中華人民共和國國家標準

GB1886.101—2016

食品安全國家標準

食品添加劑硬脂酸(又名十八烷酸)

2016-08-31發(fā)布2017-01-01實施

中華人民共和國

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

發(fā)布

GB1886.101—2016

1

食品安全國家標準

食品添加劑硬脂酸(又名十八烷酸)

1范圍

本標準適用于以硬脂酸和棕櫚酸為主的脂肪制得的食品添加劑硬脂酸(又名十八烷酸)。

2分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量

2.1分子式

C18H36O2

2.2結(jié)構(gòu)式

2.3相對分子質(zhì)量

284.48(按2007年國際相對原子質(zhì)量)

3技術(shù)要求

3.1感官要求

感官要求應符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色至淡黃色

狀態(tài)硬質(zhì)固體

將樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光線下,觀察

其色澤和狀態(tài)

3.2理化指標

理化指標應符合表2的規(guī)定。

GB1886.101—2016

2

表2理化指標

項目指標檢驗方法

酸值(以KOH計)/(

mg

/g)

196~211

附錄A中A.

2

碘值(以I計)/(

g/100g)≤7.0

附錄A中A.

3

皂化值(以KOH計)/(

mg

/g)

197~212

附錄A中A.

4

水分,w/%

≤0.2GB/T6283

灼燒殘渣,w/%

≤0.1GB/T9741

a

不皂化物,w/%

≤1.5

附錄A中A.

5

結(jié)晶點/℃

54.5~69GB/T7533

鉛(Pb)/(

mg

/

kg

)

≤2.0GB5009.12

a2g樣品,灼燒溫度為675℃±25℃。

GB1886.101—2016

3

附錄A

檢驗方法

A.1一般規(guī)定

本標準所用試劑和水在沒有注明其他要求時,均指分析純試劑和GB/T6682規(guī)定的三級水。試驗

中所用標準溶液、雜質(zhì)測定用標準溶液、制劑和制品,在沒有注明其他要求時均按GB/T601、

GB/T602、GB/T603之規(guī)定制備。試驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時,均指水溶液。

A.2酸值(以KOH計)的測定

A.2.1試劑和材料

A.2.1.1乙醇:預先煮沸,并用氫氧化鈉中和。

A.2.1.2氫氧化鈉標準滴定溶液:c(NaOH)=0.5mol

/L。

A.2.1.3酚酞指示液:10g/L。

A.2.2分析步驟

稱取約5g樣品,精確至0.

0002g,置于500mL錐形瓶中,用75mL~100mL

熱乙醇溶解,加

0.5mL酚酞指示液,用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定至溶液呈微紅色,保持30s不褪色為終點。

A.2.3結(jié)果計算

酸值(以KOH計)的質(zhì)量分數(shù)w1,單位為毫克每克(

mg

/g),按式(A.

1)計算:

w1=

V×c×M

m

…………(A.

1)

式中:

V———氫氧化鈉標準滴定溶液的體積,單位為毫升(mL);

c———氫氧化鈉標準滴定溶液的濃度,單位為摩爾每升(mol

/L);

M———氫氧化鉀的摩爾質(zhì)量,單位為克每摩爾(g/mol),[M(KOH)=56.109];

m———試樣的質(zhì)量,單位為克(g)。

A.3碘值(以I計)的測定

A.3.1試劑和材料

A.3.1.1四氯化碳。

A.3.1.2韋氏溶液:所有物料和玻璃器皿均需干燥。取氯化碘19.00g,溶于700mL乙酸和300mL四

氯化碳配成的混合液1000mL中。如溶液不澄清,過濾。貯存于陰涼暗處。

A.3.1.3碘化鉀溶液:100g/L。

A.3.1.4硫代硫酸鈉標準滴定溶液:0.1mol

/L。

A.3.1.5淀粉指示液:10g/L。

GB1886.101—2016

4

A.3.2分析步驟

在玻璃套管中稱取約0.

5g樣品,精確至0.

0002g,將其放入300mL具玻璃塞錐形瓶中,加10mL

四氯化碳,用移液管吸入25mL韋氏溶液,搖勻。塞緊塞子,于陰涼(20℃~25℃)暗處放置30min。

加15mL碘化鉀溶液和100mL水。在強烈搖動下用硫代硫酸鈉滴定至黃色接近消失,加1mL~

2mL淀粉指示液,并繼續(xù)滴定至藍色消失為止。

同樣進行空白試驗。

A.3.3結(jié)果計算

碘值(以I計)的質(zhì)量分數(shù)w2,單位為克每百克(

g

/100g),按式(A.

