PAGE賓館環(huán)境衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了確保賓館環(huán)境整潔、舒適，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的住宿體驗，同時保障員工的健康與安全，特制定本環(huán)境衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、公共區(qū)域（大堂、走廊、電梯、餐廳、會議室等）、后臺區(qū)域（員工宿舍、廚房、倉庫等）。3.職責(zé)分工客房部：負責(zé)客房區(qū)域的日常清潔與衛(wèi)生維護，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等。公共區(qū)域保潔組：承擔(dān)大堂、走廊、電梯等公共區(qū)域的清掃、消毒工作，保持環(huán)境整潔。餐廳部：負責(zé)餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，包括餐桌椅清潔、餐具消毒、食品加工區(qū)域衛(wèi)生等，確保食品安全與衛(wèi)生。工程部：保障賓館各類設(shè)施設(shè)備正常運行，避免因設(shè)施故障導(dǎo)致環(huán)境衛(wèi)生問題，如漏水、通風(fēng)不暢等，并協(xié)助進行相關(guān)清潔與維護工作。后勤部：負責(zé)員工宿舍、倉庫等后臺區(qū)域的衛(wèi)生管理，提供必要的清潔用品與設(shè)備，并監(jiān)督各部門環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)行情況。各部門主管：對本部門環(huán)境衛(wèi)生工作負總責(zé)，確保員工遵守制度，組織實施日常檢查與整改工作。賓館管理層：負責(zé)制定環(huán)境衛(wèi)生目標(biāo)與政策，提供資源支持，監(jiān)督制度執(zhí)行效果，對違反制度的行為進行處理。二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)客房區(qū)域1.床鋪床單、被套應(yīng)保持干凈、平整，無污漬、破損，每周至少更換一次，如有客人特殊要求或弄臟應(yīng)及時更換。枕套應(yīng)每日更換，保持清潔，枕芯應(yīng)定期晾曬，去除異味。2.衛(wèi)生間馬桶應(yīng)每日清潔消毒，無污漬、異味，水箱及底座周圍無積水。洗手盆、臺面應(yīng)保持干凈，無水漬、皂垢，水龍頭、把手等金屬部件光亮無銹跡。淋浴間地面、墻面應(yīng)無積水、污漬，淋浴噴頭無堵塞，排水通暢。衛(wèi)生間垃圾桶應(yīng)每日清理，垃圾袋及時更換，垃圾桶內(nèi)外清潔無異味。3.家具衣柜、電視柜、書桌等家具表面應(yīng)擦拭干凈，無灰塵、污漬，抽屜、柜門開關(guān)靈活，內(nèi)部整潔?？头績?nèi)的裝飾擺件應(yīng)保持清潔，無灰塵、損壞。4.地面與墻面客房地面應(yīng)每日清掃，保持干凈，無雜物、腳印，地毯應(yīng)定期吸塵、清洗，去除污漬與異味。墻面應(yīng)無污漬、劃痕，壁紙無翹邊、脫落現(xiàn)象。公共區(qū)域1.大堂地面應(yīng)保持光潔，無灰塵、污漬、水漬，每日定時清掃，高峰時段隨時保潔。前臺、休息區(qū)沙發(fā)、茶幾應(yīng)干凈整潔，無污漬、破損，抱枕擺放整齊，定期更換沙發(fā)巾。大堂內(nèi)的綠植應(yīng)定期澆水、修剪，保持美觀，花盆及周邊地面無雜物、污漬。大堂垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾袋不得外露，桶身保持清潔，周圍地面無垃圾散落。電梯轎廂地面、四壁應(yīng)每日擦拭，無灰塵、污漬，電梯按鈕、扶手光亮無污漬，轎廂內(nèi)通風(fēng)良好，無異味。2.走廊地面應(yīng)清掃干凈，無雜物、腳印，地毯定期吸塵，保持清潔。墻面、天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，走廊燈具、消防設(shè)施等表面應(yīng)擦拭干凈，無積塵。走廊垃圾桶應(yīng)及時清理，保持周邊環(huán)境整潔。