1、一、單選題 1. (1分)脂肪酸的組成對(duì)血脂水平的影響是（） A. 相同的 B. 不同的 C. 不確定 D. 有時(shí)相同 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 B 解析 2. (1分)夜盲癥可能是由于缺乏() A. 維生素A B. 維生素D C. 維生素B1 D. 維生素B2 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 A 解析 3. (1分)腸內(nèi)營養(yǎng)適用于（） A. 真性腸麻痹病人 B. 機(jī)械性腸梗阻病人 C. 嚴(yán)重腹腔感染患者 D. 酸堿失衡和電解質(zhì)紊亂得到糾正的嚴(yán)重創(chuàng)傷病人 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 D 解析 4. (1分)人體必需微量元素包括() A.

2、 硫、鐵、氯 B. 碘、鎂、氟 C. 鐵、鉻、鈷 D. 鈣、鋅、碘 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 C 解析 5. (1分)（）不是衛(wèi)生部限定的保健食品的功能 A. 改善睡眠功能 B. 增強(qiáng)免疫力功能 C. 對(duì)胃粘膜損傷有輔助保護(hù)功能 D. 抗突變功能 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 D 解析 6. (1分)營養(yǎng)不良對(duì)免疫的影響，主要表現(xiàn)為（） A. 免疫器官代償性增大 B. 特異性免疫不變和非特異免疫功能受損 C. 加重感染的發(fā)展 D. 補(bǔ)體功能和吞噬作用增強(qiáng) 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 C 解析 7. (1分)中國居民膳食指南建議吃清淡少

3、鹽膳食，每人每天食鹽食用量不超過（） A. 25g B. 30g C. 6g D. 10g 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 C 解析 8. (1分)評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的公式N儲(chǔ)留量/N吸收量100表示的是() A. 蛋白質(zhì)的消化率 B. 蛋白質(zhì)的功效比值 C. 蛋白質(zhì)的凈利用率 D. 蛋白質(zhì)的生物價(jià) 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 D 解析 9. (1分)能促進(jìn)鈣吸收的措施是() A. 經(jīng)常在戶外曬太陽 B. 經(jīng)常做理療(熱敷) C. 多吃谷類食物 D. 多吃蔬菜、水果 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 A 解析 10. (1分)下列哪些蛋白可

4、作為參考蛋白() A. 醇溶蛋白 B. 雞蛋蛋白 C. 魚肉蛋白 D. 牛肉蛋白 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 B 解析 11. (1分)維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗是() A. 體力活動(dòng)耗能 B. 基礎(chǔ)代謝 C. 非體力活動(dòng)耗能 D. 食物熱效應(yīng)耗能 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 B 解析 12. (1分)慢性腎功能衰竭不宜選用的食物（） A. 干豆類 B. 雞蛋、牛乳 C. 藕粉、蜂蜜 D. 土豆南瓜 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 A 解析 13. (1分)味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏() A. 鋅 B. 鉻 C. 硒 D. 鈣

5、糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 A 解析 14. (1分)大豆中的蛋白質(zhì)含量() A. 1520% B. 5060% C. 015% D. 3540% 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 D 解析 15. (1分)半流質(zhì)膳食不適用于（） A. 發(fā)熱較高、身體軟弱、有腹瀉、消化不良等消化道疾病的病人 B. 口腔疾病病人 C. 耳鼻喉術(shù)后病人 D. 腸道手術(shù)術(shù)前準(zhǔn)備以及術(shù)后病人 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 D 解析 16. (1分)慢性胃炎病人不宜選用的食物（） A. 韭菜、芹菜、蔥頭 B. 魚肉、蝦肉、瘦肉 C. 黃瓜、茄子 D. 胡蘿卜、番茄 糾

6、錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 A 解析 17. (1分)（）不是糖尿病的營養(yǎng)治療原則 A. 限制碳水化物的攝入 B. 合理控制能量攝入量 C. 選擇低GI的食物 D. 保障充足的礦物質(zhì)和維生素 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 A 解析 18. (1分)妨礙鈣吸收的因素有() A. 維生素D B. 乳糖 C. 膳食纖維 D. 氨基酸 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 C 解析 19. (1分)常用計(jì)算公式：理想體重(kg)身高(cm)-105計(jì)算理想體重，超重是在理想體重的（） A. +010% B. +10%20% C. +20%30%10%20%

