PAGE住宿業(yè)衛(wèi)生組織制度一、總則（一）目的為加強住宿業(yè)衛(wèi)生管理，規(guī)范經(jīng)營行為，保障消費者身體健康，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織旗下所有從事住宿經(jīng)營活動的場所，包括酒店、賓館、旅社、民宿等。（三）基本原則1.依法經(jīng)營原則：嚴格遵守國家有關(guān)住宿業(yè)衛(wèi)生管理的法律法規(guī)、規(guī)章和標準，依法開展經(jīng)營活動。2.衛(wèi)生安全第一原則：把保障消費者的身體健康和衛(wèi)生安全放在首位，采取有效措施預防和控制各類衛(wèi)生問題。3.全面管理原則：對住宿業(yè)經(jīng)營過程中的各個環(huán)節(jié)進行全面管理，確保衛(wèi)生管理工作無死角。4.持續(xù)改進原則：不斷總結(jié)經(jīng)驗，查找不足，持續(xù)改進衛(wèi)生管理工作，提高衛(wèi)生管理水平。二、衛(wèi)生管理機構(gòu)及職責（一）衛(wèi)生管理領(lǐng)導小組成立以公司/組織負責人為組長，各部門負責人為成員的衛(wèi)生管理領(lǐng)導小組。領(lǐng)導小組負責全面領(lǐng)導和決策住宿業(yè)衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標和計劃，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中的重大問題。（二）衛(wèi)生管理部門設立專門的衛(wèi)生管理部門，配備專業(yè)的衛(wèi)生管理人員。衛(wèi)生管理部門負責具體組織實施住宿業(yè)衛(wèi)生管理工作，制定和完善衛(wèi)生管理制度，開展衛(wèi)生監(jiān)督檢查，組織從業(yè)人員衛(wèi)生培訓，處理衛(wèi)生投訴和突發(fā)事件等。（三）各部門衛(wèi)生職責1.客房部負責客房的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪、家具、衛(wèi)生間等的清潔消毒，確?？头凯h(huán)境整潔、衛(wèi)生達標。定期更換客房內(nèi)的床上用品、洗漱用品等，保證用品的衛(wèi)生質(zhì)量。對客房內(nèi)的衛(wèi)生設施設備進行檢查和維護，確保正常使用。2.餐飲部嚴格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，做好食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理工作，防止食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。保持餐廳、廚房等區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期進行消毒，餐具、廚具等要嚴格按照衛(wèi)生標準進行清洗消毒。加強食品從業(yè)人員的健康管理，確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗。3.公共區(qū)域部負責酒店大堂、走廊、電梯、樓梯等公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒，保持公共區(qū)域環(huán)境整潔。對公共區(qū)域的衛(wèi)生設施設備進行維護和管理，如衛(wèi)生間的水龍頭、馬桶等，確保正常使用和衛(wèi)生狀況良好。做好公共區(qū)域的通風換氣工作，保持空氣清新。4.后勤部負責提供充足的衛(wèi)生清潔用品和消毒藥劑，并確保其質(zhì)量符合相關(guān)標準。對住宿業(yè)經(jīng)營場所的給排水、通風、空調(diào)等設施設備進行定期維護和保養(yǎng)，確保其正常運行，符合衛(wèi)生要求。按照衛(wèi)生管理要求，做好垃圾的分類收集、存放和處理工作。三、衛(wèi)生管理制度（一）衛(wèi)生許可制度1.住宿業(yè)經(jīng)營場所必須取得衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，方可從事經(jīng)營活動。衛(wèi)生許可證應懸掛在經(jīng)營場所的顯著位置。2.衛(wèi)生許可證有效期屆滿前30日，應向原發(fā)證機關(guān)申請延續(xù)。在衛(wèi)生許可證有效期內(nèi)，經(jīng)營項目、法定代表人（負責人）等事項發(fā)生變更的，應當按照規(guī)定及時辦理變更手續(xù)。（二）從業(yè)人員健康管理制度1.所有從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗。新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員，應在上崗前取得健康證明。2.