1、西北民族大學生命科學與工程學院，1。概述第1節(jié)綠色食品概述第2節(jié)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標準和監(jiān)測第3節(jié)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準第4節(jié)綠色食品產(chǎn)品標準和快速檢測第5節(jié)綠色食品包裝、標簽、儲存和運輸標準第6節(jié)綠色食品申請程序和認證，綠色食品標準和認證，西北民族大學生命科學與工程學院，2。第一節(jié)綠色食品概述1。綠色食品的基本知識(1)綠色食品的概念(2)綠色食品的必要條件(3)綠色食品的特性(4)綠色食品的標志(5)綠色食品的分類(6)綠色食品在安全食品中的地位(2)綠色食品的標準體系、標準和認證，西北民族大學生命科學與工程學院，3。1.西北民族大學生命科學與工程學院綠色食品基礎(chǔ)知識、綠色食品標準與認證；4.

2、綠色食品的基本知識(1)綠色食品及其相關(guān)概念1。綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方法生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認可，并獲得使用綠色食品標志許可的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)食品。為了突出這種食物來自良好的生態(tài)環(huán)境，它被命名為綠色食品。西北民族大學生命科學與工程學院綠色食品標準與認證。(1)綠色食品及相關(guān)概念2。AA級綠色食品是指生產(chǎn)場所的環(huán)境符合NY/T 3912000的要求，生產(chǎn)過程中不使用化學合成肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑等對環(huán)境和健康有害的物質(zhì)，產(chǎn)品采用有機生產(chǎn)方法生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標準。3.一級綠色食品是指生產(chǎn)環(huán)境符合NY/T 3912000要求，嚴格按照綠色食品生產(chǎn)資

3、料使用指南和生產(chǎn)操作規(guī)程的要求使用有限的化學合成生產(chǎn)資料，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標準，并經(jīng)專業(yè)機構(gòu)認可和許可使用一級綠色食品標志的產(chǎn)品。西北民族大學生命科學與工程學院，綠色食品標準與認證，6。(1)綠色食品及相關(guān)概念4。AA級綠色食品生產(chǎn)原料是指經(jīng)專業(yè)機構(gòu)認可的符合綠色食品生產(chǎn)要求，并正式推薦用于A級和AA級綠色食品生產(chǎn)的生產(chǎn)原料。5.A級綠色食品生產(chǎn)資料是指經(jīng)專門機構(gòu)認定的符合綠色食品生產(chǎn)要求并被官方推薦用于A級綠色食品生產(chǎn)的生產(chǎn)資料。西北民族大學生命科學與工程學院，綠色食品標準與認證，7。(1)綠色食品及相關(guān)概念。綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量是指綠色食品植物生長場所和動物養(yǎng)殖場所的空氣環(huán)境、水環(huán)

4、境和土壤環(huán)境質(zhì)量。7.天然食品添加劑是指通過物理方法從天然物質(zhì)中分離出來，經(jīng)毒理學評價確認食用安全的食品添加劑?；蛉斯ず铣傻氖称诽砑觿浠瘜W結(jié)構(gòu)和性質(zhì)與天然物質(zhì)完全相同，并經(jīng)毒理學評價確認食用安全。西北民族大學生命科學與工程學院，綠色食品標準與認證，8。(1)綠色食品及其相關(guān)概念?；瘜W合成添加劑是指人工合成的食品添加劑，具有與天然物質(zhì)不同的化學結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，經(jīng)毒理學評價確認食用安全。9.生物農(nóng)藥是指直接使用生物體內(nèi)或生物代謝過程中產(chǎn)生的生物活性物質(zhì)或從生物體內(nèi)提取的物質(zhì)作為防治病蟲害的農(nóng)藥。10.礦物農(nóng)藥是指活性成分來源于礦物的無機化合物和石油類農(nóng)藥。11.有機合成農(nóng)藥是指由有機化學工業(yè)人工開

