PAGE網(wǎng)吧吧臺(tái)衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)網(wǎng)吧吧臺(tái)的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的上網(wǎng)環(huán)境，保障顧客的健康和權(quán)益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本網(wǎng)吧吧臺(tái)區(qū)域的所有工作人員及相關(guān)活動(dòng)。3.職責(zé)分工網(wǎng)吧吧臺(tái)主管負(fù)責(zé)全面監(jiān)督和管理吧臺(tái)衛(wèi)生工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。吧臺(tái)工作人員負(fù)責(zé)各自工作區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔和維護(hù)，嚴(yán)格按照本制度要求操作。網(wǎng)吧管理人員負(fù)責(zé)對(duì)吧臺(tái)衛(wèi)生情況進(jìn)行定期檢查和考核，對(duì)違反制度的行為進(jìn)行糾正和處理。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.吧臺(tái)臺(tái)面保持臺(tái)面清潔，無(wú)灰塵、污漬、水漬，每天營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后需進(jìn)行擦拭。物品擺放整齊有序，不得隨意堆放雜物，常用物品應(yīng)放置在固定位置，方便取用且不影響美觀。禁止在臺(tái)面上擺放食物、飲料等易污染臺(tái)面的物品，如有特殊情況需臨時(shí)放置，應(yīng)使用托盤(pán)或墊紙，并及時(shí)清理。2.電腦設(shè)備電腦主機(jī)、顯示器、鍵盤(pán)、鼠標(biāo)等設(shè)備表面應(yīng)保持清潔，定期擦拭，避免灰塵積累影響設(shè)備性能。清理電腦設(shè)備時(shí)，應(yīng)使用專(zhuān)用清潔工具，避免使用濕布直接擦拭導(dǎo)致短路等問(wèn)題。注意電腦設(shè)備周邊環(huán)境的清潔，及時(shí)清理雜物和垃圾，保持通風(fēng)良好。3.收銀設(shè)備收銀機(jī)、掃碼槍、錢(qián)箱等設(shè)備應(yīng)保持干凈整潔，無(wú)污漬、指紋，每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后需進(jìn)行全面清潔。定期檢查收銀設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備正常使用，如有故障及時(shí)報(bào)修，并做好記錄。妥善保管收銀現(xiàn)金、票據(jù)等物品，確保安全，防止丟失或被盜。4.飲料酒水區(qū)域飲料酒水展示柜應(yīng)保持清潔透明，無(wú)灰塵、污漬，定期擦拭玻璃和貨架。飲料酒水?dāng)[放整齊，按照類(lèi)別、品牌、規(guī)格等進(jìn)行分類(lèi)陳列，標(biāo)簽清晰可見(jiàn)，便于顧客選購(gòu)。定期檢查飲料酒水的保質(zhì)期，及時(shí)清理過(guò)期或變質(zhì)的產(chǎn)品，并做好記錄。制作飲料酒水的操作區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，使用后的工具、器具應(yīng)及時(shí)清洗消毒，擺放整齊。5.儲(chǔ)物區(qū)域吧臺(tái)儲(chǔ)物架、柜子應(yīng)保持整潔，物品分類(lèi)存放，標(biāo)識(shí)清晰，便于查找。定期清理儲(chǔ)物區(qū)域，清除積壓的雜物和過(guò)期物品，保持儲(chǔ)物空間的整潔和有序。注意儲(chǔ)物區(qū)域的防潮、防蟲(chóng)、防火等安全措施，確保物品存放安全。6.地面與墻面吧臺(tái)區(qū)域地面應(yīng)保持干凈，無(wú)雜物、污漬，每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后需進(jìn)行清掃，定期拖地。墻面應(yīng)保持整潔，無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)，如有污漬應(yīng)及時(shí)清理。注意地面和墻面的維護(hù)，避免出現(xiàn)損壞、脫落等情況，如有問(wèn)題及時(shí)修復(fù)。7.垃圾桶及垃圾袋吧臺(tái)區(qū)域應(yīng)配備適量的垃圾桶，垃圾桶應(yīng)保持清潔，無(wú)異味，每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后需清理垃圾，并更換垃圾袋。垃圾袋應(yīng)選用符合環(huán)保要求的產(chǎn)品，扎口緊實(shí)，防止垃圾泄漏。定期對(duì)垃圾桶進(jìn)行消毒處理，殺滅細(xì)菌和病毒，預(yù)防疾病傳播。三、清潔流程1.營(yíng)業(yè)前清潔工作人員提前到達(dá)網(wǎng)吧，開(kāi)啟通風(fēng)設(shè)備，保持室內(nèi)空氣流通。用干凈的濕抹布擦拭吧臺(tái)臺(tái)面、電腦設(shè)備、收銀設(shè)備等，去除灰塵和污漬。整理吧臺(tái)物品，將常用物品擺放整齊，清理臺(tái)面上雜物。檢查飲料酒水展示柜，擦拭玻璃和貨架，整理飲料酒水陳列。清掃地面，清除雜物和垃圾，拖地保持地面干凈。檢查垃圾桶，清理垃圾并更換垃圾袋。2.營(yíng)業(yè)期間清潔隨時(shí)清理臺(tái)面上的垃圾和污漬，保持臺(tái)面整潔。及時(shí)擦拭電腦設(shè)備、收銀設(shè)備等表面的灰塵，確保設(shè)備干凈。關(guān)注飲料酒水區(qū)域，及時(shí)整理物品，保持陳列整齊，清理灑落的飲料酒水。每小時(shí)至少清掃一次地面，保持地面清潔。定期檢查垃圾桶，及時(shí)清理垃圾，確保垃圾桶無(wú)異味。3.營(yíng)業(yè)結(jié)束后清潔關(guān)閉電腦設(shè)備、收銀設(shè)備等電源，拔掉插頭。用專(zhuān)用清潔劑和抹布徹底擦拭吧臺(tái)臺(tái)面、電腦設(shè)備、收銀設(shè)備等，去除污漬和指紋。清理飲料酒水區(qū)域，將剩余飲料酒水歸位，擦拭展示柜和貨架。整理儲(chǔ)物區(qū)域，清理雜物和過(guò)期物品，保持儲(chǔ)物空間整潔。全面清掃地面，拖地并清理墻角、桌底等衛(wèi)生死角。倒掉垃圾桶內(nèi)垃圾，清洗垃圾桶，更換垃圾袋。關(guān)閉通風(fēng)設(shè)備，整理清潔工具，擺放整齊。四、消毒規(guī)范1.消毒頻率每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)吧臺(tái)臺(tái)面、電腦鍵盤(pán)、鼠標(biāo)、收銀設(shè)備等人員頻繁接觸的部位進(jìn)行消毒。每周至少對(duì)飲料酒水制作區(qū)域的工具、器具進(jìn)行一次全面消毒。