1、1在當(dāng)年的“三聚氰胺”奶粉事件中，三聚氰胺被人為地添加到()。頁(yè)頭A.提高品味B.消毒C.增加蛋白質(zhì)含量D.增加粘度我的回答是c表單底部2每個(gè)國(guó)家面臨不同的食品安全問(wèn)題或擔(dān)憂，主要是因?yàn)?)。頁(yè)頭一、食品安全法和飲食構(gòu)成不同飲食構(gòu)成、國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平不同食品安全法不同于國(guó)家經(jīng)濟(jì)水平。D.環(huán)境污染和食品安全法我的回答是：b表單底部3在一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的任何特定階段，食品安全都是一個(gè)非常嚴(yán)重的問(wèn)題，不僅僅是在中國(guó)。()頁(yè)頭我的回答是。表單底部4水解植物蛋白常被用作風(fēng)味添加劑。它的主要成分是氨基酸和葡萄糖。()頁(yè)頭我的回答是：2.1國(guó)外食品安全問(wèn)題完成1以下關(guān)于口蹄疫的說(shuō)法是不正確的()。頁(yè)頭口蹄疫主要

2、發(fā)生在一些偶蹄動(dòng)物身上口蹄疫可以傳染給人，但不會(huì)殺死他們。口蹄疫的癥狀通常是表皮的水泡或潰瘍手足口病容易導(dǎo)致兒童患手足口病我的回答是：d表單底部21996年，日本O157大腸桿菌污染的原因是()。頁(yè)頭A.惡意中毒沒(méi)有保持冷鏈的完整性C.農(nóng)藥殘留D.食物未經(jīng)高溫消毒。我的回答是：b表單底部3歐美國(guó)家蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題不大的關(guān)鍵原因是()。頁(yè)頭答：它們主要是食肉動(dòng)物，對(duì)蔬菜的需求很低。他們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程中不使用殺蟲(chóng)劑他們的生產(chǎn)訂單非常標(biāo)準(zhǔn)他們的蔬菜主要是進(jìn)口的我的回答是c表單底部4以下關(guān)于瘋牛病病毒朊病毒的陳述是不正確的()。頁(yè)頭它的復(fù)制速度很快它是一種基于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)這種病毒會(huì)傳染給人在瘋牛病發(fā)生之前

3、，人們已經(jīng)做了大量的研究。我的回答是：d表單底部5食品安全問(wèn)題的后果可能涉及一個(gè)國(guó)家的政治穩(wěn)定、人民的健康和生命安全，以及一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易。()頁(yè)頭我的回答是。表單底部6禽流感病毒沒(méi)有那么可怕，因?yàn)樗鼘?duì)高溫有極強(qiáng)的抵抗力，在70度的高溫下烹飪一段時(shí)間后可以被滅活。()頁(yè)頭我的回答是。表單底部71999年，比利時(shí)食品中的二惡英污染發(fā)生在原料生產(chǎn)過(guò)程中，主要是因?yàn)樯a(chǎn)工具受到污染。()頁(yè)頭我的回答是：表單底部8李斯特菌中毒主要發(fā)生在歐洲和美國(guó)，因?yàn)檫@些國(guó)家普通人食用的食物主要是生食品。()頁(yè)頭我的回答是。2.2中國(guó)食品工業(yè)的現(xiàn)狀已經(jīng)完成1中國(guó)人的頭號(hào)殺手疾病是()疾病，約占總死亡人數(shù)的36%。

4、頁(yè)頭A.糖尿病B.癌癥C.寒冷D.心腦血管疾病我的回答是：d表單底部2引起食源性疾病的物質(zhì)包括()。頁(yè)頭A.微生物B.化學(xué)物質(zhì)C.物理物質(zhì)以上都是我的回答是：d表單底部3在我國(guó)，由食源性微生物引起的食源性疾病占()。頁(yè)頭A.三分之一B.五分之一C.八分之一D.十分之一我的回答是表單底部4從1995年至今，我國(guó)糧食供應(yīng)過(guò)程的三個(gè)階段的變化是()。頁(yè)頭一、米袋工程、餐桌工程、菜籃子工程米袋工程、菜籃子工程、餐桌工程菜籃子工程、米袋工程、餐桌工程菜籃子工程、餐桌工程、米袋工程我的回答是：b表單底部5在中國(guó)，由副溶血性弧菌污染的水產(chǎn)品引起的食源性疾病發(fā)病率最高。()頁(yè)頭我的回答是：表單底部6以最保守的