7、 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 B 解析 20. (1分)便秘患者增加膳食纖維攝入可以（） A. 抑制腸內(nèi)細(xì)菌的增殖 B. 提高糞便的含水量 C. 增加糞便的保留時(shí)間 D. 減少排便次數(shù) 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 B 解析 21. (1分)評(píng)價(jià)人體VC營養(yǎng)狀況時(shí)常用()較簡(jiǎn)便易行的方法 A. 血漿VitC含量 B. 白細(xì)胞中VitC濃度 C. 任意一次VitC/肌酐(mg/g)比值 D. 尿負(fù)荷試驗(yàn) 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 D 解析 22. (1分)營養(yǎng)配餐的理論依據(jù)不包括（） A. 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入理 B. 中國居民膳

8、食指南 C. 營養(yǎng)平衡理論 D. 食物的保健功能 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 D 解析 23. (1分)大豆中產(chǎn)生豆腥味的主要酶類是() A. 淀粉酶 B. 脂肪氧化酶 C. 脲酶 D. 蛋白酶 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 B 解析 24. (1分)中國居民平衡膳食寶塔共分五層，從下到上依次的順序是（） A. 水果蔬菜，谷類薯類及雜豆，畜禽肉類、魚蝦、蛋類，油鹽，奶類、大豆類 B. 谷類薯類及雜豆，畜禽肉類、魚蝦、蛋類，水果蔬菜，奶類、大豆類 C. 谷類薯類及雜豆，水果蔬菜，畜禽肉類、魚蝦、蛋類，奶類、大豆類，油鹽 D. 谷類薯類及雜豆，畜禽肉類、魚蝦、

9、蛋類，水果蔬菜，奶類、大豆類，油鹽 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 C 解析 25. (1分)野果的營養(yǎng)特點(diǎn)() A. 富含維生素C和胡蘿卜素 B. 富含維生素B1 C. 富含維生素A和D D. 富含維生素E糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 A 解析 26. (1分)維生素B2缺乏體征之一是() A. 脂溢性皮炎 B. 周圍神經(jīng)炎 C. “三D”癥狀 D. 牙齦疼痛出血 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 A 解析 27. (1分)慢性胰腺炎宜選用的食物（） A. 魚、蝦 B. 奶油、油酥點(diǎn)心 C. 火腿、臘肉 D. 辣椒、芥末 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)

10、點(diǎn)： 1 展開解析 答案 A 解析 28. (1分)限制氨基酸是指() A. 氨基酸分較高的氨基酸 B. 氨基酸分較低的氨基酸 C. 氨基酸分較高的必需氨基酸 D. 氨基酸分較低的必需氨基酸糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 D 解析 29. (1分)母乳中含量最低的維生素是() A. 維生素A B. 維生素D C. 維生素B1 D. 維生素C 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 B 解析 30. (1分)低嘌呤膳食適用于（） A. 肥胖病人 B. 痛風(fēng)患者及無癥狀高尿酸血癥患者 C. 糖尿病病人 D. 骨質(zhì)疏松病人 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 B

11、解析 31. (1分)（）不是反映人體鐵營養(yǎng)狀況的良好指標(biāo) A. 血清鐵 B. 血清鐵蛋白 C. 血清轉(zhuǎn)鐵蛋白 D. 血清轉(zhuǎn)鐵蛋白受體 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 C 解析 32. (1分)高能量膳食適用對(duì)象（） A. 甲狀腺功能亢進(jìn)癥 B. 發(fā)熱較高、身體軟弱、有腹瀉、消化不良等消化道疾病的病人 C. 口腔疾病病人 D. 耳鼻喉術(shù)后病人 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 A 解析 33. (1分)水溶性維生素?cái)z入過多時(shí)() A. 可在體內(nèi)大量貯存 B. 可經(jīng)尿液排出體外 C. 極易引起中毒 D. 通過膽汁緩慢排出體外 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析

12、 答案 B 解析 34. (1分)中國人以BMI判斷肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是（） A. 18.523.9 B. 24.0 C. 28.0 D. 30.0 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 C 解析 35. (1分)（）不是慢性腎小球腎炎的營養(yǎng)治療原則 A. 充足的蛋白質(zhì) B. 限制鈉攝入 C. 保證能量供給 D. 充足礦物質(zhì)和維生素 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 A 解析 36. (1分)（）適用于一般門診病人的膳食調(diào)查方法 A. 詢問法 B. 記帳法 C. 稱重法 D. 查帳法 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 A 解析 37. (1分)利用飲食調(diào)節(jié)免疫功能