每月對(duì)吧臺(tái)區(qū)域的地面、墻面進(jìn)行一次消毒。2.消毒方法對(duì)于吧臺(tái)臺(tái)面、電腦鍵盤(pán)、鼠標(biāo)、收銀設(shè)備等，可使用含氯消毒劑或消毒濕巾進(jìn)行擦拭消毒，作用時(shí)間按照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)要求執(zhí)行。擦拭后用清水擦拭干凈，避免消毒劑殘留。飲料酒水制作區(qū)域的工具、器具，如杯子、調(diào)酒杯、攪拌棒等，應(yīng)先清洗干凈，然后放入消毒柜中進(jìn)行高溫消毒，溫度和時(shí)間應(yīng)符合消毒柜的使用說(shuō)明。吧臺(tái)區(qū)域的地面、墻面，可使用噴霧消毒劑進(jìn)行噴灑消毒，噴灑均勻后保持一段時(shí)間，然后用清水沖洗干凈。3.消毒記錄每次消毒后，工作人員應(yīng)做好消毒記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時(shí)間、消毒部位、消毒方法、消毒劑名稱(chēng)及濃度等。消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。五、食品衛(wèi)生管理（如有提供食品）1.食品采購(gòu)采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從正規(guī)渠道進(jìn)貨，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明、食品檢驗(yàn)合格證明等文件。嚴(yán)格檢查食品的質(zhì)量，禁止采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)、三無(wú)食品。2.食品儲(chǔ)存設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食品儲(chǔ)存區(qū)域，保持儲(chǔ)存環(huán)境清潔、干燥、通風(fēng)良好。食品應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，避免交叉污染。定期檢查食品的保質(zhì)期，及時(shí)清理過(guò)期食品。3.食品制作與銷(xiāo)售制作食品的工作人員應(yīng)持健康證上崗，操作前洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。食品制作過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。銷(xiāo)售食品時(shí)應(yīng)使用清潔的工具和包裝材料，確保食品衛(wèi)生安全。4.食品留樣如有提供食品，應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行食品留樣。每餐次的食品留樣量不少于125克，分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，并記錄留樣食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。食品留樣應(yīng)冷藏保存48小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。六、人員衛(wèi)生要求1.健康管理吧臺(tái)工作人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生、公共衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事吧臺(tái)相關(guān)工作。如發(fā)現(xiàn)工作人員身體不適或患有傳染性疾病，應(yīng)立即停止其工作，并安排就醫(yī)治療，待康復(fù)且取得健康證明后，方可重新上崗。2.個(gè)人衛(wèi)生工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。操作前應(yīng)洗手消毒，洗手應(yīng)按照七步洗手法進(jìn)行，時(shí)間不少于30秒。禁止在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等。七、監(jiān)督檢查1.自查自糾吧臺(tái)工作人員應(yīng)每日對(duì)自己負(fù)責(zé)的工作區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。吧臺(tái)主管應(yīng)定期對(duì)吧臺(tái)衛(wèi)生情況進(jìn)行全面檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改落實(shí)情況。2.定期檢查網(wǎng)吧管理人員應(yīng)每周至少對(duì)吧臺(tái)衛(wèi)生進(jìn)行一次定期檢查，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分考核。檢查內(nèi)容包括吧臺(tái)臺(tái)面、電腦設(shè)備、收銀設(shè)備、飲料酒水區(qū)域、儲(chǔ)物區(qū)域、地面與墻面、垃圾桶等方面的衛(wèi)生情況。3.顧客監(jiān)督鼓勵(lì)顧客對(duì)吧臺(tái)衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可向吧臺(tái)工作人員或網(wǎng)吧管理人員反映。對(duì)于顧客提出的合理意見(jiàn)和建議，應(yīng)及時(shí)采納并進(jìn)行整改。八、考核與獎(jiǎng)懲1.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的吧臺(tái)衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和清潔流程進(jìn)行評(píng)分?？己藘?nèi)容包括衛(wèi)生狀況、消毒執(zhí)行情況、人員衛(wèi)生等方面，滿分100分。90分及以上為優(yōu)秀，8089分為良好，6079分為合格，60分以下為不合格。2.獎(jiǎng)勵(lì)措施對(duì)于在吧臺(tái)衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的工作人員，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書(shū)等。連續(xù)三個(gè)月吧臺(tái)衛(wèi)生考核成績(jī)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，可給予團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)勵(lì)，如組織團(tuán)隊(duì)活動(dòng)、增加福利等。3.懲罰措施對(duì)于違反吧臺(tái)衛(wèi)生管理制度的工作人員，視情