1、第七章，發(fā)現(xiàn)維生素c、維生素c的歷史，公元前1550年，埃及的醫(yī)學莎莎紙卷宗有惡血癥的記載。 舊約圣經(jīng)全書(公元前1100年至公元前五百年)出現(xiàn)了壞血病。 公元前約450年，希臘“醫(yī)學之父”Hippocrates論述了該病的綜合癥狀，即士兵牙齦壞疽、拔牙、足部皮肉之苦。 1309年法國的圣路易歷史書上記載著在十字軍時有“口和腳有侵害”的疾病(壞血病)。 在15世紀和16世紀，壞血病遍及整個歐洲，醫(yī)生們對是否所有的病都是由壞血病引起的感到懷疑。 壞血病開始時，癥狀四肢無力，精神萎靡，煩躁不安，做任何工作都容易疲勞，皮膚紅腫。 患者感到肌肉疼痛、精神抑郁。 然后他的臉腫了，牙齦出血，牙齒脫落，口臭

2、。 皮膚下的大出血似乎嚴重受傷。 最后死于嚴重疲勞的拉肚子呼吸困難、骨折、肺或腎功能衰竭。 年輕時，因航行者壞血癥死亡的災害沒有列舉出來。 因為他們航行中的食物是搖鏡頭和培根，維生素c很少。 1497年，葡萄牙航行者繞著理想角航行到印度馬拉巴爾海岸，航海中有160名船員因壞血病造成100人死亡。 1519年，葡萄牙航行者麥哲倫率領(lǐng)的遠洋船團從南美洲東岸飛往太平洋。 3個月后，牙床破裂，有的船員流鼻血，有的船員全身無力，船到達目的地，原來的200多人，幸存下來的只有35人，人們對此沒有找到原因。 16001603年英國航海家J.Lancaster小船長遠行到東印度群島時，記錄到了他。 1740年

3、冬天，在皇家海軍，George Anson率領(lǐng)961名船員乘6艘船遠征。 1741年6月抵達純佛蘭德島時只剩下335人，船員半數(shù)以上死于惡血癥。 當時海軍上John Hawkins在長期航海中發(fā)現(xiàn)船員得惡血癥的機會，與只吃干糧的時間成正比。 只要能吃到含有柑橘類水果的新鮮食物，就會很快恢復。 新鮮蔬菜水果是船上最難保存的食物，因此皇家海軍致力于代用品的研制。 1747年，皇家海軍軍醫(yī)在12名壞血病水手試驗了6種藥物，發(fā)現(xiàn)柑橘和檸檬是有效的1907年，挪威的Holst和Frolich用抗壞血酸不足的食物喂養(yǎng)天竺鼠，進行了引起壞血病的實驗的癥狀：維生素c不足數(shù)個月后全身無力、精神抑郁癥、虛弱、厭食

4、、營養(yǎng)不良、面色蒼白、牙齦腫脹、出血，以及牙齦和牙槽壞死引起的牙齒松動、脫落、骨關(guān)節(jié)肌肉疼痛、皮膚油泥、瘀斑、毛囊，1928年在英國劍橋大學，匈牙利科學家Szent-Gyorgy為牛腎上腺、柑橘類和卷心菜(1937 nobellaureateinmedicine ) 1932年，匹茲堡高等院校的C.G.King等人從檸檬汁中分離出晶狀的維生素c，證明天竺鼠體內(nèi)有抗壞血酸活性，并顯示了新的營養(yǎng)素. 1933年， 瑞士的科學家Reichstem是首次合成的吸收和代謝，維生素c也被稱為抗壞血酸(ascorbic acid )，是一種含有內(nèi)臟脂肪結(jié)構(gòu)的多元醇類，其特征是具有可解離h的烯醇式羥基化學基，

5、因此其水溶液具有強酸性。 維生素c排除氫被氧化，還原性強，氧化型維生素c (脫氫-抗壞血酸dehydroascorbic acid )接受氫被還原。 維他命c中含有手性碳原子、有旋光異構(gòu)、在自然段中有大姨媽活性的是l型抗壞血酸。 維生素c的結(jié)構(gòu)式及其氧化還原、維生素c在酸性水溶液(pH4)中比較穩(wěn)定，容易在中性及堿性溶液中被破壞，如果存在微量的金屬絡離子(例如Cu、Fe等)，則更容易氧化分解，即使通過加熱或受光照射也能夠使維生素c分解。 維生素c被氧化為DHVC，該反應是可逆的，因此在體內(nèi)形成氧化還原體系，然后從DHVC氧化為二酮亞乙酸(dikotogulonic acicd )、草酸等，該氧

