PAGE酒店衛(wèi)生檢查考核制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)酒店衛(wèi)生管理，確保酒店提供清潔、衛(wèi)生、舒適的住宿環(huán)境，保障賓客的身體健康，特制定本酒店衛(wèi)生檢查考核制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有客房、餐廳、公共區(qū)域等場(chǎng)所的衛(wèi)生管理及相關(guān)工作人員的考核。3.職責(zé)分工酒店管理層：負(fù)責(zé)制定酒店衛(wèi)生管理目標(biāo)和政策，審批衛(wèi)生檢查考核計(jì)劃，對(duì)衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督和決策。衛(wèi)生管理部門：負(fù)責(zé)組織實(shí)施酒店衛(wèi)生檢查考核工作，制定具體的檢查標(biāo)準(zhǔn)和流程，匯總分析檢查結(jié)果，提出改進(jìn)措施并跟蹤落實(shí)。各部門負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生工作的組織和實(shí)施，確保本部門員工遵守衛(wèi)生管理制度，對(duì)本部門衛(wèi)生狀況負(fù)責(zé)。全體員工：嚴(yán)格遵守酒店衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生維護(hù)工作，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔。二、衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)房間整體：床鋪整潔，床單、被套、枕套無污漬、無破損，表面平整；家具、電器表面清潔，無灰塵、無污漬；地面干凈，無雜物、無腳??；門窗玻璃明亮，窗臺(tái)無灰塵。衛(wèi)生間：墻面、地面瓷磚清潔，無污漬、無積水；馬桶內(nèi)外清潔，無異味，水箱正常；洗手盆干凈，水龍頭、臺(tái)面無污漬；淋浴設(shè)施正常，無漏水，玻璃門干凈透明；毛巾、浴巾、地巾干凈、柔軟，擺放整齊；洗漱用品齊全，包裝完好。其他區(qū)域：衣柜內(nèi)部清潔，無灰塵，衣架擺放整齊；垃圾桶及時(shí)清理，垃圾袋更換及時(shí)；房間內(nèi)空氣清新，無異味。2.餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐廳環(huán)境：桌椅擺放整齊，地面干凈，無油污、無雜物；墻面、天花板清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無污漬；門窗玻璃明亮，通風(fēng)良好。餐具廚具：餐具、廚具清洗消毒嚴(yán)格按照規(guī)定流程進(jìn)行，表面無污漬、無水漬，無破損；消毒柜正常運(yùn)行，消毒記錄完整。食品衛(wèi)生：食品原材料新鮮、無變質(zhì)，儲(chǔ)存條件符合要求；加工過程符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染；食品添加劑使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)。員工衛(wèi)生：餐廳工作人員穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大堂：地面光亮，無污漬、無雜物；沙發(fā)、茶幾清潔，擺放整齊；綠植無枯萎，花盆表面干凈；前臺(tái)臺(tái)面整潔，電腦、打印機(jī)等設(shè)備干凈；宣傳欄、指示牌無灰塵。走廊：地面、墻面清潔，無灰塵、無污漬；地毯定期清洗，無明顯污漬；消防設(shè)施、燈具等表面干凈，無損壞。電梯：轎廂內(nèi)部清潔，地面、墻面無污漬，按鈕靈敏；電梯門軌道及周邊無雜物，定期保養(yǎng)。衛(wèi)生間：除客房衛(wèi)生間標(biāo)準(zhǔn)外，公共衛(wèi)生間還需保證衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，洗手液、烘干機(jī)等設(shè)施正常運(yùn)行，無異味。三、衛(wèi)生檢查流程1.日常巡檢衛(wèi)生管理部門人員：每日定時(shí)對(duì)酒店各區(qū)域進(jìn)行巡檢，按照衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)檢查，填寫衛(wèi)生檢查表。檢查內(nèi)容：包括客房、餐廳、公共區(qū)域等，重點(diǎn)檢查衛(wèi)生狀況、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況等。記錄問題：對(duì)于發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，詳細(xì)記錄問題所在區(qū)域、問題描述及責(zé)任人等信息。2.定期檢查每周：由各部門負(fù)責(zé)人組織本部門員工對(duì)所負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行全面自查，衛(wèi)生管理部門進(jìn)行抽查。每月：酒店管理層組織各部門負(fù)責(zé)人及衛(wèi)生管理部門人員對(duì)酒店進(jìn)行全面大檢查，檢查結(jié)果進(jìn)行匯總分析。3.專項(xiàng)檢查根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、賓客投訴熱點(diǎn)或其他特殊情況，適時(shí)開展專項(xiàng)衛(wèi)生檢查，如夏季蚊蟲防治檢查、食品安全專項(xiàng)檢查等。專項(xiàng)檢查由衛(wèi)生管理部門制定詳細(xì)檢查方案，明確檢查重點(diǎn)和范圍，組織相關(guān)人員進(jìn)行檢查。