PAGE食堂食品衛(wèi)生通報制度一、總則（一）目的為加強公司食堂食品衛(wèi)生管理，保障員工身體健康，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本通報制度。本制度旨在規(guī)范食堂食品衛(wèi)生問題的發(fā)現(xiàn)、處理及通報流程，確保食堂食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部食堂的食品采購、加工、儲存、銷售等各個環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生管理及相關(guān)問題的通報。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則通過建立健全食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查機制，加強對食堂各個環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品衛(wèi)生安全隱患，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。2.全面覆蓋原則對食堂食品衛(wèi)生管理的各個方面進行全面監(jiān)控，包括食品原材料采購、加工過程、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等，確保無死角、無遺漏。3.及時準(zhǔn)確原則一旦發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問題，必須及時進行調(diào)查核實，并準(zhǔn)確通報相關(guān)信息，以便采取有效措施進行處理，避免問題擴大化。4.責(zé)任追究原則對違反食品衛(wèi)生規(guī)定的行為，嚴(yán)格按照本制度及相關(guān)法律法規(guī)追究責(zé)任，確保制度的嚴(yán)肅性和權(quán)威性。二、食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查（一）檢查人員及職責(zé)1.公司食品安全管理小組由公司分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長，成員包括后勤部門負責(zé)人、食堂主管、衛(wèi)生管理員等。負責(zé)定期對食堂食品衛(wèi)生進行全面檢查，并對檢查結(jié)果進行分析評估，制定改進措施。2.食堂內(nèi)部衛(wèi)生檢查人員包括食堂廚師長、采購員、倉庫管理員、保潔員等。負責(zé)對各自工作區(qū)域內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進行日常檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并報告。（二）檢查內(nèi)容1.食品原材料采購檢查供應(yīng)商資質(zhì)，確保所采購的食品原材料來自合法合規(guī)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。檢查食品原材料的質(zhì)量，查看是否新鮮、無變質(zhì)、無異味，有無農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等超標(biāo)情況。檢查食品原材料的索證索票情況，確保每批次采購的食品原材料都有相應(yīng)的進貨票據(jù)，記錄清晰，包括名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。2.食品加工過程檢查廚師個人衛(wèi)生，要求廚師穿戴清潔的工作衣帽，保持手部清潔，操作前洗手消毒。檢查食品加工流程是否規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。檢查食品加工過程中的溫度控制，確保食品煮熟煮透，防止食物中毒。檢查食品添加劑的使用情況，是否按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、劑量和使用范圍使用，并有詳細的使用記錄。3.食品儲存檢查食品倉庫的環(huán)境衛(wèi)生，保持干燥、通風(fēng)良好，無鼠害、蟲害。檢查食品儲存條件，不同種類的食品應(yīng)分類存放，遵循相應(yīng)的儲存溫度、濕度要求，防止食品變質(zhì)。檢查食品庫存管理，定期盤點庫存，做到先進先出，避免食品過期積壓。4.餐具消毒檢查餐具消毒設(shè)備是否正常運行，消毒方法是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。檢查消毒后的餐具是否清潔、無污漬、無異味，表面光潔，達到消毒效果。檢查餐具保潔措施，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。5.環(huán)境衛(wèi)生檢查食堂整體環(huán)境衛(wèi)生，包括餐廳、廚房、倉庫、衛(wèi)生間等區(qū)域，保持清潔衛(wèi)生，無垃圾、無積水、無雜物。檢查食堂通風(fēng)換氣情況，確?？諝饬魍ǎ瑹o異味。檢查防蠅、防塵、防鼠設(shè)施是否完善，有效防止病媒生物污染食品。（三）檢查頻率1.公司食品安全管理小組每月至少對食堂進行一次全面檢查。2.食堂內(nèi)部衛(wèi)生檢查人員每天對各自工作區(qū)域進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并記錄。（四）檢查記錄每次檢查均需填寫詳細的檢查記錄，內(nèi)容包括檢查時間及人員、檢查項目、發(fā)現(xiàn)的問題及整改要求等。檢查記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。三、食品衛(wèi)生問題的發(fā)現(xiàn)與報告（一）問題發(fā)現(xiàn)途徑1.日常監(jiān)督檢查通過公司食品安全管理小組及食堂內(nèi)部衛(wèi)生檢查人員的日常檢查，發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問題。2.員工投訴舉報鼓勵員工對食堂食品衛(wèi)生問題進行投訴舉報，可通過公司內(nèi)部投訴渠道、意見箱或直接向相關(guān)管理部門反映。3.食品安全事故在發(fā)生食品安全事故時，及時發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生方面存在的問題。（二）問題報告流程1.食堂內(nèi)部衛(wèi)生檢查人員在檢查過程中發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問題后，應(yīng)立即向食堂主管報告。2.食堂主管接到報告后，對問題進行初步評估，判斷問題的嚴(yán)重程度，并及時向公司食品安全管理小組報告。