建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康狀況、培訓情況、體檢結(jié)果等信息。健康檔案應保存兩年以上。3.從業(yè)人員每年進行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。（三）衛(wèi)生培訓制度1.制定從業(yè)人員衛(wèi)生培訓計劃，定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓。培訓內(nèi)容包括國家衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標準、衛(wèi)生操作規(guī)范、消毒知識等。2.衛(wèi)生培訓應設專人負責，培訓結(jié)束后應進行考核，考核合格后方可上崗。對考核不合格的人員應進行補考或再次培訓，直至考核合格。3.從業(yè)人員應掌握基本的衛(wèi)生知識和技能，能夠正確履行崗位職責，保障住宿業(yè)衛(wèi)生安全。（四）環(huán)境衛(wèi)生清掃消毒制度1.建立環(huán)境衛(wèi)生清掃消毒制度，明確清掃消毒的程序、方法、頻率等要求。2.客房、公共區(qū)域等每天進行清掃，做到無積塵、無污漬、無異味。地面、桌面、門窗等表面應定期進行消毒，消毒方法應符合相關(guān)標準。3.床上用品、洗漱用品等應一客一換，清洗消毒后備用。4.衛(wèi)生間應保持清潔衛(wèi)生，定期對馬桶、洗手盆、淋浴間等進行消毒，消毒后應通風換氣。5.公共區(qū)域的空調(diào)通風系統(tǒng)應定期清洗消毒，確保空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生要求。（五）公共用品用具清洗消毒保潔制度1.公共用品用具應分類清洗消毒，消毒后的公共用品用具應存放在清潔、專用的保潔柜內(nèi)，防止再次污染。2.清洗消毒公共用品用具應使用符合衛(wèi)生標準的洗滌劑、消毒劑，消毒設備應定期維護和檢查，確保消毒效果。3.對公共用品用具的清洗消毒情況進行記錄，記錄內(nèi)容包括清洗消毒時間、用品用具名稱、數(shù)量、消毒方法、操作人員等，記錄應保存兩年以上。（六）食品安全管理制度1.餐飲部應嚴格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，建立食品安全管理制度，明確食品安全責任。2.食品采購應索證索票，確保食品來源合法、安全。食品儲存應分類存放，隔墻離地，防止食品變質(zhì)和交叉污染。3.食品加工過程應符合衛(wèi)生要求，做到生熟分開、燒熟煮透。食品添加劑應按照國家標準使用，不得超范圍、超劑量使用。4.加強食品留樣管理，每餐次的食品成品應留樣，留樣數(shù)量不少于100g，留樣時間不少于48小時。（七）飲用水衛(wèi)生管理制度1.提供的飲用水應符合國家衛(wèi)生標準，定期對飲用水水質(zhì)進行檢測，確保水質(zhì)安全。2.飲用水供水設施應定期清洗消毒，防止二次污染。飲用水儲存容器應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗消毒。3.直接從事飲用水供應的人員應持有效健康證明上崗，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。（八）衛(wèi)生檢查制度1.建立衛(wèi)生檢查制度，定期對住宿業(yè)經(jīng)營場所進行衛(wèi)生檢查。衛(wèi)生檢查分為日常檢查、專項檢查和定期檢查。2.日常檢查由衛(wèi)生管理部門的衛(wèi)生管理人員負責，每天對經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問題。3.專項檢查根據(jù)不同季節(jié)、不同時期的衛(wèi)生管理重點，對特定區(qū)域或項目進行專項檢查，如夏季的公共區(qū)域蚊蟲防治、冬季的空調(diào)通風系統(tǒng)衛(wèi)生等。4.定期檢查由衛(wèi)生管理領(lǐng)導小組組織，每月至少進行一次全面的衛(wèi)生檢查，對檢查結(jié)果進行記錄和通報。5.對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應及時下達整改通知書，責令相關(guān)部門或人員限期整改。整改完成后應進行復查，確保衛(wèi)生問題得到徹底解決。（九）衛(wèi)生投訴處理制度1.設立衛(wèi)生投訴舉報電話和郵箱，接受消費者的衛(wèi)生投訴和舉報。對投訴舉報應及時受理，認真調(diào)查處理。2.接到衛(wèi)生投訴后，應在規(guī)定時間內(nèi)與投訴人取得聯(lián)系，了解投訴情況，并組織人員進行現(xiàn)場調(diào)查核實。3.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，對投訴問題進行處理。屬于衛(wèi)生管理問題的，應責令相關(guān)部門或人員立即整改，并將處理結(jié)果及時反饋給投訴人。屬于其他問題的，應協(xié)助投訴人向相關(guān)部門反映解決。