1、，第12章，蛋白質(zhì)分解代謝，第13章，核酸代謝，第14章，DNA復(fù)制和修復(fù)，2020年7月3日，謝寧昌編著，生物化學(xué)講座，2，第1章，簡介，關(guān)于生物化學(xué)課程1的公共郵箱。如何學(xué)好生物化學(xué)課程1？生物化學(xué)的特點(diǎn)。師生合作。生物化學(xué)課程1的重要性。國際形勢2。國內(nèi)形勢3。生物化學(xué)的任務(wù)和發(fā)展。生物化學(xué)的定義和歷史：釀酒2。生物化學(xué)任務(wù)：總結(jié)7篇文章3。生物化學(xué)的現(xiàn)狀與發(fā)展。參考書。我校生物化學(xué)課程被評為江蘇省優(yōu)秀課程，2020/7/3，謝寧昌編著，生物化學(xué)講義，3。第二章糖，1。糖的概念，1。糖的種類和功能，1。糖的定義：聚羥基醛或聚酮及其衍生物。分析一下。結(jié)構(gòu)最簡單的糖：甘油醛和二羥基丙酮2。糖

2、的功能：能量(首次使用)、結(jié)構(gòu)(支持、木質(zhì)部、骨骼)、信息傳遞(受體)，2020/7/3，4，3。糖的類型：單糖：定義：最簡單的糖/不能水解成簡單糖的糖。醛糖、酮糖、丙基、丁基、戊基、己基、庚酮糖及其組合。重要單糖的例子：葡萄糖(醛糖)、果糖(己糖)、核糖和脫氧核糖(戊醛)寡糖：定義：由2-6個單糖的糖苷鍵形成的糖/可水解成2-6個單糖的糖。例子：蔗糖(葡萄牙水果)，麥芽糖(葡萄牙葡萄牙)，乳糖(葡萄牙一半)。多糖：定義：由6個以上單糖通過糖苷鍵形成的糖/可水解成6個以上單糖的糖。高聚糖和雜聚糖的例子：淀粉、糖原、纖維素、肝素、硫酸軟骨素結(jié)合糖：定義：含有其他成分(蛋白質(zhì)、脂類等)的糖。):糖

3、蛋白和糖脂。4.碳水化合物：碳水化合物葡萄糖C6(H2O)6會出錯。2020/7/3，謝寧昌編著，生物化學(xué)講座，5，1。幾個概念：異構(gòu)體的異構(gòu)：不同的骨架，丁烷和異丙烷的立體異構(gòu)：不同的空間結(jié)構(gòu)。幾何異構(gòu)：雙鍵的順和反(草圖)。光學(xué)異構(gòu)：鏡像對稱。手性差向異構(gòu)化：只有一個碳原子有不同的構(gòu)型。2。糖構(gòu)型，2020/7/3，謝寧昌編著，生物化學(xué)教材，6.2。糖構(gòu)型對稱碳原子(只要兩個基團(tuán)相同)和不對稱碳原子(四個基團(tuán)不同)，不對稱碳原子的兩種構(gòu)型，甘油醛的光學(xué)異構(gòu)體(光學(xué)活性)構(gòu)型(DL調(diào)節(jié)，P6)的含義：單糖構(gòu)型：最后一個不對稱碳原子的構(gòu)型，以甘油醛構(gòu)型為參照，即位置相似。沒有葡萄糖構(gòu)型的糖：如

4、何用二羥基丙酮寫旋光異構(gòu)體：畫一面鏡子，所有碳原子都有相反的構(gòu)型。2020/7/3，謝寧昌編著，生物化學(xué)教材，7。單糖的例子1。葡萄糖1的結(jié)構(gòu)。鏈結(jié)構(gòu)：條件(干)，構(gòu)型D/L，旋光異構(gòu)體和自然選擇(D)書寫：簡化結(jié)構(gòu)式：-CHO -CH2OH - OH，突出構(gòu)型2。環(huán)結(jié)構(gòu)：條件(水溶液)吡喃型(六元環(huán))和呋喃型(五元環(huán))和自然選擇(吡喃型)，型和型，異頭體3。投影型(霍沃斯型)、環(huán)簡化、鏈與環(huán)之間的相互轉(zhuǎn)換規(guī)則(僅適用于D型):將-OH加到骨架上并放入( ，2。單糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，2020/7/3，謝寧昌編著，生物化學(xué)講義，8。4.旋轉(zhuǎn)現(xiàn)象：現(xiàn)象：當(dāng)具有一定旋光率的糖溶解在水中時(shí)，其旋光率會發(fā)生

