1、飲食文化之有趣的菜名閑暇時(shí)翻看菜譜，卻發(fā)現(xiàn)中國(guó)的飲食文化不僅博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而且菜名也相當(dāng)有趣。一般的菜名一看就知道是用什么食材做的、是什么味道的，比如麻辣雞丁、糖醋排骨、酸辣土豆絲、素炒白菜、油炸花生米等等。但除了這些以外，還有很多菜名是以人名、地名或數(shù)字等起的。以人名命名的菜肴有：東坡肘子、宮保雞丁、麻婆豆腐、霸王別姬、貂蟬豆腐、西施舌、貴妃雞、昭君鴨、大千雞、太白鴨、羅漢菜、宋五嫂魚(yú)羹等。以地名命名的菜肴有：武昌魚(yú)、東安雞、北京烤鴨、南京板鴨、金華火腿、揚(yáng)州炒飯、西湖醋魚(yú)、德州扒雞、重慶火鍋、川北涼粉、蘭州拉面、無(wú)錫肉骨頭、常熟叫花雞、符離集燒雞等。以數(shù)字命名的菜肴有：:一品鍋、二度

2、梅開(kāi)、三鮮湯、四喜丸子、五味羹、六色魚(yú)絲、七星丸、八寶粥、九轉(zhuǎn)肥腸、十味魚(yú)翅等。以動(dòng)物命名的菜肴有：青龍過(guò)江、螞蟻上樹(shù)、虎皮辣子、松鼠撅魚(yú)、孔雀開(kāi)屏雞、鴛鴦蛋、金魚(yú)戲水等。以礦產(chǎn)品命名的菜肴有：金絲肉、鐵扒雞、銀芽拌雞絲、琥珀蓮心、水晶肘子等。還有一些更加有趣的：佛跳墻、魚(yú)咬羊、油炸鬼、夫妻肺片、龍須鳳爪、過(guò)橋米線、狗不理包子、紅燒獅子頭。就在青海地方傳統(tǒng)小吃中也有不少很有趣的菜肴名，除了大家平日里耳熟能詳?shù)墓窛材?、貓耳朵以外，還有幾種面食的名字也相當(dāng)有趣，單憑名字你是絕對(duì)想不到它究竟是什么東西的。比如“翻跟頭”，這是一種油炸面食，一般逢年過(guò)節(jié)時(shí)才做。它是將發(fā)面搟薄，切成約1寸寬、3寸長(zhǎng)的面條

3、，從中間切一道縫不出兩頭，再將兩頭從中縫翻出，投入沸油炸5分鐘左右即成?！捌撇忌馈币彩乔嗪５娘L(fēng)味面食。它是將面搟好后，不用刀切，而用手揪成碎片下鍋煮熟。一般用青稞面等雜面制做。“蹬渣皮”的做法基本同軟面片一樣。面片一般要揪斷成小片入鍋，而“蹬渣皮”則是將拉得既薄又長(zhǎng)的面整條入鍋，制作比較省事，加以肉菜等，風(fēng)味同面片差不多。還有一種名叫“磚包城”窗體頂端的風(fēng)味面食。這是一種外層為白面，內(nèi)層為雜面的花卷。它是將充分發(fā)酵的小麥面、青稞面分層卷進(jìn)清油或胡麻油，撒上香豆粉、紅花等食用色素，疊卷一體再切成節(jié)，蒸熟即成。過(guò)去生活困難的時(shí)候，農(nóng)村里很多人家吃不到白面，只好做成這種外白里黑的花卷或饅頭，滿足一下想吃白面饃饃的心愿吧！古人云:“民以食為天?！薄笆巢粎捑挷粎捈?xì)。”由此可見(jiàn)，中國(guó)人不但很早就了解飲食對(duì)于人生的重要性，把吃飯問(wèn)題作為頭等大事來(lái)對(duì)待，而且也由此造就了璀璨的中國(guó)飲食文化。大量的菜肴不僅色香味