1、。食品實驗的設(shè)計與分析1、名詞解釋科技論文是運(yùn)用概念、判斷、推理、證明或反駁等邏輯思維手段，分析和表達(dá)自然科學(xué)理論和技術(shù)發(fā)展研究成果的書面材料?？尚行匝芯繄蟾妫弘S著現(xiàn)代自然科學(xué)技術(shù)、科學(xué)技術(shù)管理和商品經(jīng)濟(jì)的高度發(fā)展，每一個新的研究項目或建設(shè)項目的開展，投資者都要預(yù)測投資效果，通過多種方式進(jìn)行認(rèn)真的調(diào)查研究，找到能夠獲得最佳投資效果的可行方案，為最終決策提供科學(xué)依據(jù)。這種調(diào)查被稱為可行性研究。科技合同：科技合同(協(xié)議)是以法律形式簽訂的科研、試制、成果推廣、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)咨詢服務(wù)等經(jīng)濟(jì)合同。樣本：它是從人群中選出的個體的一部分。整體：指被調(diào)查對象的整體。測試指標(biāo)：在測試設(shè)計中，根據(jù)測試的目的，選

2、擇用來衡量或檢驗測試效果的質(zhì)量特征測試因素：可能影響測試指標(biāo)的原因或因素正交實驗設(shè)計：正交實驗設(shè)計，又稱正交設(shè)計，是一種科學(xué)設(shè)計多因素實驗的方法。2.填空。1.根據(jù)研究方法的不同，科技論文可以分為理論型、實驗型和描述型。2.科技應(yīng)用文包括可行性研究報告、科技合同和科技論文。3.根據(jù)科技論文寫作目的和功能的不同，科技論文可分為學(xué)術(shù)論文、技術(shù)論文和學(xué)位論文，學(xué)位論文又可分為學(xué)士論文、碩士論文和博士論文。4.實驗設(shè)計的三個原則：重復(fù)原則、隨機(jī)化原則和局部控制。5.測試錯誤可分為三類，即隨機(jī)錯誤、系統(tǒng)錯誤和粗心錯誤。6.統(tǒng)計推斷包括假設(shè)檢驗和參數(shù)估計。7.顯著性檢驗方法，常用的有T檢驗、F檢驗、x2檢

3、驗、檢驗等。3.簡短的回答。1.簡述科技論文的作用。答：1?？萍颊撐氖强蒲谐晒目偨Y(jié)和記錄，是學(xué)術(shù)交流的重要手段，是評價和評價科技成果的重要依據(jù)。2.科技論文是政府或企業(yè)做出重大技術(shù)決策的依據(jù)。3.科技論文是科研工作的有機(jī)組成部分，是評估科技人員工作業(yè)績的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，也是科技人員申報和晉升技術(shù)職稱的重要依據(jù)之一。4.4.科技論文數(shù)量越多、質(zhì)量越高，某個部門、單位和企業(yè)的研究水平就越高，其科技成果和科研實力的具體體現(xiàn)也就越高。2.試比較學(xué)術(shù)論文和學(xué)位論文在寫作格式和風(fēng)格上的異同。答：學(xué)術(shù)論文的寫作格式和結(jié)構(gòu)有一定的規(guī)律，形成一套獨(dú)特的結(jié)構(gòu)程序，一般包括八個部分(標(biāo)題、作者、關(guān)鍵詞、摘要)和主題

4、部分(引言、正文、結(jié)論、參考文獻(xiàn))；2風(fēng)格客觀簡單。在學(xué)術(shù)論文中，沒有必要使用一些華麗或感性的詞語；個性和連貫性，每個部分和段落也是一個單元。在一個章節(jié)的開頭，應(yīng)該有一個主題段落和一個主題句子。規(guī)范論文格式包括封面、版權(quán)聲明頁、中文摘要及關(guān)鍵詞、英文摘要及關(guān)鍵詞、目錄等三個部分。主要部分，包括引言、正文、結(jié)論、參考文獻(xiàn)等。最后，包括確認(rèn)、論文原文、授權(quán)說明及相關(guān)檢索等。3.科學(xué)論文的摘要應(yīng)該包括什么？回答：1。解釋這項研究工作的基本目的和范圍。2描述使用的方法。3.總結(jié)研究成果。4闡明基本結(jié)論。4.正交實驗設(shè)計的目的答：可以從所有測試方案中統(tǒng)一選擇幾個有代表性的測試方案；通過對測試結(jié)果的統(tǒng)計分

