PAGE直營店衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強直營店衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的經(jīng)營環(huán)境，保障消費者健康，維護公司良好形象，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有直營店，包括但不限于店鋪內(nèi)的營業(yè)區(qū)域、倉儲區(qū)域、員工辦公區(qū)域、衛(wèi)生間等相關(guān)場所。3.基本原則直營店衛(wèi)生管理遵循預防為主、全面管理、責任明確、監(jiān)督考核的原則，確保衛(wèi)生管理工作常態(tài)化、規(guī)范化、標準化。二、衛(wèi)生管理職責1.店長職責全面負責直營店的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生工作計劃并組織實施。定期檢查店內(nèi)衛(wèi)生狀況，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改，確保衛(wèi)生達標。組織員工進行衛(wèi)生培訓，提高員工衛(wèi)生意識和操作技能。協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中出現(xiàn)的問題，對重大衛(wèi)生問題及時向上級匯報。2.員工職責嚴格遵守本衛(wèi)生制度，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。積極參加衛(wèi)生培訓，掌握衛(wèi)生標準和操作規(guī)范，提高衛(wèi)生意識。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告店長，并配合進行整改。愛護店內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，正確使用清潔工具和清潔劑。3.衛(wèi)生管理部門職責負責制定和完善直營店衛(wèi)生管理制度和標準。定期對直營店衛(wèi)生狀況進行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并提出整改意見。組織開展衛(wèi)生培訓和宣傳活動，提高直營店員工和消費者的衛(wèi)生意識。對違反衛(wèi)生制度的行為進行監(jiān)督和處理，確保制度有效執(zhí)行。三、營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生標準與要求1.地面衛(wèi)生保持地面清潔，無雜物、無污漬、無水漬。每日營業(yè)前、營業(yè)中及時清掃，營業(yè)結(jié)束后進行全面清潔。定期對地面進行沖洗和消毒，防止細菌滋生。地毯區(qū)域要保持干凈，定期吸塵，如有污漬及時清洗。2.墻面衛(wèi)生墻面應保持整潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無污漬。定期擦拭墻面，保持墻面光亮。墻面裝飾如有損壞或脫落，應及時修復和更換，確保墻面整體美觀。3.門窗衛(wèi)生門窗玻璃應保持干凈透明，無灰塵、無污漬。每日擦拭門窗，確保視野清晰。門窗框及窗臺要保持清潔，無雜物堆積。定期檢查門窗的密封性，如有損壞及時維修，防止蚊蟲進入店內(nèi)。4.貨架與商品陳列衛(wèi)生貨架應保持整潔，無灰塵、無污漬。定期擦拭貨架，確保貨架干凈衛(wèi)生。商品陳列要整齊有序，分類擺放，便于顧客選購。商品表面應保持清潔，無灰塵、無污漬。及時清理過期、變質(zhì)或損壞的商品，保持商品陳列的新鮮度和整潔度。5.收銀臺衛(wèi)生收銀臺應保持干凈整潔，臺面無雜物、無污漬。每日營業(yè)結(jié)束后，清理收銀臺，整理票據(jù)和物品。收銀設(shè)備要定期擦拭，保持設(shè)備清潔，正常運行。