1、小車主題餐廳商業(yè)計劃2018年11月8日摘要如今，在中國餐飲行業(yè)這個聚集了多種餐飲經(jīng)營形式的行業(yè)，越來越多的餐廳采用了“主題餐廳”的經(jīng)營模式。目前，上海已經(jīng)有一家小火車主題餐廳，但蘇州還沒有出現(xiàn)。因此，我們想在蘇州開第一家火車主題的小餐館，這樣我們就可以更早地進入每個顧客的心理，不管是什么菜。首先，他的裝飾風格和突出的主題能吸引顧客。我相信每個顧客都很好奇。出于好奇，他們會先試一試。這也是一個機會。第二是質量。如果我們的菜衛(wèi)生、新鮮、健康，我相信顧客會再次光臨。最后，進行價格定位。根據(jù)每個人的消費理念，可以制作中、高、低檔食品，讓每個顧客都能享受。我們的小火車餐廳很美味；還有服務質量，所以每個

2、來這家餐館的顧客都希望像家一樣溫暖。小火車主題餐廳也給人“我們在路上”的錯覺，因為火車一直在給顧客送美味的食物，所以他們會有一種也在路上的感覺，邊開車邊品嘗美食是一件美好的事情。因此，我們在蘇州吳中區(qū)SM廣場開設了一家名為“小火車主題餐廳”的餐廳。關鍵詞小火車主題餐廳餐飲營銷策劃摘要如今，在匯聚了眾多中國餐飲業(yè)的餐飲業(yè)中，“餐廳”經(jīng)營模式的餐廳越來越多?，F(xiàn)在，在上海有一個小火車主題餐廳，蘇州地區(qū)還沒有出現(xiàn)，因此，我們想在蘇州設立第一個小火車主題餐廳，只有這樣才能更早地進入每一個顧客的心理，不管第一道菜是怎樣的，他的裝修風格和突出的主題都能吸引顧客，相信每個顧客都好奇，好奇他們就會先嘗試，這也是

3、一個機會；第二是質量，如果我們的食物健康、新鮮、健康，我相信顧客會回報的，最后是價格定位，根據(jù)每個人的消費理念發(fā)展，高、低檔的食物，可以讓每個顧客享受到我們小火車餐廳的美味；這里有優(yōu)質的服務，給每一位來到這家餐廳的顧客想要回家的溫暖。小火車主題餐廳會給人一種錯覺，是“在路上”，因為火車是跑著送美味的，所以他們會有一種感覺，他們也在跑著，在移動的過程中能品嘗到美味是一件美好的事情。據(jù)此，我們鎖定在蘇州吳中區(qū)SM廣場，成立了一家名為“小火車主題餐廳”的公司?！娟P鍵詞】小火車主題餐廳餐飲營銷策劃目錄第一章項目總結5一、項目選擇原因及方案五(1)項目選擇原因5(2)項目計劃5二、市場分析6(a)經(jīng)營理

4、念6(二)市場定位6第二章產業(yè)背景和項目描述7一、產業(yè)背景7(a)優(yōu)越的地理環(huán)境7(二)餐飲業(yè)背景7(3)項目描述7二.發(fā)展前景8(1)選址8(2)獨特的味道和特殊的湯8(三)硬件設施新穎獨特8(四)優(yōu)越的政策環(huán)境81.財政支持82.備份團隊支持8三.產品和服務介紹8(a)食品展示9第三章市場調查與分析9一、調查目的9二，調查方法和對象10三.調查時間10四.樣本分布10V.調查結果和定性分析10(一)市場的分布10(二)競爭分析10(三)行業(yè)的SWOT分析111.強度分析112.弱點分析113.機會分析114.威脅分析11(4)市場發(fā)展趨勢11第四章項目發(fā)展戰(zhàn)略12一、選址12二、裝飾配置1

5、3三.員工13(1)招聘人員13(2)人員培訓14四.營銷戰(zhàn)略14(一)裝修布局策略14(二)網(wǎng)絡營銷策劃14(3)其他營銷計劃15第五章項目風險及規(guī)避15一、外部風險15二.內部管理風險15(a)組織和管理(二)人員風險16三.市場風險16四.應對措施16市場風險16(二)餐廳關鍵人員依賴的風險16(三)內部管理風險16(4)不可預測的風險17附件118附件219謝謝你20第一章項目總結一、項目選擇的理由和計劃(一)項目選擇原因主題餐飲作為一種新的商業(yè)模式，將在21世紀得到進一步發(fā)展。目前，mainland China只有一家小火車餐廳。為了傳承文化，拓展業(yè)務，我們希望在蘇州國際教育園區(qū)SM

