PAGE超市日常衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)超市日常衛(wèi)生管理，創(chuàng)造清潔、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康與權(quán)益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等。3.管理原則超市衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、全面覆蓋、責(zé)任明確、持續(xù)改進(jìn)的原則。全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，共同維護(hù)超市的衛(wèi)生環(huán)境。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.超市管理層職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善超市日常衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。定期組織衛(wèi)生檢查和評(píng)估，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)提出整改要求，并跟蹤整改結(jié)果。為衛(wèi)生管理工作提供必要的資源支持，包括清潔設(shè)備、清潔用品、人員培訓(xùn)等。2.部門負(fù)責(zé)人職責(zé)負(fù)責(zé)本部門區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)得到落實(shí)。組織本部門員工學(xué)習(xí)衛(wèi)生管理制度，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)。每日對(duì)本部門區(qū)域進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生問題，對(duì)難以解決的問題及時(shí)上報(bào)超市管理層。3.員工職責(zé)嚴(yán)格遵守超市衛(wèi)生管理制度，做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作。積極參與超市組織的衛(wèi)生活動(dòng)，配合完成各項(xiàng)衛(wèi)生任務(wù)。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告上級(jí)，對(duì)影響衛(wèi)生的行為進(jìn)行勸阻和制止。三、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生管理1.地面衛(wèi)生每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后，使用濕拖把或吸塵器對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所地面進(jìn)行清潔，清除地面上的灰塵、雜物、污漬等。重點(diǎn)清潔生鮮區(qū)、熟食區(qū)、收銀區(qū)等人員流動(dòng)頻繁、易產(chǎn)生污漬的區(qū)域。地面如有水漬、油漬等，應(yīng)及時(shí)用清潔劑進(jìn)行清理，確保地面干燥、防滑。2.貨架及商品衛(wèi)生定期對(duì)貨架進(jìn)行清潔，清除貨架上的灰塵、雜物，保持貨架整潔。商品應(yīng)擺放整齊，及時(shí)清理過期、變質(zhì)、損壞的商品，并將其撤離貨架。對(duì)生鮮、熟食等易受污染的商品，應(yīng)覆蓋保鮮膜或采取其他防護(hù)措施，防止交叉污染。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)貨架上的商品進(jìn)行整理，確保商品陳列有序。3.購(gòu)物車（籃）衛(wèi)生每日營(yíng)業(yè)前，對(duì)購(gòu)物車（籃）進(jìn)行全面清潔，包括車身、車輪、把手等部位，清除灰塵、污漬。定期對(duì)購(gòu)物車（籃）進(jìn)行消毒處理，可使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。在購(gòu)物車（籃）內(nèi)放置清潔墊或一次性塑料袋，方便顧客使用，并及時(shí)更換。4.通道及公共區(qū)域衛(wèi)生保持通道暢通無(wú)阻，不得堆放雜物。每日對(duì)通道地面、墻壁、天花板等進(jìn)行清潔，清除灰塵、蜘蛛網(wǎng)等。對(duì)超市內(nèi)的休息區(qū)、樓梯扶手、電梯轎廂等公共區(qū)域，應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，為顧客提供舒適的休息和通行環(huán)境。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢。垃圾桶周圍地面應(yīng)保持清潔，無(wú)垃圾散落。四、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理1.倉(cāng)庫(kù)環(huán)境倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止商品受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)地面、墻壁、天花板進(jìn)行清潔，清除灰塵、蜘蛛網(wǎng)等，保持倉(cāng)庫(kù)整潔。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)無(wú)關(guān)的物品，確保倉(cāng)庫(kù)空間合理利用。