PAGE餐飲店廁所衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為確保餐飲店廁所的衛(wèi)生符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為顧客和員工提供清潔、舒適、衛(wèi)生的使用環(huán)境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本餐飲店所有營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)的廁所，包括店內(nèi)公共廁所及員工專(zhuān)用廁所。3.職責(zé)分工保潔人員：負(fù)責(zé)廁所日常的清潔、消毒工作，確保廁所設(shè)施設(shè)備的正常使用。樓層主管：監(jiān)督保潔人員的工作執(zhí)行情況，定期檢查廁所衛(wèi)生狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題。店長(zhǎng)：全面負(fù)責(zé)廁所衛(wèi)生管理工作的監(jiān)督與指導(dǎo)，對(duì)違反制度的行為進(jìn)行處理。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.地面保持地面清潔，無(wú)污漬、水漬、腳印等。每日至少清掃[X]次，隨時(shí)清理地面垃圾。定期使用清潔劑進(jìn)行拖地，確保地面光亮。2.墻面墻面無(wú)污漬、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。如有污漬，應(yīng)及時(shí)使用合適的清潔劑進(jìn)行擦拭。定期對(duì)墻面進(jìn)行清潔消毒，防止細(xì)菌滋生。3.便器便器內(nèi)外清潔，無(wú)尿垢、無(wú)污漬。每次使用后及時(shí)沖洗，定期使用專(zhuān)用清潔劑進(jìn)行消毒。確保沖水設(shè)施正常運(yùn)行，無(wú)堵塞現(xiàn)象。4.洗手池洗手池臺(tái)面清潔，無(wú)積水、無(wú)污漬。水龍頭、排水口等部位無(wú)污垢，保持暢通。每日至少擦拭[X]次，定期使用消毒劑進(jìn)行消毒。5.鏡子鏡子表面清潔，無(wú)污漬、無(wú)水漬，保持清晰明亮。每日至少擦拭[X]次，確保鏡面干凈。6.衛(wèi)生紙及垃圾桶衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，放置整齊。垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不外露，周?chē)鸁o(wú)散落垃圾。每日至少更換垃圾袋[X]次，定期對(duì)垃圾桶進(jìn)行消毒。7.通風(fēng)換氣保持廁所通風(fēng)良好，無(wú)異味。定期檢查通風(fēng)設(shè)備，確保正常運(yùn)行。根據(jù)實(shí)際情況，可適當(dāng)開(kāi)啟窗戶(hù)通風(fēng)。8.照明廁所內(nèi)照明設(shè)施完好，光線(xiàn)充足。定期檢查燈泡，及時(shí)更換損壞的燈泡。三、清潔流程1.班前準(zhǔn)備保潔人員提前[X]分鐘到達(dá)工作崗位，穿戴好清潔工作服、口罩、手套等防護(hù)用品。準(zhǔn)備好清潔所需的工具和清潔劑，如掃帚、拖把、抹布、消毒劑等。2.全面清掃首先清理地面垃圾，包括衛(wèi)生紙、雜物等，倒入垃圾桶。使用掃帚清掃墻面、天花板、門(mén)窗等部位的灰塵和蜘蛛網(wǎng)。擦拭鏡子、洗手池臺(tái)面、水龍頭、便器等設(shè)施設(shè)備，去除污漬。3.便器清潔先使用馬桶刷蘸取專(zhuān)用清潔劑，刷洗便器內(nèi)部，重點(diǎn)清潔尿垢和污漬部位。然后沖洗便器，確保無(wú)殘留清潔劑和污垢。最后使用消毒劑對(duì)便器進(jìn)行消毒，消毒時(shí)間不少于[X]分鐘。4.洗手池清潔用濕抹布擦拭洗手池臺(tái)面，去除水漬和污漬。清潔水龍頭和排水口，使用牙刷等工具清理污垢。沖洗洗手池，確保無(wú)殘留污垢。使用消毒劑對(duì)洗手池進(jìn)行消毒。5.地面清潔用拖把蘸取適量清潔劑，拖地清潔地面，按照先邊角后中間的順序進(jìn)行。對(duì)于頑固污漬，可使用鏟刀等工具進(jìn)行鏟除，然后再拖地。拖完地后，使用清水沖洗拖把，擰干后再次拖地，去除清潔劑殘留。6.垃圾處理將垃圾桶內(nèi)的垃圾倒入垃圾袋中，扎緊袋口。更換新的垃圾袋，確保垃圾桶干凈整潔。將垃圾袋放置在指定地點(diǎn)，等待統(tǒng)一處理。7.通風(fēng)換氣及照明檢查檢查通風(fēng)設(shè)備是否正常運(yùn)行，如有故障及時(shí)報(bào)修。檢查照明設(shè)施，更換損壞的燈泡。8.班后整理保潔人員完成清潔工作后，整理清潔工具，將清潔劑擺放整齊。關(guān)閉廁所門(mén)窗，確保安全。填寫(xiě)清潔工作記錄，記錄清潔時(shí)間、清潔內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及處理情況等。四、消毒管理1.消毒頻率便器、洗手池等設(shè)施設(shè)備每日消毒[X]次。地面每周至少消毒[X]次。墻面、垃圾桶等每周消毒[X]次。2.消毒方法便器消毒：使用含氯消毒劑按照規(guī)定比例稀釋后，倒入便器內(nèi)，浸泡消毒[X]分鐘，然后沖洗干凈。洗手池消毒：用消毒劑擦拭洗手池臺(tái)面、水龍頭等部位，消毒時(shí)間不少于[X]分鐘，然后用清水擦拭干凈。地面消毒：將消毒劑稀釋后，用拖把均勻地拖在地面上，消毒后保持地面濕潤(rùn)[X]分鐘，然后用清水沖洗干凈。墻面消毒：使用噴霧器將消毒劑均勻地噴灑在墻面上，消毒后保持墻面濕潤(rùn)[X]分鐘，然后用清水擦拭干凈。垃圾桶消毒：將消毒劑稀釋后，用抹布擦拭垃圾桶內(nèi)外，消毒時(shí)間不少于[X]分鐘。3.消毒記錄保潔人員應(yīng)認(rèn)真填寫(xiě)消毒記錄，記錄消毒時(shí)間、消毒部位、消毒劑名稱(chēng)及濃度、消毒人員等信息。消毒記錄應(yīng)保存至少[X]個(gè)月，以備查閱。