1、品類規(guī)劃概述與實操,品類數據分析分部葉波,品類規(guī)劃培訓說明：,培訓參與人員： 門店負責人、門店營運負責人、門店綜合業(yè)務負責人及綜合業(yè)務員。 培訓內容： 品類規(guī)劃介紹 品項目錄的建立及管理思路 新品引進及滯銷品淘汰 門店準備工作 培訓時長：2 h 培訓人：葉波,品類規(guī)劃小組工作職責及成員：,小組工作職責： 門店店組群的管理及劃分（資料的更新與維護）； SKU數規(guī)劃； 商品目錄管理及跟蹤； 新品引進和滯銷品淘汰； 品類結構研究與分析； 貨架空間管理與空間探索； 新店SKU規(guī)劃及品項組織工作； SKU規(guī)劃及商品目錄執(zhí)行情況報表的制作。 小組成員：葉波 王瑞 小組聯系方式：84682518 ; ,目

2、錄,品類規(guī)劃介紹,1,品項目錄的建立及管理思路,2,新品引進及滯銷品淘汰,3,門店準備工作,4,一、品類規(guī)劃介紹,門店店級及SKU數一覽,SKU數范圍確定,店級劃分,目 的 為了規(guī)范購物廣場業(yè)態(tài)門店的商品經營，控制不同店級的商品SKU數及商品目錄。 說明：經過對外資賣場的調研（家樂福大橋南路店、龍江金潤發(fā)店），以華潤蘇果清涼門賣場為基礎參照，指定了門店店級及SKU數的劃分標準。,一、品類規(guī)劃介紹,一、品類規(guī)劃介紹,店級劃分 劃分參考因素： 參考門店所處商圈（地級市）、門店經營面積、門店陳列貨架節(jié)數條件進行劃分。 劃分級別： 分為6個級別，用字母A-F表示。,一、品類規(guī)劃介紹,店級劃分 劃分標準

3、：,食品：,非食：,一、品類規(guī)劃介紹,店級劃分 貨架陳列圖（食品要求）：,一、品類規(guī)劃介紹,店級劃分 貨架陳列圖（百貨要求）：,一、品類規(guī)劃介紹,SKU數范圍確定 根據劃分標準所定的SKU數：,食 品,非 食,一、品類規(guī)劃介紹,門店店級及SKU數一覽 說明： 改造門店專員會給每個門店確定的SKU規(guī)劃。 若門店對確定的具體分類確認的SKU數有疑義，可以與營運專員溝通聯系。 附：對應科室負責專員及聯系方式,一、品類規(guī)劃介紹,門店店級及SKU數一覽 營運部門對應科室負責專員及聯系方式,二、品項目錄的建立及管理思路,備注,操作及管理思路報表,操作及管理思路界面需求,操作及管理思路概述,目錄建立的準備工

4、作,二、品項目錄的建立及管理思路,準備工作： 1、營運確認每家門店每個分類的SKU標準(4-5級)。 2、營運、采購共同確認各分類必做品項的比例。 凡必做品項門店必須按要求給予經營，如有疑問可聯系相應科室的專員進行溝通。 3、采購根據各分類規(guī)劃數及必做品項比例提供必做商品清單。 4、營運對必做品項進行確認。 5、資訊搭建平臺供采購建立目錄。,二、品項目錄的建立及管理思路,準備工作： 6、營運將各店各分類的規(guī)劃數維護進系統(tǒng)。 7、采購在維護目錄時將必做品項進行標注。 采購的必做品項我們也會給以管控，不得超出既定的SKU數。 8、資訊對門店的規(guī)劃數進行控制，對于超出規(guī)劃的商品將進行控制，不得經營。

5、 9、資訊在目錄平臺提供相應的查詢功能，可根據不同條件的選擇查詢相應的數據。如：可根據門店編碼查詢各門店各分類的規(guī)劃執(zhí)行情況，必做品項執(zhí)行情況，目錄商品執(zhí)行情況；按照分類查詢各門店的規(guī)劃執(zhí)行情況、必做品項執(zhí)行情況及相應的銷售數據。,二、品項目錄的建立及管理思路,操作及管理思路概述 以徐州壩子街購物廣場的二級分類生活用紙為例。,二、品項目錄的建立及管理思路,說明： 1、必做品項由總部決定，即該店生活紙品的必做品項數為331。 2、可選品項由門店自行選擇，但選擇的商品必須在采購下發(fā)的總經營品類清單中。 即該店生活紙品課室可自行選擇83個單品進行經營。 備注： 1、若門店自行選擇的單品數超過83，則

6、超出的商品數系統(tǒng)不支持該商品進貨及銷售。 2、若門店淘汰了自選品項的一個商品，當且僅當該商品的庫存為0時，門店才可以與該商品同分類的新品，否則無法引進。,二、品項目錄的建立及管理思路,操作及管理思路界面要求 門店的界面要求 總部的界面要求,二、品項目錄的建立及管理思路,操作及管理思路報表（每日）,必選品項動銷率=必選品項動銷數/必選品項數 必選品項執(zhí)行率=門店現有必選品項數（庫存不為0）/總部規(guī)定的品項數 可選品項動銷率=可選品項動銷數/可選品項數,二、品項目錄的建立及管理思路,備注 1、目前品項的目錄及管理仍處于籌備階段，如上內容是目錄建立及后期管理的思路。在此項目還未正式在系統(tǒng)中上線前，門

