PAGE酒店衛(wèi)生管理評分制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)酒店衛(wèi)生管理，提高服務(wù)質(zhì)量，保障賓客的健康與安全，特制定本評分制度。本制度旨在規(guī)范酒店各部門的衛(wèi)生管理工作，確保酒店環(huán)境整潔、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，提升酒店整體形象和市場競爭力。（二）適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房、員工宿舍等。涉及酒店全體員工，包括管理人員、服務(wù)人員、后勤保障人員等。（三）基本原則1.合規(guī)性原則：嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)以及酒店行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保酒店衛(wèi)生管理工作合法合規(guī)。2.預(yù)防性原則：注重衛(wèi)生管理的預(yù)防措施，從源頭控制衛(wèi)生問題的發(fā)生，降低衛(wèi)生風(fēng)險。3.全員參與原則：酒店全體員工都有責(zé)任和義務(wù)參與衛(wèi)生管理工作，形成全員重視、全員參與的良好氛圍。4.持續(xù)改進(jìn)原則：根據(jù)衛(wèi)生管理工作的實際情況，不斷總結(jié)經(jīng)驗，持續(xù)改進(jìn)衛(wèi)生管理措施和方法，提高衛(wèi)生管理水平。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工（一）衛(wèi)生管理委員會職責(zé)成立酒店衛(wèi)生管理委員會，由酒店總經(jīng)理擔(dān)任主任，各部門負(fù)責(zé)人為成員。衛(wèi)生管理委員會負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)酒店的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計劃，審核衛(wèi)生管理制度和標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，定期對酒店衛(wèi)生管理工作進(jìn)行檢查和評估，提出改進(jìn)意見和措施。（二）各部門衛(wèi)生管理職責(zé)1.客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭、地面清掃等。定期更換客房內(nèi)的床上用品、洗漱用品等，確保用品的清潔和衛(wèi)生。對客房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，保證設(shè)施設(shè)備的正常運行和衛(wèi)生狀況良好。配合其他部門做好客房區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，如協(xié)助工程部進(jìn)行設(shè)施設(shè)備維修時的衛(wèi)生清理等。2.餐飲部負(fù)責(zé)餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，包括餐桌椅清潔、餐具消毒、廚房爐灶清潔、食品加工區(qū)域衛(wèi)生維護(hù)等。嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全相關(guān)規(guī)定，確保食品的采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)餐廳和廚房的通風(fēng)換氣，保持空氣清新，防止異味和油煙污染。定期對餐飲具進(jìn)行清洗、消毒和保潔，確保餐飲具的衛(wèi)生安全。3.公共區(qū)域部負(fù)責(zé)酒店大堂、走廊、電梯、樓梯等公共區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括地面清潔、墻面擦拭、門窗玻璃清潔等。定期對公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，如電梯轎廂清潔、扶手消毒等。做好公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生消毒工作，特別是在疫情等特殊時期，要加強(qiáng)消毒頻次和力度。負(fù)責(zé)酒店外圍環(huán)境的衛(wèi)生管理，包括停車場、綠化帶等區(qū)域的清掃和垃圾清理。4.工程部負(fù)責(zé)酒店各類設(shè)施設(shè)備的維修和保養(yǎng)工作，確保設(shè)施設(shè)備的正常運行，避免因設(shè)施設(shè)備故障導(dǎo)致衛(wèi)生問題。在進(jìn)行設(shè)施設(shè)備維修和保養(yǎng)時，要做好施工現(xiàn)場的衛(wèi)生防護(hù)工作，及時清理施工垃圾，保持施工現(xiàn)場整潔。協(xié)助其他部門做好與設(shè)施設(shè)備相關(guān)的衛(wèi)生管理工作，如提供清潔工具和設(shè)備的技術(shù)支持等。5.采購部負(fù)責(zé)采購符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的各類物資，包括床上用品、洗漱用品、食品原材料、清潔用品等。嚴(yán)格把控物資采購渠道，確保所采購的物資質(zhì)量合格、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，索取相關(guān)產(chǎn)品的衛(wèi)生許可證、檢驗報告等證明文件。建立物資采購臺賬，記錄物資的采購日期、供應(yīng)商、規(guī)格型號、數(shù)量等信息，便于追溯和管理。6.