5、析通過對試驗結(jié)果的進(jìn)一步分析，可以獲得試驗結(jié)果以外的更多信息。例如，每個測試因素對測試結(jié)果和其他信息的影響趨勢；(4)總之，采用正交試驗設(shè)計進(jìn)行局部實施，可以用較少的試驗次數(shù)和較少的人力物力獲得更全面的科學(xué)信息。5.應(yīng)用隨機(jī)區(qū)組實驗設(shè)計方法時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：回答：隨機(jī)區(qū)組設(shè)計法可應(yīng)用于多因素實驗，但并非所有的多因素實驗都以此法為最佳；隨機(jī)區(qū)組設(shè)計中區(qū)組(重復(fù))數(shù)的確定；在隨機(jī)區(qū)組實驗設(shè)計中，每個區(qū)組的隨機(jī)排列應(yīng)獨(dú)立進(jìn)行，即每個區(qū)組隨機(jī)排列一次，而不是所有區(qū)組都采用相同的隨機(jī)順序。6.范圍分析中的注意事項：答：在生產(chǎn)實踐中，對主要影響因素必須選擇最佳水平，而對次要因素，要綜合考慮生產(chǎn)效率、成本和

6、工作條件等因素來選擇最佳水平。通過極差分析找到的優(yōu)化工藝條件不一定在正交試驗方案中。為了研究優(yōu)化條件的再現(xiàn)性，應(yīng)增加驗證試驗，以進(jìn)一步判斷發(fā)現(xiàn)的生產(chǎn)工藝條件是否是最佳的。通過極差分析得到的優(yōu)化工藝條件只有在實驗考察的范圍內(nèi)才有意義。超出測試范圍，情況可能會改變。(4)在實驗研究中，有時優(yōu)化條件不能通過一輪實驗來選擇，特別是在缺乏相關(guān)數(shù)據(jù)的情況下，往往需要探索多次，這時，有必要充分利用因素和指標(biāo)的趨勢圖來確定下一輪實驗的研究方向。范圍分析的所有計算都可以直接在表格中進(jìn)行。因此，將測試方案設(shè)計和結(jié)果分析集成到一張表格中，使得測試設(shè)計形成一個統(tǒng)一的整體，簡潔、直觀、易于分析。在極差分析中，應(yīng)計算空列

7、的R值來判斷各因素的可靠性。4.計算1.對10家食品廠的大米麥芽糖和玉米麥芽糖的還原糖含量進(jìn)行了測定。結(jié)果如下表所示。這兩種麥芽糖的還原糖含量有什么顯著差異嗎？種類制造商編號12345678910大米39.037.536.938.137.938.537.038.037.538.0玉米35.035.536.035.537.035.537.036.535.835.5解決方案：2.11只60日齡雄性大鼠在飼喂飼糧前后的體重數(shù)據(jù)如下表(單位：g):檢查飼喂飼糧前后雄性大鼠的體重差異是否顯著。編號1234567891011喂食前25.724.421.125.226.423.821.522.923.125

8、.129.5喂食后22.523.220.623.425.420.420.621.922.623.524.3解決方案：3.某廠生產(chǎn)的保健飲料中游離氨基酸含量(毫克/100毫升)呈正態(tài)分布(200，252)。在一個生產(chǎn)日抽取了六個樣品，獲得的數(shù)據(jù)如下：205、170、185、210、230和190。這一天生產(chǎn)的產(chǎn)品中游離氨基酸含量的總變化正常嗎？解決方案：4.有人研究了山楂中可溶性固形物在兩種提取條件下的提取率。實驗結(jié)果如下表所示。在這兩種提取條件下，山楂中可溶性固形物的提取率有無顯著差異(=0.05)？提取條件可溶性固形物提取率(%)條件一42.541.343.741.041.844.0條件247.648.246.347.946.049.0解決方案：5.從長沙某超市抽取了8種液態(tài)奶。包括張三、李四和王武在內(nèi)的三個人分別測定了三聚氰胺的含量，通過對三個人的重復(fù)測量，三人被分為三組。八個品牌三聚氰胺含量(mg/Kg)