7、店可以通過輔助分類的建立、門店商品檔案表的維護來做好品項管理的工作。輔助分類及商品檔案表相關內容將由王鍇、李雪在培訓中詳細說明。 2、品項的管理是長期性的建設工作，需門店店總、營運部門和綜合業(yè)務合作完成。 3、目錄的建立能夠有效地對門店的經營品項進行管理，實現品類結構的優(yōu)化，更好的促進門店銷售。,三、新品引進及滯銷品淘汰,常見問題解疑釋惑,考核管控,門店收到清單后的操作處理,流程詳述,流程圖及說明,二、新品引進及滯銷品淘汰,目 的 為規(guī)范門店SKU數，以利于新品引進、陳列和舊品淘汰，使商品結構更加合理化，增加購物廣場管理部與采購部、門店的新品互動，避免造成商品滯銷，從而提升門店的業(yè)績。,三、新

8、品引進及滯銷品淘汰,新品/淘汰品資料清單,資料清單一次確認,清單的執(zhí)行要求,新品/淘汰清單下發(fā),下發(fā)部門：采購部 下發(fā)時間：每月5日、20日 接收部門：我部,確認內容：引進單品數、首單量、是否嚴格參照進一淘一原則。 確認部門：營運部、我部 反饋時間：每月7日、22日 反饋部門：采購部,資料清單二次確認,確認內容：一次確認的修改內容 確認部門：采購部 反饋時間：每月8日、23日 反饋部門：我部,下發(fā)部門：我部 下發(fā)時間：每月9日、24日 下發(fā)內容：門店的新品引進清單及淘汰清單；馬群的庫配和直流新品清單 接收部門：門店、馬群配送中心,馬群配送中心：庫配和直流新品進行下單（3日內） 門店：直配和代配

9、新品的自行下單，并聯系供應商送貨（2日內） 淘汰品按執(zhí)行要求進行淘汰清退或下架處理 新品到店2日內上架,檢查工作的要求,檢查部門：綜合業(yè)務部、我部 檢查內容：新品到店后是否及時出樣、新品是否按要求陳列及標識到位、淘汰品的處理是否按要求到位,流程圖,三、新品引進及滯銷品淘汰,流程圖說明： 1、季節(jié)性商品、時節(jié)性商品、配套性商品不在此限； 2、以明確的周期性新品資料傳發(fā)，執(zhí)行每月兩次新品引進、舊品淘汰動作； 3、經營運對新品品項和首單訂量過濾，使新品符合門店現場陳列的需求，提高新品在門店的“存活率” ； 4、通過門店嚴格執(zhí)行異常商品處理流程（例如：零銷售、滯銷、廠商停產，廠家長期缺貨等商品），加速

10、舊品淘汰。 5、新品引進、舊品淘汰依照SKU品項數需做到一進一出。 （對于采購給予的售完即止的處理方式，如后期門店仍有困難，我們將跟采購溝通建立相關的滯銷品處理流程。）,三、新品引進及滯銷品淘汰,流程詳述：,門店收到的清單,食品新品及淘汰,非食新品及淘汰,新品清單明細,各店新品分配明細,淘汰商品清單,新品清單明細,各店新品分配明細,淘汰商品清單,備注： 1、新品清單明細（瀏覽即可） 2、各店新品分配明細（需處理） 3、公司淘汰品項（需處理）,三、新品引進及滯銷品淘汰,各店新品分配明細（需處理）,食品,非食,馬群直接分配該新品，門店不需下單訂貨。,門店在收到新品清單后的2日內下單訂貨，不可漏下訂

11、單。 對自行下單的新品到店情況要及時跟蹤，按照訂單的有效期周期進行跟蹤，保證該新品的首單量都能到店，即自行下單的新品在門店需有庫存。,如門店有進口食品聯營專柜，如常青藤等，則可以自選引進的新品品項；如無則需要按清單中的建議量門店下單訂貨引進該進口食品。 如該進口食品的配送方式是直流，則外埠門店按照門店直流的行程下單。,待首單量到店后，后期門店根據實際需求及該商品系統(tǒng)的配送方式自行補貨。,三、新品引進及滯銷品淘汰,公司淘汰品項（需處理）,因考慮到外埠門店沒有自己的輔助分類，在后期具體通知下發(fā)前請門店按前期操作在門店的商品檔案表中做好維護； 有自己輔助分類的門店做好門店的輔助分類維護。,門店需參照

