2026年健康教育手冊：公共衛(wèi)生與營養(yǎng)教育重點試題一、單選題（每題2分，共20題）1.我國《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事______。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗D.食品添加劑生產(chǎn)2.以下哪種飲食習(xí)慣最容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩？A.定時定量進餐B.經(jīng)常食用高熱量零食C.多吃蔬菜水果D.控制糖分攝入3.疫苗接種的“群體免疫”是指通過高接種率使______獲得免疫力，從而保護未接種者。A.單個個體B.特定人群C.整個社區(qū)D.醫(yī)療機構(gòu)4.中國居民膳食指南推薦每天攝入______克大豆及制品。A.25B.50C.75D.1005.以下哪種食物最容易受到黃曲霉毒素污染？A.大米B.玉米C.面粉D.小麥6.世界衛(wèi)生組織建議，成年人每周應(yīng)進行至少______小時的中等強度有氧運動。A.2.5B.5C.7.5D.107.糖尿病患者控制血糖的關(guān)鍵措施是______。A.增加主食攝入B.減少運動量C.控制碳水化合物攝入D.忽略飲食管理8.以下哪種行為不屬于健康生活方式？A.規(guī)律作息B.經(jīng)常熬夜C.戒煙限酒D.保持良好心態(tài)9.《中國居民膳食指南（2022）》提倡“餐餐有蔬菜，天天有水果”，其中水果推薦攝入量是______。A.100克/天B.200克/天C.300克/天D.400克/天10.以下哪種傳染病主要通過呼吸道傳播？A.乙肝B.傷寒C.流感D.腸炎二、多選題（每題3分，共10題）1.影響居民健康的主要因素包括______。A.飲食習(xí)慣B.經(jīng)濟水平C.環(huán)境污染D.傳染病防控2.中國居民膳食指南推薦的食物種類包括______。A.糧谷類B.蔬菜水果C.蛋白質(zhì)食物D.食用油和鹽3.以下哪些行為有助于預(yù)防慢性??？A.合理膳食B.規(guī)律運動C.戒煙限酒D.長期熬夜4.疫苗接種的常見不良反應(yīng)包括______。A.局部紅腫B.低熱C.藥疹D.意外感染5.膳食纖維的主要來源包括______。A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.動物肝臟6.以下哪些屬于一級預(yù)防措施？A.疾病篩查B.健康教育C.疫苗接種D.病人管理7.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪些屬于限制使用的食品添加劑？A.氯化鈉B.山梨酸鉀C.谷氨酸鈉D.碳酸氫鈉8.健康生活方式包括______。A.合理膳食B.規(guī)律作息C.堅持運動D.心理平衡9.以下哪些是傳染病的主要傳播途徑？A.空氣傳播B.消化道傳播C.接觸傳播D.血液傳播10.中國居民膳食指南推薦的“三減”措施包括______。A.減鹽B.減油C.減糖D.減脂三、判斷題（每題1分，共20題）1.食品標(biāo)簽上的“無添加糖”意味著該食品不含任何糖分。（×）2.疫苗接種前需要空腹。（×）3.中國居民膳食指南推薦每天攝入200克以上水果。（√）4.黃曲霉毒素主要污染花生、玉米等糧油作物。（√）5.規(guī)律運動可以降低患慢性病的風(fēng)險。（√）6.糖尿病患者可以隨意食用水果。（×）7.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是強制性標(biāo)準(zhǔn)。（√）8.膳食纖維有助于腸道健康。（√）9.疫苗接種后出現(xiàn)低熱是正常反應(yīng)。（√）10.吸煙是導(dǎo)致肺癌的主要原因。（√）11.長期熬夜不會影響健康。（×）12.中國居民膳食指南推薦每天攝入25克大豆及制品。（×）13.食品添加劑越多越好。（×）14.傳染病防控屬于公共衛(wèi)生的重要任務(wù)。（√）15.健康生活方式可以延長壽命。（√）16.碳水化合物是人體主要的能量來源。（√）17.豆制品是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。（√）18.疫苗接種可以預(yù)防所有傳染病。（×）19.食品安全與個人健康密切相關(guān)。（√）20.高鹽飲食會增加高血壓風(fēng)險。