PAGE賓館衛(wèi)生許可管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)賓館衛(wèi)生管理，規(guī)范賓館經(jīng)營(yíng)行為，保障賓客身體健康，根據(jù)《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》及其實(shí)施細(xì)則等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本賓館實(shí)際情況，制定本衛(wèi)生許可管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本賓館內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及相關(guān)活動(dòng)的衛(wèi)生管理。（三）基本原則賓館衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、分類管理、科學(xué)指導(dǎo)、依法監(jiān)督的原則，確保賓館衛(wèi)生符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工（一）衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組成立以賓館總經(jīng)理為組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)賓館衛(wèi)生管理工作的領(lǐng)導(dǎo)、決策和協(xié)調(diào)。領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)如下：1.貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，制定賓館衛(wèi)生管理工作計(jì)劃和目標(biāo)。2.定期召開(kāi)衛(wèi)生管理工作會(huì)議，研究解決衛(wèi)生管理工作中的重大問(wèn)題。3.監(jiān)督檢查各部門衛(wèi)生管理工作的落實(shí)情況，對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的行為進(jìn)行糾正和處理。（二）各部門衛(wèi)生管理職責(zé)1.客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等，確?？头凯h(huán)境整潔、舒適。定期更換客房床上用品、衛(wèi)生間洗漱用品等，保證用品的衛(wèi)生質(zhì)量。對(duì)客房?jī)?nèi)的公共用品用具進(jìn)行清洗、消毒、保潔，并做好記錄。2.餐飲部嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī)，做好食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理工作，防止食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。保持餐廳、廚房、餐具消毒間等區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。對(duì)餐飲具進(jìn)行嚴(yán)格清洗、消毒，確保餐飲具衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。加強(qiáng)食品從業(yè)人員的健康管理，督促?gòu)臉I(yè)人員定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。3.公共區(qū)域負(fù)責(zé)賓館大堂、走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，保持公共區(qū)域環(huán)境整潔、無(wú)雜物。定期對(duì)公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔、消毒，如電梯轎廂、扶手等。做好公共區(qū)域的通風(fēng)換氣工作，保持空氣清新。4.后勤部負(fù)責(zé)賓館供水、排水、通風(fēng)、空調(diào)等衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和管理，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，衛(wèi)生狀況良好。定期對(duì)賓館的二次供水設(shè)施進(jìn)行清洗、消毒，保證水質(zhì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。按照規(guī)定對(duì)賓館產(chǎn)生的污水、垃圾進(jìn)行處理，防止環(huán)境污染。5.采購(gòu)部負(fù)責(zé)采購(gòu)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品、公共用品用具等物資，索取相關(guān)產(chǎn)品的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)報(bào)告等證明文件，并做好記錄。建立物資采購(gòu)索證索票制度，確保所采購(gòu)物資的質(zhì)量安全。三、衛(wèi)生許可申請(qǐng)與審批（一）申請(qǐng)條件賓館在開(kāi)業(yè)前，應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門申請(qǐng)衛(wèi)生許可證。申請(qǐng)時(shí)需具備以下條件：1.賓館選址、布局、設(shè)計(jì)符合衛(wèi)生要求，能夠防止或減少對(duì)室內(nèi)外環(huán)境的污染。2.具有與經(jīng)營(yíng)規(guī)模、項(xiàng)目相適應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備和環(huán)境，如清洗、消毒、保潔設(shè)備等。3.從業(yè)人員經(jīng)過(guò)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得健康證明。4.建立健全衛(wèi)生管理制度，具備完善的衛(wèi)生管理檔案。（二）申請(qǐng)材料申請(qǐng)衛(wèi)生許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交以下材料：1.衛(wèi)生許可證申請(qǐng)書。2.營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件。3.賓館地理位置圖、平面圖、衛(wèi)生設(shè)施平面布局圖。4.衛(wèi)生管理制度。5.從業(yè)人員健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明。6.衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告（新、改、擴(kuò)建賓館需提供）。（三）審批程序1.賓館將申請(qǐng)材料提交至當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門。2.衛(wèi)生行政部門收到申請(qǐng)材料后，進(jìn)行審核。審核內(nèi)容包括申請(qǐng)材料是否齊全、符合法定形式，賓館實(shí)際情況是否符合衛(wèi)生許可條件等。3.衛(wèi)生行政部門根據(jù)審核情況，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查。現(xiàn)場(chǎng)審查主要檢查賓館的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員健康管理等方面是否符合要求。4.