12、自身所處區(qū)域進行區(qū)別劃分。,門店根據處理要求對淘汰品進行庫存的消化或退貨。對于退供應商部分的淘汰品如退貨有困難，請按附件格式填寫，于淘汰清單下發(fā)后的兩周內發(fā)送到。 這里說的兩周內，也就是說對于這些退供應商的商品，門店保證兩周跟蹤一次，每兩周發(fā)一次到王瑞郵箱，發(fā)的內容可以是前一次淘汰清單中退貨困難的，也可以是再前一次淘汰清單中的退貨困難商品。門店在填寫附件的時候寫清楚淘汰清單下發(fā)的時間。,三、新品引進及滯銷品淘汰,處理流程梳理門店收到清單后的操作,1、綜合業(yè)務部將收到清單后，將清單打印給營運部門。 其中，淘汰清單綜合業(yè)務需導入門店庫存，將有庫存 需淘汰的品項選出打印。,2、營運部門確定自選新品的

13、訂貨個數，將數量提報給 綜合業(yè)務；對需淘汰的商品按清單中的處理方式進行處理,3、綜合業(yè)務部根據清單中需門店自行下單的新品數量 及營運部門自行選擇引進的新品的需求量下單（訂單 有效期7天），如出現無法下單的情況，按附件格式提報到 郵箱,4、綜合業(yè)務部在7天后對門店自行下單的新品到貨情況進行跟蹤， 對于未到貨的商品再次下單，我部門將在每月新品下發(fā)后的 兩周后對各店新品到店的庫存情況進行跟蹤，屆時會通知各店 上報，按格式填寫完整，發(fā)送到郵箱,5、營運部門按淘汰清單中對淘汰商品的庫存處理方式進行處理， 對于退供應商部分的淘汰品如退貨有困難，請按格式填寫， 于淘汰清單下發(fā)后的兩周內發(fā)送到郵箱,三、新品引

14、進及滯銷品淘汰,考核管控： 1、新品到店購物管理部及采購在每周巡店中對新品的陳列出樣情況進行檢查；若未及時出樣的將給予各級負責人進行每個單品扣除10分積分的處罰。 2、新品的試銷期為三個月，在進場試銷的三個月后購管專員及門店進行新品評估，銷售未能達到預期目標（后期我們將制定新品預期銷售目標及未達目標預期新品的處理流程。），三個月之后提報采購建議淘汰。 3、試銷期內門店不得下架、清場，但供應商得允許破損商品的退換貨及特陳商品的退貨。,三、新品引進及滯銷品淘汰,常見問題解疑釋惑： 1、新品報表。門店每日都會制作新品一覽表，這里的新品不僅是指由我部下發(fā)清單需門店經營的新品，也包括門店自選引進的新品。

15、（門店對于此報表要營運填寫好商品的最小排面量、配送方式等信息，由綜合業(yè)務維護到門店的商品檔案表中） 特殊情況：有因串號銷售而產生的未在店里銷售的商品產生負庫存，此類商品不算做新品，需做好庫存調整。在做此表的時候需注意的問題可以在王鍇培訓時一并討論。 2、老品新進問題。門店前期因斷貨等原因淘汰了某種商品，后期又再次經營該商品，則該商品不算新品。且如重新經營前期淘汰的商品不需我部發(fā)清單。,三、新品引進及滯銷品淘汰,常見問題解疑釋惑： 3、新品訂貨意識不足問題。門店必須訂貨的新品，個別門店綜合業(yè)務存在不下訂單或者漏下訂單的現象。這說明營運和綜合業(yè)務對新品的引進工作不夠重視。特別說明：訂單都是由綜合業(yè)

16、務下單，個別門店將新品訂貨工作移交給營運，導致訂貨延遲甚至未訂貨。新品訂貨必須由綜合業(yè)務統(tǒng)一下單。 4、必選經營新品的要求說明。個別門店沒有與我部報備，自行決定個別必做新品不引進。若門店有特殊問題，應在新品清單下發(fā)后的兩日內發(fā)郵件與我部報備，同時與相應科室的專員聯系。,三、新品引進及滯銷品淘汰,常見問題解疑釋惑： 5、新品的引進的跟蹤問題。個別門店在首次訂貨未到后未及時與供應商聯系，沒有對新品的引進進行及時的跟蹤工作。我部門將會定期對門店新品引進的情況進行檢查，如發(fā)現跟蹤不及時，會對綜合業(yè)務負責人進行考核。同時也會報備給營運部門，營運部門將對食品非食負責人進行考核。 6、庫配新品的到貨問題。由

17、馬群配貨的新品，若首單馬群未配到店，請門店不要自行訂貨，避免造成重復到貨。,三、新品引進及滯銷品淘汰,常見問題解疑釋惑： 7、新品到店后的出樣問題。因部分門店排面有限，已經進店的新品未能出樣。請門店及時淘汰老品，保證新品出樣。 8、新品的補貨問題。新品在首單到店后，門店根據新品的銷售進行正常的補貨。 9、新品的淘汰問題。新品試銷期為三個月，三個月內不允許下架,四、門店的準備工作,針對品項管理的內容，門店現階段可以著手的準備工作如下： 1、再次核對前期提報的貨架節(jié)數，核對貨架節(jié)數圖與專員要求是否一致，如有差異較大的，請報備至我部。 2、門店對現有的商品進行梳理，可以先針對門店現存的滯銷品進行淘汰清退。后期參考必選商品目錄再次進行淘汰。 3、按接下來培訓內容對門店著手進行輔助分類的建立及商品檔案表的維