3.餐廳餐桌椅擺放整齊，桌面清潔無污漬，每餐結(jié)束后及時清理桌面，擦拭干凈。餐具應(yīng)嚴格按照消毒流程進行清洗消毒，確保衛(wèi)生安全，擺放整齊有序。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔，食材擺放規(guī)范，加工設(shè)備每日清潔，無食物殘渣、油污。餐廳地面、墻面應(yīng)無污漬、水漬，垃圾桶及時清理，無異味散發(fā)。餐廳通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。4.會議室會議桌椅擺放整齊，桌面、座椅無灰塵、污漬，會議結(jié)束后及時清理。地面干凈整潔，無雜物，地毯定期清潔。墻面、天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，燈具、投影儀等設(shè)備表面擦拭干凈。會議室垃圾桶及時清理，保持周邊環(huán)境清潔。后臺區(qū)域1.員工宿舍床鋪整潔，個人物品擺放有序，宿舍內(nèi)保持通風(fēng)良好，無異味。地面、桌面、窗臺等應(yīng)每日清掃，保持干凈，無垃圾、雜物。衛(wèi)生間應(yīng)定期打掃，無污漬、積水，垃圾桶及時清理。宿舍內(nèi)不得亂拉電線，禁止使用大功率違規(guī)電器，確保用電安全。2.廚房爐灶、炊具應(yīng)每日清洗，無油污、食物殘渣，定期進行深度清潔與消毒。廚房臺面、案板應(yīng)保持干凈，刀具、餐具擺放整齊，使用后及時清洗消毒。食材儲存區(qū)域應(yīng)分類存放，保持清潔，無變質(zhì)、異味，貨架定期清理。廚房地面、墻面無油污、水漬，垃圾桶及時清理，垃圾日產(chǎn)日清。廚房通風(fēng)良好，排煙系統(tǒng)定期清洗，確?？諝馇逍隆?.倉庫貨物應(yīng)分類擺放整齊，標(biāo)識清晰，便于查找與管理。倉庫地面、貨架應(yīng)保持清潔，無灰塵、雜物，定期清掃。庫存物品應(yīng)做好防潮、防蟲措施，避免損壞與變質(zhì)。倉庫內(nèi)消防設(shè)施完好有效，通道暢通無阻。三、環(huán)境衛(wèi)生操作流程客房清潔流程1.準(zhǔn)備工作清潔人員領(lǐng)取清潔工具（如抹布、拖把、清潔劑、垃圾袋等），檢查工具是否完好可用。進入客房前，輕輕敲門，確認無人后使用鑰匙打開房門。2.整理床鋪撤下床上的臟床單、被套、枕套，放入工作車內(nèi)的布草袋中。整理床墊，撫平褶皺，檢查床墊有無污漬、損壞。按照標(biāo)準(zhǔn)鋪上新的床單、被套，四角平整，中線對齊，包角緊實。套上枕套，整理好枕頭，使其飽滿、平整。3.衛(wèi)生間清潔先清理垃圾桶，更換垃圾袋，扎緊袋口后放入工作車垃圾袋中。用濕抹布擦拭洗手盆、臺面、水龍頭、把手等，去除污漬、水漬，再用干抹布擦干。清潔馬桶，先用清潔劑噴灑馬桶內(nèi)部，包括馬桶蓋、座圈、水箱等部位，然后用馬桶刷仔細刷洗，去除污漬，最后用清水沖洗干凈，并用干凈抹布擦干。清潔淋浴間，地面、墻面用清潔劑擦拭，去除水漬、污漬，沖洗干凈后用干抹布擦干，檢查淋浴噴頭是否堵塞，如有堵塞及時清理。補充衛(wèi)生間用品，如衛(wèi)生紙、香皂、洗發(fā)水、沐浴露等，擺放整齊。4.家具擦拭用干抹布依次擦拭衣柜、電視柜、書桌等家具表面，去除灰塵、污漬，擦拭抽屜、柜門內(nèi)部，保持干凈整潔。使用專用清潔劑擦拭家具上的污漬，但注意避免損壞家具表面材質(zhì)。5.地面清潔清掃地面雜物，用濕拖把拖地，去除灰塵、腳印，對于污漬較重的地方，使用適量清潔劑進行擦拭，然后用清水拖凈。如地面為地毯，先用吸塵器吸凈表面灰塵、雜物，再根據(jù)地毯材質(zhì)與污漬情況選擇合適的地毯清潔劑進行局部清潔或整體清洗。6.收尾工作檢查客房內(nèi)各項清潔工作是否完成，物品擺放是否整齊。關(guān)閉客房窗戶、空調(diào)、電視等設(shè)備，整理好清潔工具，退出客房，輕輕關(guān)上房門。公共區(qū)域清潔流程1.大堂清潔清晨營業(yè)前，先用掃帚清掃大堂地面雜物，然后用塵推推凈地面灰塵。擦拭前臺、休息區(qū)沙發(fā)、茶幾等家具表面，清潔煙灰缸，更換垃圾袋。清潔大堂內(nèi)的綠植，澆水、修剪枝葉，清理花盆周邊雜物。定時巡查大堂，及時清理地面污漬、水漬，擦拭電梯按鈕、扶手等公共設(shè)施。