2.商品存儲(chǔ)衛(wèi)生商品應(yīng)分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則，確保商品質(zhì)量。對(duì)易受潮、易變質(zhì)的商品，應(yīng)采取防潮、防霉、防蟲等措施，如密封包裝、放置干燥劑、防蟲藥品等。食品類商品應(yīng)與非食品類商品分開存放，避免交叉污染。3.庫(kù)存盤點(diǎn)衛(wèi)生在進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)時(shí)，應(yīng)注意保持倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生，避免因盤點(diǎn)活動(dòng)造成商品污染或倉(cāng)庫(kù)環(huán)境破壞。盤點(diǎn)結(jié)束后，及時(shí)清理盤點(diǎn)過程中產(chǎn)生的垃圾和雜物，恢復(fù)倉(cāng)庫(kù)原狀。五、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.辦公桌面及文件整理員工應(yīng)保持辦公桌面整潔，文件、辦公用品擺放整齊有序。每日下班前，清理辦公桌面上的文件、紙張、雜物等，將重要文件妥善保管。定期對(duì)辦公文件進(jìn)行整理歸檔，清理過期或無(wú)用的文件，保持辦公區(qū)域文件管理的規(guī)范。2.辦公設(shè)備衛(wèi)生電腦、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等辦公設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔，清除表面灰塵，保持設(shè)備外觀整潔。對(duì)辦公設(shè)備的鍵盤、鼠標(biāo)等易沾染污漬的部位，應(yīng)定期進(jìn)行消毒處理，防止細(xì)菌滋生。飲水機(jī)應(yīng)定期清洗消毒，更換飲用水，確保飲用水衛(wèi)生安全。3.公共區(qū)域衛(wèi)生辦公室的走廊、樓梯、衛(wèi)生間等公共區(qū)域，應(yīng)每日進(jìn)行清潔，保持干凈整潔。衛(wèi)生間應(yīng)配備必要的清潔用品和衛(wèi)生紙，定期清理便池、洗手臺(tái)、地面等，保持衛(wèi)生間無(wú)異味。六、員工更衣室衛(wèi)生管理1.更衣室環(huán)境保持更衣室通風(fēng)良好，溫度適宜，地面、墻壁、天花板應(yīng)定期清潔，無(wú)灰塵、污漬。更衣室應(yīng)配備足夠的掛衣架和儲(chǔ)物柜，員工個(gè)人物品應(yīng)整齊擺放，不得隨意堆放。2.個(gè)人衛(wèi)生用品管理員工應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生用品的清潔，如工作服、毛巾、水杯等，定期清洗更換。個(gè)人衛(wèi)生用品應(yīng)放置在指定的位置，不得在更衣室隨意丟棄。3.更衣室清潔消毒每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)更衣室進(jìn)行全面清潔，包括地面清掃、物品整理等。定期對(duì)更衣室進(jìn)行消毒處理，可使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑對(duì)更衣室地面、墻壁、儲(chǔ)物柜等進(jìn)行擦拭消毒。七、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.衛(wèi)生間清潔標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生間應(yīng)每日定時(shí)進(jìn)行清潔，包括便池、馬桶、洗手臺(tái)、鏡子、地面、墻壁等部位，確保無(wú)污漬、無(wú)異味。便池、馬桶應(yīng)定期使用專用清潔劑進(jìn)行清洗消毒，防止細(xì)菌滋生和污垢積累。洗手臺(tái)應(yīng)保持干凈，水龍頭、皂液器等設(shè)施應(yīng)無(wú)污漬，洗手液應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。衛(wèi)生間地面應(yīng)保持干燥，無(wú)積水，防滑措施有效。2.衛(wèi)生紙及清潔用品供應(yīng)衛(wèi)生間應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙，衛(wèi)生紙應(yīng)放置在方便取用的位置，且不得隨意丟棄在地面或其他地方。定期檢查衛(wèi)生間的清潔用品，如清潔劑、消毒劑、垃圾袋等，確保供應(yīng)充足，滿足日常使用需求。3.衛(wèi)生間通風(fēng)及除臭衛(wèi)生間應(yīng)保持良好的通風(fēng)，安裝通風(fēng)設(shè)備或窗戶，及時(shí)排出異味和濕氣?？墒褂每諝馇逍聞┗虺魟┑犬a(chǎn)品，改善衛(wèi)生間的氣味環(huán)境，但不得過度使用造成空氣污染。八、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查頻率超市管理層每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)超市各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行評(píng)估。部門負(fù)責(zé)人每日對(duì)本部門區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生問題。超市可設(shè)立衛(wèi)生檢查小組，由各部門員工代表組成，不定期對(duì)超市衛(wèi)生進(jìn)行抽查。