PAGE服務(wù)區(qū)大堂衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強服務(wù)區(qū)大堂衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、衛(wèi)生的服務(wù)環(huán)境，保障顧客的健康與安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于服務(wù)區(qū)大堂內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于休息區(qū)、餐飲區(qū)、衛(wèi)生間、通道等。（三）職責(zé)分工1.服務(wù)區(qū)管理部門負責(zé)統(tǒng)籌服務(wù)區(qū)大堂衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理制度、標(biāo)準(zhǔn)和計劃，監(jiān)督各崗位衛(wèi)生執(zhí)行情況，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理中出現(xiàn)的問題。2.保潔人員按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，負責(zé)服務(wù)區(qū)大堂日常清潔工作，包括地面清潔、桌面擦拭、垃圾清理、衛(wèi)生間清潔消毒等。3.各區(qū)域服務(wù)人員負責(zé)本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生維護，保持區(qū)域內(nèi)環(huán)境整潔，及時清理顧客產(chǎn)生的垃圾，配合保潔人員做好衛(wèi)生工作。4.食品安全管理人員負責(zé)餐飲區(qū)的食品安全與衛(wèi)生管理，監(jiān)督食品加工過程中的衛(wèi)生操作，確保食品安全。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）休息區(qū)1.地面保持地面干凈、無污漬、無水漬、無雜物。每日定時清掃，隨時清理顧客掉落的垃圾。定期進行拖地，拖把使用后要清洗干凈，懸掛晾干，避免異味滋生。2.桌椅桌面無灰塵、無污漬，擺放整齊。每日擦拭桌面，清理桌面雜物。椅子擺放整齊，無損壞、無污漬，定期檢查并清潔椅子表面。3.綠化植物定期澆水、修剪，保持植物生長良好，葉面無灰塵。及時清理花盆內(nèi)的雜物和落葉，保持花盆周邊干凈。4.公共設(shè)施垃圾桶、煙灰缸等公共設(shè)施保持清潔，垃圾及時清理，煙灰缸內(nèi)的煙灰不得溢出。休息區(qū)的燈具、插座、開關(guān)等設(shè)施表面無灰塵，定期擦拭。（二）餐飲區(qū)1.餐桌椅桌面干凈整潔，無油污、水漬，餐具擺放整齊。每餐結(jié)束后及時清理桌面，更換桌布。椅子擺放整齊，無損壞、無污漬，定期清潔。2.食品加工區(qū)域廚房操作臺面、爐灶、烤箱等設(shè)備表面無油污、無食物殘渣，每日清潔消毒。食品加工工具、器具使用后及時清洗、消毒，分類存放。食材儲存區(qū)域保持清潔，食材擺放整齊，隔墻離地存放，定期清理過期變質(zhì)食材。3.就餐區(qū)域地面干凈、無污漬、無水漬，每日清掃，隨時清理顧客掉落的食物殘渣。墻壁、天花板無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，定期進行清潔。通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，定期檢查維護。（三）衛(wèi)生間1.洗手臺臺面干凈、無污漬、無水漬，水龍頭、皂液器等設(shè)備表面清潔。洗手盆內(nèi)無積水，排水通暢，定期清理堵塞物。配備充足的洗手液、擦手紙等用品，保持供應(yīng)。2.便器馬桶內(nèi)外干凈，無污漬、無異味，定期進行消毒。小便池?zé)o尿垢，定期清理，投放適量的除垢劑。3.地面地面干凈、無積水、無污漬，防滑性能良好。每日定時清掃，隨時清理水漬。定期進行拖地，使用專用的清潔劑，避免地面殘留異味。4.墻壁與隔斷墻壁、隔斷表面無污漬、無涂鴉，定期擦拭。通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，定期檢查維護。5.垃圾桶垃圾桶加蓋，垃圾及時清理，保持桶身清潔，無異味溢出。定期對垃圾桶進行消毒處理。（四）通道1.地面保持通道地面干凈、無污漬、無水漬、無雜物。每日定時清掃，隨時清理顧客掉落的垃圾。定期進行拖地，拖把使用后要清洗干凈，懸掛晾干，避免異味滋生。2.墻壁與天花板墻壁無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，定期擦拭。天花板無污漬、無滲漏，定期檢查維護。3.消防設(shè)施與設(shè)備消防設(shè)施與設(shè)備表面無灰塵，保持清潔，確保正常使用。定期檢查消防設(shè)施與設(shè)備的完好性，發(fā)現(xiàn)問題及時報告維修。三、衛(wèi)生操作流程與規(guī)范（一）清潔工具使用規(guī)范1.保潔人員應(yīng)根據(jù)不同的清潔任務(wù)，選用合適的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑等。2.清潔工具使用后要及時清洗、消毒，晾干后分類存放，避免交叉污染。3.掃帚、拖把等清潔工具應(yīng)定期更換，確保清潔效果。