收銀區(qū)域的地面、墻面要保持衛(wèi)生，符合整體營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生標準。6.顧客休息區(qū)衛(wèi)生顧客休息區(qū)應保持整潔舒適，沙發(fā)、桌椅等設(shè)施要定期擦拭，無灰塵、無污漬。休息區(qū)地面要干凈，無雜物、無水漬。及時清理顧客丟棄的垃圾，保持休息區(qū)環(huán)境整潔。提供的飲用水、雜志等物品要擺放整齊，保持清潔衛(wèi)生。四、倉儲區(qū)域衛(wèi)生標準與要求1.倉庫布局與規(guī)劃倉庫應合理布局，劃分不同的存儲區(qū)域，如食品區(qū)、非食品區(qū)、辦公用品區(qū)等，并設(shè)置明顯的標識。貨物應分類存放，遵循先進先出的原則，便于貨物管理和盤點。2.貨物存儲衛(wèi)生食品類貨物應存放在干燥、通風、清潔的環(huán)境中，避免受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。食品應離地、離墻存放，與地面距離不小于10厘米，與墻面距離不小于5厘米。非食品類貨物要保持包裝完好，無破損、無變形。定期檢查貨物質(zhì)量，如有問題及時處理。易燃、易爆、有毒等危險物品應單獨存放，并有明顯的警示標識，嚴格按照相關(guān)規(guī)定進行管理。3.倉庫地面與墻面衛(wèi)生倉庫地面應保持清潔，無雜物、無污漬、無水漬。定期清掃地面，如有spills及時清理。墻面應保持整潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無污漬。定期對墻面進行檢查和清潔，確保墻面衛(wèi)生狀況良好。4.貨架與貨柜衛(wèi)生貨架和貨柜應保持干凈，無灰塵、無污漬。定期擦拭貨架和貨柜，確保貨物存儲環(huán)境整潔。貨架和貨柜上的貨物要擺放整齊，標簽清晰，便于查找和管理。5.倉庫通風與防蟲防鼠倉庫應保持良好的通風，確保空氣流通，防止異味和霉菌滋生。安裝防蟲防鼠設(shè)施，如紗窗、擋鼠板、鼠夾、鼠藥等，定期檢查和維護，防止蟲害和鼠害。五、員工辦公區(qū)域衛(wèi)生標準與要求1.辦公桌椅衛(wèi)生辦公桌椅應保持整潔，桌面無雜物、無污漬。每日清理桌面，整理文件和辦公用品。座椅要擺放整齊，定期擦拭，保持干凈衛(wèi)生。2.文件資料管理文件資料應分類存放，整齊有序。定期清理過期或無用的文件資料，保持文件資料的整潔和有效。辦公電腦、打印機、復印機等設(shè)備周邊要保持干凈，無雜物堆積。定期清理設(shè)備灰塵，確保設(shè)備正常運行。3.辦公區(qū)域地面與墻面衛(wèi)生辦公區(qū)域地面應保持清潔，無雜物、無污漬、無水漬。每日清掃地面，定期進行全面清潔。墻面應保持整潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無污漬。如有需要，定期對墻面進行擦拭和清潔。4.垃圾桶管理辦公區(qū)域應設(shè)置垃圾桶，并保持垃圾桶清潔，垃圾及時清理，無異味。定期對垃圾桶進行消毒，防止細菌滋生。六、衛(wèi)生間衛(wèi)生標準與要求1.洗手臺衛(wèi)生洗手臺應保持干凈整潔，臺面無雜物、無污漬。水龍頭、洗手液盒等設(shè)施要定期擦拭，無灰塵、無污漬。洗手池內(nèi)無積水，排水暢通。定期清理洗手池，防止堵塞。2.便器衛(wèi)生便器應保持清潔，無污垢、無異味。每日進行沖洗和消毒，確保便器干凈衛(wèi)生。衛(wèi)生紙架、垃圾桶等設(shè)施要保持干凈，衛(wèi)生紙供應充足，垃圾及時清理。3.衛(wèi)生間地面與墻面衛(wèi)生衛(wèi)生間地面應保持干燥、清潔，無雜物、無水漬。定期拖地，防止滑倒。墻面應保持整潔，無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。定期對墻面進行擦拭和消毒。4.通風與除臭衛(wèi)生間應保持良好的通風，安裝通風設(shè)備，確?？諝饬魍?，無異味。定期使用空氣清新劑或除臭劑，改善衛(wèi)生間氣味環(huán)境。七、衛(wèi)生清潔與消毒流程1.