5、變化，最終在一定的旋光率下保持不變。香精：糖在水溶液中會經(jīng)歷鏈結(jié)構(gòu)和環(huán)結(jié)構(gòu)、吡喃環(huán)和呋喃環(huán)、和型的相互轉(zhuǎn)化。以葡萄糖為例，平衡位置為52.50鏈呋喃環(huán)吡喃環(huán)吡喃環(huán)0.03% 1% 36% 63% 112.20 18.70。5.葡萄糖的構(gòu)象是船和椅子，模型顯示了這一點(diǎn)。6.幾個重要單糖的結(jié)構(gòu)式(默認(rèn)為D型):甘油醛二羥基丙酮核糖脫氧核糖葡萄糖甘露糖半乳糖果糖鏈和環(huán)，請?jiān)谧鳂I(yè)用書上找到它們。2020/7/3，謝寧昌制作，10。二。單糖的性質(zhì)。物理性質(zhì)：光學(xué)活性(特殊情況):甜味：標(biāo)準(zhǔn)和順序(果糖蔗糖葡萄糖)溶解性：可溶性。2020/7/3，謝寧昌編著，生物化學(xué)講義，11，2。化學(xué)性質(zhì)。與強(qiáng)酸的相互

6、作用*:形成糠醛及其衍生物的反應(yīng)式及其原理：分子內(nèi)脫水成環(huán)，然后脫水成雙鍵。糖的鑒定：莫利什反應(yīng)：糠醛及其衍生物與-萘酚反應(yīng)生成紫色化合物。原理是醛類是基于酚類縮合的。通過這種方式，糖與濃酸反應(yīng)，然后與-萘酚反應(yīng)形成紫色化合物，這可以識別糖。Seliwanoff反應(yīng)(多羥基，醛基):根據(jù)同樣的原理，糖與濃酸反應(yīng)，然后與間苯二酚反應(yīng)。如果它是酮糖，它將顯示亮紅色，如果它是醛糖，它將顯示淺紅色，因此酮糖和醛糖可以區(qū)分。2020年7月3日，由謝寧昌制作，關(guān)于生物化學(xué)的講座，12。糖苷的形成*:糖的半縮醛羥基和其他物質(zhì)的羥基或氨基脫水縮合形成的化合物。掌握糖苷鍵的類型和名稱。例如，麥芽糖的結(jié)構(gòu)式為葡萄

7、糖-1，4-葡萄糖苷，-葡萄糖給出半縮醛羥基，而另一種葡萄糖(，可以相互改變)在4位給出羥基。反應(yīng)部位主體、配體、糖苷鍵的鍵型(半縮醛羥基的構(gòu)型-半縮醛羥基的位置，另一個羥基的位置，如：-1，4)全稱：配體-糖苷鍵型-主體糖苷，2020年7月3日，謝寧昌編寫，生物化學(xué)講義，13。糖與鐵氰化鉀的反應(yīng)：這是一個生化實(shí)驗(yàn)。當(dāng)葡萄糖與鐵氰化鉀(K3Fe(CN)6)一起加熱時(shí)，鐵氰化鉀被還原成亞鐵氰化鉀(K4Fe(CN)6)。反應(yīng)配方為：K3Fe(CN)6葡萄糖 K4Fe(CN)6葡萄糖酸。過量的K3Fe(CN)6用碘化鉀氧化，產(chǎn)生的I2用硫代硫酸鈉滴定。因此，硫代硫酸鈉 I2 殘留鐵氰化鉀亞鐵氰化鉀葡

8、萄糖，2020/7/3，由謝寧昌制備，14。糖與苯肼的三個分子形成反應(yīng)式：第一步、第二步和第三步。特征：第一和第二碳原子的構(gòu)型被擦除。用途：可以鑒別單糖的種類：糖類是不溶于水的黃色晶體，不同的糖類有不同的晶型和熔點(diǎn)，因此可以鑒別單糖的種類。思考問題：葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖，哪些可以通過碳水化合物反應(yīng)識別，哪些不能？作為家庭作業(yè)。其他反應(yīng)，如酯化、對堿的作用、糖的氧化等。請自己看吧。2020/7/3，謝寧昌編著，生物化學(xué)教材，15，3。寡糖定義的結(jié)構(gòu)單元：環(huán)狀單糖糖苷鍵、主體和配體。低聚糖(和淀粉)中的單糖稱為殘基。幾種重要的二糖1。麥芽糖：葡萄糖-1，4-葡萄糖苷：是直鏈淀粉2的形成方式

