化設(shè)備實(shí)現(xiàn)。（二）餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.食品加工：廚房設(shè)備清潔衛(wèi)生，生熟食品分開加工、儲存，加工過程符合食品安全操作規(guī)范，無交叉污染。2.餐具消毒：餐具嚴(yán)格按照消毒流程進(jìn)行清洗消毒，消毒后的餐具表面光潔、無油污、無水漬，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.餐廳環(huán)境：桌椅擺放整齊，桌面清潔，無食物殘渣；地面干凈，無垃圾、無污漬；墻壁、天花板無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵。4.食品儲存：食品分類存放，隔墻離地，倉庫通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，無變質(zhì)、無過期食品。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.大堂：地面光亮，無污漬、無雜物；沙發(fā)、茶幾擺放整齊，清潔無灰塵；綠植無枯萎、無黃葉，花盆干凈。2.走廊：地面干凈，墻壁、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)；地毯定期吸塵，無明顯污漬。3.電梯：轎廂內(nèi)壁清潔，按鈕靈敏，無污漬；電梯門軌道無雜物，運(yùn)行正常。4.樓梯：扶手干凈，欄桿無灰塵；臺階無垃圾、無污漬，防滑性能良好。5.會議室：桌椅擺放整齊，桌面、地面清潔；投影儀、音響等設(shè)備表面無灰塵，功能正常。（四）其他區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.洗衣房：洗衣設(shè)備定期清潔，無污漬、無異味；洗衣房地面干凈，衣物分類存放整齊，無混亂。2.倉庫：物品擺放有序，貨架清潔，貨物無積塵；倉庫通道暢通，無雜物堆積。3.員工宿舍：床鋪整潔，個人物品擺放整齊；宿舍地面、桌面干凈，無垃圾；衛(wèi)生間清潔，無異味。四、衛(wèi)生巡查流程（一）日常巡查1.客房部客房服務(wù)員每日在打掃客房時，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。樓層主管每日對分管樓層的客房進(jìn)行抽查，檢查數(shù)量不少于該樓層客房總數(shù)的20%，并做好巡查記錄。2.餐飲部餐廳服務(wù)員在營業(yè)前后對餐廳區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生清潔和檢查，確保就餐環(huán)境整潔。廚房工作人員在每餐加工前后對廚房進(jìn)行衛(wèi)生清理，廚師長每日對廚房衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查，包括食品加工環(huán)節(jié)、餐具消毒、廚房設(shè)備清潔等。餐飲部主管每日對餐廳、廚房等區(qū)域進(jìn)行巡查，檢查情況記錄在案。3.公共區(qū)域部保潔員按照規(guī)定頻次對公共區(qū)域進(jìn)行清潔，在清潔過程中對衛(wèi)生狀況進(jìn)行實(shí)時檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。公共區(qū)域主管每日對大堂、走廊、電梯等公共區(qū)域進(jìn)行巡查，重點(diǎn)檢查衛(wèi)生死角和易出現(xiàn)問題的部位，巡查結(jié)果詳細(xì)記錄。4.后勤保障部洗衣房工作人員每日對洗衣房設(shè)備和工作環(huán)境進(jìn)行清潔和檢查，確保洗衣工作正常進(jìn)行。倉庫管理員每日對倉庫衛(wèi)生進(jìn)行檢查，保證倉庫物品存放有序、環(huán)境整潔。后勤保障部主管定期對員工宿舍等區(qū)域進(jìn)行巡查，督促員工保持宿舍衛(wèi)生。（二）定期巡查1.酒店衛(wèi)生管理小組每周組織一次全面的衛(wèi)生巡查，巡查范圍涵蓋酒店所有區(qū)域。2.巡查人員按照衛(wèi)生巡查標(biāo)準(zhǔn)，對各部門的衛(wèi)生狀況進(jìn)行詳細(xì)檢查，填寫衛(wèi)生巡查記錄表。3.在巡查過程中，發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題要拍照記錄，并當(dāng)場向相關(guān)部門負(fù)責(zé)人反饋，要求限期整改。（三）專項巡查1.根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、賓客投訴熱點(diǎn)或衛(wèi)生管理重點(diǎn)，適時開展專項衛(wèi)生巡查。2.例如夏季重點(diǎn)檢查蚊蟲防治情況，冬季檢查供暖設(shè)備周邊衛(wèi)生及空氣質(zhì)量等；針對賓客投訴較多的衛(wèi)生問題，如客房異味、餐飲衛(wèi)生等進(jìn)行專項排查。3.專項巡查由衛(wèi)生管理小組制定詳細(xì)的巡查方案，明確巡查重點(diǎn)和要求，巡查結(jié)束后形成專項巡查報告。五、衛(wèi)生問題整改（一）問題記錄1.