PAGE旅店衛(wèi)生管理制度匯編一、總則1.目的為加強(qiáng)旅店衛(wèi)生管理，提高旅店衛(wèi)生質(zhì)量，保障旅客身體健康，根據(jù)《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》及其實(shí)施細(xì)則等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本旅店實(shí)際情況，制定本管理制度。2.適用范圍本管理制度適用于本旅店經(jīng)營過程中的衛(wèi)生管理活動(dòng)，包括客房、餐廳、公共區(qū)域等場(chǎng)所。3.職責(zé)分工旅店負(fù)責(zé)人為本旅店衛(wèi)生管理工作的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)旅店衛(wèi)生管理工作的組織、領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生管理工作的具體實(shí)施，確保各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本管理制度，積極參與衛(wèi)生管理工作，共同維護(hù)旅店的衛(wèi)生環(huán)境。二、客房衛(wèi)生管理1.客房清潔標(biāo)準(zhǔn)客房每日進(jìn)行全面清潔，包括床鋪整理、地面清掃、桌面擦拭、衛(wèi)生間清潔等。床鋪應(yīng)平整、干凈，床單、被套、枕套應(yīng)及時(shí)更換，保證一客一換。地面應(yīng)無雜物、無污漬，保持干凈整潔。桌面、窗臺(tái)等應(yīng)擦拭干凈，無灰塵、無污漬。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，便器、洗手盆、淋浴設(shè)施等應(yīng)每日消毒，無異味。2.客房用品衛(wèi)生要求客房內(nèi)提供的一次性用品應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包裝應(yīng)完好無損，無過期、變質(zhì)現(xiàn)象?？头績?nèi)的布草應(yīng)定期清洗、消毒，保持干凈整潔，無異味。客房內(nèi)的茶具、杯具等應(yīng)每日清洗、消毒，確保衛(wèi)生安全。3.客房通風(fēng)與換氣客房應(yīng)保持良好的通風(fēng)與換氣，每日至少開窗通風(fēng)2次，每次通風(fēng)時(shí)間不少于30分鐘。如使用空調(diào)系統(tǒng)，應(yīng)定期對(duì)空調(diào)進(jìn)行清洗、消毒，確?？諝赓|(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。三、餐廳衛(wèi)生管理1.餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求餐廳應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等應(yīng)無灰塵、無污漬。餐桌、餐椅等應(yīng)擺放整齊，每日進(jìn)行擦拭消毒，保持干凈整潔。餐廳內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，保持環(huán)境整潔。2.食品衛(wèi)生管理餐廳應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，確保食品衛(wèi)生安全。食品采購應(yīng)索證索票，確保食品來源合法、安全。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)、污染。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開，防止交叉污染。餐飲具應(yīng)每日清洗、消毒，確保衛(wèi)生安全。3.餐廳人員衛(wèi)生要求餐廳工作人員應(yīng)持有效健康證明上崗，每年進(jìn)行健康檢查。餐廳工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。餐廳工作人員在工作前應(yīng)洗手消毒，操作時(shí)應(yīng)戴口罩、手套等防護(hù)用品。四、公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.大廳衛(wèi)生管理大廳地面應(yīng)每日清掃、拖洗，保持干凈整潔，無雜物、無污漬。大廳內(nèi)的沙發(fā)、茶幾等應(yīng)定期擦拭消毒，保持干凈整潔。大廳的門窗、玻璃等應(yīng)定期擦拭，保持明亮干凈。大廳內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，保持環(huán)境整潔。2.走廊衛(wèi)生管理走廊地面應(yīng)每日清掃，保持干凈整潔，無雜物、無污漬。走廊墻壁、天花板等應(yīng)定期擦拭，無灰塵、無污漬。走廊內(nèi)的燈具、消防設(shè)施等應(yīng)保持清潔，無灰塵、無損壞。3.樓梯衛(wèi)生管理樓梯地面應(yīng)每日清掃、拖洗，保持干凈整潔，無雜物、無污漬。樓梯扶手應(yīng)定期擦拭消毒，保持干凈整潔。樓梯間的窗戶應(yīng)定期擦拭，保持明亮干凈。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生管理公共衛(wèi)生間應(yīng)每日進(jìn)行全面清潔，包括便器、洗手盆、淋浴設(shè)施等的清洗、消毒，無異味。衛(wèi)生間地面應(yīng)保持干燥，無積水、無污漬。衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，保持環(huán)境整潔。衛(wèi)生間應(yīng)配備足夠的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品。五、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度旅店應(yīng)建立衛(wèi)生檢查制度，定期對(duì)客房、餐廳、公共區(qū)域等場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生檢查。衛(wèi)生檢查分為日常檢查、定期檢查和專項(xiàng)檢查。日常檢查由各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織實(shí)施，每日進(jìn)行；定期檢查由旅店負(fù)責(zé)人或衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織實(shí)施，每周至少進(jìn)行一次；專項(xiàng)檢查根據(jù)實(shí)際情況不定期進(jìn)行。