標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.146-2015食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 δ-十二內(nèi)酯》是一項(xiàng)針對(duì)食品行業(yè)中使用的一種特定食品添加劑——δ-十二內(nèi)酯所制定的質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在確保食品添加劑δ-十二內(nèi)酯在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用符合國(guó)家安全與健康要求，保障公眾飲食安全。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽

1. 適用范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以植物油為原料，通過(guò)化學(xué)合成或生物技術(shù)方法制得的食品添加劑δ-十二內(nèi)酯。規(guī)定了其作為香料在各類(lèi)食品中的使用規(guī)范。

2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)δ-十二內(nèi)酯進(jìn)行了科學(xué)定義，描述了其化學(xué)結(jié)構(gòu)及特性，幫助讀者準(zhǔn)確理解該物質(zhì)。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了δ-十二內(nèi)酯應(yīng)滿(mǎn)足的外觀、色澤、氣味等感官指標(biāo)。
   • 理化指標(biāo)：詳細(xì)列出了純度、熔點(diǎn)、酸值、過(guò)氧化值等理化參數(shù)的限值，確保產(chǎn)品達(dá)到一定的純度和穩(wěn)定性。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，防止食品污染，保障食用安全。

4. 食品分類(lèi)和最大使用量：根據(jù)不同食品類(lèi)別，規(guī)定了δ-十二內(nèi)酯的最大添加量，以防止過(guò)量使用帶來(lái)的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

5. 檢驗(yàn)方法：提供了檢測(cè)δ-十二內(nèi)酯純度、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝上必須明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，便于消費(fèi)者識(shí)別和追溯。

7. 貯存和運(yùn)輸：給出了δ-十二內(nèi)酯在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中的條件和注意事項(xiàng)，以保持其品質(zhì)不受損害。

實(shí)施意義

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施強(qiáng)化了食品添加劑δ-十二內(nèi)酯的監(jiān)管，為生產(chǎn)者提供了明確的技術(shù)指導(dǎo)和法律依據(jù)，同時(shí)保護(hù)了消費(fèi)者的知情權(quán)和健康權(quán)益，促進(jìn)了食品行業(yè)的健康發(fā)展。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化管理，既保證了食品的風(fēng)味和質(zhì)量，又有效控制了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

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