經(jīng)審核和現(xiàn)場(chǎng)審查合格的，衛(wèi)生行政部門在規(guī)定期限內(nèi)發(fā)放衛(wèi)生許可證；對(duì)不符合要求的，書面告知申請(qǐng)人并說(shuō)明理由，申請(qǐng)人整改后可重新申請(qǐng)。四、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理（一）衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)要求1.賓館應(yīng)當(dāng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，合理規(guī)劃和建設(shè)衛(wèi)生設(shè)施，包括供水、排水、通風(fēng)、空調(diào)、消毒、保潔等設(shè)施。2.客房衛(wèi)生間應(yīng)當(dāng)設(shè)置獨(dú)立的淋浴設(shè)施、洗手盆、坐便器等，并且布局合理，便于清潔和維護(hù)。3.餐廳應(yīng)當(dāng)設(shè)置足夠數(shù)量的餐具清洗、消毒設(shè)備，配備專用的餐具保潔柜。4.公共區(qū)域應(yīng)當(dāng)設(shè)置垃圾桶、清掃工具存放處等衛(wèi)生設(shè)施，保證公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。（二）衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)1.建立衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，定期對(duì)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。2.對(duì)供水設(shè)施設(shè)備，如水泵、水箱等，定期進(jìn)行清洗、消毒，防止水質(zhì)污染。3.對(duì)空調(diào)系統(tǒng)，定期進(jìn)行清洗、消毒，檢查濾網(wǎng)等部件，保證空氣清新。4.對(duì)消毒設(shè)備，如消毒柜、紫外線燈等，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保消毒效果。5.對(duì)保潔設(shè)備，如吸塵器、拖把等，定期進(jìn)行清潔和維修，保證其清潔效果。（三）衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備更新與改造1.根據(jù)賓館經(jīng)營(yíng)發(fā)展和衛(wèi)生管理需要，及時(shí)更新和改造衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，提高衛(wèi)生保障水平。2.新、改、擴(kuò)建賓館時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照最新的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，設(shè)計(jì)和建設(shè)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，確保衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的先進(jìn)性和適用性。五、公共用品用具衛(wèi)生管理（一）公共用品用具種類賓館的公共用品用具主要包括客房床上用品、衛(wèi)生間洗漱用品、浴巾、毛巾、拖鞋、杯具、餐具、布草等。（二）公共用品用具采購(gòu)要求1.采購(gòu)公共用品用具時(shí)，應(yīng)當(dāng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取產(chǎn)品的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)報(bào)告等證明文件。2.采購(gòu)的公共用品用具應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，不得采購(gòu)無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品。（三）公共用品用具清洗、消毒、保潔要求1.客房床上用品、衛(wèi)生間洗漱用品等應(yīng)當(dāng)一客一換，清洗、消毒后分類存放于保潔柜內(nèi)。2.浴巾、毛巾、拖鞋等應(yīng)當(dāng)每天清洗、消毒，消毒后存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)。3.杯具應(yīng)當(dāng)做到一客一換一消毒，消毒后的杯具應(yīng)當(dāng)存放在清潔、衛(wèi)生的杯具保潔柜內(nèi)。4.餐具應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒，消毒后的餐具應(yīng)當(dāng)存放在專用的餐具保潔柜內(nèi)，防止再次污染。5.布草應(yīng)當(dāng)定期清洗、消毒，保證布草的衛(wèi)生質(zhì)量。（四）公共用品用具清洗、消毒記錄建立公共用品用具清洗、消毒記錄制度，對(duì)公共用品用具的清洗、消毒時(shí)間、數(shù)量、操作人員等信息進(jìn)行詳細(xì)記錄，記錄保存期限不少于兩年。六、食品衛(wèi)生管理（一）食品采購(gòu)與儲(chǔ)存1.餐飲部應(yīng)當(dāng)建立食品采購(gòu)索證索票制度，采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、食品檢驗(yàn)合格證明等文件，并做好記錄。2.食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品霉變、變質(zhì)。3.食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，防止蟲害、鼠害。（二）食品加工與制作1.食品加工人員應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。2.食品加工過(guò)程應(yīng)當(dāng)符合食品安全操作規(guī)范要求，做到生熟分開(kāi)、煮熟煮透，防止交叉污染。3.加工制作食品應(yīng)當(dāng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，嚴(yán)格按照規(guī)定的使用范圍和劑量使用。（三）食品留樣為預(yù)防食物中毒，餐飲部應(yīng)當(dāng)對(duì)每餐次的食品進(jìn)行留樣。留樣食品應(yīng)當(dāng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于125g。（四）食品從業(yè)人員健康管理1.食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.食品從業(yè)人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，應(yīng)當(dāng)立即離崗，待治愈后經(jīng)衛(wèi)生行政部門指定的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)檢查合格，方可重新上崗。七、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.賓館內(nèi)各區(qū)域應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)灰塵、無(wú)雜物、無(wú)異味。2.客房?jī)?nèi)應(yīng)當(dāng)做到窗明幾凈，地面、墻面、天花板清潔無(wú)污漬。3.餐廳內(nèi)應(yīng)當(dāng)保持桌椅、餐具、地面等清潔衛(wèi)生。4.