13、時(shí)應(yīng)遵循的原則不包括（） A. 供給充足的能量和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) B. 供給適量脂肪，注意脂肪酸的來源 C. 適量增加富含具有調(diào)節(jié)免疫功能的營養(yǎng)素的食物 D. 加強(qiáng)鍛煉 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 D 解析 38. (1分)具有激素性質(zhì)的維生素是() A. 維生素B1 B. 維生素B2 C. 維生素D D. 維生素PP 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 C 解析 39. (1分)影響蔬菜中鈣吸收的主要因素是() A. 磷酸 B. 草酸 C. 琥珀酸 D. 植酸 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 B 解析 40. (1分)血漿蛋白水平可反映機(jī)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)

14、狀況，常用的指標(biāo)不包括（） A. 白蛋白 B. 轉(zhuǎn)鐵蛋白 C. 轉(zhuǎn)鐵蛋白受體 D. 視黃醇結(jié)合蛋白 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 C 解析 41. (1分)（）是腸外營養(yǎng)的禁忌證 A. 心血管功能紊亂 B. 急性腎功能衰竭 C. 妊娠劇吐與神經(jīng)性厭食 D. 術(shù)前準(zhǔn)備 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 A 解析 42. (1分)腸黏膜屏障損傷的主要原因是（） A. 腸黏膜通透性增高 B. 腸黏膜支持能力增強(qiáng) C. 細(xì)菌和毒素易位，腸源性感染 D. 長(zhǎng)期使用腸外營養(yǎng)治療 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 A 解析 43. (1分)不是禽肉的營養(yǎng)特點(diǎn)有(

15、) A. 脂肪含量少 B. 含氮浸出物少 C. 蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要 D. 易消化吸收 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 B 解析 44. (1分)低蛋白質(zhì)膳食不適用于（） A. 明顯消瘦、營養(yǎng)不良、燒傷、創(chuàng)傷病人 B. 慢性消耗性疾病病人，如結(jié)核病、惡性腫瘤、貧血、潰瘍性結(jié)腸炎等疾病 C. 孕婦、乳母和生長(zhǎng)發(fā)育期兒童也需要高蛋白膳食 D. 肝腎功能障礙病人 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 D 解析 45. (1分)一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為：() A. 5.85 B. 6.05 C. 6.25 D. 6.45 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)：

16、1 展開解析 答案 C 解析 46. (1分)食物交換份法制定食譜時(shí)，每個(gè)交換份食物的能力含量（） A. 8090kJ B. 334.4376.2kJ C. 334.4376.2kcal D. 378kcal 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 B 解析 47. (1分)下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是() A. 牛乳的乳糖含量低于母乳 B. 牛乳的鈣含量低于母乳 C. 牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D. 牛乳的脂肪含量低于母乳糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 A 解析 48. (1分)單純饑餓時(shí)，體內(nèi)可被利用的能源在儲(chǔ)備有限的情況下，必須對(duì)代謝加以調(diào)整，首先是（） A.

17、 減少活動(dòng) B. 降低代謝率 C. 增加蛋白的糖異生 D. 維持較高的血糖水平 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 B 解析 49. (1分)孕婦攝入的營養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是() A. 葉酸、維生素B6、鐵 B. 維生素A、碘、鈣 C. 維生素C、鋅、碘 D. 鋅、葉酸、維生素A糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 D 解析 50. (1分)低能量膳食適用對(duì)象（） A. 甲狀腺功能亢進(jìn)癥 B. 消瘦或體重不足者 C. 營養(yǎng)不良 D. 吸收障礙綜合征者糖尿病、高血壓、高脂血癥、冠心病等病人 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 D 解析 51. (1分)

18、單純饑餓時(shí)，體內(nèi)代謝變化正確的是（） A. 血糖增高 B. 酮體生產(chǎn)增加 C. 胰高血糖素增加 D. 基礎(chǔ)代謝不變 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 B 解析 52. (1分)蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良患者首選輸入（） A. 血漿 B. 血液 C. 白蛋白 D. 氨基酸 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 D 解析 53. (1分)高蛋白質(zhì)膳食不適用于（） A. 明顯消瘦、營養(yǎng)不良、燒傷、創(chuàng)傷病人 B. 慢性消耗性疾病病人，如結(jié)核病、惡性腫瘤、貧血、潰瘍性結(jié)腸炎等疾病 C. 孕婦、乳母和生長(zhǎng)發(fā)育期兒童也需要高蛋白膳食 D. 肝腎功能障礙病人 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解