5、發(fā)、合成和生產(chǎn)的商業(yè)化農(nóng)藥，包括中低至它由大量的生物物質(zhì)、動植物殘渣、排泄物、生物廢物等組成。包括堆肥、堆肥、糞肥、沼肥、綠肥、植物秸稈、泥肥和餅肥。12.1堆肥是指以各種植物秸稈、落葉、山綠、湖草為主要原料，混合人類糞便和少量土壤，經(jīng)好氧微生物分解而成的一種有機肥料。12.2堆肥是指微生物沼氣發(fā)酵在淹水條件下產(chǎn)生的一種有機肥，與堆肥基本相同。西北民族大學生命科學與工程學院綠色食品標準與認證，10。1.綠色食品基礎(chǔ)知識(1)綠色食品及其相關(guān)概念12.3糞肥是指一種有機肥料，主要由牛、馬、羊、雞、鴨等畜禽的糞便和尿液組成，與秸稈等鋪墊材料堆放在一起，并受到微生物的作用。12.4沼肥是指在厭氧氣體

6、條件下，密封沼氣池內(nèi)有機物微生物發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣副產(chǎn)品。它主要由沼氣水肥和沼渣肥組成。12.5綠肥是指通過就地翻耕新鮮植物、在不同地方施用或漚制并堆放獲得的肥料。主要分為豆科綠肥和非豆科綠肥。西北民族大學生命科學與工程學院，綠色食品標準與認證，11。一、綠色食品的基本知識(一)綠色食品及其相關(guān)概念12.6農(nóng)作物秸稈肥料是指由小麥秸稈、水稻秸稈、玉米秸稈、大豆秸稈、油菜秸稈等直接還田的肥料。12.7泥肥是指未受污染的河泥、塘泥、溝泥、湖泥等微生物分解的肥料。12.8餅肥是指將菜籽餅、棉籽餅、豆餅、芝麻餅、花生餅、蓖麻餅等含油較多的各種種子壓榨脫油后的殘渣制成的肥料。西北民族大學生命科學與工程學院，

7、綠色食品標準與認證，12。1.綠色食品的基本知識(1)綠色食品及其相關(guān)概念13。商品肥料是指根據(jù)國家法律法規(guī)，在國家肥料部門管理下，以商品形式銷售的肥料。包括商品有機肥、腐植酸肥料、微生物肥料、有機復合肥、無機(礦物)肥料、葉面肥等。13.1商品有機肥是指以大量動植物殘體、排泄物和生物廢棄物為原料制成的商品肥料。13.2腐植酸肥料指泥炭(泥炭)、褐煤、風化煤等。含有腐植酸物質(zhì)，被加工成含有植物養(yǎng)分的肥料。西北民族大學生命科學與工程學院，綠色食品標準與認證，13，1。綠色食品基礎(chǔ)知識(1)綠色食品及其相關(guān)概念13.3微生物肥料是指由微生物菌株產(chǎn)生的活性微生物制劑。根據(jù)微生物肥料在改善植物營養(yǎng)元素

8、方面的差異，可分為五類：根瘤菌肥料、固氮菌肥、磷菌肥、硅酸鹽菌肥和復合微生物肥料。13.4有機復合肥是指將畜禽糞便和其他生物廢棄物經(jīng)無害化處理后，添加適量微量元素制成的肥料。西北民族大學生命科學與工程學院，綠色食品標準與認證，14。第一，綠色食品的基本知識(一)綠色食品及其相關(guān)概念13.5無機(礦物)肥料是指礦物通過物理或化學工業(yè)方法制成的肥料，營養(yǎng)素是無機鹽。包括礦物鉀肥和硫酸鉀、礦物磷肥(磷礦粉)、煅燒磷酸鹽(鈣鎂磷肥、脫氟磷肥)、石灰、石膏、硫磺等。13.6葉面肥是指噴灑在植物葉片上并被其吸收利用的肥料，葉面肥不得含有化學合成的生長調(diào)節(jié)劑。葉面肥的種類包括微量元素葉面肥、氨基酸葉面肥和含