6、化反應是不可逆的，特別是在堿性介質(zhì)中。 由于植物組織還含有抗壞血酸氧化酶，催化抗壞血酸的氧化分解、失去活性，蔬菜和水果的儲藏過長，其中維生素c被破壞，營養(yǎng)價值降低。 O2、heat、金屬ions Fe 3、Cu 2 no O2、nooxidationevenwithheatmaximumstabilityatph3.0-4. 5、Vit.C化學結(jié)構(gòu)和性質(zhì)3-二酮糖糖酸、草酸、L-蘇糖酸蘇糖酸、維生素c通過濃度擴散或主動運輸機制被小腸吸收而進入血液循環(huán)中，攝取量的多少由血清維生素c水平的高低反映的100mg攝取后，完全殘留在體內(nèi)。 180mg時殘留76%、1.5g、50%，大量給藥時未被吸收者殘

7、留在腸內(nèi)，影響滲透壓并引起拉肚子。 正常情況下，維生素c面包車為1500mg，其大小不隨身高變化，分布于體內(nèi)水溶液部分，腎上腺、胰、脾、唾液及睪丸濃度最高。 人維生素c的排泄途徑主要為尿，通過大便中的維生素c及呼吸機(CO2及水的形式)的排泄少。 第二節(jié)維生素c的生理機能有： (1)參與體內(nèi)的羥基化學基化反應1 .凝膠的合成2 .甾類化合物的羥基化學基化3 .芳香族氨基酸的羥基化學基化4 .有機藥物或毒物的羥基化學基化(2) 還原作用1 .保護巰基化學基和促進巰基化學基再生2 .促進鐵元素的吸收和利用3 .在促進葉酸四氫化的胚胎成纖維細胞合成的肽鏈中，一些脯氨酸及賴氨酸分別經(jīng)過脯氨酸羧化酶及賴

8、氨酸羧化酶的作用轉(zhuǎn)換為羧脯氨酸及羧賴氨酸維生素c的缺乏對快速生長的膠原組織如傷口愈合等有顯著影響。 維生素c對玻璃酸有氧化還原解聚合作用。 維生素c具有分解玻璃酸和蛋白質(zhì)結(jié)合的大分子的作用，因此增加皮膚的滲透性。 維他命c也是軟骨素形成、骨骼齒毛細血管、膠原蛋白是細胞間質(zhì)的重要成分，因此維生素c不足時，膠原蛋白和細胞間質(zhì)的合成障礙、毛細血管壁脆性增大，通透性增強，微創(chuàng)和壓力下毛細血管破裂，引起出血現(xiàn)象，臨床上稱為壞血病(scurvy )2 .甾類化合物的羥基化學基化通常是體內(nèi)膽固醇的約80%轉(zhuǎn)換成膽酸類排出，膽固醇轉(zhuǎn)換成膽酸類前對環(huán)狀部分進行羥基化學基化(7羥基化學基化作用)，切斷其后側(cè)鏈最終

9、生成膽酸類，維生素c不足則阻礙該羥基化學基化過程， 由于降低膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸類的作用，因此臨床上大量使用維生素c能降低血中膽固醇，其反應歷程可能是維生素c促進膽固醇向膽酸類轉(zhuǎn)移。 3 .芳香族氨基酸的羥基化學基化、正丁酸是不需要的氨基酸，可由苯丙氨酸的羥基化學基化轉(zhuǎn)換。 在這一羧化過程中，四氫喋呤需要參與，但是逐漸氧化失去作用，維生素c和NADPH將其還原，恢復其作用。 羥化酶/Vit.C Phe Tyr兒茶酚胺類(NE/E/DA )酪氨酸在分解代謝中，通過氨基轉(zhuǎn)化酶催化劑作用轉(zhuǎn)化為對羧基庚二酸，然后轉(zhuǎn)化為尿黑酸的過程中有羧化工序，還有O2、-羧基庚二酸氧化酶等其他酪氨酸量少，維生素c不足的情