四、考核辦法1.考核指標(biāo)設(shè)定衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率：以衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，計(jì)算各區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)情況的比例。賓客投訴率：統(tǒng)計(jì)因衛(wèi)生問題引發(fā)的賓客投訴數(shù)量占總投訴數(shù)量的比例。問題整改及時(shí)率：考核各部門對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)問題的整改速度，計(jì)算及時(shí)整改的問題數(shù)量占總問題數(shù)量的比例。2.考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率：衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率達(dá)到95%及以上得100分，每降低1個(gè)百分點(diǎn)扣5分。賓客投訴率：賓客投訴率為0得100分，每出現(xiàn)1起因衛(wèi)生問題的投訴扣10分。問題整改及時(shí)率：?jiǎn)栴}整改及時(shí)率達(dá)到90%及以上得100分，每降低1個(gè)百分點(diǎn)扣5分。3.考核結(jié)果應(yīng)用與績(jī)效掛鉤：將考核結(jié)果納入員工績(jī)效考核體系，根據(jù)考核得分發(fā)放績(jī)效獎(jiǎng)金，得分高者給予獎(jiǎng)勵(lì)，得分低者進(jìn)行相應(yīng)扣罰。晉升參考：考核結(jié)果作為員工晉升、崗位調(diào)整的重要參考依據(jù)，連續(xù)多次考核優(yōu)秀的員工在晉升等方面優(yōu)先考慮。部門評(píng)優(yōu)：根據(jù)各部門考核結(jié)果，評(píng)選年度衛(wèi)生管理優(yōu)秀部門，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。五、衛(wèi)生問題整改1.問題反饋衛(wèi)生管理部門在檢查結(jié)束后，及時(shí)將檢查結(jié)果以書面形式反饋給各部門負(fù)責(zé)人，明確指出存在的問題及整改要求。對(duì)于嚴(yán)重影響酒店衛(wèi)生形象或可能對(duì)賓客健康造成危害的問題，立即通知相關(guān)部門進(jìn)行整改，并跟蹤整改進(jìn)度。2.整改措施制定各部門負(fù)責(zé)人針對(duì)反饋的問題，組織本部門員工分析原因，制定具體的整改措施，明確整改責(zé)任人及整改期限。整改措施應(yīng)具有可操作性，能夠有效解決問題，同時(shí)避免類似問題再次發(fā)生。3.整改跟蹤與復(fù)查衛(wèi)生管理部門對(duì)各部門整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作按計(jì)劃進(jìn)行。在整改期限結(jié)束后，對(duì)整改區(qū)域進(jìn)行復(fù)查，驗(yàn)證整改效果。如整改未達(dá)到要求，責(zé)令繼續(xù)整改，直至符合標(biāo)準(zhǔn)。六、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)定期組織酒店員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔操作規(guī)范、消毒知識(shí)等。邀請(qǐng)專業(yè)人士進(jìn)行授課，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和專業(yè)技能。2.操作技能培訓(xùn)針對(duì)不同崗位的衛(wèi)生操作要求，進(jìn)行專項(xiàng)操作技能培訓(xùn)，如客房服務(wù)員的床鋪整理、衛(wèi)生間清潔技能，餐廳工作人員的餐具清洗消毒技能等。通過現(xiàn)場(chǎng)演示、實(shí)際操作練習(xí)等方式，確保員工掌握正確的操作方法。3.案例分析與教育收集整理因衛(wèi)生問題導(dǎo)致的不良案例，組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)分析，從中吸取教訓(xùn)，增強(qiáng)員工對(duì)衛(wèi)生管理重要性的認(rèn)識(shí)。定期開展衛(wèi)生管理工作交流會(huì)議，分享衛(wèi)生管理經(jīng)驗(yàn)和問題解決方法，促進(jìn)員工之間的相互學(xué)習(xí)。七、監(jiān)督與投訴處理1.內(nèi)部監(jiān)督酒店管理層定期對(duì)衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。設(shè)立內(nèi)部監(jiān)督舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)員工對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的行為進(jìn)行舉報(bào)，對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的給予獎(jiǎng)勵(lì)。2.賓客投訴處理建立賓客投訴處理機(jī)制，對(duì)賓客提出的衛(wèi)生問題投訴及時(shí)受理，記錄投訴內(nèi)容、賓客信息等。迅速安排人員對(duì)投訴問題進(jìn)行核實(shí)和處理，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)給予賓客答復(fù)和解決方案。對(duì)投訴處理結(jié)果進(jìn)行跟蹤回訪，確保賓客滿意。