PAGE超市衛(wèi)生檢查考核制度一、總則1.目的為加強超市衛(wèi)生管理，確保超市環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供安全、舒適的購物環(huán)境，保障員工健康，特制定本衛(wèi)生檢查考核制度。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等。3.職責(zé)分工超市管理層負(fù)責(zé)制定超市衛(wèi)生管理目標(biāo)和政策，監(jiān)督衛(wèi)生檢查考核制度的執(zhí)行情況。對衛(wèi)生管理工作進(jìn)行決策，協(xié)調(diào)各部門之間的工作，確保衛(wèi)生管理工作順利開展。衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)組織實施超市衛(wèi)生檢查考核工作，制定詳細(xì)的檢查計劃和標(biāo)準(zhǔn)。對檢查結(jié)果進(jìn)行記錄、分析和反饋，提出改進(jìn)措施和建議。定期對員工進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，組織員工按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行日常清潔和維護(hù)。配合衛(wèi)生管理部門的檢查工作，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。對本部門員工進(jìn)行衛(wèi)生教育，督促員工遵守衛(wèi)生制度。員工嚴(yán)格遵守超市衛(wèi)生制度，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。積極配合衛(wèi)生管理部門和其他部門的衛(wèi)生檢查工作，對提出的問題及時整改。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)營業(yè)場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.地面保持地面清潔，無雜物、無污漬、無水漬。每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃，定期進(jìn)行深度清潔和打蠟保養(yǎng)。通道地面應(yīng)保持暢通，不得堆放任何物品。2.貨架及商品陳列貨架應(yīng)擺放整齊，商品陳列有序，標(biāo)簽清晰、準(zhǔn)確。定期清理貨架上的灰塵、雜物，商品表面應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬。及時整理貨架上的商品，將過期、變質(zhì)、損壞的商品清理下架。3.墻壁及天花板墻壁應(yīng)保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無污漬、無破損。定期進(jìn)行擦拭和粉刷。天花板應(yīng)無積塵、無滲漏、無破損，燈具、通風(fēng)口等設(shè)施應(yīng)保持清潔。4.收銀臺及服務(wù)臺收銀臺及服務(wù)臺臺面應(yīng)整潔，無雜物、無污漬，設(shè)備擺放整齊。抽屜、票據(jù)箱等應(yīng)保持清潔，票據(jù)、零錢等應(yīng)擺放有序。服務(wù)臺周邊區(qū)域應(yīng)保持干凈，垃圾桶及時清理。5.生鮮區(qū)生鮮加工區(qū)域應(yīng)保持清潔，設(shè)備、工具使用后及時清洗消毒。肉類、水產(chǎn)類等商品應(yīng)分類存放，并有相應(yīng)的保鮮措施，確保商品新鮮、衛(wèi)生。蔬菜、水果等應(yīng)清洗干凈，擺放整齊，不得有變質(zhì)、腐爛現(xiàn)象。生鮮區(qū)地面應(yīng)保持清潔，無血水、無雜物，排水暢通。6.冷凍冷藏區(qū)冷凍冷藏設(shè)備應(yīng)定期除霜、清潔，保持良好的制冷效果。商品應(yīng)分類存放，擺放整齊，不得有積壓、變質(zhì)現(xiàn)象。冷藏區(qū)的溫度應(yīng)符合規(guī)定要求，定期進(jìn)行溫度檢測并記錄。7.衛(wèi)生間衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，無異味，地面、墻壁、洗手臺等應(yīng)無污漬、無水漬。衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)配備齊全，及時補充。定期對衛(wèi)生間進(jìn)行消毒，便池、馬桶等應(yīng)清潔干凈，無污垢。倉庫衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.貨物擺放貨物應(yīng)分類分區(qū)存放，標(biāo)識清晰，便于查找和管理。貨物應(yīng)擺放整齊，不得隨意堆放，通道應(yīng)保持暢通。2.倉庫地面及墻壁地面應(yīng)保持清潔，無雜物、無積水，定期進(jìn)行清掃。墻壁應(yīng)無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，如有破損應(yīng)及時修復(fù)。3.庫存商品定期盤點庫存商品，清理積壓、過期、變質(zhì)的商品。庫存商品應(yīng)做好防潮、防蟲、防鼠措施，確保商品質(zhì)量。4.倉庫設(shè)備貨架、托盤等設(shè)備應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。