10、況下也能分解代謝，酪氨酸多的情況下需要維生素c。 體內(nèi)具有多種大姨媽作用的兒茶酚胺，由酪氨酸變化，酪氨酸羧基化，變?yōu)槎喟?，然后，羧基化學基變?yōu)槎喟桶?，羧基化，變?yōu)槿ゼ啄I上腺素，甲基化變?yōu)槟I上腺激素。 維生素c的營養(yǎng)狀況與這些個的羧基化作用有關(guān)。 肌體腎上腺激素不足，正常代謝過程受阻，肌體感到疲勞和虛弱。 4 .有機藥物或毒物的羥基化學基化、4氨基聯(lián)苯胺及2 -萘胺合成的工人易患膀胱癌。 因此，這些個物質(zhì)的代謝產(chǎn)物，例如鄰羧基化學基或羥胺化學基的化合物，在尿中可能是膀胱的致癌性物質(zhì)，一旦存在一定量的維生素c，便可阻止其氧化。 食物添加劑和殺蟲劑中經(jīng)常含有這些個的胺類。 維生素c與胺競爭與亞硝酸鹽

11、作用，阻止亞硝胺的產(chǎn)生。 但是，亞硝酸鹽和云同步必須存在于胃中，其濃度以分子量計應該是亞硝酸鹽的2倍。 (二)還原作用，1 .保護巰基化學基，再生巰基化學基許多已知的含巰基化學基的酶催化劑在體內(nèi)發(fā)揮催化作用需要自由的-H，而維生素c使酶催化劑分子中的-SH保持還原狀態(tài)，使酶催化劑具有一定的活性，維生素c是氧化型谷胱甘肽(g-) 維生素c和谷胱甘肽氧化還原反應的關(guān)系(1):G-SH還原酶催化劑(2):G-SH過氧化酶、含有一部分巰基化學基的酶催化劑在金屬中毒(例如鉛中毒)時受到抑制，大量投用維生素c時毒性往往會緩和。 一般認為，金屬絡離子與體內(nèi)的巰基酶催化劑類的SH結(jié)合使之失活，由于代謝障礙而中

12、毒。 維生素c能把G-S-S-G還原成G-SH，后者能與金屬絡離子結(jié)合排出體外，因此維生素c保護含有巰基化學基的酶催化劑，有解毒作用。 維生素c解毒示意圖，2 .促進鐵元素的吸收和利用，維生素c還原成容易吸收難吸收的Fe，促進鐵元素的吸收，促進體內(nèi)的Fe還原，還有利于血紅素的合成。 維生素c還具有直接還原高速血色素(MHb )的作用。 3 .促進葉酸向四氫葉酸的轉(zhuǎn)化，葉酸必須在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為四氫葉酸(FH4或THFA )，才能產(chǎn)生大姨媽活性。 小腸粘膜、肝臟及骨髓等組織含有葉酸還原酶催化劑，NADPH與維生素c的干預，可以催化這種轉(zhuǎn)移。 4 .抗體生成、抗體分子中含有相當數(shù)量的雙s鍵，因此抗體合成

13、需要一盞茶量的半胱氨酸，而體內(nèi)高濃度的維生素c可以將半胱氨酸還原為半胱氨酸，有利于抗體合成。 維生素c增強機體免疫功能不僅能促進抗體的合成，還能增強白細胞對流感細小病毒的反應，促進H2O2在粒細胞中的殺菌作用等。五種自由基清除劑：輔助性acid、c:輔助性acid、b 33606非輔助性acid、c: d 33606-o-tetradecanoyl-ascorbic acid、e 33606-o-octadecanoyl-ascorbic acid、f 33606-o-Dodd g 33606-o-docosanedioyl-ascorbic acid h:6-o-thapsoyl-ascor

14、bicacid、I 3360-o-suberoyid k 3360維生素e、l:5、6-o-octylidene-ascorbicacid，以及m 3360全功能醫(yī)療輔助卡片p 3360傳輸輔助卡片，q 3360 epi卡片，r 3360卡片IC卡片，s 3360運行，t 3330 u :防病毒oil b、x 3360防病毒ol、第三節(jié)植酸酶c的接觸劑量和大量副作用、new dris 336075 mgforadultwomen 90 mgforadultmen、oldr das 336060 mgff ages1-3therequirementinsmokersmaybeincreasedto 100 mg/day .deficiencysymptomsofvitamincscurvyadiseasethatcausesexccs lose teeth andswollengumsslowhealingwoundsandfracturesswollenorpainfuljointsbruisingandpetechiae (spotsofbloodundertheskinssurface ) (皮下出血) nn impaireddigestionlossofappetiteachingjoints，excessiveintakeandtoxicitysymptomsofvi