2.檢查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括但不限于地面清潔、貨架衛(wèi)生、商品陳列、購(gòu)物車（籃）衛(wèi)生、通道暢通、倉(cāng)庫(kù)環(huán)境、辦公區(qū)域整潔、員工更衣室及衛(wèi)生間衛(wèi)生等。衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)嚴(yán)格按照本制度的各項(xiàng)要求執(zhí)行，確保超市各區(qū)域衛(wèi)生符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。3.考核與獎(jiǎng)懲對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)記錄并通知相關(guān)責(zé)任部門進(jìn)行整改。整改期限應(yīng)明確規(guī)定，整改完成后進(jìn)行復(fù)查。將衛(wèi)生管理工作納入員工績(jī)效考核體系，對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人進(jìn)行相應(yīng)的處罰，如警告、罰款、績(jī)效扣分等。多次違反衛(wèi)生管理制度且拒不整改的，可予以辭退。九、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定超市應(yīng)制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)超市衛(wèi)生管理的實(shí)際需求和員工的衛(wèi)生知識(shí)水平進(jìn)行制定，確保培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性。2.培訓(xùn)內(nèi)容衛(wèi)生管理制度培訓(xùn)，使員工了解超市衛(wèi)生管理的各項(xiàng)規(guī)定和要求，明確自身的衛(wèi)生職責(zé)。衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，包括清潔技巧、消毒方法、食品安全知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生常識(shí)等，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。案例分析培訓(xùn)，通過分析衛(wèi)生管理方面的典型案例，讓員工吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，增強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生管理重要性的認(rèn)識(shí)。3.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)的衛(wèi)生管理人員或?qū)＜疫M(jìn)行授課，系統(tǒng)講解衛(wèi)生管理知識(shí)和技能?，F(xiàn)場(chǎng)實(shí)操培訓(xùn)，由超市的衛(wèi)生管理人員或經(jīng)驗(yàn)豐富的員工在實(shí)際工作現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行示范操作，讓員工直觀地學(xué)習(xí)正確的清潔和衛(wèi)生操作方法。線上培訓(xùn)，利用超市內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)或手機(jī)應(yīng)用程序，發(fā)布衛(wèi)生培訓(xùn)資料和視頻，供員工隨時(shí)隨地進(jìn)行學(xué)習(xí)。十、衛(wèi)生應(yīng)急管理1.突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案超市應(yīng)制定衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，如食品安全事故、公共衛(wèi)生事件等。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)明確應(yīng)急處置流程、責(zé)任分工、報(bào)告程序等內(nèi)容。定期對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行演練，確保在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，超市員工能夠迅速、有效地采取應(yīng)對(duì)措施，保障消費(fèi)者的生命健康和超市的正常運(yùn)營(yíng)。2.突發(fā)事件處理流程突發(fā)事件發(fā)生后，現(xiàn)場(chǎng)工作人員應(yīng)立即采取初步的應(yīng)急措施，如隔離污染源、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、疏散顧客等，并及時(shí)報(bào)告超市管理層。超市管理層接到報(bào)告后，應(yīng)迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員進(jìn)行應(yīng)急處置。同時(shí)，及時(shí)向上級(jí)主管部門和相關(guān)政府部門報(bào)告事件情況。在應(yīng)急處置過程中，應(yīng)配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、檢測(cè)、救援等工作，積極采取措施控制事件的發(fā)展，減少損失和影響。3.后續(xù)整改與恢復(fù)