人力資源部將衛(wèi)生管理知識納入員工培訓(xùn)計劃，定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生管理培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。在員工招聘過程中，注重考察應(yīng)聘者的衛(wèi)生意識和健康狀況，確保新入職員工符合酒店衛(wèi)生管理工作的要求。對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予表彰和獎勵，對違反衛(wèi)生管理制度的員工進(jìn)行相應(yīng)的處罰，激勵員工積極參與衛(wèi)生管理工作。7.財務(wù)部保障衛(wèi)生管理工作所需的經(jīng)費，合理安排衛(wèi)生清潔用品、設(shè)備維護(hù)、員工培訓(xùn)等費用的支出。對衛(wèi)生管理工作的各項費用進(jìn)行核算和監(jiān)督，確保費用使用的合理性和合規(guī)性。配合其他部門做好與衛(wèi)生管理相關(guān)的財務(wù)工作，如采購物資的付款結(jié)算、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的預(yù)算編制等。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.床鋪：床單、被套、枕套干凈整潔，無污漬、無破損，表面平整，四角對稱，被子疊放整齊，枕頭擺放規(guī)范。2.衛(wèi)生間：馬桶清潔無異味，水箱、座圈、蓋板干凈，水龍頭、淋浴噴頭無水垢，地面干燥無水漬，墻面瓷磚清潔光亮，浴室柜臺面干凈，洗漱用品擺放整齊，毛巾、浴巾干凈柔軟，懸掛或折疊規(guī)范。3.家具：衣柜、書桌、電視柜等家具表面清潔，無灰塵、無劃痕，抽屜、柜門開關(guān)靈活，內(nèi)部整潔。4.地面：地毯清潔無污漬、無雜物，地板光亮，無腳印、無垃圾。5.門窗玻璃：玻璃干凈透明，無灰塵、無污漬，窗臺整潔。6.空氣與通風(fēng)：客房內(nèi)空氣清新，無異味，通風(fēng)良好，空調(diào)濾網(wǎng)定期清洗。（二）餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.餐桌椅：桌面清潔無油污、無水漬，桌腿干凈，椅子擺放整齊，座面無污漬。2.餐具：餐具清洗消毒后符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，表面光潔，無食物殘渣、無異味，擺放有序。3.廚房：爐灶、抽油煙機(jī)、烤箱等廚房設(shè)備清潔無油污，墻面、地面干凈，垃圾桶加蓋，垃圾及時清理，食品加工區(qū)域生熟分開，工具、容器專用，食材儲存符合衛(wèi)生要求，分類存放，隔墻離地。4.食品衛(wèi)生：食品原材料新鮮、無變質(zhì)，加工過程符合衛(wèi)生規(guī)范，食品添加劑使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)，食品留樣制度執(zhí)行到位。5.餐廳環(huán)境：餐廳內(nèi)環(huán)境整潔，空氣流通，無異味，墻壁、天花板清潔無蜘蛛網(wǎng)，燈具、空調(diào)出風(fēng)口等無積塵。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.大堂：地面光亮，無污漬、無雜物，沙發(fā)、茶幾擺放整齊，干凈無灰塵，綠植無黃葉、無枯枝，大堂標(biāo)識牌、宣傳欄清潔。2.走廊：地面、墻面干凈，扶手無灰塵，燈具、消防設(shè)施等表面清潔，垃圾桶及時清理，無異味。3.電梯：電梯轎廂地面、四壁清潔，按鈕、扶手無污漬，轎廂通風(fēng)良好，電梯門軌道無雜物，定期消毒。4.樓梯：樓梯踏步、扶手干凈，欄桿無灰塵，樓梯間無雜物堆積，窗戶玻璃清潔。5.外圍環(huán)境：停車場地面平整干凈，無垃圾、無積水，綠化帶無雜物，景觀設(shè)施清潔。（四）其他區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.洗衣房：設(shè)備清潔，定期維護(hù)，洗衣房內(nèi)地面、墻面干凈，衣物分類存放，洗滌用品擺放整齊，做好消毒工作。2.員工宿舍：宿舍內(nèi)床鋪、桌椅擺放整齊，個人物品整理有序，地面、桌面干凈，保持通風(fēng)良好，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查和消毒。四、衛(wèi)生檢查與評分（一）檢查人員與周期1.衛(wèi)生管理委員會定期檢查：每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對酒店各區(qū)域進(jìn)行逐一檢查。2.部門自查：各部門每天進(jìn)行本部門衛(wèi)生自查，及時發(fā)現(xiàn)和整改問題。3.專項檢查：根據(jù)實際情況，不定期開展專項衛(wèi)生檢查，如食品安全專項檢查、客房衛(wèi)生專項檢查等。（二）評分標(biāo)準(zhǔn)1.評分采用百分制：根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，對各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行量化評分。2.評分項目與分值客房衛(wèi)生（40分）：包括床鋪、衛(wèi)生間、家具、地面、門窗玻璃、空氣與通風(fēng)等方面的衛(wèi)生情況。餐廳衛(wèi)生（30分）：涵蓋餐桌椅、餐具、廚房、食品衛(wèi)生、餐廳環(huán)境等內(nèi)容。公共區(qū)域衛(wèi)生（20分）：涉及大堂、走廊、電梯、樓梯、外圍環(huán)境等區(qū)域的衛(wèi)生狀況。其他區(qū)域衛(wèi)生（10分）：如洗衣房、員工宿舍等區(qū)域的衛(wèi)生情況。3.