營業(yè)結(jié)束后，全面清掃大堂地面，深度清潔沙發(fā)、茶幾等，對大堂進行消毒處理。2.走廊清潔按照從里到外、從左到右的順序清掃走廊地面，去除雜物、灰塵。用濕抹布擦拭墻面、燈具、消防設(shè)施等表面灰塵，檢查有無蜘蛛網(wǎng)，及時清理。清理走廊垃圾桶，更換垃圾袋，保持垃圾桶清潔。3.餐廳清潔早餐結(jié)束后，及時清理餐桌椅，擦拭桌面污漬，更換桌布。清洗餐具，按照消毒流程進行消毒，擺放整齊。清潔食品加工區(qū)域，包括爐灶、炊具、臺面、案板等，去除油污、食物殘渣，進行消毒處理。清掃餐廳地面、墻面，清理垃圾桶，保持餐廳環(huán)境整潔。午餐、晚餐結(jié)束后，重復(fù)上述清潔步驟，并對餐廳進行全面消毒。4.會議室清潔會議結(jié)束后，清理會議桌椅，擦拭桌面、座椅污漬，整理會議文件、用品。清掃會議室地面，擦拭墻面、天花板、燈具、投影儀等設(shè)備表面灰塵。清理會議室垃圾桶，保持周邊環(huán)境清潔。后臺區(qū)域清潔流程1.員工宿舍清潔員工每日自行整理個人床鋪、物品，保持宿舍整潔。宿舍管理員定期組織大掃除，包括地面清掃、桌面擦拭、衛(wèi)生間深度清潔等，每周至少一次。定期對宿舍進行通風(fēng)換氣，晾曬被褥，保持空氣清新。2.廚房清潔每餐結(jié)束后，及時清理爐灶、炊具、臺面、案板等，去除油污、食物殘渣，用清潔劑清洗后沖洗干凈。定期對廚房進行全面清潔，包括墻面、地面、天花板的油污清理，排煙系統(tǒng)清洗等，每月至少一次。食材儲存區(qū)域定期整理，清理過期、變質(zhì)食材，保持貨架清潔。3.倉庫清潔倉庫管理員每日巡查倉庫，清理地面雜物，擦拭貨架灰塵。定期對庫存物品進行盤點整理，檢查物品包裝、質(zhì)量，清理損壞、變質(zhì)物品。每季度對倉庫進行全面清潔消毒，確保倉庫環(huán)境衛(wèi)生。四、環(huán)境衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查各部門員工在日常工作中應(yīng)隨時進行自我檢查，確保所負責(zé)區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。客房服務(wù)員在完成客房清潔后，應(yīng)再次檢查客房內(nèi)各項清潔工作是否到位，物品擺放是否整齊。公共區(qū)域保潔員在清潔過程中應(yīng)邊工作邊檢查，及時發(fā)現(xiàn)并糾正不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況。2.領(lǐng)班檢查客房部、公共區(qū)域保潔組、餐廳部等部門的領(lǐng)班應(yīng)每日對本部門員工的工作區(qū)域進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促員工整改。領(lǐng)班檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生狀況、清潔工具使用與保管、員工工作紀律等方面，對檢查結(jié)果進行記錄。3.主管巡查各部門主管應(yīng)定期對本部門環(huán)境衛(wèi)生情況進行巡查，每周至少一次，全面檢查各區(qū)域衛(wèi)生狀況。主管巡查時應(yīng)重點關(guān)注衛(wèi)生死角、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、清潔質(zhì)量等問題，對發(fā)現(xiàn)的問題及時安排整改，并跟蹤整改效果。4.賓館管理層檢查賓館管理層不定期對賓館整體環(huán)境衛(wèi)生進行檢查，每月至少一次，采用定期檢查與隨機抽查相結(jié)合的方式。管理層檢查時應(yīng)從賓客體驗角度出發(fā)，對賓館各區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生進行全面評估，對不符合標(biāo)準(zhǔn)的情況提出整改要求，并監(jiān)督整改落實情況。5.監(jiān)督反饋機制設(shè)立專門的環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督反饋渠道，如意見箱、投訴電話、在線反饋平臺等，方便賓客、員工對環(huán)境衛(wèi)生問題進行反饋。對于賓客反饋的環(huán)境衛(wèi)生問題，應(yīng)及時記錄并安排專人處理，處理結(jié)果及時回復(fù)賓客，并跟蹤回訪，確保問題得到徹底解決。對于員工反饋的環(huán)境衛(wèi)生問題，如清潔工具不足、設(shè)施設(shè)備故障影響衛(wèi)生等，應(yīng)及時協(xié)調(diào)相關(guān)部門解決，保障環(huán)境衛(wèi)生工作順利開展。五、環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.新員工入職培訓(xùn)新員工入職時，應(yīng)接受賓館環(huán)境衛(wèi)生制度培訓(xùn)，了解環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作流程、檢查與監(jiān)督要求等內(nèi)容。培訓(xùn)方式包括理論講解、現(xiàn)場演示、實際操作等，使新員工熟悉工作內(nèi)容與規(guī)范。培訓(xùn)結(jié)束后，對新員工進行考核，確保其掌握環(huán)境衛(wèi)生相關(guān)知識與技能，合格后方可上崗。2.定期培訓(xùn)各部門應(yīng)定期組織環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)，每月至少一次，根據(jù)實際工作情況與員工需求，有針對性地進行培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容可包括新的清潔技術(shù)與方法、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更新、案例分析等，提高員工的環(huán)境衛(wèi)生意識與工作水平。鼓勵員工參加外部環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)課程或研討會，帶回先進的理念與經(jīng)驗，促進賓館環(huán)境衛(wèi)生工作提升。3.特殊情況培訓(xùn)當(dāng)賓館推出新的服務(wù)項目、采用新的清潔設(shè)備或材料時，應(yīng)及時組織相關(guān)員工進行培訓(xùn)，確保員工掌握正確的操作方法與注意事項。針對季節(jié)性環(huán)境衛(wèi)生問題，如夏季蚊蟲防治、冬季防滑處理等，開展專項培訓(xùn)，提高員工應(yīng)對特殊情況的能力。六、環(huán)境衛(wèi)生考核與獎懲1.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細的環(huán)境衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)各區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作流程、檢查與監(jiān)督要求等內(nèi)容，設(shè)定具體的考核指標(biāo)與分值?？己酥笜?biāo)可包括清潔質(zhì)量、衛(wèi)生達標(biāo)率、賓客滿意度、員工執(zhí)行情況等方面，采用百分制進行評分。2.考核方式考核采用定期考核與不定期考核相結(jié)合的方式，定期考核每月進行一次，由各部門領(lǐng)班、主管對員工進行考核評分。不定期考核由賓館管理層或?qū)ｉT的檢查小組進行，對賓館各區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生進行隨機抽查考核。考核結(jié)果應(yīng)及時記錄，作為員工績效評估、獎懲的依據(jù)。3.獎勵措施對于在環(huán)境衛(wèi)生工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的部門或個人，給予表彰與獎勵。獎勵方式包括頒發(fā)榮譽證書、獎金、晉升機會、公開表揚等，激勵員工積極參與環(huán)境衛(wèi)生工作，提高工作質(zhì)量。設(shè)立環(huán)境衛(wèi)生優(yōu)秀案例分享機制，對表現(xiàn)突出的員工或團隊的工作經(jīng)驗進行推廣學(xué)習(xí)，帶動整體環(huán)境衛(wèi)生水