5、15億人口為基礎(chǔ)，中國(guó)仍將面臨一個(gè)非常嚴(yán)重的問(wèn)題，那就是確保到2030年中國(guó)人民有足夠的食物。()頁(yè)頭我的回答是。表單底部7事實(shí)上，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，所謂的“城鄉(xiāng)剪刀差”問(wèn)題已經(jīng)明顯縮小。()頁(yè)頭我的回答是：2.3中國(guó)食品安全問(wèn)題完成1我國(guó)被鉻、砷、鎘、鉛等重金屬污染的耕地面積占總耕地面積的()倍。頁(yè)頭A.三分之一B.五分之一C.八分之一D.十分之一我的回答是：b表單底部2以下關(guān)于輻照食品滅菌方法的說(shuō)法是不正確的()。頁(yè)頭一、輻照不加熱B.輻照已經(jīng)被食品和藥物管理局批準(zhǔn)c、一般干制食品采用輻射滅菌輻照不能用于調(diào)味包的滅菌我的回答是：d表單底部3媒體中提到的“丙級(jí)毒物”屬于()產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)。

6、頁(yè)頭A.微生物B.環(huán)境污染C.食品加工過(guò)程D.流通環(huán)節(jié)我的回答是c表單底部4我國(guó)是一個(gè)農(nóng)藥使用量和產(chǎn)量居世界第一的國(guó)家。()頁(yè)頭我的回答是。表單底部5對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥和獸藥殘留超標(biāo)的問(wèn)題，農(nóng)藥中毒對(duì)人體的危害更為嚴(yán)重。()頁(yè)頭我的回答是：2.4食品安全的概念和內(nèi)涵已經(jīng)完成1中國(guó)最新的食品安全法規(guī)定()是食品安全的第一責(zé)任人。頁(yè)頭A.地方政府B.企業(yè)C.農(nóng)民D.顧客我的回答是：b表單底部2我國(guó)目前的食品安全管理屬于()體系。頁(yè)頭A.地方政府會(huì)照顧好自己B.中央政府管理C.細(xì)分管理D.工業(yè)管理我的回答是c表單底部3狹義的食品安全概念主要是指在食品生產(chǎn)和運(yùn)輸過(guò)程中不添加對(duì)人體有害的有毒有害物質(zhì)。()

7、頁(yè)頭我的回答是：表單底部4冷藏食品的絕對(duì)冷鏈運(yùn)輸被稱為冷鏈的無(wú)縫連接。()頁(yè)頭我的回答是。表單底部表單底部2.5食品安全相關(guān)概念的辨析已經(jīng)完成表單底部1以下關(guān)于人體各種器官吸收毒物的說(shuō)法是不正確的()。頁(yè)頭一、小腸易吸收脂溶性毒物胃能吸收弱酸性和堿性毒物小腸通過(guò)主動(dòng)吸收來(lái)吸收毒素口腔粘膜吸收的毒物直接進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)我的回答是c表單底部2毒物進(jìn)入人體的分布與()有關(guān)。頁(yè)頭A.局部血流B.體液的酸堿度C.組織親和力D.以上都是事實(shí)我的回答是：d表單底部3以下關(guān)于食品安全的說(shuō)法是不正確的()。頁(yè)頭A.食品安全是英語(yǔ)中的食品安全。食物安全強(qiáng)調(diào)人們可以有足夠的錢購(gòu)買他們需要的食物。糧食安全主要與農(nóng)業(yè)經(jīng)