6、廣場開設一家小型火車主題餐廳。從目前消費趨勢的變化和餐飲市場的發(fā)展方向來看，未來主題餐飲的發(fā)展趨勢將具有以下特點：1.市場細分非常先進隨著個性化消費特征的加強，餐廳將采用極端細分的方法尋找顧客，根據(jù)每個目標顧客的需求劃分服務市場，以完全“個性化(定制化)”的產品或服務迎合顧客，培養(yǎng)忠誠的顧客。2.管理手段多樣化1)高科技手段借助機械、建筑、光、聲、電、計算機、數(shù)字化等高科技技術，主題餐廳將再現(xiàn)更加真實的主題環(huán)境。2)文化手段文化作為小火車主題餐廳的靈魂，不僅是主題的吸引力，也是經(jīng)營主題餐廳的主要手段，即利用文化塑造主題餐廳的各種商業(yè)氛圍。3)推廣手段現(xiàn)代商業(yè)推廣方式可謂層出不窮，小火車主題餐廳

7、也應該借助各種成功的商業(yè)推廣活動開展各種有效的活動。例如，在餐廳里，你可以放一些剛開始職業(yè)生涯的畫家的作品或編織作品，或者放一些各種各樣的小珠寶和小陶器寄售，可以代表別人去欣賞和出售，以增加你的收入。3.市場定位的普及在發(fā)展初期，小火車主題餐廳主要接待消費能力強的顧客，隨著主題的普及，主題餐廳也將深入人們的生活。4.發(fā)展的規(guī)模是兩極化的一方面，小火車主題餐廳將加快融資渠道，通過各種資本運營手段形成規(guī)模經(jīng)營，因為規(guī)模經(jīng)營意味著可以容納更多的文化內容，形成更突出的文化主題。例如，國外一些著名的主題餐廳(如熱帶雨林餐廳和好萊塢星球餐廳)已經(jīng)進入股市，并取得了良好的融資業(yè)績。另一方面，一個小型化的主題

8、餐廳也會得到很大的發(fā)展。他們經(jīng)常會遇到一些相關的客人的偏好，一些相對模糊的主題。上述關于小火車主題餐廳發(fā)展環(huán)境的有利條件，為我們選擇小火車主題餐廳作為創(chuàng)業(yè)項目提供了依據(jù)和保障。(2)項目計劃小火車主題餐廳的總部在臺灣，而在mainland China，小火車主題餐廳在上海有一個分店，是自助餐式的火鍋餐廳。餐廳的主要元素是小火車，最直接的體現(xiàn)是送餐方式。將火鍋配料放在精致的火車上，讓火車在每位顧客面前拉動配料通過餐桌，這樣顧客就可以直接從火車上拿走配料。(見圖1)圖1小火車餐廳軌道示意圖這個項目計劃創(chuàng)建一個以火車為主題的小餐館，主要經(jīng)營火鍋，因為今天的年輕人喜歡這種類型的飲食。公司暫定在蘇州國際

9、教育園區(qū)SM廣場設立。我公司將中國傳統(tǒng)飲食習慣與現(xiàn)代飲食相結合，為城市居民提供現(xiàn)代先進技術的主題餐廳，在中國餐飲醫(yī)學領域開辟了一個全新的天地。第二，市場分析(a)商業(yè)哲學“小火車”主題餐廳以其時尚、個性和文化的全新用餐理念，加上其獨特的裝飾，征服了越來越難以駕馭的品味和環(huán)境的消費者。餐飲業(yè)越發(fā)達，食客就越挑剔。商業(yè)的開放和關閉取決于市場競爭。由于競爭，餐飲企業(yè)的數(shù)量越來越多，檔次越來越高，裝修越來越豪華。為了滿足食客不斷變化的需求，食物的模式也在不斷更新，餐館的形式也是多種多樣的。主題餐廳是商家為了在激烈的市場競爭中贏得更多食客的“眼睛”和“嘴巴”而創(chuàng)造的一種創(chuàng)新。(二)市場定位風格：小火車主