消防設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等應(yīng)保持良好狀態(tài)，定期檢查。辦公區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.辦公桌椅及文件柜辦公桌椅應(yīng)擺放整齊，桌面應(yīng)保持整潔，無雜物、無污漬。文件柜應(yīng)定期清理，文件資料應(yīng)分類存放，擺放整齊。2.地面及門窗地面應(yīng)保持清潔，無垃圾、無污漬。門窗應(yīng)干凈明亮，玻璃無灰塵，窗臺無雜物。3.電腦及辦公設(shè)備電腦、打印機、復(fù)印機等辦公設(shè)備應(yīng)定期擦拭，保持清潔。設(shè)備使用后應(yīng)及時關(guān)閉，電源線、數(shù)據(jù)線等應(yīng)整理整齊。4.垃圾桶垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾不得溢出，周圍地面應(yīng)保持清潔。員工休息區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.桌椅及休息設(shè)施桌椅應(yīng)擺放整齊，表面應(yīng)保持清潔，無污漬、無損壞。休息設(shè)施如沙發(fā)、茶幾等應(yīng)定期清潔，保持干凈整潔。2.地面及墻壁地面應(yīng)清掃干凈，無雜物、無污漬。墻壁應(yīng)無灰塵、無污漬，如有需要可進(jìn)行適當(dāng)裝飾。3.垃圾桶及飲水機垃圾桶應(yīng)及時清理，保持周圍環(huán)境清潔。飲水機應(yīng)定期清洗消毒，確保飲用水衛(wèi)生。三、衛(wèi)生檢查考核辦法檢查方式1.日常檢查衛(wèi)生管理部門安排專人每日對超市各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查時間涵蓋營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后。各部門負(fù)責(zé)人在日常工作中應(yīng)隨時對本部門區(qū)域進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.定期檢查每周組織一次全面的超市衛(wèi)生大檢查，由超市管理層、衛(wèi)生管理部門及各部門負(fù)責(zé)人共同參與。每月對超市衛(wèi)生情況進(jìn)行一次綜合評估，分析存在的問題及改進(jìn)效果。3.專項檢查根據(jù)季節(jié)特點、節(jié)日促銷活動等情況，適時開展專項衛(wèi)生檢查，如夏季的食品衛(wèi)生專項檢查、春節(jié)前的超市整體衛(wèi)生專項檢查等。針對投訴較多的區(qū)域或衛(wèi)生問題突出的區(qū)域進(jìn)行專項檢查，深入查找原因并督促整改。檢查內(nèi)容及評分標(biāo)準(zhǔn)1.營業(yè)場所（50分）地面（10分）清潔無雜物、污漬、水漬，得810分。有少量雜物或輕微污漬，得57分。地面明顯臟污，得04分。貨架及商品陳列（15分）貨架整齊，商品陳列有序，標(biāo)簽清晰，無灰塵、無污漬，得1215分。貨架較整齊，商品陳列基本有序，有少量灰塵或標(biāo)簽不清晰，得811分。貨架雜亂，商品陳列無序，灰塵較多或有過期商品未清理，得07分。墻壁及天花板（10分）清潔無蜘蛛網(wǎng)、污漬、破損，得810分。有少量蜘蛛網(wǎng)或輕微污漬，得57分。墻壁或天花板有明顯臟污或破損，得04分。收銀臺及服務(wù)臺（5分）臺面整潔，設(shè)備擺放整齊，抽屜、票據(jù)箱清潔有序，得45分。臺面有少量雜物或抽屜較亂，得23分。臺面雜亂，抽屜混亂，得01分。生鮮區(qū)（10分）加工區(qū)域清潔，商品新鮮衛(wèi)生，分類存放，排水暢通，得810分。有輕微衛(wèi)生問題，如加工設(shè)備未及時清洗，得57分。生鮮區(qū)衛(wèi)生狀況差，商品有變質(zhì)現(xiàn)象，得04分。2.倉庫（30分）貨物擺放（10分）分類分區(qū)存放，標(biāo)識清晰，擺放整齊，通道暢通，得810分。貨物擺放較整齊，標(biāo)識基本清晰，得57分。貨物堆放混亂，通道堵塞，得04分。倉庫地面及墻壁（10分）地面清潔無雜物、積水，墻壁無污漬、蜘蛛網(wǎng)，得810分。地面有少量雜物或墻壁有輕微污漬，得57分。地面臟污，墻壁有明顯污漬或蜘蛛網(wǎng)，得04分。庫存商品（5分）無積壓、過期、變質(zhì)商品，防潮、防蟲、防鼠措施到位，得45分。有少量積壓或過期商品，得23分。積壓、過期商品較多，得01分。倉庫設(shè)備（5分）貨架、托盤等設(shè)備清潔，消防、通風(fēng)設(shè)備良好，得45分。設(shè)備有輕微臟污或消防、通風(fēng)設(shè)備有小問題，得23分。設(shè)備臟污嚴(yán)重，消防、通風(fēng)設(shè)備故障，得01分。3.辦公區(qū)域（15分）辦公桌椅及文件柜（5分）桌椅整齊，桌面整潔，文件柜分類存放有序，得45分。桌面有少量雜物，文件柜較亂，得23分。桌椅雜亂，文件柜混亂，得01分。地面及門窗（5分）地面清潔，門窗干凈明亮，得45分。地面有少量垃圾，門窗有輕微灰塵，得23分。地面臟污，門窗較臟，得01分。電腦及辦公設(shè)備（3分）設(shè)備清潔，使用后及時關(guān)閉，電源線、數(shù)據(jù)線整理整齊，得23分。設(shè)備有少量灰塵，得1分。設(shè)備臟污嚴(yán)重，得0分。