4.對衛(wèi)生投訴處理情況進行記錄，包括投訴時間、投訴內(nèi)容、處理過程、處理結(jié)果等，記錄應保存兩年以上。（十）突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案1.制定突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案，明確應急處置的組織機構(gòu)、職責分工、應急響應程序、處置措施等內(nèi)容。2.定期組織從業(yè)人員進行突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急演練，提高應急處置能力。3.發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，應立即啟動應急預案，采取有效的防控措施，配合相關(guān)部門做好調(diào)查處理工作，防止事件的擴大和蔓延。4.及時向上級主管部門和當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告突發(fā)公共衛(wèi)生事件的情況，不得隱瞞、謊報或緩報。四、衛(wèi)生設施設備及維護（一）客房衛(wèi)生設施設備1.客房應配備獨立衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內(nèi)應設置洗手盆、馬桶、淋浴設施（或浴缸）等衛(wèi)生設施。洗手盆應配備冷熱水龍頭，水質(zhì)應符合衛(wèi)生標準。2.客房內(nèi)應配備清潔的床上用品、洗漱用品、拖鞋等，床上用品應符合國家相關(guān)標準，洗漱用品應一客一換。3.客房內(nèi)的家具、電器等應保持清潔衛(wèi)生，定期進行擦拭和消毒。（二）公共區(qū)域衛(wèi)生設施設備1.酒店大堂、走廊、電梯、樓梯等公共區(qū)域應設置足夠數(shù)量的垃圾桶，垃圾桶應加蓋，定期清理，保持周圍環(huán)境整潔。2.公共衛(wèi)生間應設置洗手盆、馬桶、小便器等衛(wèi)生設施，洗手盆應配備冷熱水龍頭，衛(wèi)生間內(nèi)應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。3.公共區(qū)域應配備通風換氣設備，如空調(diào)通風系統(tǒng)、排氣扇等，確保空氣流通，空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生要求。（三）餐飲部衛(wèi)生設施設備1.餐飲部應配備食品加工、儲存、銷售等所需的衛(wèi)生設施設備，如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、冰柜、消毒柜、洗碗機等。2.食品加工場所應設置足夠數(shù)量的清洗水池，做到葷素分開、生熟分開。水池應定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。3.餐飲具應配備專用的清洗消毒設備，如洗碗機、消毒柜等，確保餐飲具清洗消毒效果。（四）衛(wèi)生設施設備維護1.建立衛(wèi)生設施設備維護管理制度，定期對衛(wèi)生設施設備進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保其正常運行。2.對損壞的衛(wèi)生設施設備應及時進行維修或更換，確保衛(wèi)生設施設備的完好率和衛(wèi)生質(zhì)量。3.衛(wèi)生設施設備的維護保養(yǎng)記錄應保存兩年以上，以便查閱和追溯。五、衛(wèi)生監(jiān)督與考核（一）衛(wèi)生監(jiān)督1.衛(wèi)生管理部門應加強對住宿業(yè)經(jīng)營場所的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，定期或不定期對衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況、衛(wèi)生設施設備的運行情況、從業(yè)人員的衛(wèi)生操作等進行監(jiān)督檢查。2.衛(wèi)生監(jiān)督檢查人員應嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)和標準進行檢查，如實記錄檢查情況，對發(fā)現(xiàn)的問題應及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。3.對違反衛(wèi)生管理規(guī)定的行為，應依法予以處罰，并責令限期整改。整改后仍不符合衛(wèi)生要求的，應依法吊銷其衛(wèi)生許可證。（二）衛(wèi)生考核1.建立衛(wèi)生考核制度，對各部門和從業(yè)人員的衛(wèi)生管理工作進行考核評價?？己藘?nèi)容包括衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況、衛(wèi)生設施設備的維護情況、衛(wèi)生質(zhì)量達標情