8、濟(jì)研究有關(guān)食品安全更注重整個(gè)食品供應(yīng)鏈的安全。我的回答是：d表單底部4轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是()研究的重點(diǎn)。頁(yè)頭A.食品衛(wèi)生和食品安全B.食品衛(wèi)生和生物安全C.食品安全和生物安全D.食品衛(wèi)生學(xué)我的回答是c表單底部5食品安全更注重過(guò)程安全，而食品衛(wèi)生強(qiáng)調(diào)結(jié)果安全和過(guò)程安全。()頁(yè)頭我的回答是：表單底部6有機(jī)汞可以穿透人體的血腦屏障，感染人體的中樞系統(tǒng)。()頁(yè)頭我的回答是。3.1空氣污染完成1在下列疾病中，與環(huán)境污染有關(guān)的有()。頁(yè)頭A.“大脖子”病B.“克山病”C.“氟中毒”D.以上都是事實(shí)我的回答是：d表單底部2在環(huán)境研究中，人類現(xiàn)在生活和生活的環(huán)境叫做()。頁(yè)頭A.原生環(huán)境B.次生環(huán)境C.復(fù)雜環(huán)境D.

9、人造環(huán)境我的回答是：b表單底部3環(huán)境污染是指由于人類活動(dòng)導(dǎo)致環(huán)境質(zhì)量下降，對(duì)人類和其他生物的正常生存和發(fā)展產(chǎn)生負(fù)面影響的現(xiàn)象。()頁(yè)頭我的回答是。表單底部4空氣污染是指大氣中污染物濃度達(dá)到有害水平，從而破壞生態(tài)系統(tǒng)和人類正常的生活和發(fā)展條件，對(duì)人和事物造成危害的現(xiàn)象。()頁(yè)頭我的回答是。表單底部3.2水污染完成1酚類污染物主要來(lái)自()。頁(yè)頭A.焦化廠和煤氣廠B.石油加工C.木材碳化D.以上都是事實(shí)我的回答是：d表單底部2用化學(xué)需氧量值和生化需氧量值來(lái)評(píng)價(jià)水質(zhì)污染程度指數(shù)，其中()。頁(yè)頭化學(xué)需氧量值是化學(xué)耗氧量；生化需氧量是生物供氧化學(xué)需氧量值是化學(xué)耗氧量；生化需氧量是生化需氧量化學(xué)需氧量值是化

10、學(xué)供氧量；生化需氧量是生物供氧化學(xué)需氧量值是化學(xué)供氧量；生化需氧量是生化需氧量我的回答是：b表單底部3下列化學(xué)企業(yè)排放的，可能含有二惡英的是()。頁(yè)頭A.氯堿工業(yè)B.有機(jī)氯工業(yè)廢渣C.造紙廢水D.以上都是事實(shí)我的回答是：d表單底部4四氯二苯并二惡英是世界上已知的主要致癌物中毒性最大的有機(jī)化合物。()頁(yè)頭我的回答是。表單底部5二惡英是人類進(jìn)入工業(yè)化社會(huì)后的典型副產(chǎn)品。()頁(yè)頭我的回答是。表單底部3.3土壤污染完成1在下列食物中，重金屬的吸收和積累從低到高是()。頁(yè)頭水果、小麥、玉米和蔬菜B.小麥、玉米、蔬菜和水果蔬菜、水果、小麥和玉米蔬菜、小麥、玉米和水果我的回答是表單底部2亞硝酸鹽通過(guò)食物對(duì)人

11、體有害。一種是產(chǎn)生亞硝胺，一種強(qiáng)致癌化合物，另一種是搶劫人體()。頁(yè)頭A.維生素cB.白細(xì)胞C.高氧血紅蛋白D.血小板我的回答是c表單底部3在下列疾病中，由重金屬污染引起的是()。頁(yè)頭“大脖子”病和水俁病“克山病”和“痛癥”“黑腳”和“大脖子”疾病水俁病和“疼痛性疾病”我的回答是：d表單底部4一些礦物質(zhì)元素，如鈣、鎂和鐵，對(duì)人體有益。()頁(yè)頭我的回答是。表單底部5鉛、碘和汞是監(jiān)測(cè)食品衛(wèi)生指標(biāo)時(shí)必須檢測(cè)的三個(gè)項(xiàng)目。()頁(yè)頭我的回答是：表單底部6在土壤污染物中，最重要的土壤污染途徑是農(nóng)藥施用、施肥和獸藥使用。()頁(yè)頭我的回答是。表單底部3.4其他污染完成1在環(huán)境內(nèi)分泌干擾物中，最重要的污染物是()

12、。頁(yè)頭A.食品添加劑B.農(nóng)藥物質(zhì)C.添加劑D.重金屬我的回答是：b表單底部2在以下選項(xiàng)中，不屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物特性的有()。頁(yè)頭A.耽擱B.及時(shí)性C.半衰減D.復(fù)雜性我的回答是c表單底部3在以下選項(xiàng)中，屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物其他名稱的選項(xiàng)有()。頁(yè)頭A.環(huán)境刺激器B.內(nèi)分泌活性化合物C.內(nèi)分泌干擾化合物D.以上都是事實(shí)我的回答是：d表單底部4在人為放射性污染中，核事故是最嚴(yán)重、最持久的一次。()頁(yè)頭我的回答是。表單底部5環(huán)境內(nèi)分泌干擾物可影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)，影響人體的生殖和發(fā)育，并具有致癌作用和神經(jīng)系統(tǒng)毒性作用。()頁(yè)頭我的回答是。4.1細(xì)菌對(duì)食品安全的影響已經(jīng)完成1金黃色葡萄球菌

13、對(duì)人體危害的途徑屬于()。頁(yè)頭A.傳染性類型B.毒素類型C.過(guò)敏類型D.以上都是事實(shí)我的回答是：b表單底部2葡萄球菌污染食品的類型不包括()。頁(yè)頭A.乳制品B.蛋制品C.熟肉制品D.水果和蔬菜我的回答是：d表單底部3過(guò)敏性細(xì)菌引起人類過(guò)敏，因?yàn)榧?xì)菌分解成()。頁(yè)頭A.白細(xì)胞三烯B.血管活性肽C.腺苷D.組胺我的回答是：d表單底部4沙門氏菌污染主要發(fā)生在()次。頁(yè)頭A.春天B.春天和夏天C.夏天和秋天D.冬天的我的回答是c表單底部5肉毒桿菌毒素是罐頭食品加工業(yè)中的目標(biāo)細(xì)菌。它必須被滅活以證明罐頭食品的滅菌是完全的。()頁(yè)頭我的回答是。4.2常見(jiàn)致病菌(一)完成1以下關(guān)于肉毒梭菌的陳述是不正確的(

14、)。頁(yè)頭這是一種很強(qiáng)的神經(jīng)毒素人體內(nèi)的胃酸會(huì)破壞其活性其中毒大多發(fā)生在冬春季節(jié)加熱可以完全滅活肉毒梭菌我的回答是：b表單底部2發(fā)酵和米粉制品中，銀易受微生物污染的是()。頁(yè)頭A.肉毒桿菌B.副溶血弧菌椰子假單胞菌亞種。發(fā)酵米粉D.李斯特菌我的回答是c表單底部3微生物()容易感染魚(yú)、蝦、蟹、貝類、藻類等水產(chǎn)食品原料。頁(yè)頭A.肉毒桿菌椰子假單胞菌亞種。發(fā)酵米粉C.李斯特菌D.副溶血弧菌我的回答是：d表單底部4單核細(xì)胞增生李斯特菌是一種耐寒微生物。()頁(yè)頭我的回答是。表單底部5肉毒梭菌屬于厭氧菌。()頁(yè)頭我的回答是。4.3常見(jiàn)致病菌(二)完成1()是痢疾桿菌。頁(yè)頭A.肉毒桿菌椰子假單胞菌亞種。發(fā)酵米粉C.志賀氏菌D.副溶血弧菌我的回答是c表單底部2豬鏈球菌