衛(wèi)生檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查標(biāo)準(zhǔn)和檢查表，檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫檢查表，如實(shí)記錄檢查情況。2.衛(wèi)生考核制度旅店應(yīng)建立衛(wèi)生考核制度，對(duì)各部門及員工的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核。衛(wèi)生考核應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果進(jìn)行，對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和員工給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)衛(wèi)生管理工作不達(dá)標(biāo)的部門和員工進(jìn)行批評(píng)教育，并責(zé)令限期整改；對(duì)情節(jié)嚴(yán)重的，給予相應(yīng)的處罰。3.衛(wèi)生問題整改措施對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，明確整改要求和整改期限。各部門應(yīng)按照整改通知書的要求，認(rèn)真組織整改，確保衛(wèi)生問題得到及時(shí)解決。衛(wèi)生管理人員應(yīng)跟蹤整改情況，對(duì)整改不力的部門和個(gè)人進(jìn)行督促和指導(dǎo)，確保整改工作順利完成。六、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃旅店應(yīng)制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。衛(wèi)生培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》及其實(shí)施細(xì)則、旅店衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生操作規(guī)程及衛(wèi)生知識(shí)等。衛(wèi)生培訓(xùn)應(yīng)根據(jù)員工的崗位特點(diǎn)和實(shí)際需求，有針對(duì)性地進(jìn)行，確保培訓(xùn)效果。2.培訓(xùn)方式與時(shí)間衛(wèi)生培訓(xùn)可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、觀看視頻等多種方式進(jìn)行。衛(wèi)生培訓(xùn)時(shí)間應(yīng)不少于每年[X]小時(shí)，新員工入職前應(yīng)進(jìn)行不少于[X]小時(shí)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。3.培訓(xùn)效果評(píng)估旅店應(yīng)建立衛(wèi)生培訓(xùn)效果評(píng)估制度，對(duì)員工的衛(wèi)生知識(shí)掌握情況和實(shí)際操作能力進(jìn)行評(píng)估。衛(wèi)生培訓(xùn)效果評(píng)估可采用考試、實(shí)際操作考核、問卷調(diào)查等方式進(jìn)行。根據(jù)培訓(xùn)效果評(píng)估結(jié)果，對(duì)培訓(xùn)工作進(jìn)行總結(jié)和改進(jìn)，不斷提高培訓(xùn)質(zhì)量。七、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理1.衛(wèi)生設(shè)施配備要求旅店應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備，如衛(wèi)生間的便器、洗手盆、淋浴設(shè)施，客房的空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備，餐廳的消毒設(shè)備、冷藏設(shè)備等。衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證正常運(yùn)行和使用。2.衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)旅店應(yīng)建立衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，定期對(duì)衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)制定詳細(xì)的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃和操作規(guī)程，明確維護(hù)保養(yǎng)人員的職責(zé)和工作要求。衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括維護(hù)保養(yǎng)時(shí)間、維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、維護(hù)保養(yǎng)人員等。3.衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備更新改造旅店應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備的使用情況和實(shí)際需求，及時(shí)進(jìn)行更新改造。衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備的更新改造應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，確保衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備的性能和質(zhì)量。衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備的更新改造應(yīng)做好預(yù)算和計(jì)劃，確保更新改造工作順利進(jìn)行。八、衛(wèi)生檔案管理1.衛(wèi)生檔案內(nèi)容旅店應(yīng)建立衛(wèi)生檔案，衛(wèi)生檔案內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查記錄、衛(wèi)生考核記錄、衛(wèi)生培訓(xùn)記錄、衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄、顧客投訴處理記錄等。衛(wèi)生檔案應(yīng)分類整理，歸檔保存，便于查閱和管理。2.衛(wèi)生檔案管理要求衛(wèi)生檔