19、析 答案 D 解析 54. (1分)預(yù)防動(dòng)脈硬化應(yīng)增加（）的攝入 A. 飽和脂肪酸 B. 不飽和脂肪酸 C. 甘油三酯 D. 膽固醇 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 B 解析 55. (1分)肥胖可使人（） A. 壽命增長(zhǎng) B. 增強(qiáng)心肺功能 C. 提高免疫力 D. 誘發(fā)高血壓 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 D 解析 56. (1分)容易在機(jī)體脂肪組織中貯存，排出緩慢，過量可導(dǎo)致中毒的維生素是（） A. 維生素B1 B. 維生素C C. 維生素 D. 維生素PP 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 C 解析 57. (1分)急性胰腺炎不宜選用的食物

20、（） A. 米粉、藕粉 B. 蛋清、豆腐、豆?jié){、脫脂奶 C. 火腿、臘肉 D. 米粥、軟米飯 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 C 解析 58. (1分)（）不是痛風(fēng)的營養(yǎng)治療原則 A. 多飲水 B. 限制嘌呤攝入 C. 高蛋白質(zhì) D. 低脂肪 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 C 解析 59. (1分)（）不是保健食品的特征 A. 食用安全 B. 有保健功能 C. 具有一定的治療效果 D. 具有明確的保健功能成分 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 C 解析 60. (1分)（）能夠降低膽固醇和膽酸的吸收，具有降低血脂的作用。 A. 膳食纖維 B. 淀

21、粉 C. 雙糖 D. 寡糖 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 A 解析 61. (1分)下列是低嘌呤含量的食物（） A. 牛肉 B. 肝臟 C. 雞蛋 D. 大豆 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 C 解析 62. (1分)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國居民的碳水化物的膳食供給量應(yīng)占總能量的（） A. 45%50% B. 70%以上 C. 55%65% D. 30%以下 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 C 解析 63. (1分)不適用于大型膳食調(diào)查的方法（） A. 稱量（重）法 B. 詢問法 C. 化學(xué)分析法 D. 食物頻率法 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1

22、展開解析 答案 C 解析 64. (1分)在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是() A. 魚油 B. 豬油 C. 牛油 D. 羊油糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 A 解析 65. (1分)膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸()具有節(jié)約蛋氨酸的作用 A. 半胱氨酸 B. 酪氨酸 C. 精氨酸 D. 絲氨酸 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 A 解析 66. (1分)促進(jìn)鐵吸收的因素有（） A. 維生素B B. 豬肉 C. 抗酸藥物 D. 植酸鹽 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 B 解析 67. (1分)異黃酮和木聚素屬于多酚類物質(zhì),但是從生物學(xué)作用上講,它們

23、也屬于（） A. 硫化物 B. 植物凝血素 C. 植物雌激素 D. 芥子油甙 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 C 解析 68. (1分)人體維生素B1缺乏時(shí)，紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)的變化應(yīng)是() A. 轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均降低 B. 轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均增高 C. 轉(zhuǎn)酮醇酶活力降低，TPP效應(yīng)增高 D. 轉(zhuǎn)酮醇酶活力增高，TPP效應(yīng)降低 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 C 解析 69. (1分)下列不宜用于喂養(yǎng)嬰兒的奶制品是() A. 甜煉乳 B. 調(diào)制奶粉 C. 淡煉乳 D. 全脂奶粉 糾錯(cuò) 得分： 0 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 A 解

24、析 70. (1分)膳食調(diào)查的目的不包括（） A. 評(píng)定正常營養(yǎng)需要能得到滿足的程度 B. 了解食物消費(fèi)占收入的比例 C. 了解膳食結(jié)構(gòu) D. 了解攝取的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 B 解析 71. (1分)豆芽中富含() A. 維生素E B. 葉酸 C. 維生素B D. 維生素C 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 D 解析 72. (1分)下面哪些屬于植物化學(xué)物（） A. 維生素 B. 蛋白質(zhì) C. 膽固醇 D. 植物固醇 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 D 解析 73. (1分)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人脂肪攝入量應(yīng)