（二）日常清潔流程1.班前準(zhǔn)備保潔人員提前到達工作崗位領(lǐng)取清潔工具和清潔劑，檢查工具是否完好。了解當(dāng)天的衛(wèi)生重點和注意事項，做好工作準(zhǔn)備。2.休息區(qū)清潔首先清理地面雜物，然后用掃帚清掃地面灰塵，再用拖把拖地，按照先邊角后中間的順序進行。擦拭桌椅，從桌面開始，依次擦拭椅子表面，確保無灰塵、無污漬。清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋，擦拭垃圾桶表面。檢查綠化植物，進行澆水、修剪，清理花盆周邊雜物。3.餐飲區(qū)清潔早餐后，及時清理餐桌椅，更換桌布，擦拭桌面。廚房操作結(jié)束后，及時清理操作臺面、爐灶、烤箱等設(shè)備，使用專用清潔劑進行消毒。清洗食品加工工具、器具，分類存放于指定位置。清理就餐區(qū)域地面，擦拭墻壁、天花板，保持通風(fēng)良好。午餐和晚餐后的清潔工作與早餐后類似，同時要重點清理食品殘渣和油污。4.衛(wèi)生間清潔按照先清潔洗手臺，再清潔便器，最后清潔地面的順序進行。洗手臺：用清潔劑擦拭臺面，清洗水龍頭、皂液器等設(shè)備，清理洗手盆內(nèi)積水，補充洗手液、擦手紙等用品。便器：使用專用清潔劑清洗馬桶內(nèi)外，消毒小便池，確保無污漬、無異味。地面：用拖把拖地，重點清理水漬和污漬，保持地面防滑。墻壁與隔斷：擦拭墻壁、隔斷表面，保持清潔無污漬。垃圾桶：清理垃圾，更換垃圾袋，消毒垃圾桶。5.通道清潔清掃通道地面灰塵和雜物。擦拭墻壁，檢查天花板有無滲漏和污漬。清潔消防設(shè)施與設(shè)備表面灰塵。（三）消毒流程1.衛(wèi)生間、餐飲區(qū)等重點區(qū)域應(yīng)定期進行消毒。2.消毒方法：使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和配比進行配制。3.消毒頻率：衛(wèi)生間每日至少消毒2次，餐飲區(qū)每餐結(jié)束后進行消毒，休息區(qū)和通道定期消毒。4.消毒記錄：每次消毒應(yīng)做好記錄，包括消毒時間、消毒區(qū)域、消毒劑名稱、濃度、消毒人員等信息。四、衛(wèi)生檢查與考核（一）檢查方式1.日常巡查服務(wù)區(qū)管理部門管理人員每日對大堂衛(wèi)生進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。2.定期檢查每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，由服務(wù)區(qū)管理部門牽頭，各崗位負責(zé)人參加，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進行檢查評分。3.顧客反饋設(shè)立顧客意見箱，收集顧客對服務(wù)區(qū)大堂衛(wèi)生的意見和建議，及時處理顧客反饋的問題。（二）檢查內(nèi)容1.地面、桌面、墻面、衛(wèi)生間等區(qū)域的清潔情況，是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.公共設(shè)施的完好性和清潔程度，如垃圾桶、煙灰缸、燈具等。3.食品加工區(qū)域的衛(wèi)生狀況，包括食品儲存、加工工具清潔消毒等。4.消毒工作的執(zhí)行情況，消毒記錄是否完整。（三）考核標(biāo)準(zhǔn)1.衛(wèi)生檢查結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級。2.優(yōu)秀：各項衛(wèi)生指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)，無任何衛(wèi)生問題，得分為90分及以上。3.良好：基本符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存在少量輕微衛(wèi)生問題，得分為8089分。4.合格：部分區(qū)域衛(wèi)生狀況一般，存在一些明顯衛(wèi)生問題，得分為6079分。5.不合格：衛(wèi)生狀況較差，存在較多衛(wèi)生問題，嚴(yán)重影響服務(wù)環(huán)境，得分為60分以下。（四）獎懲措施1.對于衛(wèi)生檢查結(jié)果優(yōu)秀的部門或個人，給予表彰和獎勵，如獎金、榮譽證書等。2.對于衛(wèi)生檢查結(jié)果不合格的部門或個人，進行批評教育，責(zé)令限期整改。整改后仍不合格的，給予相應(yīng)的經(jīng)濟處罰，如扣除績效獎金等。3.連續(xù)多次衛(wèi)生檢查不合格的部門或個人，將進行崗位調(diào)整或辭退處理。五、培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計劃1.服務(wù)區(qū)管理部門應(yīng)制定衛(wèi)生管理培訓(xùn)計劃，定期組織保潔人員、服務(wù)人員等進行衛(wèi)生知識和技能培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作流程、消毒知識、食品安全知識等。3.培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種形式。（二）培訓(xùn)頻率1.保潔人員每月至少參加一次衛(wèi)生管理培訓(xùn)，新入職保潔人員應(yīng)進行崗前培訓(xùn)。2.服務(wù)人員