PAGE酒店衛(wèi)生抽查制度一、總則（一）目的為加強酒店衛(wèi)生管理，確保酒店為賓客提供清潔、舒適、安全的住宿環(huán)境，保障賓客的健康與權(quán)益，特制定本酒店衛(wèi)生抽查制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房、衛(wèi)生間等涉及酒店衛(wèi)生的各個場所及相關(guān)工作人員。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則嚴格遵守國家和地方有關(guān)衛(wèi)生管理的法律法規(guī)、行業(yè)標準及規(guī)范，確保酒店衛(wèi)生管理工作合法合規(guī)。2.全面覆蓋原則對酒店各個衛(wèi)生區(qū)域進行全面、細致的檢查，不留死角，保證酒店整體衛(wèi)生質(zhì)量。3.客觀公正原則衛(wèi)生抽查過程中應秉持客觀、公正的態(tài)度，如實記錄檢查結(jié)果，不偏袒、不隱瞞。4.及時整改原則對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應及時下達整改通知，明確整改要求和期限，跟蹤整改落實情況，確保問題得到有效解決。二、衛(wèi)生抽查組織架構(gòu)與職責分工（一）衛(wèi)生管理小組成立以酒店總經(jīng)理為組長，各部門負責人為成員的衛(wèi)生管理小組。負責統(tǒng)籌協(xié)調(diào)酒店衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標和計劃，審議衛(wèi)生抽查制度及相關(guān)規(guī)定，對重大衛(wèi)生問題進行決策。（二）客房部1.負責客房區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔與維護工作，按照衛(wèi)生標準進行自查自糾。2.配合衛(wèi)生管理小組的抽查工作，提供相關(guān)客房衛(wèi)生情況的信息和資料。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的客房衛(wèi)生問題及時進行整改，并跟蹤整改效果。（三）公共區(qū)域部1.承擔酒店大堂、走廊、電梯、樓梯、會議室等公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃和保養(yǎng)任務。2.定期對公共區(qū)域進行衛(wèi)生自查，確保公共區(qū)域環(huán)境整潔、衛(wèi)生達標。3.協(xié)助衛(wèi)生管理小組開展公共區(qū)域的衛(wèi)生抽查工作，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。（四）餐飲部1.負責餐廳、廚房的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生管理，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)和操作規(guī)范。2.每日對餐廳和廚房進行衛(wèi)生檢查，確保餐具清潔、食材新鮮、加工過程衛(wèi)生安全。3.配合衛(wèi)生管理小組進行餐飲區(qū)域的衛(wèi)生抽查，對檢查出的問題迅速整改，保障餐飲服務的衛(wèi)生質(zhì)量。（五）后勤部1.負責酒店衛(wèi)生清潔用品的采購、儲存和發(fā)放，確保各類清潔用品質(zhì)量合格、供應充足。2.定期檢查酒店衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的運行狀況，及時維修或更換損壞的設(shè)施設(shè)備，保證衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備正常使用。3.協(xié)助各部門做好衛(wèi)生管理工作，為衛(wèi)生抽查提供必要的后勤支持。（六）質(zhì)檢部1.負責制定衛(wèi)生抽查計劃，組織實施衛(wèi)生抽查工作，對各部門衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督檢查。2.