PAGE便民市場衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)便民市場衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、有序的市場環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康和權(quán)益，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本便民市場內(nèi)所有經(jīng)營商戶、從業(yè)人員以及市場管理方。3.基本原則遵循“誰經(jīng)營、誰負(fù)責(zé)”“誰管理、誰監(jiān)督”的原則，各經(jīng)營商戶和市場管理方應(yīng)切實履行衛(wèi)生管理職責(zé)，共同維護(hù)市場衛(wèi)生環(huán)境。二、市場環(huán)境衛(wèi)生管理1.清掃保潔要求市場應(yīng)配備專業(yè)的清掃保潔人員，每天定時對市場公共區(qū)域進(jìn)行清掃，包括地面、通道、樓梯、扶手、垃圾桶等。清掃頻次為每天不少于[X]次，確保地面無垃圾、無污漬、無積水。市場內(nèi)的垃圾應(yīng)及時清理，垃圾桶應(yīng)保持清潔，垃圾不得外溢。垃圾清運(yùn)應(yīng)做到日產(chǎn)日清，嚴(yán)禁在市場內(nèi)堆放垃圾。市場的墻壁、天花板、門窗等應(yīng)定期進(jìn)行清潔，保持干凈整潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。2.公共設(shè)施維護(hù)市場內(nèi)的公共設(shè)施如照明設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、排水設(shè)施等應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)行。如有損壞，應(yīng)及時維修或更換。市場的廁所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，配備必要的衛(wèi)生用品，如衛(wèi)生紙、洗手液等。3.環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督市場管理方應(yīng)設(shè)立環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督崗位，定期對市場環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。鼓勵消費(fèi)者對市場環(huán)境衛(wèi)生問題進(jìn)行監(jiān)督和舉報，市場管理方應(yīng)及時處理消費(fèi)者的反饋，并將處理結(jié)果向消費(fèi)者反饋。三、經(jīng)營商戶衛(wèi)生管理1.經(jīng)營場所衛(wèi)生經(jīng)營商戶應(yīng)保持經(jīng)營場所內(nèi)的衛(wèi)生整潔，商品擺放整齊有序，不得在經(jīng)營場所內(nèi)亂堆亂放雜物。經(jīng)營食品的商戶，其經(jīng)營場所應(yīng)符合食品衛(wèi)生相關(guān)要求，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備等。經(jīng)營餐飲的商戶，應(yīng)嚴(yán)格遵守餐飲衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定，確保食品加工制作過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，餐具、飲具應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒。2.從業(yè)人員衛(wèi)生經(jīng)營商戶的從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，每年進(jìn)行健康檢查，確保身體健康。從業(yè)人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等。從業(yè)人員在工作過程中應(yīng)佩戴口罩，防止飛沫傳播疾病。3.衛(wèi)生責(zé)任落實經(jīng)營商戶應(yīng)與市場管理方簽訂衛(wèi)生責(zé)任書，明確衛(wèi)生責(zé)任和義務(wù)，自覺遵守市場衛(wèi)生制度。市場管理方應(yīng)定期對經(jīng)營商戶的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查和評估，對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的商戶，應(yīng)責(zé)令限期整改；拒不整改或整改后仍不達(dá)標(biāo)的，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。四、食品衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營許可經(jīng)營食品的商戶應(yīng)依法取得食品經(jīng)營許可證，并在經(jīng)營場所顯著位置懸掛。食品經(jīng)營許可證應(yīng)按時進(jìn)行年檢和換證，確保經(jīng)營資質(zhì)合法有效。2.食品采購索證索票經(jīng)營食品的商戶應(yīng)嚴(yán)格落實食品采購索證索票制度，向食品供應(yīng)商索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證以及產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件，并留存進(jìn)貨票據(jù)。采購進(jìn)口食品的，應(yīng)索取進(jìn)口報關(guān)單、檢驗檢疫證明等相關(guān)文件。3.食品儲存與銷售食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、變質(zhì)。銷售直接入口食品的，應(yīng)配備專用的銷售工具，如售貨夾、手套等，并采取防塵、防蠅、防鼠等措施。嚴(yán)禁銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，應(yīng)立即下架封存，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。