清潔工具與清潔劑使用配備合適的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、吸塵器等，并定期進行清潔和維護。根據(jù)不同的清潔對象和衛(wèi)生要求，選擇合適的清潔劑，如中性清潔劑、酸性清潔劑、堿性清潔劑等。嚴格按照清潔劑的使用說明進行操作，避免對物品和人體造成損害。2.日常清潔流程每日營業(yè)前，員工應對各自負責的區(qū)域進行初步清潔，包括清掃地面、擦拭桌面、整理貨架等。營業(yè)過程中，及時清理顧客產(chǎn)生的垃圾和雜物，保持營業(yè)區(qū)域的整潔。營業(yè)結(jié)束后，進行全面清潔，包括地面沖洗、墻面擦拭、貨架整理、設(shè)備清潔等。3.定期消毒流程每周至少對營業(yè)區(qū)域、倉儲區(qū)域、員工辦公區(qū)域、衛(wèi)生間等進行一次全面消毒。消毒方法可采用物理消毒（如紫外線消毒、高溫消毒等）或化學消毒（如使用含氯消毒劑、過氧乙酸等）。具體消毒方法和濃度應根據(jù)不同的消毒對象和衛(wèi)生要求進行選擇，并嚴格按照消毒操作規(guī)程進行操作。對食品接觸表面、餐具、茶具等應進行嚴格的消毒處理，確保食品安全。4.特殊情況消毒處理如店內(nèi)發(fā)生嘔吐、血跡等特殊情況，應立即對污染區(qū)域進行清理，并使用合適的消毒劑進行消毒處理。消毒后，對消毒區(qū)域進行通風換氣，確?？諝馇逍隆τ趥魅静×餍衅陂g，應加強消毒頻次和力度，按照相關(guān)衛(wèi)生部門的要求進行消毒管理。八、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查頻率店長每日對店內(nèi)衛(wèi)生狀況進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。衛(wèi)生管理部門每周至少對直營店進行一次全面衛(wèi)生檢查，并填寫衛(wèi)生檢查表。公司每月組織一次對直營店衛(wèi)生狀況的抽查，對檢查結(jié)果進行通報。2.衛(wèi)生檢查內(nèi)容檢查內(nèi)容包括營業(yè)區(qū)域、倉儲區(qū)域、員工辦公區(qū)域、衛(wèi)生間等各區(qū)域的衛(wèi)生狀況，具體按照本制度規(guī)定的衛(wèi)生標準進行檢查。檢查衛(wèi)生清潔與消毒記錄，確保清潔與消毒工作按規(guī)定執(zhí)行。檢查衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的運行情況，如通風設(shè)備、清潔工具等是否正常。3.考核標準與獎懲措施制定詳細的衛(wèi)生考核標準，根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果進行評分。對于衛(wèi)生狀況良好的直營店，給予適當?shù)莫剟?，如獎金、榮譽證書等。對于衛(wèi)生不達標的直營店，責令限期整改。如整改后仍不符合要求，將對店長進行警告、罰款等處罰，并在公司內(nèi)部進行通報批評。衛(wèi)生考核結(jié)果將與直營店的績效評估掛鉤，作為直營店業(yè)績考核的重要指標之一。九、衛(wèi)生培訓與宣傳1.衛(wèi)生培訓計劃衛(wèi)生管理部門制定年度衛(wèi)生培訓計劃，明確培訓內(nèi)容、培訓時間、培訓對象等。培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生標準、清潔與消毒操作規(guī)范、個人衛(wèi)生要求等。2.培訓方式與實施培訓方式可采用集中培訓（如定期組織員工參加衛(wèi)生培訓課程）、現(xiàn)場培訓（如店長或衛(wèi)生管理人員在店內(nèi)現(xiàn)場指導員工衛(wèi)生操作）、視頻培訓（如播放衛(wèi)生培訓視頻資料）等多種形式。確保每位員工都能接受衛(wèi)生培訓，培訓后進行考核，考核合格后方可上崗。3.衛(wèi)生宣傳活動利用店內(nèi)宣傳欄、電子顯示屏等宣傳陣地，宣傳衛(wèi)生知識和衛(wèi)生制度，提高員工和消費者的衛(wèi)