（√）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述“健康中國行動”的主要目標(biāo)。2.解釋什么是“平衡膳食”，并列舉三種平衡膳食的原則。3.描述接種新冠疫苗的主要流程和注意事項。4.分析吸煙對健康的危害，并提出至少三種戒煙建議。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何通過合理膳食預(yù)防慢性病。2.分析當(dāng)前我國公共衛(wèi)生面臨的挑戰(zhàn)，并提出至少三項應(yīng)對措施。答案與解析一、單選題1.D解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品添加劑生產(chǎn)。2.B解析：高熱量零食（如薯片、糖果）攝入過多容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。3.C解析：“群體免疫”是通過高接種率使整個社區(qū)獲得免疫力。4.C解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入75克大豆及制品。5.B解析：玉米、花生等糧油作物容易受到黃曲霉毒素污染。6.B解析：世界衛(wèi)生組織建議成年人每周至少進行150分鐘中等強度有氧運動。7.C解析：糖尿病患者應(yīng)控制碳水化合物攝入以穩(wěn)定血糖。8.B解析：經(jīng)常熬夜不屬于健康生活方式。9.C解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入300克水果。10.C解析：流感主要通過呼吸道傳播。二、多選題1.ABCD解析：飲食、經(jīng)濟、環(huán)境、傳染病防控均影響居民健康。2.ABCD解析：平衡膳食包括糧谷類、蔬菜水果、蛋白質(zhì)食物及油鹽。3.ABC解析：規(guī)律運動、合理膳食、戒煙限酒有助于預(yù)防慢性病。4.ABCD解析：疫苗接種常見不良反應(yīng)包括紅腫、低熱、藥疹等。5.ABC解析：膳食纖維主要來自全谷物、豆類、蔬菜。6.BCD解析：健康教育、疫苗接種、病人管理屬于一級預(yù)防。7.AB解析：山梨酸鉀、氯化鈉屬于限制使用的食品添加劑。8.ABCD解析：健康生活方式包括合理膳食、規(guī)律作息、堅持運動、心理平衡。9.ABCD解析：傳染病主要通過空氣、消化道、接觸、血液傳播。10.ABC解析：“三減”措施包括減鹽、減油、減糖。三、判斷題1.×解析：“無添加糖”不代表完全無糖，可能含有天然糖分。2.×解析：疫苗接種前無需空腹。3.√解析：指南推薦每天攝入300克水果。4.√解析：花生、玉米易受黃曲霉毒素污染。5.√解析：規(guī)律運動有助于降低慢性病風(fēng)險。6.×解析：糖尿病患者需控制水果攝入量。7.√解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是強制性法規(guī)。8.√解析：膳食纖維促進腸道蠕動。9.√解析：低熱是疫苗接種的正常反應(yīng)。10.√解析：吸煙是肺癌主因。11.×解析：長期熬夜損害健康。12.×解析：指南推薦每天攝入25克大豆。13.×解析：食品添加劑需限量使用。14.√解析：傳染病防控是公共衛(wèi)生核心任務(wù)。15.√解析：健康生活方式可延長壽命。16.√解析：碳水化合物是主要能量來源。17.√解析：豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。18.×解析：疫苗無法預(yù)防所有傳染病。19.√解析：食品安全與個人健康密切相關(guān)。20.√解析：高鹽飲食增加高血壓風(fēng)險。四、簡答題1.“健康中國行動”的主要目標(biāo)-到2022年，居民健康素養(yǎng)水平提升至20%。-到2030年，居民主要健康指標(biāo)進入世界前列。-覆蓋城鄉(xiāng)居民的基本醫(yī)療衛(wèi)生制度更加完善。2.平衡膳食原則-食物多樣：攝入多種食物類別。-谷類為主：優(yōu)先選擇全谷物。-適量攝入：控制總能量和營養(yǎng)素攝入。3.疫苗接種流程與注意事項-流程：預(yù)約登記→健康告知→接種→留觀30分鐘→記錄。-注意事項：避免空腹、過敏者慎用、接種后多休息。4.吸煙危害與戒煙建議-危害：肺癌、心血管疾病、成癮性。-建議：戒煙門診咨詢、替代療法（尼古丁貼片）、避免觸發(fā)因素。五、論述題1.合理膳食預(yù)防慢性病-控制高鹽