4.食品加工制作經(jīng)營餐飲的商戶，其食品加工制作過程應(yīng)符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，如食品原料清洗、切配、烹飪、儲存等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超范圍、超劑量使用。餐飲具應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。五、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式市場管理方應(yīng)定期對市場衛(wèi)生情況進(jìn)行全面檢查，檢查方式包括日常巡查、專項檢查、不定期抽查等。檢查人員應(yīng)如實記錄檢查情況，填寫衛(wèi)生檢查表，并由被檢查單位或個人簽字確認(rèn)。2.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，對市場環(huán)境衛(wèi)生、經(jīng)營商戶衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面進(jìn)行量化考核?？己藰?biāo)準(zhǔn)應(yīng)明確各項衛(wèi)生指標(biāo)的具體要求和扣分標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的經(jīng)營商戶和個人進(jìn)行表彰和獎勵；對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的經(jīng)營商戶和個人進(jìn)行批評教育，并責(zé)令限期整改；對拒不整改或整改不力的，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。3.結(jié)果公示市場管理方應(yīng)定期將衛(wèi)生檢查和考核結(jié)果進(jìn)行公示，公示內(nèi)容包括檢查時間、檢查人員、被檢查單位或個人、檢查結(jié)果等。公示期不少于[X]個工作日，接受市場內(nèi)經(jīng)營商戶和消費(fèi)者的監(jiān)督。六、衛(wèi)生宣傳與教育1.宣傳活動市場管理方應(yīng)定期組織衛(wèi)生宣傳活動，通過發(fā)放宣傳資料、舉辦衛(wèi)生知識講座、設(shè)置宣傳欄等方式，向經(jīng)營商戶和消費(fèi)者宣傳衛(wèi)生知識和相關(guān)法律法規(guī)。宣傳活動應(yīng)結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)和市場實際情況，重點(diǎn)宣傳食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、疾病預(yù)防等方面的知識，提高經(jīng)營商戶和消費(fèi)者的衛(wèi)生意識。2.教育培訓(xùn)市場管理方應(yīng)對經(jīng)營商戶的從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面的知識和技能。培訓(xùn)頻次每年不少于[X]次，培訓(xùn)時間不少于[X]小時。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對從業(yè)人員進(jìn)行考核，并將考核結(jié)果記錄在案。對考核不合格的從業(yè)人員，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，直至合格為止。七、消毒與除害管理1.消毒管理市場內(nèi)的公共區(qū)域、經(jīng)營場所、餐飲具等應(yīng)定期進(jìn)行消毒，消毒方式應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。經(jīng)營餐飲的商戶應(yīng)配備專門的消毒設(shè)備，如消毒柜、洗碗機(jī)等，并按照規(guī)定進(jìn)行操作。市場管理方應(yīng)定期對消毒情況進(jìn)行檢查，確保消毒工作落實到位。2.除害管理市場應(yīng)采取有效的除害措施，如安裝防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，定期進(jìn)行滅鼠、滅蠅、滅蟑等工作，防止病媒生物傳播疾病。除害工作應(yīng)委托具有資質(zhì)的專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，確保除害效果和安全。市場管理方應(yīng)定期對除害情況進(jìn)行檢查，及時清理鼠藥、蟑藥等有毒有害物質(zhì)，防止發(fā)生安全事故。八、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定市場管理方應(yīng)制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工，確保在突發(fā)衛(wèi)生事件發(fā)生時能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括突發(fā)事件的報告、現(xiàn)場處置、人員疏散、物資保障等方面的內(nèi)容，并定期進(jìn)行演練和修訂。2.應(yīng)急處置措施突發(fā)衛(wèi)生事件發(fā)生時，市場管理方應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和相關(guān)部門，并采取以下應(yīng)急處置措施：對事件現(xiàn)場進(jìn)行隔離和封鎖，防止事件擴(kuò)散。對涉事人員進(jìn)行排查和救治，配合相關(guān)部門做好調(diào)查處理工作。對市場內(nèi)的公共區(qū)域、經(jīng)營場所等進(jìn)行全面消毒，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理。做好市場內(nèi)經(jīng)營商戶和消費(fèi)者的安撫工作，維護(hù)市場秩序穩(wěn)定。3.后期恢復(fù)與整改突發(fā)衛(wèi)生事件處置完畢后，市場管理方應(yīng)及時組織對市場進(jìn)行全面檢查和評估，對受損的設(shè)施設(shè)