五、設(shè)施設(shè)備維護(hù)1.定期檢查樓層主管每日對(duì)廁所設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，包括便器、洗手池、水龍頭、排水口、通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)施等。店長(zhǎng)每周至少對(duì)廁所設(shè)施設(shè)備進(jìn)行一次全面檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并記錄設(shè)施設(shè)備存在的問(wèn)題。2.維修保養(yǎng)對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的設(shè)施設(shè)備問(wèn)題，如便器堵塞、水龍頭漏水、照明設(shè)施損壞等，應(yīng)及時(shí)通知維修人員進(jìn)行維修。維修人員應(yīng)在接到通知后[X]小時(shí)內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行維修，確保設(shè)施設(shè)備盡快恢復(fù)正常使用。在設(shè)施設(shè)備維修期間，應(yīng)采取相應(yīng)的臨時(shí)措施，如設(shè)置警示標(biāo)識(shí)、提供替代設(shè)施等，以保證顧客和員工的正常使用。3.設(shè)施設(shè)備更新根據(jù)廁所設(shè)施設(shè)備的使用年限和損壞情況，定期進(jìn)行更新。對(duì)于老化嚴(yán)重、維修成本過(guò)高的設(shè)施設(shè)備，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更換，確保廁所的衛(wèi)生和使用功能。六、人員培訓(xùn)1.培訓(xùn)內(nèi)容廁所衛(wèi)生管理制度及標(biāo)準(zhǔn)。清潔流程及消毒方法。設(shè)施設(shè)備的正確使用和維護(hù)。個(gè)人衛(wèi)生及防護(hù)知識(shí)。2.培訓(xùn)頻率新員工入職時(shí)，應(yīng)進(jìn)行廁所衛(wèi)生管理相關(guān)培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]小時(shí)。定期組織全體保潔人員進(jìn)行培訓(xùn)，每月至少[X]次，每次培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]小時(shí)。3.培訓(xùn)方式采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、實(shí)際操作等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)。邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行講解，提高培訓(xùn)效果。培訓(xùn)結(jié)束后，對(duì)保潔人員進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。七、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查樓層主管每日對(duì)廁所衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促保潔人員整改。店長(zhǎng)每周至少對(duì)廁所衛(wèi)生進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行記錄。設(shè)立顧客意見(jiàn)箱，收集顧客對(duì)廁所衛(wèi)生的意見(jiàn)和建議，及時(shí)進(jìn)行處理和反饋。2.考核標(biāo)準(zhǔn)廁所衛(wèi)生狀況考核標(biāo)準(zhǔn)如下：地面干凈無(wú)污漬、水漬、腳印，得[X]分；如有輕微污漬或水漬，得[X1]分；如有明顯污漬或較多水漬、腳印，得[X2]分及以下。墻面無(wú)污漬、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，得[X]分；如有少量污漬或灰塵，得[X1]分；如有較多污漬、灰塵或蜘蛛網(wǎng)，得[X2]分及以下。便器內(nèi)外清潔，無(wú)尿垢、無(wú)污漬，沖水設(shè)施正常，得[X]分；如有輕微尿垢或污漬，得[X1]分；如有明顯尿垢或污漬，沖水設(shè)施堵塞，得[X2]分及以下。洗手池臺(tái)面清潔，無(wú)積水、無(wú)污漬，水龍頭、排水口無(wú)污垢，得[X]分；如有輕微積水或污漬，得[X1]分；如有較多積水或污漬，水龍頭、排水口堵塞，得[X2]分及以下。鏡子表面清潔，無(wú)污漬、無(wú)水漬，得[X]分；如有輕微污漬或水漬，得[X1]分；如有明顯污漬或水漬，得[X2]分及以下。衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，垃圾桶及時(shí)清理，周?chē)鸁o(wú)散落垃圾，得[X]分；衛(wèi)生紙供應(yīng)不足或垃圾桶清理不及時(shí)，周?chē)猩倭可⒙淅肹X1]分；衛(wèi)生紙供應(yīng)短缺或垃圾桶垃圾外溢，周?chē)休^多散落垃圾，得[X2]分及以下。通風(fēng)良好，無(wú)異味，得[X]分；通風(fēng)一般，有輕微異味，得[X1]分；通風(fēng)不良，有明顯異味，得[X2]分及以下。照明設(shè)施完好，光線(xiàn)充足，得[X]分；如有燈泡損壞，得[X1]分；照明設(shè)施嚴(yán)重?fù)p壞，影響使用，得[X2]分及以下。3.考核結(jié)果應(yīng)用每月對(duì)保潔人員的廁所衛(wèi)生考核結(jié)果進(jìn)行匯總，得分在[X]分及以上為優(yōu)秀，[X1]分為良好，[X2]分及以下為不合格。對(duì)于考核優(yōu)秀的保潔人員，給予適