25、控制在總能量的（） A. 45% B. 25%30% C. 20%以下 D. 20%30% 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 D 解析 74. (1分)下面食品中含有的蛋白質(zhì)，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有() A. 稻米 B. 雞肉 C. 牛肉 D. 大豆 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 A 解析 75. (1分)（）不是骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)治療原則 A. 充足的鈣 B. 適量的磷 C. 充足的維生素 D. 大量的蛋白質(zhì) 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 D 解析 76. (1分)食譜制定的正確步驟是（） A. 確定能量和營養(yǎng)素目標(biāo)，選擇食物，計(jì)算和調(diào)整，評(píng)價(jià)食譜

26、 B. 選擇食物，確定能量和營養(yǎng)素目標(biāo)，計(jì)算和調(diào)整，評(píng)價(jià)食譜 C. 評(píng)價(jià)食譜，確定能量和營養(yǎng)素目標(biāo)，選擇食物，計(jì)算和調(diào)整 D. 選擇食物，評(píng)價(jià)食譜，確定能量和營養(yǎng)素目標(biāo)，計(jì)算和調(diào)整糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 A 解析 77. (1分)膳食調(diào)查結(jié)果的評(píng)價(jià)內(nèi)容部包括（） A. 平均每日食物的攝入量 B. 平均每日營養(yǎng)素?cái)z入量 C. Engel系數(shù) D. 膳食模式分析 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 C 解析 78. (1分)嬰幼兒和青少年的蛋白質(zhì)代謝狀況應(yīng)維持() A. 氮平衡 B. 負(fù)氮平衡 C. 排出足夠的尿素氮 D. 正氮平衡 糾錯(cuò) 得分： 0 知識(shí)點(diǎn)：

27、1 展開解析 答案 D 解析 79. (1分)中國人以脂肪占體重的比例判斷肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是（） A. 女性25% B. 女性25% C. 男性35% D. 男性25% 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 D 解析 80. (1分)人體氮的主要排除途徑是（） A. 尿氮 B. 糞氮 C. 皮膚等氮損失 D. 汗液氮 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 A 解析 81. (1分)（）不是肥胖的營養(yǎng)治療原則 A. 限制總能量攝入量 B. 限制脂肪攝入 C. 蛋白質(zhì)供給要滿足需要 D. 忌食高碳水化物食物 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 D 解析 82. (1分)（

28、）不屬于保健食品的功能成分 A. DHA、EPA B. 賴氨酸 C. 大豆異黃酮 D. 膳食纖維 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 B 解析 83. (1分)在溫和氣候條件下生活的輕體力活動(dòng)的成年人每日最少飲水（） A. 3000ml B. 2500ml C. 1200m D. 1500ml 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 C 解析 84. (1分)人體必需脂肪酸為() A. 亞麻酸 B. 亞油酸 C. EPA D. DHA 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 B 解析 85. (1分)判斷重度營養(yǎng)不良的BMI標(biāo)準(zhǔn)是（） A. 18.523 B. 17

29、18.4 C. 1616.9 D. 16 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 D 解析 86. (1分)能被人體消化吸收的碳水化合物是() A. 棉籽糖 B. 果膠 C. 纖維素 D. 淀粉 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 D 解析 87. (1分)營養(yǎng)評(píng)價(jià)不包括（） A. 膳食設(shè)計(jì) B. 膳食調(diào)查 C. 人體測(cè)量 D. 臨床檢查 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 A 解析 88. (1分)膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸()具有節(jié)約苯丙氨酸的作用 A. 半胱氨酸 B. 酪氨酸 C. 丙氨酸 D. 絲氨酸 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 B 解析 89. (1分)下列哪項(xiàng)不是軟食的適應(yīng)癥（） A. 發(fā)熱 B. 傷寒 C. 幼兒 D. 產(chǎn)婦 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 C 解析 90. (1分)有利于非血紅素鐵吸收的是() A. 維生素C B. 鈣 C. 草酸 D. 膳食纖維 糾錯(cuò) 得分： 1 知識(shí)點(diǎn)： 1 展開解析 答案 A 解析 91. (1分)醫(yī)院常規(guī)膳食也稱醫(yī)院基本膳食，按其質(zhì)地形式判定不屬于醫(yī)院膳食的（）