3.公司食品安全管理小組接到報告后，組織相關(guān)人員對問題進行進一步調(diào)查核實，確定問題的性質(zhì)、影響范圍及可能造成的后果。四、食品衛(wèi)生問題的通報（一）通報對象1.食堂全體工作人員將食品衛(wèi)生問題通報給食堂全體工作人員，使其了解問題所在，引起重視，共同采取措施進行整改。2.公司相關(guān)部門向公司后勤部門、人力資源部門、行政部門等相關(guān)部門通報食品衛(wèi)生問題，以便各部門協(xié)調(diào)配合，共同做好食品安全管理工作。3.公司全體員工視情況將較為嚴(yán)重的食品衛(wèi)生問題向公司全體員工通報，增強員工對食品安全的關(guān)注，提高自我保護意識。（二）通報方式1.內(nèi)部通告通過公司內(nèi)部辦公系統(tǒng)發(fā)布食品衛(wèi)生問題通告，詳細說明問題的情況、原因分析、整改措施及責(zé)任追究情況等。2.會議通報召開食堂工作人員會議或公司相關(guān)部門會議，在會上通報食品衛(wèi)生問題，強調(diào)食品安全的重要性，要求相關(guān)人員認真落實整改措施。3.張貼公告在食堂顯著位置張貼食品衛(wèi)生問題公告，向食堂工作人員及就餐員工進行通報。（三）通報內(nèi)容1.問題描述詳細說明發(fā)現(xiàn)的食品衛(wèi)生問題，包括問題發(fā)生的具體環(huán)節(jié)、涉及的食品種類、問題表現(xiàn)形式等。2.原因分析分析導(dǎo)致食品衛(wèi)生問題產(chǎn)生的原因，如管理漏洞、操作失誤、原材料質(zhì)量問題等。3.整改措施針對食品衛(wèi)生問題制定具體的整改措施，明確責(zé)任人和整改期限，確保問題得到有效解決。4.責(zé)任追究情況對造成食品衛(wèi)生問題的相關(guān)責(zé)任人進行責(zé)任追究，說明追究的方式及結(jié)果，起到警示作用。5.預(yù)防措施提出預(yù)防類似食品衛(wèi)生問題再次發(fā)生的措施，加強食品安全管理，完善相關(guān)制度和流程。五、食品衛(wèi)生問題的處理與整改（一）處理流程1.對于一般性食品衛(wèi)生問題，由食堂主管組織相關(guān)人員立即進行整改，整改完成后進行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。2.對于較為嚴(yán)重的食品衛(wèi)生問題，公司食品安全管理小組應(yīng)制定專項整改方案，明確整改目標(biāo)、措施、責(zé)任人和時間節(jié)點，組織相關(guān)部門和人員進行整改。整改過程中，要加強監(jiān)督檢查，及時解決整改過程中出現(xiàn)的問題。3.對于涉及食品安全事故的食品衛(wèi)生問題，應(yīng)立即啟動食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，采取相應(yīng)的應(yīng)急處置措施，如封存問題食品、救治中毒人員、向上級主管部門報告等，并配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理。（二）整改要求1.明確整改責(zé)任人，確保每項整改措施都有專人負責(zé)落實。2.制定詳細的整改計劃，明確整改步驟和時間要求，確保整改工作有序進行。3.整改過程中要做好記錄，包括整改措施的執(zhí)行情況、遇到的問題及解決方法等，以便對整改效果進行評估。4.整改完成后，要進行嚴(yán)格的復(fù)查，確保食品衛(wèi)生問題得到徹底解決，符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。（三）整改效果評估1.整改完成后，由公司食品安全管理小組對整改效果進行評估。評估內(nèi)容包括問題是否得到徹底解決、相關(guān)制度和流程是否完善、人員操作是否規(guī)范等。2.通過現(xiàn)場檢查、查閱記錄、詢問員工等方式，對整改效果進行全面、客觀的評價。3.如整改效果未達到要求，應(yīng)責(zé)令相關(guān)責(zé)任人繼續(xù)整改，直至達到標(biāo)準(zhǔn)為止。六、食品衛(wèi)生問題的跟蹤與復(fù)查（一）跟蹤機制1.建立食品衛(wèi)生問題跟蹤臺賬，對已發(fā)現(xiàn)的食品衛(wèi)生問題進行詳細記錄，包括問題描述、整改措施、整改責(zé)任人、整改期限、整改效果等信息。2.食品安全管理小組定期對食品衛(wèi)生問題的整改情況進行跟蹤檢查，了解整改工作的進展情況，及時發(fā)現(xiàn)并解決整改過程中出現(xiàn)的問題。3.食堂主管負責(zé)對本部門食品衛(wèi)生問題的整改情況進行日常跟蹤，督促整改責(zé)任人按時完成整改任務(wù)。（二）復(fù)查要求1.整改期限屆滿后，由公司食品安全管理小組組織對整改情況進行復(fù)查。復(fù)查應(yīng)按照本制度規(guī)定的檢查內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)進行，確保整改措施得到有效落實，食品衛(wèi)生問題得到徹底解決。2.復(fù)查過程中，如發(fā)現(xiàn)整改不到位或仍存在食品衛(wèi)生問題，應(yīng)責(zé)令相關(guān)責(zé)任人重新整改，并對整改情況進行再次跟蹤復(fù)查，直至問題得到解決。3.復(fù)查結(jié)果應(yīng)形成書面報告，記錄復(fù)查情況、整改效果及存在的問題等，并存檔備案。七、責(zé)任追究（一）責(zé)任界定1.對于因食品衛(wèi)生問題導(dǎo)致食品安全事故的，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，明確事故責(zé)任主體，包括食堂工作人員、供應(yīng)商、管理人員等。2.根據(jù)事故發(fā)生的原因和各相關(guān)人員的職責(zé)，確定其在事故中應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任比例。（二）追究方式1.對于違反食品衛(wèi)生規(guī)定的食堂工作人員，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、辭退等處理。2.對于因食品衛(wèi)生問題給公司造成經(jīng)濟損失的，責(zé)令相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。3.對于涉及食品安全事故的供應(yīng)商，依法追究其法律責(zé)任，包括吊銷許可證、罰款、賠償損失等，并終止與其合作關(guān)系。4.對于在食品衛(wèi)生管理工作中存在失職、瀆職行為的管理人員，給予相應(yīng)的行政處分，情節(jié)嚴(yán)重的依法追究法律責(zé)任。（三）責(zé)任追究程序1.由公司食品安全管理小組對食品衛(wèi)生問題進行調(diào)查核實，確定