9、。異麥芽糖：葡萄糖-1，4。乳糖：葡萄糖-1，4-半乳糖苷5。纖維二糖：葡萄糖-1，4-葡萄糖苷：是纖維素形成的途徑。2020/7/3，謝寧昌編著，生物化學(xué)講義，16，4。多糖1的定義。同質(zhì)多糖：同質(zhì)多糖：定義1。淀粉結(jié)構(gòu)單元：環(huán)狀-D-葡萄糖(在淀粉和寡糖中稱為葡萄糖殘基)連接方式(即糖苷鍵類型):-1，4糖苷鍵和-1，1直鏈淀粉的結(jié)構(gòu)：只有-1，4糖苷鍵，還原端和非還原端具有直鏈淀粉的結(jié)構(gòu)：既有-1，4糖苷鍵，也有-1，6糖苷鍵。淀粉的二級結(jié)構(gòu)(空間結(jié)構(gòu))，有一個還原端和多個非還原端：右手螺旋(像彈簧，由模型表示)，每個圓包含六個葡萄糖殘基。碘的顏色發(fā)展機(jī)制：鉆的圈越多，圈越多(分子量越大

10、，葡萄糖殘基越多)，顏色越深。淀粉水解過程中碘色的變化：淀粉(藍(lán)色或紫色)紅色糊精無色糊精低聚糖葡萄糖性質(zhì)：與葡萄糖相比，無還原性，旋光但無旋光變化，溶解度降低，2020/7/3，謝寧昌，生物化學(xué)講義，17，2。糖原：在結(jié)構(gòu)上與支鏈淀粉完全相同，但分子量大得多。3性質(zhì)：不溶于水，僅被高溫強(qiáng)酸和幾種纖維素酶水解。4.其他多糖：半纖維素和甲殼素，請回去看看。2020/7/3，謝寧昌編著，生物化學(xué)講義，18。2.雜多糖通常與蛋白質(zhì)形成粘性物質(zhì)，因此被稱為粘多糖，它在體內(nèi)起潤滑作用(胃和關(guān)節(jié)中的粘性夜、鼻涕等)。)，如透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素和肝素等。3.結(jié)合糖：糖脂、糖蛋白、蛋白聚糖等。你自己看看。作業(yè)

11、：1。重要糖(鏈和環(huán))的結(jié)構(gòu)：甘油醛、二羥基丙酮、核糖、脫氧核糖、葡萄糖、果糖、甘露糖、半乳糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖和纖維二糖。2.旋轉(zhuǎn)現(xiàn)象及其本質(zhì)；3.關(guān)于糖和糖反應(yīng)的幾個鑒別反應(yīng)的思考？4.淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)特征。2020/7/3，謝寧昌編著，生物化學(xué)講義，第19卷，第3章脂類，1。概述定義：脂肪酸和醇相互作用產(chǎn)生的酯及其衍生物統(tǒng)稱為脂質(zhì)，通常不溶于水，但溶于脂溶性溶劑。2020/7/3，謝寧昌編著，生物化學(xué)教材，20，1。類脂1類。簡單脂質(zhì)：定義：由脂肪酸和醇脫水縮合形成的復(fù)合蠟：由高級脂肪酸和高級一元醇脫水縮合形成的復(fù)合蠟，覆蓋幼小植物、樹葉、覆蓋動物、蜂蠟。甘油：由高級脂肪酸和甘油(最

12、大的脂質(zhì))脫水和縮合形成的化合物。2.復(fù)合脂質(zhì)：定義：由簡單脂質(zhì)加磷酸產(chǎn)生的衍生磷脂和其他組：甘油磷脂(卵、腦磷脂)、鞘磷脂(富含神經(jīng)細(xì)胞)3。脂質(zhì)前體和衍生物高級脂肪酸甘油基甾醇萜類前列腺素4。結(jié)合脂質(zhì)：定義：由脂質(zhì)和其他生物分子形成的復(fù)合物糖脂：一種糖和脂質(zhì)通過糖苷鍵連接的化合物(共價(jià)鍵)，如霍亂毒素脂蛋白：2020/7/3，由謝寧昌生產(chǎn)，生物化學(xué)講義，21。二。脂類的功能。儲存能量的最佳方式人體內(nèi)的兩種能量物質(zhì)比較單位重量的能量供應(yīng)：糖4.1千卡/克，脂肪9.3千卡/克。儲存體積：1糖原或淀粉：2水，而脂肪是純凈的，而且小得多。使用順序：糖第一，關(guān)于減肥和保護(hù)山谷2。生物膜骨架：細(xì)胞膜的

