1、,淀粉是谷類飼料的主要供能物質(zhì)，含量占50-60%以上。 淀粉中以支鏈淀粉為主，占70-80%以上。 一些谷類籽實飼料幾乎不含直鏈淀粉如： 臘質(zhì)玉米、高粱、稻谷、大麥等。 淀粉的基本特性： 容易受物理化學作用而改變物理特性，使其變成變性淀粉。 用酸輕度處理或適度加溫處理（- 化處理）即變成可溶性淀粉。 用多官能團物質(zhì)酯化淀粉，很容易變成交聯(lián)淀粉。 用無機酸如磷酸酸化淀粉，很容易變成磷酸淀粉。, 豬場動力網(wǎng),容易糊精化。在多水條件下，200-250度即水解成比淀粉分子更小多糖苷鍵片斷。 容易糊化。在較低溫度（60-80度）條件下，淀粉分子中的氫鍵即斷裂而變成糊化淀粉，或叫 淀粉，或叫糊化淀粉。,

2、 豬場動力網(wǎng),糊化淀粉具有老化特性。在溫度低于60度，高于-20度條件下，其分子自動重新形成有序排列而變成老化淀粉。但是不能重新變成生淀粉（ 淀粉），可以叫做抗性淀粉。 玉米、小麥淀粉最容易老化。糊化后，溫度在10度以內(nèi)老化最快。 洋芋、紅苕淀粉老化較慢， 老化程度受溫度影響較小。 糯玉米淀粉糊化后基本不老化。 直鏈淀粉不容易老化。, 豬場動力網(wǎng),. 谷類飼料的蛋白質(zhì)組成及特點。,常用谷類籽實飼料粗蛋白質(zhì)含量10%左右。 玉米粗蛋白質(zhì)一般都只有9%左右。 蛋白質(zhì)的氨基酸組成很不平衡： 亮氨酸、谷氨酰胺、天門冬酰胺含量特別高。占蛋白質(zhì)的百分數(shù)達到10以上。 賴氨酸含量十分缺乏，僅能滿足動物需要的

3、一半左右。 用于生產(chǎn)配合飼料，賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸都是可能的限制性氨基酸。 玉米醇溶蛋白根本不含色氨酸。, 豬場動力網(wǎng),谷類飼料中蛋白質(zhì)與淀粉混合存在。 蛋白質(zhì)猶如淀粉顆粒存在的基質(zhì)，蛋白質(zhì)像網(wǎng)一樣將淀粉固定在胚乳中。玉米和高粱特別突出。 角質(zhì)化胚乳中，淀粉顆粒比較小，蛋白質(zhì)分子之間基本上可以實現(xiàn)連續(xù)接觸，有利于蛋白質(zhì)消化。, 豬場動力網(wǎng),在粉質(zhì)胚乳中，淀粉顆粒比較大，蛋白質(zhì)分子之間的連續(xù)性比較差，淀粉占的空間相對較大，更有利于淀粉消化。 不同谷類飼養(yǎng)價值不同，明顯與淀粉周圍的蛋白質(zhì)種類和分布有關。 淀粉中存在的蛋白質(zhì)間質(zhì)不但影響生淀粉的消化率，也影響熟化淀粉的消化率。 用外源酶除去

4、蛋白質(zhì)間質(zhì)的影響，有利于提高二者消化率。, 豬場動力網(wǎng),已有研究表明，用蛋白酶處理谷類，顯著提高淀粉消化率。 但是，不同谷類處理后的效果不同： 高梁用蛋白酶處理，淀粉消化率提高7-14%； 玉米用蛋白酶處理，淀粉的消化率也有提高。, 豬場動力網(wǎng),谷類蛋白如玉米醇溶蛋白有抑制反芻動物瘤胃微生物消化淀粉的作用。用酶如鏈霉蛋白酶處理谷類后， 瘤胃淀粉降解率顯著提高。 糊化淀粉可能與蛋白質(zhì)形成復合物，降低蛋白質(zhì)和淀粉消化率。 飼料中的脂肪酸被淀粉分子吸附，磷酸與支鏈淀粉酯化結合都可能影響二者消化利用效率。, 豬場動力網(wǎng),. 谷類飼料的消化特點。,豬 校正后* 反芻 玉米 89 80 89 小麥 90

5、81 89 高粱 82 76 83 大麥 88 79 88 黑麥 89 78 86 燕麥 70 67 71 *扣除可溶性CHO被微生物發(fā)酵的損失。 動物對不同種類谷物的消化率都很高，一般都在80%以上。, 豬場動力網(wǎng),單胃動物扣除發(fā)酵損失，大約也在80%左右。 谷類品種差異，消化率亦有不同。 大麥、燕麥等含- 葡聚糖高，在單胃動物中只能供給微生物利用，對宿主動物營養(yǎng)效率低，而且使糞便產(chǎn)生粘稠性，禽類特別嚴重。 谷類飼料消化率，單胃動物高于反芻動物。 兩類動物，酶消化飼料中淀粉的模式相同。微生物消化產(chǎn)物的利用程度不同，反芻動物強于單胃動物。 淀粉酶對主要由直鏈淀粉組成的淀粉顆粒非晶形區(qū)最敏感。,

6、 豬場動力網(wǎng),. 挖掘谷類飼料營養(yǎng)潛力的途徑。,1. 提高飼料配方設計的原料組合質(zhì)量。 通過改變淀粉物理特性，使其適合動物需要，達到提高利用效率的目的。如：多種淀粉結合。 淀粉容易糊化，也容易老化，不利于單胃動物利用。研究表明，多種谷類淀粉飼料結合利用，可減緩糊化淀粉的老化速度。 大米淀粉與洋芋淀粉按3：1結合使用， 在多水條件和糊化淀粉易老化的溫度（40度）下，半個月也不出現(xiàn)老化，而單一種類利用，則顯著出現(xiàn)老化。, 豬場動力網(wǎng),通過飼料配合調(diào)節(jié)直鏈淀粉與支鏈淀粉的比值。 比值越低，產(chǎn)生抗性淀粉越少，利用率越高。 提高配合飼料中的脂肪含量，可抑制抗性淀粉產(chǎn)生或減少抗性淀粉，提高飼料淀粉利用效率

7、。 配合飼料中添加甘油一酯，可與直鏈淀粉形成復合物，從而競爭性 抑制直鏈淀粉分子之間形成復合物，導致淀粉老化。, 豬場動力網(wǎng),2. 飼料加工挖掘谷類飼料營養(yǎng)潛力的途徑。,配合飼料生產(chǎn)，合理利用粉碎粒度技術 ，提高營養(yǎng)物質(zhì)利用效率： 能量飼料中，高淀粉飼料粉碎粒度大與蛋白質(zhì)飼料粒度，可提高蛋白質(zhì)對淀粉的保護力度，減慢淀粉的老化程度。 多水加工加工工藝的干燥過程，溫度越高，干燥時間越短，越不利與淀粉形成晶形顆粒而成為抗性淀粉，提高淀粉營養(yǎng)效率。 禽類飼料中的麥類飼料， 輕過適宜加工制粒，食糜的粘度降低40%以上，大麥淀粉消化率提高17%。, 豬場動力網(wǎng),3. 飼料添加劑挖掘谷類飼料營養(yǎng)潛力的途徑。,常用能量飼料添加淀粉酶，不但提高淀粉消化率，也提高蛋白質(zhì)消化率。反之： 常用能量飼料添加蛋白酶，不但提高蛋白質(zhì)消化率，也提高淀粉消化