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文檔簡介

1、房內(nèi)用膳預定程序西餐廳焦燏,學習房內(nèi)用膳預定的目的,能夠正確掌握房內(nèi)用膳的預定程序 能夠高效率的為賓客服務，增加賓客滿意度,內(nèi) 容,一、接受房內(nèi)用膳預定的程序 二、學員實踐演練 三、總結(jié),房內(nèi)用膳 英文名稱：ROOMSERVICE,接受房內(nèi)用膳的程序,一、接聽客人電話 二、詢問客人點單內(nèi)容 三、推銷當日特色菜品 四、重復客人點單內(nèi)容 五、告之客人等候時間，感謝客人訂餐 六、填寫入廚單，及時送餐,一接聽電話,鈴響三聲以內(nèi)，面帶微笑迅速用左手拿起電話，右手準備好紙和筆，使用敬語中英文問候“您好，房內(nèi)用餐，請問您需要什么服務？ Good morning/evening,Roomservice, ma

2、y I help you？ 注（語調(diào)要親切，自然 ，語速要平緩有節(jié)奏）,二、詢問訂餐內(nèi)容,問清客人那些要求： 1、訂餐內(nèi)容（請問您需要定哪些菜品呢？） 2、用餐人數(shù)（請問您是幾位用餐呢？） 3、特殊要求（請問您還有其他要求嗎？） 4、客人姓名（先生/小姐，您貴姓？）,三、推銷特色菜肴,向客人推薦，介紹當日餐廳特色菜肴 例：XX先生/小姐，我們餐廳特意為住店客人準備了特制的美味點心，68元/份,請問您需要嗎？,四、重復客人點單內(nèi)容,重復客人點單內(nèi)容 1、所點菜肴 2、用餐人數(shù) 3、餐品價格及詢問結(jié)賬方式（簽單/付現(xiàn)）,五、告謝,一、告訴客人等候時間 事先填寫好的早餐卡預訂時間5分鐘內(nèi)送達； 臨時訂早餐：25分鐘內(nèi)送達； 臨時訂小吃：25分鐘內(nèi)送達； 臨時訂中餐/晚餐：40分鐘內(nèi) 送達； 二、感謝客人的預定,六、填寫入廚單,1、迅速填寫好入廚單并將入廚單交給廚房，并在總臺打好賬單。 2、詳細認真地填寫房內(nèi)用膳預定記錄薄。 3、菜品做好后及時送餐。,實踐演練,場景一： A921李先生晚上23：00打電話到西餐 廳，訂一份牛排。服務員小陳值班接聽電

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