如實記錄衛(wèi)生抽查結(jié)果，撰寫衛(wèi)生檢查報告，向衛(wèi)生管理小組匯報衛(wèi)生情況及存在的問題。3.跟蹤各部門衛(wèi)生問題的整改情況，對整改不力的部門提出處理建議，督促整改落實。三、衛(wèi)生抽查標準與內(nèi)容（一）客房衛(wèi)生標準1.床鋪床單、被套應干凈整潔，無污漬、無破損，表面平整，四角掖邊規(guī)范。枕套清潔，枕芯飽滿，無異味。2.家具家具表面清潔光亮，無灰塵、無劃痕，抽屜、柜門開關(guān)靈活，內(nèi)部無雜物堆積。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生間地面、墻面清潔，無積水、無污漬、無毛發(fā)。馬桶內(nèi)外清潔，無污垢，沖水正常，衛(wèi)生紙配備充足。洗手盆干凈，水龍頭、臺面無水漬，鏡子清晰明亮。淋浴間噴頭、水龍頭出水正常，地面防滑，淋浴設(shè)施無損壞，沐浴用品擺放整齊。4.空氣與通風客房內(nèi)空氣清新，無異味。通風良好，窗戶玻璃干凈透明，紗窗無破損，通風口無堵塞。5.物品配備客房內(nèi)各類客用品配備齊全，包括洗漱用品、拖鞋、茶杯、熱水瓶等，且保持清潔、完好，擺放整齊有序。（二）公共區(qū)域衛(wèi)生標準1.大堂地面干凈整潔，無污漬、無雜物，光亮照人。墻面、柱面清潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。沙發(fā)、茶幾擺放整齊，表面干凈，無污漬。綠植擺放美觀，無枯萎、無黃葉，花盆周邊無雜物。2.走廊地面清潔，地毯無污漬、無破損，踢腳線無灰塵。墻面干凈，無污漬、無涂鴉。燈光照明正常，燈罩清潔。消防設(shè)施、安全標識等表面無灰塵，保持完好。3.電梯轎廂地面、四壁清潔，無污漬、無手印。電梯門軌道、按鈕干凈，運行正常，無異常聲響。轎廂內(nèi)通風良好，空氣清新，張貼的廣告、標識無破損、無污漬。4.樓梯樓梯踏步清潔，無灰塵、無雜物，扶手干凈，無灰塵、無污漬。樓梯間墻面、天花板無蜘蛛網(wǎng)，照明充足。5.會議室會議桌椅擺放整齊，表面清潔，無污漬、無劃痕。地面干凈，地毯無雜物，墻面、窗戶清潔，無灰塵。投影儀、音響設(shè)備等設(shè)施完好，表面無灰塵，可正常使用。（三）餐飲部衛(wèi)生標準1.餐廳餐桌、餐椅擺放整齊，桌面干凈，無污漬、無水漬，餐具擺放規(guī)范。地面清潔，無食物殘渣、無污漬，地毯定期清洗，無異味。墻面、天花板無油漬、無蜘蛛網(wǎng)，通風良好，空氣清新。2.廚房廚房地面、墻面瓷磚清潔，無油污、無污漬。爐灶、抽油煙機等廚房設(shè)備表面干凈，無油污，定期清理。食材儲存區(qū)域分類存放，食材新鮮，無變質(zhì)、無異味。餐具清洗消毒嚴格按照規(guī)范操作，消毒后的餐具存放于清潔、密閉的保潔柜內(nèi)。食品加工區(qū)域衛(wèi)生狀況良好，刀具、案板等工具清潔，生熟分開，加工過程符合衛(wèi)生要求。四、衛(wèi)生抽查頻率與方式（一）日常自查1.客房部、公共區(qū)域部、餐飲部等各部門員工每日按照本部門衛(wèi)生標準對所負責區(qū)域進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并做好記錄。2.各部門主管每日對本部門衛(wèi)生情況進行巡查，對員工自查情況進行監(jiān)督，確保衛(wèi)生工作落實到位。（二）定期抽查1.質(zhì)檢部每周至少對酒店各區(qū)域進行一次全面的衛(wèi)生抽查，涵蓋客房、公共區(qū)域、餐飲部等。2.衛(wèi)生管理小組每月組織一次聯(lián)合抽查，對酒店整體衛(wèi)生狀況進行綜合檢查評估。（三）專項抽查1.根據(jù)季節(jié)特點、賓客投訴熱點或特殊情況，適時開展專項衛(wèi)生抽查，如夏季對蚊蟲防治情況的檢查、冬季對供暖設(shè)備周邊衛(wèi)生的檢查等。2.針對食品安全等重點領(lǐng)域，不定期進行專項抽查，確保餐飲服務的衛(wèi)生安全。（四）抽查方式1.實地檢查質(zhì)檢人員及衛(wèi)生管理小組成員深入酒店各個區(qū)域，按照衛(wèi)生標準逐一檢查，對衛(wèi)生狀況進行現(xiàn)場評估。2.物品檢查檢查客房內(nèi)客用品、餐飲部餐具、食品等物品的清潔程度、質(zhì)量狀況及配備情況。