10、題餐廳是一種個性化、新潮時尚的風格，為顧客提供高品質的服務和貴族式的享受，努力營造優(yōu)雅、舒適、和諧的就餐環(huán)境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位轉變。消費者：18 50歲。第二章產業(yè)背景和項目描述一、產業(yè)背景(一)地理環(huán)境優(yōu)越我們店位于SM廣場，那里有很多大學生和上班族，周圍有很多店面，包括肯德基、必勝客、服裝品牌店和華潤萬家超市，也給我們店帶來了一些顧客。當他們厭倦了購物，他們可以來我們商店消費。同時，我們相信這樣一個特色餐廳的裝修和布置會吸引他們，然后青少年和一些中年人更喜歡這種飲食，所以優(yōu)越的地理環(huán)境也是一個企業(yè)成功的重要因素之一。(二)餐飲業(yè)背景在我國，餐飲業(yè)作為第

11、三產業(yè)中的傳統(tǒng)支柱產業(yè)，在社會發(fā)展和人民生活中發(fā)揮著不可或缺的作用。隨著人們生活水平的不斷提高，它也加快了人們消費和生活的快速步伐。展望餐飲業(yè)未來發(fā)展，將繼續(xù)保持強勁的增長勢頭，管理質量和企業(yè)水平將不斷提高。從長遠發(fā)展來看，社會發(fā)展和消費水平的提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個最重要的基礎。隨著社會的發(fā)展、人民生活水平的提高、餐飲業(yè)的快速發(fā)展和產業(yè)規(guī)模的擴大，“民以食為天”。從餐飲的特點來看，餐飲的社會化和健康化將成為一大趨勢。就餐飲業(yè)而言，火鍋的發(fā)展空間最大?；疱伔先藗兊娘嬍骋?，如配料新鮮、味道濃郁、氣氛活潑、價格合理。同時，這也符合經(jīng)營者的心理，如成本低，對廚師的要求低。(3)項目描述通過以往的調

12、查，我們知道隨著人們生活水平的提高，油膩的肉類不再能激起人們的食欲沖動，吃營養(yǎng)健康的是最好的。大多數(shù)學生喜歡吃火鍋，并且喜歡辣的感覺。這是和同學一起吃火鍋和唱歌的美好時光。我們學校位于郊區(qū)，遠離市區(qū)，交通不便，所以很多消費者只能在學校附近尋找替代品。學校食堂經(jīng)常沒有吃飯和娛樂的氛圍，所以大多數(shù)學生選擇在SM廣場消費。從SM場地的環(huán)境來看，SM廣場是國家教育公園最重要的娛樂場所。SM廣場聚集了許多餐館、電影院、服裝店和其他商店，那里人流量很大，是一個經(jīng)營的好地方。因此，我們店計劃設在SM廣場，方便學生就餐?？粗鵁狎v騰的火鍋胃口很大，而小火車自助餐火鍋能讓你流口水。本餐廳采用德國剎車技術，讓菜肴更

13、方便呈現(xiàn)在您眼前。我們自助餐火鍋的羊肉和調味品原料來自天然牧場和種植區(qū)。鄂爾多斯肉類工業(yè)基地是中國規(guī)模最大、羊肉加工工藝最精良的肉類工業(yè)基地。為客戶烹飪調味的基地擁有目前中國最先進的火鍋湯料生產線。Th鍋是熱的，表示親密；火鍋呈圓形，表示團圓；火鍋用湯來處理原料，這意味著柔軟和堅實；火鍋不拒絕肉，不太冷，材料不分南北，調料不拒絕東西。山珍海味、河鮮、時菜、豆腐和粉絲都可以放進鍋里，表示它們可以幫助世界；火鍋是肉和蔬菜的混合物，五種口味都有。主料混合，口味滲透，也體現(xiàn)了一種中性的美。小火車自動火鍋提醒我，雖然火鍋很好吃，但火鍋涮洗的順序很特別。最好在吃之前喝半杯新鮮果汁，然后吃蔬菜，然后是肉。只有這樣，我們才能合理利用食物的營養(yǎng)，減輕胃腸負擔，達到健康飲食的目的。吃火鍋，嘗嘗火鍋，做速食火鍋，這樣更有吸引力，也更有享受?；疱伋錆M了顏色和味道。風味獨特，誘人而又貪婪，在寒冷的冬天堪稱“餐桌上的春風”，深受食客們的喜愛。二、發(fā)展前景(a)選址經(jīng)過綜合分析研究，決定將主題餐廳設在SM