9、有植物生長輔助物質(zhì)的葉面肥。生命科學與引擎學院，綠色食品標準與認證14.其他肥料是指不含有毒物質(zhì)的食品和紡織工業(yè)的有機副產(chǎn)品，以及由骨粉、骨膠廢渣、氨基酸廢渣、畜禽加工廢料和糖廠廢料等有機材料制成的肥料。西北民族大學生命科學與工程學院綠色食品標準與認證，16，(2)綠色食品要求1。產(chǎn)品或原料的產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準；2.農(nóng)作物、畜禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、食品加工和投入品的使用必須符合綠色食品的相關(guān)標準；3.產(chǎn)品必須符合綠色食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量標準；4.產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標簽通用標準，并符合綠色食品特定包裝、儲存、運輸和標簽的相關(guān)規(guī)定。西北民族大學生命科學與工程學院，綠色食品標準

10、與認證，17。(3)綠色食品的特點無公害、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)是綠色食品的基本特征。無公害是指在綠色食品生產(chǎn)和加工過程中，通過嚴格的監(jiān)控，防止農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬和有害細菌污染食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，從而保證綠色食品產(chǎn)品的清潔度。綠色食品的質(zhì)量特征不僅包括高水平的外包裝，還包括高水平的內(nèi)部質(zhì)量；產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量包括兩個方面：一是內(nèi)在質(zhì)量優(yōu)秀；第二，營養(yǎng)價值和健康安全指標高。西北民族大學生命科學與工程學院綠色食品標準與認證，18。(3)綠色食品的特征與普通食品相比，綠色食品具有以下三個顯著特征：1 .產(chǎn)品來自最好的生態(tài)環(huán)境。綠色食品生產(chǎn)從原料產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境入手，通過嚴格監(jiān)測原料產(chǎn)地及其周邊的生態(tài)環(huán)

11、境因素，確定其是否具備生產(chǎn)綠色食品的基本條件。西北民族大學生命科學與工程學院，綠色食品標準與認證，19。(3)綠色食品的特點2。實施產(chǎn)品全過程質(zhì)量控制，實施綠色食品生產(chǎn)從土地到餐桌的全過程質(zhì)量控制。通過產(chǎn)前環(huán)境監(jiān)測和原料檢測；在生產(chǎn)過程中實施具體的生產(chǎn)加工程序，在后期生產(chǎn)過程中控制產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生指標、包裝、保鮮、運輸、儲存和銷售，保證綠色食品的整體產(chǎn)品質(zhì)量，提高整個生產(chǎn)過程的技術(shù)含量。西北民族大學生命科學與工程學院綠色食品標準與認證，20，(3)綠色食品的特性3。商標管理產(chǎn)品是一種質(zhì)量認證商標，屬于知識產(chǎn)權(quán)范疇，受中華人民共和國商標法保護。西北民族大學生命科學與工程學院綠色食品標準與認證，21

12、。(4)綠色食品標志1。綠色食品標志是指“綠色食品”、“綠色食品”、綠色食品標志圖形及其四種形式的組合，分別注冊在五大類食品中。綠色食品標志作為產(chǎn)品質(zhì)量認證商標，其專用權(quán)受中華人民共和國商標法保護。標志的使用是指食品經(jīng)專門機構(gòu)認證并依法許可企業(yè)使用。西北民族大學生命科學與工程學院綠色食品標準與認證，22，綠色食品注冊商標的四種形式，綠色食品的四個漢字，英語中的“綠色食品”，中英結(jié)合與標志圖形，西北民族大學生命科學與工程學院，23，綠色食品標志證書樣本，生命科學與工程學院，24，綠色食品標準與認證，綠色食品注冊商標形式，生命科學與工程學院，西北民族大學，25，(4)綠色食品標志2。綠色食品標志的

