中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB5009.2—2016

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品相對密度的測定

2016-08-31發(fā)布2016-09-20實施

中華人民共和國

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

發(fā)布

GB5009.2—2016

Ⅰ

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T5009.2—2003《食品的相對密度的測定》、GB5413.33—2010《食品安全國家標(biāo)

準(zhǔn)生乳相對密度的測定》和NY82.

5—1988《果汁測定方法相對密度的測定》。

本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T5009.

2—2003、GB5413.33—2010相比,主要變化如下:

———標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品相對密度的測定”;

———將食品、生乳和果汁中相對密度檢測方法整合為統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),共三種方法,并且整合了NY82.

5—

1988方法。

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食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品相對密度的測定

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了液體試樣相對密度的測定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于液體試樣相對密度的測定。

第一法密度瓶法

2原理

在20℃時分別測定充滿同一密度瓶的水及試樣的質(zhì)量,由水的質(zhì)量可確定密度瓶的容積即試樣的

體積,根據(jù)試樣的質(zhì)量及體積可計算試樣的密度,試樣密度與水密度比值為試樣相對密度。

3儀器和設(shè)備

3.1密度瓶:精密密度瓶,如圖1所示。

說明:

1———密度瓶;

2———支管標(biāo)線;

3———支管上小帽;

4———附溫度計的瓶蓋。

圖1密度瓶

3.2恒溫水浴鍋。

3.3分析天平。

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4分析步驟

取潔凈、干燥、恒重、準(zhǔn)確稱量的密度瓶,裝滿試樣后,置20℃水浴中浸0.

5h,使內(nèi)容物的溫度達(dá)到

20℃,蓋上瓶蓋,并用細(xì)濾紙條吸去支管標(biāo)線上的試樣,蓋好小帽后取出,用濾紙將密度瓶外擦干,置天

平室內(nèi)0.

5h,稱量。再將試樣傾出,洗凈密度瓶,裝滿水,以下按上述自“置20℃水浴中浸0.5h,使內(nèi)

容物的溫度達(dá)到20℃,蓋上瓶蓋,并用細(xì)濾紙條吸去支管標(biāo)線上的試樣,蓋好小帽后取出,用濾紙將密

度瓶外擦干,置天平室內(nèi)0.

5h,稱量?！泵芏绕績?nèi)不應(yīng)有氣泡,天平室內(nèi)溫度保持20℃恒溫條件,否則不

應(yīng)使用此方法。

5分析結(jié)果的表述

試樣在20℃時的相對密度按式(1)進(jìn)行計算:

d=m

2-m0

m1-m0

…………(1)

式中:

d

———試樣在20℃時的相對密度;

m0———密度瓶的質(zhì)量,單位為克(g);

m1———密度瓶加水的質(zhì)量,單位為克(g);

m2———密度瓶加液體試樣的質(zhì)量,單位為克(g)。

計算結(jié)果表示到稱量天平的精度的有效數(shù)位(精確到0.

001)。

6精密度

在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的5%。

第二法天平法

7原理

20℃時,分別測定玻錘在水及試樣中的浮力,由于玻錘所排開的水的體積與排開的試樣的體積相

同,玻錘在水中與試樣中的浮力可計算試樣的密度,試樣密度與水密度比值為試樣的相對密度。

8儀器和設(shè)備

8.1韋氏相對密度天平:如圖2所示。

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說明:

1———支架;

2———升降調(diào)節(jié)旋鈕;

3、4———指針;

5———橫梁;

6———刀口;

7———掛鉤;

8———游碼;

9———玻璃圓筒;

10———玻錘;

11———砝碼;

12———調(diào)零旋鈕。

圖2韋氏相對密度天平

8.2分析天平:感量1mg。

8.3恒溫水浴鍋。

9分析步驟

測定時將支架置于平面桌上,橫梁架于刀口處,掛鉤處掛上砝碼,調(diào)節(jié)升降旋鈕至適宜高度,旋轉(zhuǎn)調(diào)

零旋鈕,使兩指針吻合。然后取下砝碼,掛上玻錘,將玻璃圓筒內(nèi)加水至4/5處,使玻錘沉于玻璃圓筒

內(nèi),調(diào)節(jié)水溫至20℃(即玻錘內(nèi)溫度計指示溫度),試放四種游碼,主橫梁上兩指針吻合,讀數(shù)為P1,然

后將玻錘取出擦干,加欲測試樣于干凈圓筒中,使玻錘浸入至以前相同的深度,保持試樣溫度在20℃,

試放四種游碼,至橫梁上兩指針吻合,記錄讀數(shù)為P2。玻錘放入圓筒內(nèi)時,勿使碰及圓筒四周及底部。

10分析結(jié)果的表述

試樣的相對密度按式(

2)計算:

d=P

2

P1

…………(2)

式中:

d

———試樣的相對密度;

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P1———浮錘浸入水中時游碼的讀數(shù),單位為克(g);

P2———浮錘浸入試樣中時游碼的讀數(shù),單位為克(g)。

計算結(jié)果表示同一方法中計算方法。

11精密度

在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的5%。

第三法比重計法

12原理

比重計利用了阿基米德原理,將待測液體倒入一個較高的容器,再將比重計放入液體中。比重計

下沉到一定高度后呈漂浮狀態(tài)。此時液面的位置在玻璃管上所對應(yīng)的刻度就是該液體的密度。測得試

樣和水的密度的比值即為相對密度。

13儀器和設(shè)備

比重計:上部細(xì)管中有刻度標(biāo)簽,表示密度讀數(shù)。

14分析步驟

將比重計洗凈擦干,緩緩放入盛有待測液體試樣的適當(dāng)量筒中,勿使其碰及容器四周及底部,保持

試樣溫度在20℃,待其靜置后,再輕輕按