13、液體鑲嵌模型：磷脂二酯層，膽固醇，蛋白質(zhì)。3.電絕緣和熱絕緣：神經(jīng)細(xì)胞的鞘細(xì)胞，電線的包皮，神經(jīng)的短路熱絕緣：冬天保暖，企鵝和北極熊4。信號傳遞：甾醇激素5。酶激活劑：卵磷脂激活-羥基丁酸脫氫酶6。糖基載體：多萜磷酸酯在合成糖蛋白時(shí)用作羰基的載體，謝寧昌，生物化學(xué)講座，2020年7月3日。1.脂肪酸：結(jié)合態(tài)和游離態(tài)(FFA) 1。偶數(shù)性質(zhì)：16，18，20，22，24順式雙鍵位置：9，12，15熔點(diǎn)與結(jié)構(gòu)的關(guān)系：鏈長(長-高)，飽和(飽和-高)2。簡單表達(dá)：簡單結(jié)構(gòu)式：波浪形，2020/7/3，謝寧昌編著，生物化學(xué)講座，23，3。普通脂肪酸和必需脂肪酸是常見的：棕櫚酸16: 0硬脂酸18: 0

14、必需脂肪酸：(Vf):人類和哺乳動物不可缺少但不能合成的脂肪酸，必須從食物(尤其是植物)中提取。其中：亞油酸18: 2 9，12 -亞麻酸18: 3 9，12，15 -亞麻酸18: 3 6，9，12植物油比肉油更有營養(yǎng)，2020/7/3，謝寧昌編寫，生物化學(xué)講義，24，2。甘油甘油甘油甘油酯的通式：毫克，二甘醇，三甘醇，應(yīng)該寫成l型。油脂是甘油三酯：油(植物)脂肪(動物)，脂肪酸的飽和度決定了它們的狀態(tài)。1.油脂的物理性質(zhì)。溶解性：不溶于水，但溶于乙醇、乙醚、氯仿、表面活性劑(兩親性物質(zhì))等。比較宏觀和微觀。熔點(diǎn)：植物油和動物脂肪的熔點(diǎn)，由脂肪酸的飽和度決定。2020/7/3，謝寧昌編著，生物

15、化學(xué)講義，25，2?；瘜W(xué)性質(zhì)。皂化和皂化值的定義：甘油和脂肪酸鹽(肥皂)是在油和堿一起加熱時(shí)產(chǎn)生的，這實(shí)際上是堿催化的水解反應(yīng)。日常生活中的應(yīng)用：臟抹布的堿性烹飪和梳子的熱堿性洗滌。反應(yīng)皂化值：加熱時(shí)，氫氧化鉀(毫克)/油脂(克)，可以反映油脂的量(摩爾)。油脂的酸敗和酸價(jià)長期放置會產(chǎn)生酸味，即酸敗的原因是不飽和脂肪酸的雙鍵被氧化成醛或酮，與羧酸反應(yīng)，產(chǎn)生酸味。脂肪酸被酶氧化后也能形成酮。桐油的應(yīng)用：高度不飽和脂肪酸(帶有多個雙鍵)被氧化成醛或酮，然后交聯(lián)成聚合物形成膜。酸值：不加熱時(shí)，氫氧化鉀(毫克)/油脂(克)能反映油脂的新鮮度。油脂中的加成反應(yīng)和碘值不飽和雙鍵可以與H2、I2、HCl、C

16、l2等反應(yīng)。鹵化：與鹵素元素的加成反應(yīng)碘值：I2(g)/油(100 g)反映了油脂的不飽和度，2020年7月3日，謝寧昌生產(chǎn)，26，3。磷脂復(fù)合物脂質(zhì)中最重要的組成基團(tuán)：脂肪酸、醇(甘油、鞘氨醇等)。)，磷酸根，X(醇)1。甘油磷脂(磷脂酰甘油)1。結(jié)構(gòu)通式名稱：磷脂酰X X是其它醇類，通過磷酸二酯鍵與甘油連接。天然磷脂都是L形的。2.幾種重要的磷脂。3.幾個重要的磷脂酶及其作用特點(diǎn)：磷脂酶1，磷脂酶2(PLB)，磷脂酶3，磷脂酶4作用位點(diǎn)溶血磷脂：甘油磷脂蛇毒和磷脂酶2位去除脂肪酸：神經(jīng)毒素和血液毒素，2020年7月3日，謝寧昌，27，2。鞘磷脂：鞘氨醇、脂肪酸、磷酸、膽堿鞘氨醇脂肪酸神經(jīng)酰胺磷酸膽堿鞘磷脂3。磷脂的特性：1。溶解性：表面活性劑，兩親性化合物(親脂性和親水性)，用作洗滌劑。氯仿甲醇是提取磷脂的有效溶劑。2.離解：兩性電解質(zhì)，離解后，磷酸基團(tuán)帶負(fù)電荷，而X基團(tuán)帶正電荷(見X的結(jié)構(gòu))。3