垃圾桶（2分）垃圾桶及時清理，周圍無垃圾，得2分。垃圾桶未及時清理，周圍有少量垃圾，得1分。垃圾桶垃圾溢出，周圍臟污，得0分。4.員工休息區(qū)（5分）桌椅及休息設(shè)施（2分）桌椅、休息設(shè)施整潔，得12分。有輕微污漬，得0.51分。設(shè)施臟污嚴(yán)重，得0分。地面及墻壁（2分）地面清潔，墻壁無污漬，得12分。地面有少量雜物，得0.51分。地面臟污，墻壁有污漬，得0分。垃圾桶及飲水機（1分）垃圾桶及時清理，飲水機定期清洗消毒，得1分。垃圾桶未及時清理或飲水機未清洗消毒，得0分。考核結(jié)果處理1.評分匯總每次檢查結(jié)束后，衛(wèi)生管理部門對各區(qū)域的檢查得分進(jìn)行匯總，計算出各部門的平均得分。2.通報表揚與批評對于衛(wèi)生狀況良好、得分較高的部門，進(jìn)行通報表揚，并給予一定的獎勵，如獎金、榮譽證書等。對于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門，進(jìn)行通報批評，要求其限期整改。整改后仍不符合要求的，將進(jìn)一步采取措施，如扣發(fā)部門績效獎金等。3.與績效掛鉤將衛(wèi)生檢查考核結(jié)果與員工績效掛鉤。員工個人衛(wèi)生表現(xiàn)作為績效考核的一部分，對于在衛(wèi)生工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予加分獎勵，對于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的員工進(jìn)行相應(yīng)扣分。連續(xù)多次衛(wèi)生考核不達(dá)標(biāo)且整改不力的員工，將影響其晉升、評優(yōu)等。四、衛(wèi)生清潔及消毒規(guī)范清潔工具及用品管理1.清潔工具配備根據(jù)超市各區(qū)域的衛(wèi)生清潔需求，配備相應(yīng)的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、水桶、刷子等。清潔工具應(yīng)定期檢查，如有損壞應(yīng)及時更換。2.清潔用品管理采購符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔用品，如洗潔精、消毒劑、衛(wèi)生紙等。清潔用品應(yīng)分類存放，妥善保管，防止變質(zhì)、泄漏等情況發(fā)生。建立清潔用品領(lǐng)用制度，嚴(yán)格記錄領(lǐng)用數(shù)量和用途，避免浪費。日常清潔流程1.營業(yè)前清潔地面清掃、拖地，清除雜物和污漬。擦拭貨架、商品陳列架，清理灰塵。清潔收銀臺、服務(wù)臺，整理設(shè)備和票據(jù)。檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生，補充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。開啟通風(fēng)設(shè)備，保持空氣流通。2.營業(yè)中清潔及時清理顧客丟棄的垃圾，保持地面整潔。對生鮮區(qū)等易產(chǎn)生污漬區(qū)域隨時進(jìn)行清潔，確保衛(wèi)生。整理貨架上的商品，保持陳列整齊。定期檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生，及時清理。3.營業(yè)結(jié)束后清潔全面清掃地面，進(jìn)行深度清潔。擦拭所有貨架、陳列架、設(shè)備等。清理垃圾桶，更換垃圾袋。關(guān)閉通風(fēng)設(shè)備，檢查門窗是否關(guān)閉。對生鮮加工區(qū)域進(jìn)行徹底清洗消毒。消毒規(guī)范1.消毒范圍營業(yè)場所的公共區(qū)域，如地面、墻壁、電梯扶手等。生鮮加工區(qū)域的設(shè)備、工具。衛(wèi)生間的便池、馬桶、洗手臺等。倉庫的庫存商品存放區(qū)域（根據(jù)商品特性進(jìn)行必要消毒）。2.消毒頻率營業(yè)場所公共區(qū)域每日消毒一次。生鮮加工區(qū)域的設(shè)備、工具使用后及時消毒，每天至少進(jìn)行一次全面消毒。衛(wèi)生間每天消毒多次，重點區(qū)域增加消毒頻次。倉庫庫存商品存放區(qū)域根據(jù)商品特性定期消毒，如食品類每周至少消毒一次。3.消毒方法及消毒劑使用地面、墻壁等可采用含氯消毒劑進(jìn)行擦拭消毒，按照規(guī)定的濃度配比使用。生鮮加工設(shè)備、工具可采用高溫消毒或化學(xué)消毒劑浸泡消毒。衛(wèi)生間可使用專用的衛(wèi)生間消毒劑進(jìn)行噴霧或擦拭消毒。使用消毒劑時，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保消毒效果，同時注意安全防護(hù)，避免對人體造成傷害。五、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括超市衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、消毒規(guī)范、個人衛(wèi)生要求等。邀請專業(yè)的衛(wèi)生防疫人員或?qū)＜疫M(jìn)行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和實用性。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種形式，確保員工能夠掌握衛(wèi)生知識和技能。2