13、構(gòu)成綠色食品標志由特定的圖形表示。綠色食品標志由三部分組成：上面是太陽，下面是樹葉，中間是花蕾，象征著自然生態(tài)；這，西北民族大學生命科學與工程學院，綠色食品標準與認證，26，(4)綠色食品標志2。綠色食品標志構(gòu)成AA級綠色食品標志和字體為綠色，背景色為白色；甲級綠色食品的標識和字體為白色，背景色為綠色。整幅圖描繪了燦爛陽光下的和諧生活，告訴人們綠色食品是來自純凈良好生態(tài)環(huán)境的安全無污染食品，能給人們帶來旺盛的生命力。綠色食品標志還提醒人們保護環(huán)境，防止污染，通過改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造新的自然和諧。西北民族大學生命科學與工程學院，綠色食品標準與認證，27，(4)綠色食品標志2。綠色食品標志管理

14、手段包括技術(shù)手段和法律手段。技術(shù)手段是按照綠色食品標準體系認證綠色食品的環(huán)境、生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，只有符合綠色食品標準的企業(yè)和產(chǎn)品才能使用綠色食品標志商標。法律手段是指使用綠色食品標志的企業(yè)和產(chǎn)品的商標管理。西北民族大學生命科學與工程學院綠色食品標準與認證，28，綠色食品商標性質(zhì)，是中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理局商標局注冊的認證商標。它被用來證明食品是無污染、安全、優(yōu)質(zhì)和有營養(yǎng)的，是根據(jù)可持續(xù)發(fā)展的原則以特定的方式生產(chǎn)的，并得到專門機構(gòu)的認可。西北民族大學生命科學與工程學院，29，認證商標：指由具有檢測和監(jiān)督某一商品或服務(wù)的能力的機構(gòu)所控制，并由他人使用的商品商標或服務(wù)商標，用以證明

15、該商品或服務(wù)的原產(chǎn)地、原材料、制造方法、質(zhì)量、準確性或其他特定品質(zhì)。綠色食品商標的性質(zhì)，西北民族大學生命科學與工程學院，30，商標注冊證號，注冊人，商標注冊證號：892107-892139，共33個商標注冊人：中國綠色食品發(fā)展中心，綠色食品產(chǎn)品編號表，LB-XX-XXXXX XX例：LB 409800 40代表“產(chǎn)品類別”，98代表“年份”，01代表“中國”，01代表“北京”，123代表“當年第123個產(chǎn)品批準”，綠色食品的新編號形式，LB-xx-xxxxxxxx xa (AA)例：LB409801010123A，LB代表“綠色標簽”，40代表“產(chǎn)品類別”，98代表“年”，01代表“月”，01

16、代表“北京”。西北民族大學生命科學與工程學院，33。(5)中國綠色食品分類規(guī)定，綠色食品可分為AA類和A類。AA級是指生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準，生產(chǎn)過程中未使用有害化學合成物質(zhì)，按照特定生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)加工，產(chǎn)品質(zhì)量和包裝經(jīng)檢測檢驗符合特定標準，并經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認可，允許使用綠色食品標志的產(chǎn)品。a類是指生產(chǎn)過程中化學合成物質(zhì)的有限使用，其余同AA類。西北民族大學生命科學與工程學院綠色食品標準與認證，34。(5)綠色食品分類自1996年以來，綠色食品被分為AA和A兩類，其中AA綠色食品符合國際有機食品標準，所有標準均達到或高于同類食品的國際標準。然而，在我國現(xiàn)有條件下，大量開發(fā)AA級綠色食品(有機食品)仍有一定難度。作為一種具有中國特色的安全食品，A級綠色食品基本符合發(fā)達國家通用的食品安全標準，不僅在中國有廣闊的市場，而且在國際市場上也有很強的競爭力。西北民族大學生命科學與工程學院綠色食品標準與認證，35。綠色食品分級標準、綠色食品標準和認證的差異，西北民族大學生命科學與工程學院，36。(6)綠色食品