3.設(shè)備設(shè)施檢查查看衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的運行狀況、清潔程度，如衛(wèi)生間水龍頭、淋浴噴頭、通風設(shè)備，廚房爐灶、抽油煙機等，確保設(shè)施設(shè)備正常使用且衛(wèi)生達標。五、衛(wèi)生抽查結(jié)果記錄與反饋（一）記錄要求1.質(zhì)檢人員在衛(wèi)生抽查過程中應認真填寫衛(wèi)生檢查表，詳細記錄檢查時間、檢查區(qū)域、存在的問題及整改要求等信息。2.檢查表應字跡清晰、內(nèi)容準確，不得隨意涂改。對于發(fā)現(xiàn)的問題應拍照留存，作為衛(wèi)生檢查的佐證資料。（二）結(jié)果反饋1.每次衛(wèi)生抽查結(jié)束后，質(zhì)檢部應及時撰寫衛(wèi)生檢查報告，向衛(wèi)生管理小組匯報抽查結(jié)果。報告內(nèi)容包括整體衛(wèi)生情況概述、各區(qū)域存在的主要問題、整改建議等。2.衛(wèi)生管理小組根據(jù)檢查報告，對各部門衛(wèi)生工作進行評價，對表現(xiàn)優(yōu)秀的部門予以表揚，對存在問題較多的部門提出批評，并要求限期整改。3.將衛(wèi)生抽查結(jié)果反饋給各部門負責人，以便各部門及時了解本部門衛(wèi)生狀況，針對問題制定具體整改措施，落實整改責任。六、衛(wèi)生問題整改與跟蹤（一）整改通知下達質(zhì)檢部對衛(wèi)生抽查中發(fā)現(xiàn)的問題進行梳理分類，及時向責任部門下達衛(wèi)生整改通知書。整改通知書應明確指出問題所在、整改要求、整改期限等內(nèi)容。（二）整改措施制定責任部門收到整改通知書后，應立即組織人員分析問題原因，制定切實可行的整改措施。整改措施應具體、明確，具有可操作性，確保能夠有效解決衛(wèi)生問題。（三）整改實施責任部門按照整改措施組織實施整改工作，確保在規(guī)定期限內(nèi)完成整改任務。整改過程中，應加強對整改工作的監(jiān)督檢查，確保整改工作按計劃推進。（四）整改跟蹤復查整改期限屆滿后，質(zhì)檢部對責任部門的整改情況進行跟蹤復查。復查時，應嚴格按照衛(wèi)生標準進行檢查，確保問題得到徹底解決。如整改不到位，應再次下達整改通知，要求繼續(xù)整改，直至達到衛(wèi)生標準要求。（五）整改結(jié)果記錄對衛(wèi)生問題的整改情況進行詳細記錄，包括整改措施、整改過程、整改結(jié)果等信息。將整改記錄存檔，作為酒店衛(wèi)生管理工作的重要資料，以備查閱。七、衛(wèi)生抽查結(jié)果與績效掛鉤（一）績效指標設(shè)定1.將衛(wèi)生抽查結(jié)果納入各部門績效考核體系，設(shè)定明確的衛(wèi)生管理績效指標，如衛(wèi)生達標率、問題整改及時率等。2.根據(jù)酒店實際情況，確定各項績效指標的權(quán)重，確?？冃Э己四軌蛉?、客觀地反映各部門衛(wèi)生管理工作成效。（二）考核評分標準1.依據(jù)衛(wèi)生抽查結(jié)果，對各部門進行考核評分。衛(wèi)生達標率高、問題整改及時且效果良好的部門給予高分；反之，衛(wèi)生問題較多、整改不力的部門給予低分。2.對于在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，給予適當?shù)莫剟?，如獎金、榮譽證書等；對于衛(wèi)生不達標的部門，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、扣減績效分數(shù)等處罰。（三）績效反饋與溝通定期向各部門反饋衛(wèi)生管理績效考核結(jié)果，與部門負責人進行溝通交流，分析存在的問題及原因，共同探討改進措施，促進酒店衛(wèi)生管理水平不斷提高。八、培訓與宣傳（一）衛(wèi)生知識培訓1.定期組織酒店員工參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生標準、清潔操作規(guī)范、消毒知識、食品安全知識等。2.通過內(nèi)部培訓、邀請專家授課、觀看視頻資料等多種形式，提高員工的衛(wèi)生意識和業(yè)務水平，確保員工能夠熟練掌握衛(wèi)生管理相關(guān)知識和技能。