公共區(qū)域應(yīng)當(dāng)保持走廊、樓梯、電梯等清潔暢通，無(wú)垃圾堆積。（二）環(huán)境衛(wèi)生清掃與消毒1.建立環(huán)境衛(wèi)生清掃制度，每天定時(shí)對(duì)賓館內(nèi)各區(qū)域進(jìn)行清掃，及時(shí)清除垃圾和雜物。2.定期對(duì)賓館內(nèi)各區(qū)域進(jìn)行消毒，如客房、餐廳、公共區(qū)域等，消毒頻率應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。3.對(duì)賓館內(nèi)的垃圾桶、垃圾存放處等，應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行清理和消毒，防止垃圾滋生蚊蟲和細(xì)菌。（三）環(huán)境衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)賓館環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。2.各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門環(huán)境衛(wèi)生的日常檢查和監(jiān)督，確保本部門環(huán)境衛(wèi)生符合要求。3.對(duì)環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域，應(yīng)當(dāng)責(zé)令相關(guān)部門或人員限期整改，整改后進(jìn)行復(fù)查，直至達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。八、從業(yè)人員衛(wèi)生管理（一）健康檢查與培訓(xùn)1.賓館所有從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)范等，培訓(xùn)后進(jìn)行考核，考核合格后方可繼續(xù)上崗。（二）個(gè)人衛(wèi)生要求1.從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。2.工作時(shí)應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等。3.從業(yè)人員不得在工作場(chǎng)所吸煙、飲食。（三）衛(wèi)生行為規(guī)范1.從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，按照衛(wèi)生操作規(guī)范進(jìn)行工作。2.不得將私人物品帶入工作場(chǎng)所，不得在工作場(chǎng)所存放與工作無(wú)關(guān)的物品。3.發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告，并積極采取措施進(jìn)行處理。九、衛(wèi)生檢測(cè)與監(jiān)測(cè)（一）衛(wèi)生檢測(cè)1.賓館應(yīng)當(dāng)定期委托具有資質(zhì)的衛(wèi)生檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)賓館內(nèi)的空氣質(zhì)量、微小氣候、水質(zhì)、公共用品用具等進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)。2.新賓館開(kāi)業(yè)前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行全面的衛(wèi)生檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。3.賓館衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備更新改造后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)，確保改造后的設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。（二）衛(wèi)生監(jiān)測(cè)1.衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)賓館衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、公共用品用具衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等。2.各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生狀況的日常監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告并采取措施進(jìn)行處理。3.根據(jù)衛(wèi)生檢測(cè)和監(jiān)測(cè)結(jié)果，及時(shí)調(diào)整衛(wèi)生管理措施，確保賓館衛(wèi)生質(zhì)量持續(xù)穩(wěn)定。十、衛(wèi)生檔案管理（一）衛(wèi)生檔案內(nèi)容1.衛(wèi)生許可證及相關(guān)申請(qǐng)材料。2.衛(wèi)生管理制度。3.從業(yè)人員健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)記錄。4.公共用品用具清洗、消毒記錄。5.食品采購(gòu)索證索票記錄、食品留樣記錄等。6.衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告。7.環(huán)境衛(wèi)生檢查記錄。8.其他與衛(wèi)生管理有關(guān)的文件和資料。（二）衛(wèi)生檔案建立與保管1.設(shè)立專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生檔案的建立和管理，確保衛(wèi)生檔案內(nèi)容完整、準(zhǔn)確。2.衛(wèi)生檔案應(yīng)當(dāng)分類歸檔，妥善保管，保存期限不少于兩年。3.衛(wèi)生檔案應(yīng)當(dāng)便于查閱和使用，不得隨意涂改、銷毀。十一、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督檢查1.衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)賓館衛(wèi)生管理工作進(jìn)行全面檢查，檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況、公共用品用具衛(wèi)生狀況、食品衛(wèi)生管理、環(huán)境衛(wèi)生等。2.各部門負(fù)責(zé)人每天對(duì)本部門衛(wèi)生管理工作進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。3.設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督崗位，對(duì)賓館內(nèi)各區(qū)域衛(wèi)生情況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提醒相關(guān)部門或人員進(jìn)行處理。（二）接受外部監(jiān)督檢查1.積極配合衛(wèi)生行政部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料。2.對(duì)衛(wèi)生行政部門等相關(guān)部門提出的整改意見(jiàn)，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真落實(shí)，及時(shí)整改到位，并將整改情況報(bào)告衛(wèi)生行政部門。十二、衛(wèi)生事故應(yīng)急處理（一）應(yīng)急預(yù)案制定制定衛(wèi)生事故應(yīng)急預(yù)案，明確衛(wèi)生事故的報(bào)告程序、應(yīng)