PAGE酒店賓館衛(wèi)生索證制度一、總則（一）目的為加強酒店賓館衛(wèi)生管理，規(guī)范食品、用品用具等采購索證行為，確保所采購的食品、用品用具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，保障消費者的健康安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本酒店賓館內(nèi)所有涉及食品采購、用品用具采購（包括但不限于床上用品、洗漱用品、清潔用品等）的相關(guān)部門和人員。（三）基本原則1.合法性原則：所采購的食品、用品用具必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。2.索證索票原則：采購時應(yīng)向供應(yīng)商索取有效的衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品合格證明文件等相關(guān)憑證。3.可追溯原則：確保所采購的食品、用品用具來源可查、去向可追，一旦發(fā)現(xiàn)問題能夠及時采取措施。二、食品采購索證（一）索證要求1.采購食品時，應(yīng)當(dāng)向供應(yīng)商索取食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照等主體資格證明文件，并留存加蓋供應(yīng)商公章（或簽字）的復(fù)印件。2.索取食品質(zhì)量合格證明文件，如產(chǎn)品檢驗報告、質(zhì)量認(rèn)證證書等。3.采購進口食品的，應(yīng)當(dāng)索取進口食品的報關(guān)單、檢驗檢疫證明等文件。（二）索證流程1.采購人員在采購食品前，應(yīng)對供應(yīng)商進行資質(zhì)審查，確保供應(yīng)商具備合法經(jīng)營資格。2.與供應(yīng)商簽訂采購合同（協(xié)議）時，應(yīng)明確索證的要求和責(zé)任。3.采購食品時，及時向供應(yīng)商索取并留存相關(guān)證明文件。所索取的證明文件應(yīng)真實、有效、完整，并與采購的食品相符。4.將索取的證明文件整理歸檔，妥善保存，保存期限不得少于食品使用完畢后2年。（三）食品索證的特殊情況處理1.對于無法提供有效索證文件的食品原料，如農(nóng)戶自產(chǎn)自銷的農(nóng)產(chǎn)品等，采購人員應(yīng)進行實地考察，確保其來源安全可靠，并做好記錄。記錄內(nèi)容包括農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地、品種、數(shù)量、采購日期等。2.采購集中消毒餐飲具的，應(yīng)當(dāng)索取集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、消毒合格證明文件。三、用品用具采購索證（一）床上用品索證1.采購床上用品時，應(yīng)向供應(yīng)商索取生產(chǎn)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等主體資格證明文件。2.索取產(chǎn)品質(zhì)量合格證明文件，如產(chǎn)品檢驗報告、質(zhì)量認(rèn)證證書等。3.對于使用天然纖維（如棉花、蠶絲等）的床上用品，應(yīng)索取纖維含量檢測報告。（二）洗漱用品索證1.采購洗漱用品（如牙膏、牙刷、洗發(fā)水、沐浴露等）時，應(yīng)向供應(yīng)商索取生產(chǎn)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等主體資格證明文件。2.索取產(chǎn)品質(zhì)量合格證明文件，如產(chǎn)品檢驗報告、質(zhì)量認(rèn)證證書等。3.對于進口洗漱用品，應(yīng)索取進口報關(guān)單、檢驗檢疫證明等文件。（三）清潔用品索證1.采購清潔用品（如清潔劑、消毒劑、洗潔精等）時，應(yīng)向供應(yīng)商索取生產(chǎn)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等主體資格證明文件。2.索取產(chǎn)品質(zhì)量合格證明文件，如產(chǎn)品檢驗報告、質(zhì)量認(rèn)證證書等。3.對于具有消毒殺菌功能的清潔用品，應(yīng)索取消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品衛(wèi)生安全評價報告等文件。（四）用品用具索證流程1.采購人員在采購用品用具前，應(yīng)對供應(yīng)商進行資質(zhì)審查，確保供應(yīng)商具備合法生產(chǎn)經(jīng)營資格。2.與供應(yīng)商簽訂采購合同（協(xié)議）時，應(yīng)明確索證的要求和責(zé)任。3.采購用品用具時，及時向供應(yīng)商索取并留存相關(guān)證明文件。所索取的證明文件應(yīng)真實、有效、完整，并與采購的用品用具相符。4.將索取的證明文件整理歸檔，妥善保存，保存期限不得少于用品用具使用完畢后2年。四、索證文件的管理（一）專人負(fù)責(zé)指定專人負(fù)責(zé)索證文件的收集、整理、歸檔和保管工作。（二）分類歸檔按照食品、用品用具的類別，分別對索證文件進行分類整理，建立清晰的檔案目錄，便于查找和使用。（三）妥善保存索證文件應(yīng)妥善保存，防止損壞、丟失。保存方式可采用紙質(zhì)檔案和電子檔案相結(jié)合的方式，電子檔案應(yīng)定期備份。（四）查閱與借閱1.內(nèi)部人員因工作需要查閱索證文件的，應(yīng)填寫查閱申請表，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，方可查閱。查閱過程中應(yīng)注意保護文件的完整性和保密性。2.外部人員（如監(jiān)管部門等）需要查閱索證文件的，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定辦理查閱手續(xù)，并在指定地點查閱。（五）過期處理索證文件保存期限屆滿后，應(yīng)按照規(guī)定進行銷毀處理。銷毀前應(yīng)進行登記，注明銷毀的文件名稱、數(shù)量、銷毀日期等信息，并由相關(guān)人員簽字確認(rèn)。五、培訓(xùn)與監(jiān)督（一）培訓(xùn)1.定期組織采購人員、索證文件管理人員等相關(guān)人員進行衛(wèi)生索證制度培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、索證流程、文件管理等方面。2.通過培訓(xùn)，使相關(guān)人員熟悉衛(wèi)生索證制度的要求，掌握索證的方法和技巧，提高索證工作的質(zhì)量和效率。（二）監(jiān)督檢查1.建立健全衛(wèi)生索證制度的監(jiān)督檢查機制，定期對采購索證工作進行檢查，確保制度的有效執(zhí)行。2.檢查內(nèi)容包括索證文件的索取情況、文件的真實性和完整性、文件的保管情況等。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時責(zé)令整改，并跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。六、罰則（一）對違反本制度的采購人員，視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、罰款等處罰。（二）因采購不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品、用品用具