衛(wèi)生巡查人員在巡查過程中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，要及時記錄在衛(wèi)生巡查記錄表上，記錄內(nèi)容包括問題描述、發(fā)現(xiàn)地點(diǎn)、發(fā)現(xiàn)時間、責(zé)任部門等。2.對于能夠立即整改的問題，要求現(xiàn)場整改；對于不能立即整改的問題，要拍照留存證據(jù)，并下達(dá)衛(wèi)生整改通知單。（二）整改責(zé)任1.各部門負(fù)責(zé)人是本部門衛(wèi)生問題整改的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織制定整改措施，安排專人落實(shí)整改工作。2.對于涉及多個部門的衛(wèi)生問題，由衛(wèi)生管理小組協(xié)調(diào)相關(guān)部門共同整改，明確各部門的整改職責(zé)。（三）整改期限1.一般衛(wèi)生問題應(yīng)在接到衛(wèi)生整改通知單后的24小時內(nèi)完成整改；較復(fù)雜的衛(wèi)生問題應(yīng)在接到通知單后的48小時內(nèi)制定整改計劃，并在規(guī)定期限內(nèi)完成整改，整改期限最長不超過3天。2.對于因特殊原因無法按時完成整改的，責(zé)任部門應(yīng)提前向衛(wèi)生管理小組說明情況，申請延期整改，但延期時間不得超過1天。（四）整改跟蹤1.衛(wèi)生管理小組負(fù)責(zé)對各部門衛(wèi)生問題的整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作按要求落實(shí)到位。2.整改完成后，責(zé)任部門要向衛(wèi)生管理小組提交整改報告，附上整改前后的對比照片，經(jīng)檢查驗收合格后，方可銷號。（五）整改結(jié)果應(yīng)用1.將各部門衛(wèi)生問題的整改情況納入部門績效考核體系，對整改工作落實(shí)不力的部門和個人進(jìn)行相應(yīng)的處罰。2.定期對衛(wèi)生問題整改情況進(jìn)行總結(jié)分析，針對反復(fù)出現(xiàn)的問題，制定長效管理措施，防止問題再次發(fā)生。六、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育（一）新員工培訓(xùn)1.新員工入職時，由人力資源部組織開展酒店衛(wèi)生管理制度培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、巡查流程、個人衛(wèi)生要求等。2.培訓(xùn)結(jié)束后，進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗，確保新員工了解并掌握酒店衛(wèi)生管理的基本要求。（二）定期培訓(xùn)1.酒店每月組織一次全體員工衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)形式包括集中授課、現(xiàn)場演示、視頻播放等。2.培訓(xùn)內(nèi)容根據(jù)不同崗位特點(diǎn)和季節(jié)變化進(jìn)行調(diào)整，如客房部重點(diǎn)培訓(xùn)客房衛(wèi)生清潔技巧、餐飲部培訓(xùn)食品安全知識和餐飲衛(wèi)生操作規(guī)范等。3.通過定期培訓(xùn)，不斷提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。（三）專項培訓(xùn)1.根據(jù)酒店衛(wèi)生管理的實(shí)際需要，適時開展專項衛(wèi)生培訓(xùn)，如針對新的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的使用與維護(hù)等進(jìn)行培訓(xùn)。2.邀請衛(wèi)生管理專家或相關(guān)專業(yè)人士進(jìn)行授課，確保培訓(xùn)內(nèi)容的專業(yè)性和實(shí)用性。（四）衛(wèi)生教育活動1.開展形式多樣的衛(wèi)生教育活動，如衛(wèi)生知識競賽、衛(wèi)生主題演講等，激發(fā)員工參與衛(wèi)生管理的積極性。2.在酒店內(nèi)部宣傳欄、員工微信群等平臺發(fā)布衛(wèi)生知識和衛(wèi)生管理動態(tài)，營造良好的衛(wèi)生管理氛圍。七、衛(wèi)生監(jiān)督與考核（一）內(nèi)部監(jiān)督1.衛(wèi)生管理小組定期對各部門的衛(wèi)生巡查記錄、整改報告等進(jìn)行檢查，監(jiān)督衛(wèi)生巡查管理制度的執(zhí)行情況。2.設(shè)立酒店衛(wèi)生監(jiān)督舉報電話和郵箱，鼓勵員工和賓客對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題進(jìn)行舉報，對舉報屬實(shí)的給予一定獎勵。（二）外部監(jiān)督1.積極配合衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查，及時整改存在的問題，確保酒店衛(wèi)生符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求。2.關(guān)注賓客反饋的衛(wèi)生問題，及時處理并回復(fù)，不斷改進(jìn)酒店衛(wèi)生管理工作。（三）考核機(jī)制1