扣分細(xì)則：對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的項目進(jìn)行扣分，具體扣分標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)問題的嚴(yán)重程度而定。例如，輕微污漬扣12分，較嚴(yán)重污漬扣35分，嚴(yán)重衛(wèi)生問題扣5分以上直至該項不得分。（三）評分結(jié)果處理1.每周檢查結(jié)果通報：衛(wèi)生管理委員會每周將檢查結(jié)果進(jìn)行通報，對衛(wèi)生狀況良好的部門進(jìn)行表揚(yáng)，對存在問題較多的部門提出整改要求。2.月度匯總與分析：每月對各部門的衛(wèi)生檢查評分結(jié)果進(jìn)行匯總，分析衛(wèi)生管理工作中存在的共性問題和突出問題，制定針對性的改進(jìn)措施。3.與績效考核掛鉤：將衛(wèi)生管理評分結(jié)果納入員工績效考核體系，對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予績效加分，對不達(dá)標(biāo)的員工進(jìn)行績效扣分，激勵員工積極參與衛(wèi)生管理工作。五、衛(wèi)生問題整改（一）整改責(zé)任部門與責(zé)任人1.對于檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，明確整改責(zé)任部門和責(zé)任人。一般情況下，問題所在部門為整改責(zé)任部門，部門負(fù)責(zé)人為整改責(zé)任人。2.涉及多個部門的衛(wèi)生問題，由衛(wèi)生管理委員會協(xié)調(diào)相關(guān)部門共同整改，明確各部門的整改職責(zé)和分工。（二）整改措施與期限1.整改責(zé)任人針對衛(wèi)生問題制定具體的整改措施，明確整改方法、步驟和時間節(jié)點。2.一般衛(wèi)生問題應(yīng)在24小時內(nèi)完成整改，較復(fù)雜的衛(wèi)生問題應(yīng)在48小時內(nèi)制定整改計劃，并在規(guī)定期限內(nèi)完成整改，期限最長不超過一周。（三）整改跟蹤與復(fù)查1.衛(wèi)生管理委員會對整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作按要求落實到位。2.整改完成后，及時進(jìn)行復(fù)查，對復(fù)查仍不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，責(zé)令繼續(xù)整改，并對整改責(zé)任部門和責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅批評。六衛(wèi)生培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)內(nèi)容1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)：包括酒店衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)范等內(nèi)容。2.衛(wèi)生技能培訓(xùn)：如清潔工具的使用方法、消毒操作流程、食品加工衛(wèi)生要求等。3.衛(wèi)生意識教育：培養(yǎng)員工良好的衛(wèi)生習(xí)慣和職業(yè)素養(yǎng)，增強(qiáng)員工對衛(wèi)生管理工作重要性的認(rèn)識。（二）培訓(xùn)方式1.定期集中培訓(xùn)：每月組織一次全體員工參加的衛(wèi)生管理集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)講師進(jìn)行授課。2.部門內(nèi)部培訓(xùn)：各部門每周自行組織內(nèi)部培訓(xùn)，由部門負(fù)責(zé)人或業(yè)務(wù)骨干進(jìn)行講解和示范。3.現(xiàn)場實操培訓(xùn)：結(jié)合實際工作場景，對員工進(jìn)行現(xiàn)場實操培訓(xùn)，讓員工在實踐中掌握衛(wèi)生操作技能。（三）培訓(xùn)效果評估1.通過考試、實際操作考核等方式對員工的培訓(xùn)效果進(jìn)行評估。2.定期收集員工對培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)方式的反饋意見，不斷改進(jìn)培訓(xùn)工作，提高培訓(xùn)效果。七、獎勵與處罰（一）獎勵1.設(shè)立衛(wèi)生管理獎勵基金，對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人進(jìn)行獎勵。2.獎勵形式包括獎金、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會等。具體獎勵標(biāo)準(zhǔn)如下：部門連續(xù)三個月衛(wèi)生管理評分排名第一，給予部門一定金額的獎金獎勵，并頒發(fā)“衛(wèi)生管理優(yōu)秀部門”榮譽(yù)證書。員工在衛(wèi)生管理工作中提出創(chuàng)新性的改進(jìn)建議并取得良好效果，給予個人獎金獎勵，并在全酒店范圍內(nèi)進(jìn)行表彰。員工在衛(wèi)生檢查中多次表現(xiàn)優(yōu)秀，為酒店衛(wèi)生管理工作做出積極貢獻(xiàn)的，在員工晉升、評優(yōu)等方面給予優(yōu)先考慮。（二）處罰1.對違反衛(wèi)生管理制度的部門和個人進(jìn)行嚴(yán)肅處罰。處罰形式包括警告、罰款、績效扣分、辭退等。具體處罰標(biāo)準(zhǔn)如下：首次違反衛(wèi)生管理制度，給予警告處分，并要求立即整改。再次違反衛(wèi)生管理制度，視情節(jié)輕重給予50200元的罰款，并在全酒店范圍內(nèi)通報批評。因衛(wèi)生問題給酒店造成重大影響或經(jīng)濟(jì)損失的，除給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰外