1、管事部主管直屬上級(jí)：餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)：管事員崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)管事部的日常管理和餐飲部的財(cái)產(chǎn)管理工作，確保餐具和廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生，努力降低物耗。工作說(shuō)明：1、保持愉快和整潔的職業(yè)形象2、監(jiān)督、指導(dǎo)管事員的清潔和清洗工作。3、負(fù)責(zé)培訓(xùn)新員工，記錄員工的表現(xiàn)。4、監(jiān)督機(jī)器設(shè)備的洗刷，擦亮，拋光，保養(yǎng)工作，確保所有設(shè)備，器皿整潔和擺放有序。檢查工作質(zhì)量，以保持管理層所制定的標(biāo)準(zhǔn)，確保設(shè)備及工作區(qū)域的清潔和井然有序。5、負(fù)責(zé)各工作區(qū)域貴重餐具的盤點(diǎn)工作，并記錄日期，件數(shù)和所分布的服務(wù)區(qū)域，向各服務(wù)區(qū)域分發(fā)貴重餐具并記錄日期，件數(shù)，種類和分發(fā)的部門。6、申購(gòu)必須的用品，如鋼絲球，拋光器，肥皂和用作清洗液

2、的酸堿以及用于銀器等貴重餐具所需材料。7、指導(dǎo)，協(xié)助搞好消毒液及清洗液的配置和稀釋濃度，以取得滿意的清潔效果。8、與經(jīng)理和廚師長(zhǎng)研討所有服務(wù)中需用的宴會(huì)用品和其他通常需由采購(gòu)部提供的用品，檢查服務(wù)區(qū)域的所有用品是否充足，協(xié)調(diào)好與各部門的關(guān)系。9、督導(dǎo)和檢查廚房區(qū)域的清潔衛(wèi)生。10、定期盤點(diǎn)貴重餐具及其他餐具，防止盜竊和損壞，及時(shí)報(bào)告設(shè)備短缺情況及申購(gòu)數(shù)量。管事員直屬上級(jí)：管事部主管 崗位職責(zé)：做好所管轄場(chǎng)所的日常清潔工作。工作說(shuō)明:1. 完成各項(xiàng)清潔衛(wèi)生工作。2. 做好各項(xiàng)計(jì)劃衛(wèi)生，保持工作區(qū)域的整齊清潔。3. 做好餐具、用具的洗滌，用具、物品擺放等項(xiàng)工作。4. 愛護(hù)各項(xiàng)清潔設(shè)備和用具，按照設(shè)

3、備的操作規(guī)程進(jìn)行操作和維護(hù)。5. 負(fù)責(zé)碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并嚴(yán)格按照洗刷和消毒程序來(lái)執(zhí)行。6. 負(fù)責(zé)廚房、餐廳垃圾的清理，保證各有關(guān)場(chǎng)所無(wú)異味，發(fā)現(xiàn)垃圾 應(yīng)及時(shí)清理。7. 做好洗刷用具、用劑的登記、保管、領(lǐng)用工作，按要求調(diào)配使用洗刷劑、消毒劑。8. 完成管事部主管臨時(shí)交辦的各項(xiàng)工作。倉(cāng)庫(kù)管理員配合管事部主管做好物品的驗(yàn)收、保管、發(fā)放、盤點(diǎn)、申購(gòu)等倉(cāng)庫(kù)管理工作。1. 嚴(yán)格按規(guī)程辦事，配合管事部主管控制好成本和降低費(fèi)用、消耗。在領(lǐng)出庫(kù)的數(shù)量、次數(shù)上加以控制，減少不必要的浪費(fèi)和消耗，并通餐廳、廚房聯(lián)系，了解物品原料使用情況，以便進(jìn)一步做好工作。2. 負(fù)責(zé)餐飲部日常用品、食品、原料的保管和領(lǐng)用登記工作。3. 凡入庫(kù)物品須現(xiàn)經(jīng)驗(yàn)收員驗(yàn)收，倉(cāng)管員還要檢查質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格是否相符，保證符合采購(gòu)入庫(kù)手續(xù)。4. 入庫(kù)物品要嚴(yán)格按類別分貨架存放，做好防老鼠、蟑螂等工作，同時(shí)做好安全防范工作，經(jīng)常查點(diǎn)庫(kù)存物品，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告主管或經(jīng)理處理。5. 每月與會(huì)計(jì)檢查庫(kù)存物品的數(shù)量、數(shù)額，