2)計算:

w2=

(

V0-V1)×c×M

m

…………(A.

2)

式中:

V0———空白試驗消耗硫代硫酸鈉標準滴定溶液的體積,單位為毫升(mL);

V1———樣品消耗硫代硫酸鈉標準滴定溶液的體積,單位為毫升(mL);

c———硫代硫酸鈉標準滴定溶液的濃度,單位為摩爾每升(mol

/L);

M———碘的摩爾質(zhì)量的1

10

,單位為克每摩爾(

g

/mol),[M(

1

20

I2)=12.69];

m———樣品的質(zhì)量,單位為克(g)。

A.4皂化值(以KOH計)的測定

A.4.1試劑和材料

A.4.1.1無水乙醇。

A.4.1.2氫氧化鉀乙醇溶液:40g/L。

A.4.1.3鹽酸標準滴定溶液:c(HCl)=0.5mol

/L。

A.4.1.4酚酞指示液:10g/L。

A.4.2分析步驟

稱取約2g樣品,精確至0.

0001g,置于250mL磨口錐形瓶中,加入25mL±0.

02mL氫氧化鉀乙

醇溶液,連接冷凝管,置于水浴中加熱回流1h,稍冷后用10mL無水乙醇淋洗冷凝管,取下錐形瓶,加

入5滴酚酞指示液,用鹽酸標準滴定溶液滴定至溶液的紅色剛剛消失,加熱試液至沸。若出現(xiàn)粉紅色,

繼續(xù)滴定至紅色消失即為終點。

同時進行空白試驗。

A.4.3結(jié)果計算

皂化值(KOH計)的質(zhì)量分數(shù)w3,單位為毫克每克(

mg

/g),按式(A.

3)計算:

w3=

(

V0-V2)×c×M

m2

…………(A.

3)

式中:

V0———空白試驗消耗鹽酸標準滴定溶液的體積,單位為毫升(mL);

V2———樣品消耗鹽酸標準滴定溶液的體積,單位為毫升(mL);

c———鹽酸標準滴定溶液的濃度,單位為摩爾每升(mol

/L);

GB1886.101—2016

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M———氫氧化鉀的摩爾質(zhì)量,單位為克每摩爾(g/mol),[M(KOH)=56.109];

m2———樣品的質(zhì)量,單位為克(g)。

A.5不皂化物的測定

A.5.1試劑和材料

A.5.1.1氫氧化鉀。

A.5.1.2乙醇。

A.5.1.3石油醚。

A.5.1.4氫氧化鈉溶液:1mol

/L。

A.5.1.5氫氧化鈉標準滴定溶液:c(NaOH)=0.02mol

/L。

A.5.1.6酚酞指示液:10g/L。

A.5.2分析步驟

稱取約5.

0g樣品,精確至0.

0001g,置于250mL燒瓶中,加入由2g氫氧化鉀和40mL乙醇組成

的溶液,裝上回流冷凝器,小心煮沸回流1h,至完全皂化為止。將燒瓶中的內(nèi)容物移入具玻璃塞的萃

取量筒(長約30cm,直徑3.

5cm,標有40mL、80mL和130mL的刻度)。用定量的乙醇洗滌燒瓶,一

并加入量筒,至40mL。再用煮沸并冷卻后的水洗滌,洗液并入量筒,并加至80mL。用數(shù)毫升石油醚

小心洗滌燒杯,將洗液加入量筒,冷卻量筒中的內(nèi)容物至室溫,再加50mL石油醚。

加塞,強烈振搖量筒1min以上,靜置后應分成透明的兩層。盡可能完全地將上層石油醚層吸入

500mL分液漏斗,但不帶任何下層液。另用石油醚如上萃取和吸出共六次以上,每次用50mL石油醚

并均經(jīng)強烈振搖。集中所有萃取液,每次用25mL10%乙醇洗滌石油醚,直到洗出液對石蕊呈中性為

止。棄去洗滌液。將石油醚萃取液放入已知重量的燒杯中,用10mL石油醚淋洗分液漏斗,洗液并入

燒杯。將石油醚在蒸汽浴上蒸發(fā)至恰好干,然后在75℃~80℃,

26.67kPa下干燥至恒重,或在100℃